今天凡太百科給各位分享醬骨頭的知識，其中也會對醬骨頭的做法及配料進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
醬大骨頭該怎么做？
在飯店吃份醬骨頭，要花二百余元，而且骨頭多肉卻很少，真是吃的不過癮。今天我們就自己在家里做這道美食，只需幾十塊錢，就能夠讓全家人大飽口福。
一，準(zhǔn)備食材。
市場上買兩根新鮮的大腔骨，回家用斧子劈開，或者直接讓商家劈成小塊兒。一定要起早去買，否則骨頭都會被一些飯店包圓收購了。
煮鍋放水，放入姜片和料酒，倒入大骨頭，大火燒開后燙10分鐘，期間用勺子撇去表面的浮沫，骨頭上面的肉變白后關(guān)火。
從鍋中撈出來骨頭，放入流動的清水下，反復(fù)沖洗幾遍，控干水分。
醬骨頭的時(shí)候可以加入一些其他喜歡的食材，比如土豆，胡蘿卜，白蘿卜，玉米，煮熟的雞蛋等等，一起燉煮味道也是賊香的。
二，醬骨頭。
電壓力鍋中放入一勺食用油，加入一把冰糖，小火熬煮，期間用鏟子不停的攪拌，直到冰糖融化，變成淡淡的琥珀色。炒糖色是一個技術(shù)活，火候一定要把握好，如果炒過火了就會發(fā)苦，廚房小白不會炒糖色的話，這一步直接省略，把白糖直接加入水中和骨頭一起燉煮。味道差不多，只是骨頭的色澤沒有炒過的紅亮。
加入花椒，八角，香葉，桂皮，一大勺的豆瓣醬和干黃醬，接著放生抽，老抽，蠔油，料酒，鍋中的調(diào)味料和油脂混合均勻后，倒入骨頭，加熱水沒過骨頭，蓋上鍋蓋，大火燒開后，轉(zhuǎn)成中小火燉50分鐘。
燉好之后不要掀開鍋蓋，關(guān)火繼續(xù)燜20分鐘。然后開鍋蓋，再次開大火，把里面的湯汁收一收，變得粘稠之后就可以盛出來食用了。
是不是已經(jīng)口水直流了，別墨跡了，趕快去買骨頭做起來吧，非常簡單操作哦。
醬骨頭的做法及配料
醬骨頭的做法及配料如下：
配料：骨頭，蔥，姜，蒜，花椒，大料，香葉，桂皮，山楂，草果，小辣椒2個，生抽，老抽，大醬，冰糖。
做法：
1、把骨頭切成小塊泡進(jìn)清水里，中間多換幾次水，這樣做的時(shí)候就不用焯了。
2、準(zhǔn)備調(diào)料：蔥姜蒜，花椒大料，香葉桂皮，山楂草果，還有兩個小辣椒。不是我家調(diào)料多，您買一袋燉肉料就成。把調(diào)料用紗布包上，煮出來的湯干凈。還有一袋很重要的調(diào)料---大醬。
3、高壓鍋中加水，把所有調(diào)料扔進(jìn)去，再倒點(diǎn)生抽老抽，大醬冰糖，大火壓制40分鐘，最簡單的醬骨頭就完成了。
醬骨頭的做法是什么？
醬骨頭算是東北的一道傳統(tǒng)名菜，吃起來醬香濃郁、肥而不膩、回味悠長，下面是具體做法。
原材料：
主料：
豬大骨頭1000克
輔料：柱候醬2大勺、生抽4大勺、老抽1大勺、冰糖30克、八角3顆、香葉2片、桂皮1小塊、食鹽適量、姜4片、陳皮3小塊、草果2個
醬燜大骨的做法：
1、骨頭斬大塊，洗干凈后用清水浸泡3個小時(shí)，期間換幾次水。
2、鍋燒熱后，放入少許油，倒入冰糖小火炒至融化上色。
3、冰糖炒出糖色后，迅速加入溫水，再倒入其他所有材料（大骨、柱候醬、生抽、老抽、鹽、八角、香葉、草果、桂皮、陳皮、姜）。
4、大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2個小時(shí)左右，燉至肉酥爛即可。
注意事項(xiàng)：
1、沒有柱候醬，可以用黃豆醬替代，味道一樣的；
2、炒糖色完成時(shí)要迅速加入溫水?dāng)噭颍灰永渌叮?/p>
3、煮完骨頭的湯可以留著鹵雞蛋豆干或者下面條，很香。
