今天凡太百科給各位分享菠菜炒的知識，其中也會對菠菜炒之前要焯一下嗎進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

菠菜炒什么

菠菜可以炒雞蛋、炒豬肝等。菠菜可以用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。常見做法有雞翅金針菠菜湯、菠菜粥、雞蛋菠菜餅、菠菜窩蛋等等。

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達(dá)1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。菠菜原產(chǎn)伊朗，中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。菠菜有“營養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。

菠菜怎么炒

菠菜是春天里的時令蔬菜，富含多種維生素和礦物質(zhì)，可以做出多種菜肴，今天就給大家分享一道燒菠菜的做法，簡單營養(yǎng)，老少皆宜。

具體做法請看我們的操作：

1.準(zhǔn)備一把菠菜洗凈后備用。

2.再準(zhǔn)備蒜子一小把，逐個拍扁，然后剁成蒜蓉，剁好以后放入盆中。

3.紅椒一個切成斜片，和蒜末放在一起，用來配色。

4.鍋中開始燒水，我們炒菠菜之前一定要先焯水，因為菠菜里面有草酸，一般要焯水以后才能食用，水里面加入少許植物油，保持菠菜碧綠的色澤，然后加一點食鹽，增加底味，攪拌化開。

5.水開以后下入菠菜，焯水20秒左右，撈出控水，然后放入盆中。

6.重新起鍋，加入食用油，倒入蒜末和辣椒爆香。

7.爆出蒜香味以后，倒入菠菜，快速翻炒幾下。

8.然后開始調(diào)味，加入少許食鹽，加一點蒸魚豉油，再加入少許雞精，開大火翻炒15秒，翻炒均勻以后，即可關(guān)火起鍋裝盤。

9.好了，這道家常燒菠菜已經(jīng)做好了，簡單又美味，學(xué)會了就在家試試吧。

炒菠菜怎么做好吃竅門

炒菠菜的方法一、原料準(zhǔn)備：菠菜1把，大蒜、干辣椒、花椒、鹽、味精和菜籽油各適量。二、做法步驟：1、菠菜摘去干葉和黃爛葉，根部不用掐去，沖洗干凈后放清水中浸泡片刻，用手模擬洗衣機的動作轉(zhuǎn)圈攪和攪和洗掉泥沙，瀝干水分備用。

2、大蒜剝干凈之后用刀拍碎，干辣椒用刀切碎，準(zhǔn)備適量花椒放一起，待用。

3、鍋中加入適量的清水，大火燒開后，放入少許鹽攪拌均勻，然后把菠菜放入滾燙的沸水中，攪拌均勻，煮10秒鐘左右撈出來，立即放入涼水中浸泡10秒鐘，過涼水之后控干水分。用鹽水來焯菠菜，可以鎖住菠菜中的營養(yǎng)，物質(zhì)不流失，還能讓菠菜更加翠綠清新，不至于炒的時候顏色發(fā)黑，吃起來也更加好吃。

4、炒鍋燒熱，倒入適量的菜籽油煎熟，把干辣椒、蒜和花椒放入鍋中爆炒出香味，再把焯過水的菠菜用刀從中間切斷（只需要切一刀就可以了，不需要切太碎），然后放入鍋中用大火（一定要用大火）翻炒10秒鐘左右，加入適量鹽、味精調(diào)味即可出鍋

菠菜怎么炒的好吃

想要菠菜炒的好吃，可以做一道菠菜炒雞蛋。這是用雞蛋、菠菜制作的一道浙江省的傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系，口味清淡。葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養(yǎng)也全面些。下面簡單介紹如何制作這道菠菜炒雞蛋才好吃。

菠菜雞蛋的原料：菠菜350克、雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、姜末、味精、香油各適量。

菠菜雞蛋的做法：

1、將菠菜洗凈后切成段，放入開水中燙一下，撈出后用涼水浸一下待用。

2、將雞蛋加鹽在碗中打散。

3、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。

4、炒鍋再燒熱，放油，下蔥姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然后放入炒好的雞蛋。

5、翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。

食用作用：

1、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最优良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力。

2、而菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。

菠菜怎么炒?

可以清淡做一道清炒菠菜，這是一道以菠菜嫩莖葉為主料的家常菜，通過清炒的做法制成。配料搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味。下面簡單介紹如何制作清炒菠菜。

清炒菠菜的食材：菠菜嫩莖葉100g，蔥、姜絲、植物油、醬油、精鹽、料酒、味精各適量。

清炒菠菜的做法：

1、菠菜冼凈，根部用刀劈開，然后切成3厘米長的段，用沸水稍燙一下，撈出，瀝干水分。

2、炒鍋上火，注入植物油燒至七成熱時，用蔥姜絲熗鍋。

3、然后倒入菠菜，加入醬油、精鹽、料酒、味精，顛翻均勻出鍋即成。

食用價值：

1、菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質(zhì)，尤其維他命A、維他命C含量是所有蔬菜類之冠，人體造血物質(zhì)鐵的含量也比其它蔬菜為多，對于胃腸障礙、便秘、痛風(fēng)、皮膚病、各種神經(jīng)疾病、貧血確有特殊食療效果。對解酒毒及防止齒槽膿漏現(xiàn)象亦具有食療神效。

2、菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。