本篇文章給大家談?wù)勑〖咫u的做法，以及香煎小黃魚的做法對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
煎雞怎么樣做
小煎雞是自貢當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘奶厣?，同時小煎雞也屬于川菜，這道菜麻辣鮮香，越吃越上癮，現(xiàn)在基本在各個地方的川菜館都可以吃到這道美味的家常菜了，那么小煎雞做法是什么呢？下面小編來講一下小煎雞的做法。1雞腿肉去骨，用刀拍松，剞菱形花刀，斬成長約5厘米、寬1厘米的一字條形。2入碗加鹽、料酒、水豆粉和勻，宕筍切成長約4厘米、寬0.7厘米的條狀，用少許鹽碼一下，洗凈。3泡辣椒切成長約2.5厘米的段，芹黃切成短節(jié)，蔥切成“馬耳朵”形，醬油、醋、白糖、鹽、料酒、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。4炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，下雞肉炒散籽，加泡辣椒、姜、蒜片炒出香味，再下青筍、芹黃和蔥炒勻，烹芡汁，待收汁亮油，起鍋裝盤即成。以上就是小煎雞的家常做法介紹，這種做法做出來的小煎雞，色桔紅，略酸香，質(zhì)嫩爽口，微辣回甜。喜歡的朋友可以按以上的做法來做哦！
煎雞
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煎雞的用料
雞 一只（人少可以半只）老姜片 兩大個料酒 少許鹽 少許
煎雞的做法步驟
步驟 1
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買雞的時候可以挑稍微肥點帶點油的那種，那樣煎的時候比較好，肉質(zhì)吃起來不會那么柴。
步驟 2
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水開后雞放入汆燙去血水撈起待用
步驟 3
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再把鍋洗凈后加水燒開雞隔水蒸十五分鐘左右就好，我今天雞買的比較嫩容易熟，蒸的時間看雞的大小可以適當(dāng)加時。
步驟 4
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蒸好后的雞均勻抹鹽待涼后再斬小塊，為的是讓雞肉入味。
步驟 5
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把姜切薄片待用，用的姜一定比平時炒菜需要多些這樣雞才會香。
步驟 6
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鍋里加適量的油，下姜片煎成金黃色后下雞同炒，灑些料酒不停的翻炒，這時候火可以調(diào)到中小火繼續(xù)炒。這個時候需要考驗?zāi)愕哪托?，不能心急不然吃不熱豆腐^_^會燒焦的，慢工出細(xì)活慢慢來。
步驟 7
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待雞肉兩面呈金黃色調(diào)味即可裝盤，咸淡看個人口味，無需加其它調(diào)料。
自貢小煎雞的正宗做法是什么？
說起四川，全中國的吃貨都會忍不住開始流口水。
所謂吃在四川，味在自貢，如果你來四川不吃自貢菜，那就等著后悔吧！小煎雞是自貢家喻戶曉的一道漢族特色名菜。選用不大公雞或子雞制作，制作完成的小煎雞呈桔紅色、略酸香、質(zhì)嫩爽口、微辣回甜。
自貢山丘多，青山繞綠水吧，也算是園林城市，美食更是不少，記住，一定要來嘗下自貢美食小煎雞。
小煎雞是川菜中的特色菜，一個小煎雞，再來兩碗米飯，包你吃得飽飽的。
同樣是雞子和辣子的產(chǎn)物，小煎雞比辣子雞，他更有文化。比起松滋雞，他更有深度。這盤小煎雞肉融入了紅椒，青花椒的辣味和香氣，外表超級飽滿，香得連骨頭都可以吞掉。
在四川有人叫它"青椒煸雞"，也有人叫它"小煎雞"。但不管哪種叫法，這道菜最基本的兩樣是不能缺少的："二荊條和童子雞"。
小煎雞，做的時候得用童子雞，鮮花椒小煎雞，雞肉的鮮嫩，花椒的清香壟斷你的味蕾。
菜籽油再次燒熱至7成熟，倒入腌制好的雞肉，翻炒5-6分鐘。炒到雞肉變色，雞皮微微卷起。小煎要得就是小，小而入味，味蕾被完全勾引。
到了五六分鐘的時候準(zhǔn)備下豆瓣醬，加入一勺豆瓣醬，翻炒均勻。炒到8分鐘的時候加入生抽，蠔油，糖提鮮。翻炒均勻加入蒜苗，翻炒至斷生。10分鐘的時候所有東西都翻炒得差不多，可以關(guān)火了。盛入盤內(nèi)，撒上芝麻，香噴噴的小煎雞就做好了！
這道菜中，辣椒要多，一盆都嫌少。剩下的作料，改天吃面的時候舀上一勺，直接就是香辣小煎雞面，加點豌豆尖，喂~~~~不要太好吃~
小煎雞的做法川菜是什么？
主料：雞肉600g、尖椒250g、香菇200g。
輔料：鹽適量、雞精適量、蒜末2瓣、郫縣豆瓣適量、香辣醬適量、大蔥2根、泡椒適量、泡仔姜適量、干辣椒少許、花椒適量。
香辣小煎雞的做法
1、先準(zhǔn)備好材料～香菇是我有次在餐館吃小煎雞，里面就放了香菇，感覺挺好吃的，所以自己也就用了。
2、雞肉用開水汆燙，除去血沫。
3、把尖椒滾刀切，泡椒切小段，泡姜切片，香菇切丁。
4、將油燒熱，先放入干海椒、花椒，然后倒入蒜末，煸香。
5、倒入雞肉、香菇，煸炒。
6、直到雞肉沒那么多水分，澆入少量料酒。
7、放入郫縣豆瓣、香辣醬，和勻。
8、倒入泡椒、炮姜、尖椒、蔥，大約再炒個兩三分鐘，就好了。
9、香辣小煎雞做好了。
煎雞塊怎么做好吃法
小煎雞做法一
調(diào)料:腌雞料:醬油15ml、鹽一小撮、料酒15ml、姜蒜片適量、干辣椒一小把、花椒一小把、料酒15ml、鹽3克、糖一小撮。
1、童子雞洗凈后斬成小塊,將A腌雞料與雞塊一同抓勻,蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏腌制2-4小時。
2、青椒與小米椒切段備用,干辣椒剪成段,倒出里面的籽不用。
3、油燒熱后,倒入姜蒜片,花椒炒出香味,再下干辣椒炒香。
4、倒入腌過的雞塊,爆炒至水份收干,倒入料酒炒勻。
5、下青椒與小米椒,調(diào)入鹽,糖炒至青椒熟軟后起鍋。
小煎雞做法二
1、選用的雞腿和雞翅來做,將雞肉切小塊,用鹽、糖、料酒、胡椒腌制十分鐘。
2、鍋內(nèi)熱油、下入花椒八角爆香。
3、放入雞肉煸炒、加少許料酒。
4、炒制雞肉變黃。
小煎雞怎么做最有營養(yǎng)
5、下入郫縣豆瓣以及蔥姜蒜等配料繼續(xù)翻炒。
6、起鍋前下入青椒、加白糖、雞精翻炒,可適量添加一點蠔油(因為豆瓣醬有鹽,所以Teya便沒有加鹽了,口味偏重的同學(xué)可酌情添加)。
7、最后裝盤即可。
小煎雞做法三
1、雞切成大指大小的塊 放入鹽 胡椒 料酒 姜片,少許糖 腌制10分鐘。
2、青椒、蔥切小段 ,姜蒜切成丁,跺椒準(zhǔn)備好(懷念媽媽泡的辣椒,這邊沒有買現(xiàn)成的也行)。
3、下油后 花椒 八卦煎一下。
4、小雞肉暴炒,雞肉熟后盛出。
5、鍋中留底油,發(fā)郫縣豆瓣 泡椒翻炒后將所以配料放入。
6、配料熟后,倒入炒好的雞塊翻炒均勻 適當(dāng)發(fā)鹽后出鍋。如果要顏色好看點此時可發(fā)老抽。
7、盛出 好吃,鮮嫩的雞塊就做好了。
小煎雞的家常做法是什么？
1.將雞頭、雞爪、雞油、內(nèi)臟取出一半，打理好，切成1cm見方的小塊，洗凈瀝干水分，炒前5分鐘加鹽1g。
2.小米椒、青椒切成小粒，紅椒泡去籽切成馬耳朵，大蒜切碎，生姜切絲，蔥切成蔥花備用。
3.熱鍋加熱油至七成熟，倒入鹽_雞，大火翻炒三分鐘，盡量把水炒出來。
4.倒入青椒、紅椒、小米椒、蒜，又辣又香。
5.加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油后，加入1勺生抽、1勺老抽和半勺醋，翻炒一會兒，基本讓雞肉炒到九成熟。
6.將姜絲和青椒翻炒幾次，加入少許鹽、雞精和糖調(diào)味。
7.起鍋前撒上蔥花，翻炒均勻，即可出鍋。
