本篇文章給大家談?wù)劷符}大蝦的做法，以及油燜大蝦的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

椒鹽蝦的做法？

椒鹽蝦的做法：

1、蝦洗洗我們來(lái)挑蝦腸。用一條牙簽就可以了，不用開(kāi)背，第二節(jié)，第三節(jié)挑就可以了。

2、弄干凈的蝦用一勺料酒，少許鹽腌十分鐘。

3、腌制同時(shí)我們切辣椒，切下小部分切碎，別太碎！要有型。小方塊。

4、蒜切細(xì)一點(diǎn)。盡量細(xì)。

5、腌好的蝦把料酒倒掉，放生粉進(jìn)去，讓它們都裹上生粉，多少按你喜歡來(lái)，這還太影響的。

6、油多！蝦一個(gè)一個(gè)放下去。

7、炸到變色，想脆一點(diǎn)就小火再來(lái)一會(huì)兒，不過(guò)要小火，起鍋。

8、鍋留少許油！放蒜炒香。

9、然后下洋蔥！

10、洋蔥翻兩下就好，緊接著下辣椒也是翻動(dòng)兩下。

11、下蝦，翻一下。讓蝦裹裹味兒。

12、然后椒鹽上，他有咸味的，味精也有，就可以裝盤(pán)了。

椒鹽蝦的正宗做法

椒鹽蝦的正宗做法：

食材：海白蝦500克、尖椒20克、洋蔥10克、鹽10克、胡椒粉5克、淀粉50克。

1、將蝦剪去蝦須和蝦刺處摸，去除蝦線(xiàn)后洗凈備用。

2、尖椒切小沫，洋蔥洗干凈后切末備用。

3、鍋中大火燒清水，焯熟海白蝦，撈出放入漏勺里備用。

4、大火燒至油溫七成溝轎熱，將焯好的海白蝦，用50克淀粉拌勻。

5、放入油中，炸酥撈出控油。

6、鍋加油燒至七成熱，加入鹽、躲耍薪胡椒粉，小火燒熱后做成椒鹽。

7、此時(shí)放入洋蔥沫10克，尖椒沫10克炒香。

8、放入炸好的海白蝦，大火翻炒幾下即可。

9、這樣一道美味的椒鹽蝦就做好了。

椒鹽大蝦的做法

初加工：

（1）取新鮮海蝦把細(xì)牙簽插入蝦尾二、三關(guān)節(jié)處的黑色蝦線(xiàn)下面，把蝦線(xiàn)輕輕挑出，斷余的蝦線(xiàn)用手慢慢擠出。

（2）用剪刀去除蝦槍、蝦須、蝦腳，清洗干凈，瀝干水分放入碗中加少許料酒腌制15分鐘以上。 切配：

青紅椒去蒂、去籽，用平刀法去除里層內(nèi)肉切成米粒狀，姜去皮切米粒，蒜頭去蒂切粒，切少許蔥花備用。 炸制：

將蝦放于細(xì)漏勺內(nèi)，放入生粉，用滾沾法使蝦表面裹上一層薄薄的生粉備用，炒鍋置于火上，放入植物油，燒制三四成熱時(shí)，放入切好的蒜粒炸成金黃色撈出待用，（用細(xì)漏勺撈去油中的雜物，保持油的清潔），油繼續(xù)燒制五六成熱時(shí)，快速放入蝦，用手勺攪動(dòng)防止粘連，炸制蝦變橙紅色后外殼酥脆后，用漏勺撈出瀝油，待用。 炒鍋清洗后復(fù)置于火上，燒熱，放少許底油，文火，放入青紅椒粒、姜米、蔥花煸香，離火放入椒鹽、雞粉、金蒜粒，蝦，顛鍋翻炒，翻拌均勻，裝入盤(pán)子即可。

椒鹽蝦怎么做

57.蒜蓉椒鹽炸大蝦

〖原料〗大蝦約400克，大蒜、青椒、紅椒、淀粉、椒鹽粉、食鹽、料酒、豆瓣醬、食用油、胡椒粉適量。

〖做法〗大蝦先用清水淘洗2遍，去掉蝦頭、蝦須和蝦線(xiàn)，開(kāi)蝦背，之后徹底沖洗干凈，加入食鹽、料酒、食用油、胡椒粉腌制10分鐘，去蝦頭蝦尾蝦線(xiàn)和蝦須，加入食鹽、料酒、胡椒粉、食用油腌制

2、腌制好之后倒掉多余的水分，加入干淀粉，攪拌均勻，至每一只蝦都能均勻地裹上淀粉，裹上淀粉液。

3、烤盤(pán)鋪上吸油紙，把蝦碼整齊放在烤盤(pán)上，ACA空氣炸烤箱調(diào)到空氣炸模式，180℃溫度，設(shè)置17分鐘，蝦裝入烤盤(pán)，設(shè)置好溫度，預(yù)熱5分鐘。

4、預(yù)熱5分鐘，之后把大蝦放進(jìn)空氣炸烤箱，空氣炸功能炸12分鐘，剩最后3分鐘的時(shí)候暫停，空氣炸12分鐘，最后3分鐘暫停。

5、等待炸的時(shí)候，大蒜、青椒、紅椒切丁，紅椒我用的小米椒太辣，我替換成番茄丁配色，如果能吃辣，就用小米椒，不能吃辣用紅彩椒或者番茄丁代替即可。

6、炒鍋燒熱，加入適量的食用油，炒至7分熱，下入蒜末炒出蒜香味，之后加入少許豆瓣醬，放入青椒丁和少許番茄丁，炒出香味后，下入椒鹽粉，期間可以稍微加一點(diǎn)點(diǎn)的水，防止炒焦，放入椒鹽粉調(diào)味均勻就可以關(guān)火了。

7、待炸到最后3分鐘，按下暫停鍵，把準(zhǔn)備好的蒜蓉椒鹽底料放入大蝦中，攪拌均勻后，再次放入炸最后3分鐘，就可以出箱了。

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蒜蓉大蝦

〖食材〗黑斑節(jié)500克、龍口粉絲1把、老姜5片、紅辣椒1個(gè)、蒜頭2頭、青蔥2根

〖調(diào)味〗蠔油1小匙、蒸魚(yú)豆豉汁2匙、白胡椒粉少許。

〖做法〗拿一把剪刀把蝦須、蝦劍剪除，接著彎著蝦身用刀剖開(kāi)然后取出蝦線(xiàn)備用。

2、大蝦準(zhǔn)備好之后開(kāi)始準(zhǔn)備輔料，首先把粉絲剪成小段泡入冷水之中。接著蔥白、蔥葉分離處理，再準(zhǔn)備幾片老姜用于去腥。辣椒只作為潤(rùn)色，怕辣可以少放或者不放。至于蒜蓉必須要多一些，因?yàn)樗沁@一道菜的主味。

3、全部準(zhǔn)備好就能開(kāi)始制作了，首先取一半的蒜蓉用清水清洗兩次擰干。然后鍋熱適量的油，待油溫升高至五成熱的時(shí)候放入蔥白及清洗過(guò)的蒜蓉。

中小火慢慢煸香至蒜蓉成為金黃色，然后倒入一個(gè)耐熱的大碗中。接著倒入另一半的蒜蓉、紅辣椒碎、蔥葉碎，再燒少許的滾油淋在上面。最后加入所需要的調(diào)味料，攪拌均勻備用。

4、把泡發(fā)的粉絲置于蒸盤(pán)的底部，用手整理一下防止厚薄不一。泡發(fā)粉絲有一點(diǎn)一定要注意，必須是冷水泡發(fā)切勿心急使用熱水。

5、接著把之前處理好的大蝦碼放上去，然后放上老姜片及一根青蔥。碼放的造型根據(jù)自己的喜好決定，比如擺放成一個(gè)圓形或者和我一樣。

6、接著大火燒開(kāi)水，把盤(pán)放入蒸鍋大火大致蒸十分鐘。時(shí)間主要是根據(jù)自己的鍋爐和火候決定，簡(jiǎn)單地說(shuō)是把蝦蒸到剛好熟即可。

7、最后把老姜片、青蔥拿掉棄之不用，再把之前準(zhǔn)備好的醬料涂抹在蝦的背面那這一道完美的蒜蓉大蝦就做好了。

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正宗椒鹽蝦做法

正宗椒鹽蝦做法

建議買(mǎi)中小蝦，更好吃～蝦太大不容易入味

用料

蝦（若干） ?

椒鹽、蔥、生姜、料酒、淀粉，大蒜 ?

椒鹽蝦（超酥香）的做法

我買(mǎi)的大明蝦，去蝦須、去額頭刺（防止吃的時(shí)候傷到嘴巴）

開(kāi)背、去蝦線(xiàn)（用小剪刀剪開(kāi)蝦背～這樣安全點(diǎn)～）

去蝦線(xiàn)

洗凈

加入：料酒、生姜片（2-3片）、淀粉（我用的玉米淀粉），攪拌均勻腌制10分鐘

椒鹽、蔥、腌制的蝦，放一起拍個(gè)照片～

熱鍋燒油、將腌制好的蝦一個(gè)個(gè)放進(jìn)去（油比平時(shí)做菜的量多一些就行，不需要太多油以免浪費(fèi)～）

煎炸至兩面酥脆（雖然外邊酥脆了，里面的蝦肉還是很嫩的～）

撈起來(lái)

炸好的蝦放在邊上備用

剛剛炸蝦的油倒一部分，加入蒜，翻炒出香

倒入炸好的蝦，椒鹽、蔥～

翻炒一下。即可出鍋（沒(méi)有太多油）（不需要在另外加鹽，椒鹽里面就有鹽哦）

裝盤(pán)開(kāi)吃，蝦皮都很好吃