今天凡太百科給各位分享珍珠糯米丸子的知識，其中也會對珍珠丸子的做法最正宗的做法視頻進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
珍珠糯米丸子的做法？
材料
主料：糯米200g；
輔料：豬肉餡適量、鹽適量、生抽適量、雞蛋適量、胡椒粉適量、五香粉適量、姜適量、蠔油適量、蔥適量
珍珠糯米丸子
1
準備好所有材料，將糯米淘洗干凈，浸泡8小時以上備用。這樣可以讓糯米蒸后更糯。 然后將糯米瀝干水分放入碗中備用 ，在糯米里拌適量的玉米油。
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2
蔥 姜切末備用
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3
胡蘿卜一根刨成絲備用
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4
豬肉餡裝入碗內(nèi)，放入雞蛋、鹽、姜末、生抽、胡椒粉、五香粉，用力向一個方向攪拌混合均勻，需要攪拌10分鐘，這樣肉丸才筋道。
5
鵪鶉蛋洗凈下沸水鍋里煮5分鐘 撈起冷卻剝皮備用
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6
把攪拌好的肉餡包上鵪鶉蛋 左右摔打成團
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7
把摔打成團的丸子在瀝干水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡為止
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8
包裹上糯米的丸子
9
蒸鍋置火上，在蒸鍋中倒足夠的水，將糯米肉丸放在蒸鍋內(nèi)，用大火蒸15-20分鐘，待熟后即可。（我蒸了15分鐘 試丸子的大小而定）
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小貼士
在蒸之前要用水將糯米泡開，漂洗干凈。這樣的糯米容易變軟.另外還要加一點點油,這樣的糯米蒸出來顏色會非常新鮮,而且能更好的保證營養(yǎng)
珍珠糯米丸子糯米泡多久
糯米用清水浸泡4個小時就可以了，珍珠糯米丸子做法如下：
主料：香菇10朵、糯米1小碗
調(diào)料：食鹽1茶匙、雞精少許、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、淀粉2茶匙、調(diào)和油少許、雞蛋1個、面包糠適量
1.在豬五花肉餡中，磕入一個雞蛋，加料酒、淀粉、鹽，拌勻。
2.加入面包糠，拌勻。
3.加入剁碎的香菇、蔥姜末。
4.加生抽、蠔油、雞精。
5.將肉餡和調(diào)味料充分拌勻。
6.糯米洗凈，加水泡4小時，控干水分，加少許油，拌勻。
7.將肉餡用手和條匙擠成肉圓形肉丸子。
8.將肉丸放入糯米中，均勻滾粘一圈糯米，放入蒸盤中。
9.蒸鍋上爐，等上汽后，將裝有糯米丸子的蒸盤放入。
10.大火蒸十五分鐘，即可上桌食用。
怎樣做珍珠丸子
珍珠丸子的做法：
1、糯米提前洗凈泡20分鐘左右，再倒出水，放置3小時以上，瀝干水分。
2、五花肉切成塊，肥瘦搭配，瘦肉放的比較多，用絞肉機打碎，生姜去皮切成塊。
3、肉餡加入少許的鹽和味精朝一個方向繼續(xù)攪拌，鹽和味精的用量就像拌餃子餡一樣。
4、加入一勺淀粉和1小勺清水攪拌，不要太稀了，根據(jù)自己肉餡情況加水和淀粉。
5、肉餡捏成丸子放進糯米里面，晃動盆子幾下，丸子就可以均勻裹上糯米了。
6、弄好后放到鍋蒸，水開后20分鐘左右即可出鍋。
糯米珍珠丸子怎么做?
材料：糯米150克，肉餡300克，蝦仁100克，雞蛋清2個，香菜30克
調(diào)料：醬油、雞精、鹽、香油、蔥末、姜末、淀粉各適量。
做法：
1、糯米用冷水泡約2~3個小時，瀝干水分。
2、把蔥末、姜末放入肉餡中，依個人口味加入適量鹽、香油、雞精和醬油，攪拌均勻。
3、蝦仁用攪拌機打成蝦茸，加入肉餡中，倒入少量蛋清、淀粉攪拌均勻，把肉餡擠成乒乓球大小的圓球狀，均勻粘上糯米，便成珍珠丸子。
4、將珍珠丸子上鍋蒸20分鐘即可。
小貼士：將糯米用水泡兩個小時，目的是為了讓糯米充分的吸水，上籠蒸的時候不至于那么干。
糯米珍珠丸子正宗做法
用料
鴨蛋黃 ?
香茹 ?
糯米 ?
肉末 ?
蔥 ?
姜 ?
糯米珍珠丸子的做法
香茹最好用干香茹，這樣味道更濃郁一些
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泡發(fā)好后切成丁
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姜蔥做成姜蔥水備用
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糯米提前泡五個小時以上，要把米泡軟，最好頭一天晚上泡好
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肉末用八分瘦二分肥的比例，在攪拌時加入姜蔥水，而不需要加入切成末的姜和蔥，這樣拌好的餡在口感上更好
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肉餡攪拌好后加入適量的老抽和橄欖油
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最后加入切成末的香茹
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攪拌均勻，整個丸子的餡就算做好了
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取肉餡適量放在掌心，像做湯圓一樣，里面包入半個咸蛋黃
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團成一個肉丸
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然后放入泡好的糯米中滾上一層糯米
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這樣一個糯米丸子就做成了
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在放入蒸籠前，先往蒸籠里放一層胡蘿卜片墊底，這樣丸子不容易粘在蒸籠上同
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待全部做好后就上鍋蒸，因為糯米是泡軟了的，所以蒸上二十分鐘左右就可以熟了
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