今天凡太百科給各位分享鮑魚燉肉的知識，其中也會對鮑魚燉肉怎么燉進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
怎樣燒鮑魚紅燒肉竅門
紅燒肉最好吃的是連排五花肉部分，但如果買不到連排五花肉，加兩塊排骨一起燉，也會很好吃，燉肉就要帶皮帶肉帶骨頭。 小鮑魚也可以換成海參，非常搭，美味會升級！ 這個方子沒有八角桂皮，但是特別好吃！ 不要用高壓鍋，最好用不銹鋼或者鑄鐵鍋
小鮑魚紅燒肉的用料
五花肉700g 小鮑魚10只
冰糖一小把 老抽適量
生抽適量 料酒
生姜 小蔥一個蔥結(jié)
小鮑魚紅燒肉的做法
步驟1
小鮑魚清洗干凈，半開的水里燙一下，撈出。
步驟2
五花肉切塊，冷水下鍋，兩勺料酒。大火煮血沫，撈出
步驟3
鍋里加一點點油，煮過的肉加進去，翻炒，加老抽繼續(xù)翻炒，炒的時間稍微長一點，炒出油來。加熱水，加生抽，交流，姜，蔥結(jié)，鹽，冰糖。這時候嘗一下咸淡，不要咸。大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉。燉一小時
步驟4
挑出蔥結(jié)，姜片，鮑魚加進去繼續(xù)燉半小時。大火收汁。這一步關(guān)鍵，很多人的紅燒肉做出來，上面漂著一層油，下面醬汁，看著就很膩，是因為收汁不夠沒有乳化。想要湯汁可以拌飯，必須大火收到濃郁。
鮑魚紅燒肉家常做法竅門
材料：鮑魚 五花肉 蔥 姜 干辣椒 生抽 老抽 冰糖 鹽 食用油
制作步驟：
1. 先將鮑魚清洗干凈在上面切上幾個花刀（鮑魚個數(shù)看人口放）
2. 五花肉清洗干凈切成四方墩備用（五花肉愛吃的話可以稍微多一些）
3. 蔥適量切小段備用
4. 姜適量切片備用
5. 在鍋中倒入適量的食用油小火加熱
6. 然后放入五花肉翻炒至變色
7. 大概十分鐘左右就會煎出不少油脂
8. 倒掉多余的油，稍微留一點即可
9. 然后放入蔥段和姜片翻炒一會盛出
10. 放入少許油再加入適量的冰糖進行翻炒
11. 變色后將肉倒回翻炒
12. 隨后加入適量的生抽和老抽進行翻炒
13. 然后加入熱水翻入適量的干辣椒和鹽蓋上蓋子燜半個小時左右
14. 再放入鮑魚燜，直到都熟后
15. 拿開蓋子用大火收汁
16. 最后盛出放入盤中撒點蔥花即可食用
鮑魚燉肉的做法大全
圓肉枸子燉鮑魚是傳統(tǒng)的漢語菜，屬于粵菜系，而且這道菜有非常幫的養(yǎng)生功效，每一位食材都有特有的功效，比如養(yǎng)陰補血，益精明目，養(yǎng)血安神，寧心益智等功效，同時制作方法簡單且食材相對好找，那么圓肉枸子燉鮑魚要怎么做呢？下面我就來給大家詳細的講解一下這道菜的做法吧。
主要食材：桂圓肉，杞子，瘦肉
分類：粵菜系
功效：補充益心脾養(yǎng)血安神的作用
用料：桂圓肉10克，杞子10克，瘦肉60克及鮮鮑魚1只，姜片適量。
湯方分析：圓肉味甘性溫，有補充益心脾養(yǎng)血安神的作用，既不滋膩又不雍氣，為滋補良藥，杞子味甘性平，能養(yǎng)陰補血，益精明目，鮑魚甘咸平，能滋陰益精明目，合用則能養(yǎng)血安神寧心益智。
制作要點：將圓肉杞子揀去雜質(zhì)，洗凈，與洗凈的鮮鮑、瘦肉、姜片放入燉盅內(nèi)，加清水300毫升隔水武火燉3小時即成。
適用人群：心脾兩虛之貧血、血小板減少、神經(jīng)衰弱之失眠、健忘及心悸，病后、產(chǎn)后體虛之神疲乏力。
