本篇文章給大家談?wù)劶咫u肉做法，以及煎雞肉的家常做法竅門對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
煎雞怎么樣做
小煎雞是自貢當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘奶厣?，同時(shí)小煎雞也屬于川菜，這道菜麻辣鮮香，越吃越上癮，現(xiàn)在基本在各個地方的川菜館都可以吃到這道美味的家常菜了，那么小煎雞做法是什么呢？下面小編來講一下小煎雞的做法。1雞腿肉去骨，用刀拍松，剞菱形花刀，斬成長約5厘米、寬1厘米的一字條形。2入碗加鹽、料酒、水豆粉和勻，宕筍切成長約4厘米、寬0.7厘米的條狀，用少許鹽碼一下，洗凈。3泡辣椒切成長約2.5厘米的段，芹黃切成短節(jié)，蔥切成“馬耳朵”形，醬油、醋、白糖、鹽、料酒、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。4炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，下雞肉炒散籽，加泡辣椒、姜、蒜片炒出香味，再下青筍、芹黃和蔥炒勻，烹芡汁，待收汁亮油，起鍋裝盤即成。以上就是小煎雞的家常做法介紹，這種做法做出來的小煎雞，色桔紅，略酸香，質(zhì)嫩爽口，微辣回甜。喜歡的朋友可以按以上的做法來做哦！
煎雞
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煎雞的用料
雞 一只（人少可以半只）老姜片 兩大個料酒 少許鹽 少許
煎雞的做法步驟
步驟 1
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買雞的時(shí)候可以挑稍微肥點(diǎn)帶點(diǎn)油的那種，那樣煎的時(shí)候比較好，肉質(zhì)吃起來不會那么柴。
步驟 2
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水開后雞放入汆燙去血水撈起待用
步驟 3
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再把鍋洗凈后加水燒開雞隔水蒸十五分鐘左右就好，我今天雞買的比較嫩容易熟，蒸的時(shí)間看雞的大小可以適當(dāng)加時(shí)。
步驟 4
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蒸好后的雞均勻抹鹽待涼后再斬小塊，為的是讓雞肉入味。
步驟 5
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把姜切薄片待用，用的姜一定比平時(shí)炒菜需要多些這樣雞才會香。
步驟 6
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鍋里加適量的油，下姜片煎成金黃色后下雞同炒，灑些料酒不停的翻炒，這時(shí)候火可以調(diào)到中小火繼續(xù)炒。這個時(shí)候需要考驗(yàn)?zāi)愕哪托?，不能心急不然吃不熱豆腐^_^會燒焦的，慢工出細(xì)活慢慢來。
步驟 7
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待雞肉兩面呈金黃色調(diào)味即可裝盤，咸淡看個人口味，無需加其它調(diào)料。
小煎雞的做法
小煎雞的做法如下：
用料：三黃雞半只、二荊條200g、仔姜100g、大蔥1根、豆瓣醬1勺、泡椒5-6個、小米辣7-8個、食用油5勺、生抽1勺、雞精1勺、白糖1勺、香醋1勺、料酒1勺、鹽5克。
1、把雞肉連骨宰成約1cm左右的丁，碼上料酒和鹽，腌制15分鐘。
2、仔姜切絲，二荊條切段，大蒜對半切，泡椒剁碎，大蔥切丁。
3、寬油滑鍋后，鍋中下油燒至7層熱下雞肉，中火翻炒1分鐘左右。
4、然后放入泡椒繼續(xù)翻炒。
5、再放入蒜瓣和小米辣。
6、加一勺豆瓣醬。
7、炒出紅油。
8、放半勺老抽調(diào)色。
9、再加香醋一勺。
10、翻炒均勻。
11、再加仔姜絲。
12、接著加二荊條。
13、翻炒30秒左右加白糖和雞精調(diào)味。
14、最后放入大蔥段。
15、快速的翻炒幾下就可以起鍋裝盤。
16、成品。
香煎雞肉的家常做法
【香煎雞肉】
食材：雞脯肉、料酒、鹽、糖、胡椒粉、生抽、老抽、干淀粉。
做法：
1、從冰箱取出一塊雞脯肉，自然解凍后，將雞肉清洗干凈后，用刀片成薄厚均勻的片。
2、然后用刀背敲打雞肉片，拍打松點(diǎn)，或者用牙簽把雞肉扎一遍，便于腌制的時(shí)候入味。
3、拍好的雞胸肉里，加入少許料酒，鹽，糖，胡椒粉，1勺生抽、1勺老抽，1勺干淀粉混合。
4、混合抓拌均勻，腌30分鐘，調(diào)味料充分吸收到雞肉中，如果有奧爾良腌料也可加點(diǎn)。
5、使用電餅鐺或者平底不粘鍋里加少許油，放入腌好的雞肉片，煎的時(shí)候保持小火。
6、慢慢煎，一面煎好，然后再翻面，煎至兩面金黃，熟透后關(guān)火，火不要太大，不然會煎焦的。
7、雞肉這做法，又香又嫩不發(fā)柴，簡單又好吃，我家孩子最喜歡吃了。
