本篇文章給大家談?wù)匁r豬肝做法，以及鮮豬肝兒怎么做對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
鮮豬肝的做法
【主料】鮮豬肝一斤，杭椒，青蒜。
【調(diào)料】蠔油，生抽，老抽，鹽，淀粉，干辣椒，姜，大蒜。
具體制作步驟
第一步:豬肝斜刀切薄片，放入小盆中沖去血水控干水分待用，
第二步:青蒜洗凈切段，杭椒切片，大蒜切片，姜切片豬肝放入盆中加鹽5克，淀粉15克抓勻上漿。
第三步:鍋中加少許有燒至冒煙后倒出，重新加入一大勺油，六成熱油溫倒入漿好的豬肝，用筷子輕輕拔散至成熟后到處控油，
第四步:重新起鍋加入少許底油，放入干辣椒少許，姜片蒜片爆香，倒入切好的杭椒炒軟，倒豬肝入鍋，烹生抽20克，蠔油10克，老抽5克，鹽5克青蒜段翻炒均勻即可出鍋裝盤。
豬肝的做法
豬肝的做法：
用料：豬肝 一塊、雞蛋 一個、水淀粉 適量、料酒 兩勺、耗油 一勺半、生抽 半勺、生姜大蒜 4g、青紅椒 兩個、干辣椒 3g。
步驟：
1、準(zhǔn)備新鮮豬肝一塊兒，清洗干凈血水。
2、對半切開，在切成均勻的稍微厚一點的片兒。
3、準(zhǔn)備適量的水淀粉；就是水和淀粉攪勻。
4、切好的豬肝片放入一個深碗里，加入一勺料酒，一個雞蛋，適量水淀粉。
5、攪拌均勻腌制一會兒。
6、大蒜生姜切片。
7、青紅椒切小塊兒，其實就是為了調(diào)色兒。
8、另取一個小碗加入:加入大半勺生抽，一丟丟的白糖，大半勺料酒，半勺耗油攪勻。
9、鍋里上油，放入豬肝過油，大概三四分鐘出鍋。
10、重新洗鍋上油倒入切好的生姜大蒜片爆香。
11、然后就是青紅椒片【我喜歡吃辣的所以放了些辣的干辣椒】。
12、過好油的豬肝片兒快速翻炒。
13、先前調(diào)好的料汁兒加入，全程大火【醬料里都有咸度，所以不用放鹽】。
14、汁兒差不多的時候倒入水淀粉。
15、出鍋即可。
16、成品如下。
生豬肝的做法 生豬肝的做法介紹
1、食材：豬肝300G、清水1000毫升、白醋10G毫升。
2、將剛買回家的新鮮生豬肝放在流水下，沖洗10分鐘后再切成2-3mm的肝片。切肝片的時候盡量切的均勻一致，太厚或太薄都不好。
3、切好的肝片放在鹽水中浸泡30分鐘左右，其間要反復(fù)換水直到水變得很清。鹽水的效果比清水泡豬肝效果更好，更容易達(dá)到清洗去毒的效果。
4、撈出豬肝瀝凈水，放入十毫升左右的白醋，以少不宜多，攪拌均勻，以達(dá)到去除異味的效果，同時也不容易讓豬肝煮老，豬肝和白醋攪拌后煮出的豬肝更鮮嫩可口。
5、煮鍋里添加適量清水燒開倒入豬肝片，豬肝變色后，約50秒后迅速撈出。瀝干水分。
6、瀝干水的豬肝擺盤，根據(jù)需求準(zhǔn)備蘸醬，原汁原味也行，按個人所需。其實就是裝出去立刻開吃就好。
7、也可以加入蔥姜蒜辣椒進(jìn)炒鍋，爆香十來秒撈出，增加香味。
