本篇文章給大家談?wù)務(wù)渲橥枳拥淖龇ǎ约罢渲閳A子的家常做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

請(qǐng)問珍珠丸子怎么做？

主料：糯米200克、豬肉餡400克、荸薺100克、雞蛋1個(gè)

輔料：小蔥適量、姜適量

配料：料酒適量、鹽適量、五香粉適量、生粉適量

珍珠丸子的做法步驟

1、將糯米提前洗凈后浸泡2-3小時(shí)；

2、將糯米提前洗凈后浸泡2-3小時(shí)；

3、肉餡內(nèi)加入生姜末、料酒、鹽、五香粉，順一個(gè)方向和餡，至攪拌均勻；

4、加入雞蛋攪拌均勻，到肉餡上勁；

5、加入生粉攪拌均勻；

6、將蔥切成末、荸薺切成綠豆大小的丁，加入肉餡內(nèi)攪拌均勻；

7、攪拌好的肉餡；

8、用手將肉餡捏成大小適中丸子；

9、將在糯米上滾一圈，用手輕輕按壓糯米，使糯米緊緊的包裹在肉丸的表面；

10、籠蒸上鋪一層粽子葉，將做好的丸子放入籠蒸內(nèi)；

11、把蒸籠放在沸水鍋上，大火蒸20-25分鐘丸子就熟了。

小竅門

1、調(diào)料最好別放生抽，否則蒸出的珍珠丸子就不會(huì)潔白如珍珠了；

2、糯米最好用圓糯米，會(huì)更像珍珠的；

3、除了加荸薺外，還可以加蓮藕等其他蔬菜。

誰知道珍珠丸子怎么做好吃呢？

這個(gè)我知道，當(dāng)初我在學(xué)習(xí)的時(shí)候，是用鮮嫩的豬里脊肉加上多種食材，外面再裹上糯米一起蒸，這樣蒸出來的珍珠丸子非常鮮美可口，特別是孩子很喜歡吃，也是家庭聚餐的時(shí)候的一道受人稱贊的美味佳肴。下面就分享這個(gè)好吃的珍珠丸子的具體配方和具體做法給大家~~

食材：里脊肉400g、雞蛋1個(gè)、糯米200g、蔥20g、姜15g、鹽15g、料酒20ml、生抽30ml。

做法步驟：

1、浸泡糯米。糯米洗凈，用清水浸泡5個(gè)小時(shí)，讓糯米充分吸水。

2、冷水清洗干凈豬里脊肉。

3、豬里脊肉剁成肉末，加入蔥花、姜末。

4、加入一個(gè)蛋黃。

5、加入調(diào)料。一次加入食鹽、料酒、生抽。

6、腌制10分鐘。順著一個(gè)方向攪拌均勻，然后將攪拌好的肉餡靜置腌制10分鐘。

7、粘糯米。把肉餡擠成小肉丸，放在瀝干水的糯米里輕輕滾一圈，使其外面全部沾滿糯米。（這里我是用手在虎口處擠出一個(gè)肉丸子的，大家可以這樣操作）

8、做好的丸子整齊擺入盤子中。

9、放入蒸鍋中，大火燒開水，水滾后繼續(xù)蓋蓋中火蒸25分鐘。

10、準(zhǔn)備好濕淀粉水，加入少量鹽、料酒調(diào)味。

11、淀粉水倒入鍋中燒熟，成為透明的芡汁。

12、把芡汁均勻地澆在丸子上。

13、撒上蔥花點(diǎn)綴一下，出鍋即可食用。

小貼士：

1、肉餡的材料可根據(jù)自己的喜好搭配，會(huì)有很多變化，比如還可以加入胡蘿卜泥、木耳沫等。

2、調(diào)芡汁的時(shí)候，可不要加醬油哦。

3、食材用量中，生抽和食鹽需要搭配食用，因?yàn)槎际怯形兜赖摹Ｊ雏}少就放多些生抽，食鹽放多了，生抽就相應(yīng)少一些。

4、豬肉可以選擇豬里脊肉（或者腰梅瘦、豬前腿肉、二甲瘦肉，這些比較嫩，特別適合小孩）

正宗的珍珠丸子做法？

材料：

糯米100克、豬肉餡200克、香菇5朵、胡蘿卜1根、雞蛋1枚（只用蛋清）、蔥末20克、姜末20克、香油2湯匙（30ml）、料酒1湯匙（15ml）、生抽2湯匙（30ml）、鹽1/2茶匙（3克）、雞精1茶匙（5克）

做法：

1、將糯米提前5小時(shí)洗凈后浸泡，撈出瀝干水分備用。香菇用40度溫水泡發(fā)后，洗凈切碎末。

2、蔥姜洗凈后切末。胡蘿卜去皮洗凈后也切成碎末。將肉餡放入碗中，加入蔥姜末，香油，生抽，鹽和雞精攪拌均勻腌制15分鐘。然后加入蛋清，香菇末和胡蘿卜末，用筷子沿同一個(gè)方向均勻攪拌。

3、用手將肉餡揉成小圓球，放入糯米中滾上一層米，用手輕輕按壓表面，讓糯米有一部分可以壓入肉餡中。

4、將做好的珍珠丸子放入蒸籠中或盤中，大火蒸10分鐘即可。

珍珠丸子簡(jiǎn)介：

珍珠丸子又名蓑衣丸子，是一道經(jīng)典的湘菜，流行于岳陽、長(zhǎng)沙一帶。他寓意團(tuán)圓美好之意，常用于紅事宴席與年節(jié)慶典。其做法主要用浸泡過的糯米包裹肉丸后蒸制而成，風(fēng)味獨(dú)特、清香細(xì)嫩、鮮香可口。

傳統(tǒng)湘菜有一個(gè)非常重要的做法，就是蒸。其中，最為著名的是“臘味合蒸”。而這一做法，也被廣泛應(yīng)用于其他菜品，如肉丸、珍珠丸子，在湖南今天的餐館或超市，非常常見。但是，在以前，珍珠丸子作為一道較為麻煩的菜品，一般只見于喜宴或者年節(jié)慶典。如今，岳陽農(nóng)村依舊紅事宴席，必有此菜，而過年之時(shí)，也必有此菜。象征團(tuán)圓美好。

珍珠丸子可以用大米嗎？珍珠丸子用大米怎么做？

很多人都應(yīng)該吃過珍珠丸子，不僅寓意著和和美美，團(tuán)團(tuán)圓圓，而且上面的糯米像珍珠一樣，寓意著財(cái)源廣進(jìn)，那么，珍珠丸子可以用大米嗎？下面我為大家介紹

珍珠丸子可以用大米嗎

可以用大米，但是就是不糯，沒有糯米好吃，而且也沒有糯米一樣油亮的光澤，如果不是萬分緊急，建議不要用大米，但是真的沒有糯米用大米也是可以做成功的，就是口感比糯米差一點(diǎn)

大米做的珍珠丸子的做法步驟1

大米洗凈瀝干水分備用

大米做的珍珠丸子的做法步驟2

肉糜中加入小蔥，鹽，雞蛋

大米做的珍珠丸子的做法步驟3

用筷子沿同一方向攪拌

大米做的珍珠丸子的做法步驟4

由于我加了一個(gè)雞蛋，有點(diǎn)太稀了，加點(diǎn)生粉

大米做的珍珠丸子的做法步驟5

再用筷子沿同一方向攪拌

大米做的珍珠丸子的做法步驟6

將大米撈出平鋪在盆子上

大米做的珍珠丸子的做法步驟7

盆子里倒點(diǎn)油，并把油涂開

大米做的珍珠丸子的做法步驟8

用手將肉餡揉成小圓球，放在大米上

大米做的珍珠丸子的做法步驟9

肉丸子滾上一層米，用手輕輕按壓表面，放入盆子入鍋蒸

珍珠丸子用大米怎么做

這個(gè)是網(wǎng)友用香米做的珍珠丸子，看樣子也是很不錯(cuò)的

一般做珍珠丸子都用糯米，可是糯米需要提前泡，沒來得及跑糯米，改用香米，效果非常不錯(cuò)喲，長(zhǎng)長(zhǎng)的香米飯包裹著可口的肉丸子，米香和肉香結(jié)合，非常美味。

原材料：

【主料】：豬肉200克、香米100克

【配料】：雞蛋一個(gè)

【調(diào)料】：生姜一塊、大蒜三瓣、香蔥兩棵、鹽適量、香油適量、生抽適量、淀粉適量、黑胡椒粉少許

制作步驟：

準(zhǔn)備好原材料

蔥姜蒜切碎

香米用水泡半小時(shí)后控去多余水分

豬肉剁成末，肉末里打入雞蛋、蔥姜蒜末、加入適量生抽、香油、淀粉、少許黑胡椒粉、鹽，朝一個(gè)方向攪拌，充分拌勻

將拌好的肉末搓成肉丸

均勻沾上香米，放入蒸屜中，我沒用紗布，所以每個(gè)丸子下面墊了一片胡蘿卜片，吃珍珠丸子同時(shí)順便吃點(diǎn)胡蘿卜，讓營養(yǎng)更加全面

水燒開后放入蒸屜蒸熟即可

珍珠丸子食用禁忌

1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食；發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；糖尿病患者不食或少食；另外由于糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食。

2、糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對(duì)于體重過重、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血壓的人要適可而止。

3、糯米食品宜加熱后食用，冷糯米食品不但很硬，影響口感，更不易消化。

4、糯米不宜一次食用過多。