熬糖色要準(zhǔn)備一小碗食用油和白砂糖，最好比例是1：1，這樣熬出來(lái)的糖色粘稠度最好。將鍋加熱后倒入食用油，立即加入白糖，要保持熱鍋冷油的狀態(tài)，加入白糖后調(diào)整到中火開(kāi)始翻炒，直到顏色變紅棕色就關(guān)火等幾分鐘出鍋即可。
1、準(zhǔn)備材料
倒入一小碗食用油備用，一個(gè)洗干凈的鐵鍋，還要準(zhǔn)備一小碗白砂糖備用，熬糖色最好是用白砂糖，因?yàn)楸菨饪s成一個(gè)塊狀，開(kāi)火的時(shí)候不容易化開(kāi)，長(zhǎng)時(shí)間熬煮容易使熬出來(lái)的糖色變老變苦，破壞了口感，因此最好用白砂糖。
2、開(kāi)始熬制
把鐵鍋放上去加熱，加熱好之后加入食用油，加入食用油之后立即加入白糖，保持熱鍋冷油的狀態(tài)下白糖最好，注意添加白糖的時(shí)候最好和油的比例是1：1，這樣熬出的糖色最粘稠，調(diào)到中火開(kāi)始不停地翻炒，不要用大火，大火容易炒焦。
3、結(jié)尾
最后熬好的糖色呈現(xiàn)棕紅色的樣子，那就證明已經(jīng)差不多了，直到看到糖色開(kāi)始起泡泡的時(shí)候，就把火關(guān)掉，利用鍋里的余溫最后再加熱一下糖色就可以了，不要熬太久不然就會(huì)變苦。把糖色起鍋后用盤(pán)子盛起來(lái)，用的時(shí)候淋上去就行了。
