本篇文章給大家談?wù)勏屉u蛋做法，以及咸雞蛋做法教程對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
咸雞蛋怎么腌制
1、準(zhǔn)備好洗凈晾干水分的雞蛋，鹽，醋，兩個(gè)碗。鹽，醋各倒半碗。雞蛋先在醋里滾一遍，軟化外殼。再在鹽里滾一遍。裹上保鮮膜，讓鹽分充分進(jìn)入雞蛋。全部做完放入一個(gè)不會(huì)讓雞蛋隨意挪動(dòng)的器皿內(nèi)。
2、簡(jiǎn)單方法：把兩斤鹽放入水中煮開(kāi)，放涼；把雞蛋洗干凈，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了。
3、腌咸雞蛋腌制方法如下：食材：雞蛋5斤，高度白酒2兩，鹽1斤，清水5斤，八角2個(gè)，桂皮1塊，花椒1小撮，香葉3片。首先準(zhǔn)好所有的食材，將買回家的雞蛋先用清水沖洗干凈。
4、鹽水浸泡法，就是用鹽水浸泡腌咸雞蛋。加工時(shí)將鹽水濃度配制成20%（開(kāi)水80%，食鹽20%），取原料蛋洗凈后放入鹽水中浸泡，蛋的最上層要用竹笆或其他東西壓住，以防最上層蛋漂浮，露出水面。
咸雞蛋的做法
第一步鍋中放入適量的花椒、八角和水，大火煮沸，煮沸后關(guān)火。 腌雞蛋的壇子底層撒上鹽。 接著把放涼的花椒水倒入壇子里。 加入需要腌制的雞蛋，把雞蛋裹勻花椒水。 密封好壇口，等待一個(gè)半月。
雞蛋洗凈晾干，過(guò)一下高度白酒。 水加食鹽花椒八角煮開(kāi)，晾涼，倒到收納箱里。 放入雞蛋，水必須沒(méi)過(guò)雞蛋，雞蛋會(huì)漂起來(lái)，用板子壓住，蓋上蓋子。
腌咸雞蛋的方法如下：把兩斤鹽放入水中煮開(kāi)，放涼；把雞蛋洗干凈，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了。密封腌制一個(gè)月，直到搖蛋聽(tīng)到響聲就可以吃啦，雖然沒(méi)有咸鴨蛋的紅心，不過(guò)都很美味的。
咸雞蛋怎么做
雞蛋洗凈晾干，過(guò)一下高度白酒。 水加食鹽花椒八角煮開(kāi)，晾涼，倒到收納箱里。 放入雞蛋，水必須沒(méi)過(guò)雞蛋，雞蛋會(huì)漂起來(lái)，用板子壓住，蓋上蓋子。
腌咸雞蛋方法（三）。裹泥法：雞蛋十斤，洗凈后晾干。再用鹽一斤七兩和紅茶五錢加半斤生水，在旺火上煮成濃汁（約二百毫升）。將這種咸茶汁和黃酒一兩半倒入黃土拌勻，均勻地裹滿雞蛋，再放入罐里密封，一個(gè)月即可。
腌咸雞蛋的方法如下：把兩斤鹽放入水中煮開(kāi)，放涼；把雞蛋洗干凈，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了。密封腌制一個(gè)月，直到搖蛋聽(tīng)到響聲就可以吃啦，雖然沒(méi)有咸鴨蛋的紅心，不過(guò)都很美味的。
咸雞蛋蒸好吃。腌好的咸雞蛋容易變臭，不蒸放在那里會(huì)感染到細(xì)菌，吃了中毒。蒸的話會(huì)比較高溫，可以殺死細(xì)菌，煮就沒(méi)有那么高溫了，再有就是蒸咸雞蛋口感也更好，做法也比較傳統(tǒng)。
怎么腌制咸雞蛋
1、鹽水浸泡法，就是用鹽水浸泡腌咸雞蛋。加工時(shí)將鹽水濃度配制成20%（開(kāi)水80%，食鹽20%），取原料蛋洗凈后放入鹽水中浸泡，蛋的最上層要用竹笆或其他東西壓住，以防最上層蛋漂浮，露出水面。
2、準(zhǔn)備好洗凈晾干水分的雞蛋，鹽，醋，兩個(gè)碗。鹽，醋各倒半碗。雞蛋先在醋里滾一遍，軟化外殼。再在鹽里滾一遍。裹上保鮮膜，讓鹽分充分進(jìn)入雞蛋。全部做完放入一個(gè)不會(huì)讓雞蛋隨意挪動(dòng)的器皿內(nèi)。
3、腌咸雞蛋腌制方法如下：食材：雞蛋5斤，高度白酒2兩，鹽1斤，清水5斤，八角2個(gè)，桂皮1塊，花椒1小撮，香葉3片。首先準(zhǔn)好所有的食材，將買回家的雞蛋先用清水沖洗干凈。
4、怎么腌制咸雞蛋？咸雞蛋的腌制方法 核心提示：咸雞蛋這種家常方便菜有許多腌法。 生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌各種腌法，各有短長(zhǎng)，此次采用干腌法，白酒配鹽，周期約為一個(gè)月。
怎樣淹咸雞蛋
腌咸雞蛋的方法如下：把兩斤鹽放入水中煮開(kāi)，放涼；把雞蛋洗干凈，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了。密封腌制一個(gè)月，直到搖蛋聽(tīng)到響聲就可以吃啦，雖然沒(méi)有咸鴨蛋的紅心，不過(guò)都很美味的。
斤雞蛋，2斤鹽，1兩花椒，少許八角，桂皮，鮮姜1兩切片，雞蛋洗凈涼干，要擦一下，放容器內(nèi)，其余各料放鍋內(nèi)加水煮開(kāi)晾涼，加到放雞蛋的容器內(nèi)，水要沒(méi)過(guò)雞蛋，腌50天就可以食用。腌咸雞蛋將雞蛋辟洗凈，并用布擦干。
待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的雞蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食。此法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。面糊腌制法。
