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雞蛋的十種詳細(xì)做法
雞蛋是最家常的食物，也是眾所周知的營(yíng)養(yǎng)食品，其中不僅含有大量的維生素和礦物質(zhì)，更含有高品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)蛋白，這種蛋白質(zhì)對(duì)人體而言，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和人體的吸收率僅次于母乳，因此，雞蛋有“人類理想的營(yíng)養(yǎng)庫”之美譽(yù)，是人類最為理想的食物之一。雞蛋的食用方法較多，下面為大家介紹雞蛋的十種做法。
01
水煮蛋
水煮蛋是雞蛋所有做法中最為簡(jiǎn)單方便的一種，雞蛋沖洗干凈后放入鍋中，加入適量冷水，使水面略微超過雞蛋，再加入半小勺鹽，水煮開后轉(zhuǎn)小火3-5分鐘，然后取出放入冷水中沖涼即可。
雞蛋水煮的時(shí)間一般來說最多控制在5分鐘以內(nèi)，這樣煮出的雞蛋美味營(yíng)養(yǎng)又易消化。如果煮的時(shí)間太長(zhǎng)，則會(huì)影響雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
02
豆角煎蛋
將豆角洗凈后，掐去兩頭，然后切成細(xì)粒，雞蛋敲入碗中，加入少許蔥末和細(xì)鹽打散。油鍋燒熱后，先把切成細(xì)粒的豆角炒軟，然后倒入蛋液，煎制兩面金黃色，出鍋盛入盤中，淋上少許鮮醬油即可。
03
糖醋荷包蛋
油鍋燒熱，把雞蛋敲入鍋中，中火煎熟后盛入盤中。把香醋、生抽和白糖混合在一起，做成調(diào)味汁，倒入鍋中，燒熱，然后倒入煎好的雞蛋，中小火燒煮至略微蓬起來即可。
04
涼拌雞蛋
將雞蛋煮熟，晾涼后切成小片，均勻地?cái)[放在盤中。蒜瓣去皮后拍碎，放入小碗中，加入少許油，放入微波爐高火30秒，然后取出，趁熱加入少許鹽、生抽、香醋和辣醬醬，攪拌均勻后倒在雞蛋上，并撒上一些香菜末即可。
05
鹵蛋
雞蛋煮熟后剝?nèi)サ皻?，在雞蛋上均勻地劃上幾刀，然后放入小鍋中，加入1聽啤酒，再加入適量水和生抽、老抽、白糖和茴香，煮開后轉(zhuǎn)小火再煮15分鐘左右即可。煮好的鹵蛋可放在湯汁里，浸泡一個(gè)晚上，這樣做出的鹵蛋就更入味了。
06
番茄炒蛋
番茄洗凈，去皮后切成小塊，雞蛋敲入碗中，加入少許鹽，打散。油鍋燒熱后，把蛋液倒入鍋中，炒成小塊后盛入盤中，然后把番茄塊倒入鍋中，翻炒出汁水后倒入雞蛋，再加入適量鹽和少許糖，翻炒均勻，撒上蔥花就可以出鍋了。
07
肉餅蒸蛋
豬肉剁成肉泥，調(diào)入少許鹽、淀粉、生抽，攪拌均勻，然后放入盤中，中間用勺子弄個(gè)小坑，敲入雞蛋，放入蒸鍋，水開后轉(zhuǎn)中火15分鐘左右，然后關(guān)火再燜5分鐘，取出后淋上幾滴生抽，撒上一些蔥花即可。
08
牛奶燉蛋
牛奶倒入碗中，放進(jìn)微波爐高火20秒，然后放入適量白糖，攪拌至溶化。雞蛋敲入碗中，打散，再把牛奶慢慢倒入蛋液中，攪拌均勻，并在碗上放上一個(gè)平底盤，然后放入蒸鍋，水開后轉(zhuǎn)中小火10分鐘，端出晾涼后放上喜歡的水果做裝飾即可。
09
蔥花雞蛋餅
雞蛋敲入碗中，加鹽打散，放入適量面粉、蔥花和水，攪打成濃度適中的面糊，油鍋溫?zé)釙r(shí)，倒入面糊，并緩緩地晃動(dòng)鍋?zhàn)?，讓面糊均勻地鋪開，兩面煎至淡淡的金黃色即可出鍋裝盤。
10
雞蛋米飯餅
雞蛋敲入米飯中，攪拌均勻，韭菜或者香蔥洗凈后切碎，加入米飯蛋糊中，再加入少量鹽，同樣攪拌均勻，油鍋溫?zé)釙r(shí)，放入1勺調(diào)好味的米飯雞蛋糊，小火煎制，當(dāng)兩面都煎黃時(shí)就可以出鍋裝盤了。
雞蛋最好吃的10種做法
吃雞蛋老是一兩種吃法都會(huì)吃膩的，那么雞蛋到底能做出什么花樣呢?下面是雞蛋最好吃的10種做法，1分鐘就可以學(xué)會(huì)哦!
虎皮鹵蛋
▼食材
雞蛋300g、老鹵1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂干適量、陳皮適量。
▼做法
1、雞蛋洗凈，冷水下鍋，小火煮熟。
2、煮好的雞蛋剝殼后用廚房紙擦干。
3、放入油鍋中慢火炸。
4、炸至虎皮色時(shí)撈出。
5、鍋內(nèi)留少許底油，放入冰糖。
6、小火熬到起大泡。
7、放入炸好的雞蛋翻炒。
8、炒到雞蛋表皮顏色發(fā)紅。
9、放入以前的老鹵。
10、加上各種香料。
11、蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鐘，湯快收干時(shí)關(guān)火，根據(jù)口味適量調(diào)入食鹽。
糖醋荷包蛋
▼食材
雞蛋3個(gè)、油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、蔥絲適量。
▼做法
1、雞蛋三個(gè)準(zhǔn)備。
2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調(diào)成料汁。
3、坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。
4、鍋內(nèi)留底油，倒入步驟二的調(diào)料汁大火燒開。
5、倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。
水炒雞蛋
▼食材
雞蛋3個(gè)，蝦皮1小把，蔥花﹑鹽﹑料酒各適量。
▼做法
1、揀去蝦皮里面的蝦須，用清水將蝦皮沖洗干凈。
2、雞蛋打入碗內(nèi)。
3、蔥花放入雞蛋內(nèi)。
4、放入少許料酒，可起到去腥的作用。
5、用筷子將雞蛋打散。
6、鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1。
7、放入洗好的蝦皮。
8、再放入少許鹽，調(diào)味;鹽不宜放多，因蝦皮有咸味。
9、大火將水燒開，改為中小火。
10、蛋液倒入燒開的水內(nèi)。
11、這時(shí)不要翻動(dòng)，待蛋液慢慢定型。
12、會(huì)見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型。
13、用鏟子從鍋邊慢慢推動(dòng)，推動(dòng)的過程蛋液會(huì)形成塊狀的雞蛋。
14、將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒。
15、雞蛋里面的湯汁收干時(shí)，即可出鍋。
水煮蛋
▼食材
雞蛋3個(gè)、水適量。
▼做法
1、準(zhǔn)備雞蛋。
2、把雞蛋刷洗干凈。
3、把雞蛋放入鍋中，放入涼水，水面超過雞蛋。
4、放點(diǎn)鹽。
5、從涼水到煮開，大火5分鐘，關(guān)火后燜3—5分鐘。
6、把雞蛋放入純凈水中浸泡一下即可剝殼開吃。
茶葉蛋
▼食材
雞蛋8個(gè)、醬油適量、鹽適量、茶葉適量、八角適量。
▼做法
1、將雞蛋清洗干凈。
2、將雞蛋放入砂鍋，倒?jié)M清水，中火燒開，再煮5分鐘，關(guān)火。
3、等到溫?zé)?，將水倒掉，雞蛋殼一個(gè)個(gè)敲破。
4、將敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中，加入鹽、醬油、八角和茶葉，并重新注滿清水。
5、蓋上鍋，中火燒開。
6、轉(zhuǎn)小火，一直煮倒汁水還有不多的一點(diǎn)就可以了。注：最少要煮一小時(shí)，中間要翻幾次身。
蝦皮蛋
▼食材
雞蛋1個(gè)，蝦皮適量，香油少許。
▼做法
1、取一個(gè)碗，滴入少許的`香油，避免雞蛋粘碗底。
2、把雞蛋打入碗內(nèi)，不要攪動(dòng);用牙簽在蛋黃上戳幾個(gè)小洞，否則蛋黃容易爆破的。
3、灑少許蝦皮，蝦皮內(nèi)含鹽，蝦皮本身有海鮮的鮮味，所以無需再加任何調(diào)料。
4、把盛雞蛋的碗放入微波爐內(nèi)，為防止雞蛋濺出，可在上面蓋個(gè)蓋子。
5、微波爐調(diào)到中火，加熱2分鐘。
6、2分鐘后，一個(gè)煎雞蛋就做好啦。
紅棗當(dāng)歸蛋
▼食材
當(dāng)歸10g、紅棗80g、黃芪10g、雞蛋3個(gè)、紅糖適量。
▼做法
1、準(zhǔn)備好材料。
2、鍋里加適量的水，放入雞蛋煮熟，加少許鹽，可以防雞蛋開裂。
3、煮好的蛋去殼，用牙簽在雞蛋表面刺一些小孔，和當(dāng)歸一起煮，味道更容易滲到雞蛋內(nèi)。
4、將當(dāng)歸和黃芪放入鍋中，加3大碗水煮沸。
5、轉(zhuǎn)小火，加入紅棗6)放入雞蛋，大火煮沸后，小火燉，煮湯至一碗即可，約40分鐘。
7、加入紅糖，煮三四分鐘即可。
8、趁著溫?zé)崾秤?，一星期?—2次，對(duì)面色發(fā)黃，月經(jīng)不調(diào)，月經(jīng)稀少有一定的輔助作用。
涼拌雞蛋
▼食材
雞蛋2個(gè)、香菇3朵，、香菜少許、淀粉少許、鹽﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各適量。
▼做法
1、香菇洗凈，切絲;香菜洗凈，切段。香菇用開水汆燙熟，晾涼備用。
2.、淀粉中加入料酒調(diào)勻，用料酒調(diào)淀粉，可起到給雞蛋去腥的作用。
3、雞蛋打入碗內(nèi)，放少許鹽給雞蛋碼個(gè)底味。
4、將和好的淀粉糊倒入雞蛋內(nèi)，用筷子或者打蛋器把雞蛋打散。
5、打散后的蛋液用濾網(wǎng)過濾一下，這樣做出來的蛋皮更加的細(xì)膩滑嫩。
6、鍋燒熱，鍋內(nèi)抹上一層油。
7、用勺子取適量蛋液倒入鍋內(nèi)。
8、轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，使蛋液均勻鋪在鍋底，加熱至表面凝固，翻面?/p>
9、繼續(xù)加熱至令一面凝固，取出，煎制下一個(gè)蛋皮。煎完后，晾涼備用。
10、將晾涼的蛋皮，切絲。
11、蛋皮絲﹑香菇絲和香菜放入一個(gè)大碗內(nèi)。
12、放入適量醋﹑鹽﹑糖和香油進(jìn)行調(diào)味，拌勻即可食用。
糖心煎蛋
▼食材
清水一小碗，鹽半小勺，雞蛋一個(gè)。
▼做法
1、干鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺熱了就關(guān)掉火。
2、關(guān)火后倒入幾滴油，不用放太多，一點(diǎn)點(diǎn)就可以。
3、散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使油均勻(鍋中撒入鹽，還可以防止雞蛋粘鍋)。
4、打入一個(gè)雞蛋，不要翻動(dòng)。
5、倒入少許清水(清水可以降溫，并產(chǎn)生水蒸氣)，這個(gè)時(shí)候可以開小火，聽見噼里啪啦的聲音后關(guān)火(因?yàn)樗蜔嵊头旁谝黄饡?huì)霹靂啪啦的響)。
6、蓋上鍋蓋，用鍋里的余溫來熱熟雞蛋，3-5分鐘后就可以了。
啤酒鹵蛋
▼食材
雞蛋4枚、啤酒1罐、鹽適量、生抽5ml。
▼做法
1、將雞蛋清洗干凈后，放入涼水鍋里大火煮熟。
2、將雞蛋煮熟后，放入涼水激一下。
3、剝掉雞蛋殼。
4、將雞蛋剝好后，用小刀在雞蛋上切一道，這樣可以使得蛋黃入味比較快。
5、將少量白糖，生抽撒在雞蛋上，腌制20分鐘。
6、開火上鍋，將腌制好的雞蛋倒入鍋中，倒入半罐啤酒，再加入適量的白糖，生抽。
7、用勺子攪拌均勻后，蓋上鍋蓋，大火煮開后，小火慢慢煮，大約五分鐘后，汁就收好了。
雞蛋做法
雞蛋只會(huì)煎和水煮？沒關(guān)系，以下是我整理的雞蛋做法集錦，一起來學(xué)習(xí)吧！
賽螃蟹
材料
雞蛋5個(gè)、香醋1茶匙、紹酒1茶匙、油、鹽、味精適量、姜末少許
步驟
1.雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分別放在不同的碗里，各加入適量鹽攪勻備用；
2.熱鍋加油，倒入蛋黃炒熟盛起備用；
3.接著鍋內(nèi)倒油，下姜末爆香，再依次加入紹酒、香醋、味精；
4.最后倒入蛋清和熟蛋黃進(jìn)行翻炒至熟，出鍋。
雞蛋灌餅
材料
面粉400克，雞蛋2個(gè)，鹽0.5小匙，蔥花適量，生菜2片，面醬0.5小匙。
步驟
1.熱水和面，搟兩個(gè)餅， 一個(gè)大，一個(gè)小；
2.大的墊底， 抹上油， 小的.扣在上面， 把大的多余的邊扣在小餅上， 按一下；
3.平底鍋小火，煎餅；
4.待起鼓后打入雞蛋；
5.待雞蛋凝固翻面待兩面金黃就起鍋。
美味雞蛋粥
材料
大米適量、雞蛋黃2個(gè)、油少許、鹽適量、水少許
步驟
1.大米用砂鍋煮成稀飯，快熟時(shí)加入雞蛋黃，油和少許水拌均；
2.蓋上蓋子，小火煮2分鐘。最后加鹽調(diào)味就可以了。
虎皮鹵蛋
食材：雞蛋300g、老鹵1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂干適量、陳皮適量
做法：
1、雞蛋洗凈，冷水下鍋，小火煮熟。
2、煮好的雞蛋剝殼后用廚房紙擦干。
3、放入油鍋中慢火炸。
4、炸至虎皮色時(shí)撈出。
5、鍋內(nèi)留少許底油，放入冰糖。
6、小火熬到起大泡。
7、放入炸好的雞蛋翻炒。
8、炒到雞蛋表皮顏色發(fā)紅。
9、放入以前的老鹵。
10、加上各種香料。
11、蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鐘，湯快收干時(shí)關(guān)火，根據(jù)口味適量調(diào)入食鹽。
糖醋荷包蛋
食材：雞蛋3個(gè)、油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、蔥絲適量
做法：
1、雞蛋三個(gè)準(zhǔn)備。
2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調(diào)成料汁。
3、坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。
4、鍋內(nèi)留底油，倒入步驟二的調(diào)料汁大火燒開。
5、倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。
