今天凡太百科給各位分享炒面的做法大全的知識，其中也會對路邊攤炒面的做法大全進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
炒面的做法大全家常
炒面一般是用鮮面條、五花肉、油菜炒的面。金黃色，各種顏色，開胃。味道鮮香可口，清淡適口。還可以加入自己喜歡的，容易做的蔬菜。
配料:面條、油菜、豬肉、鹽、白糖、明暗醬油、淀粉、料酒。
練習(xí)步驟:
第一步。將水燒開，將下面的長條煮至8成熟。
第二步。取出面條，用冷水沖洗干凈。
第三步。瀝干后用少量植物油拌勻，防止粘連。
第四步。肉絲中放入鹽、淀粉、料酒，拌勻腌制片刻。
第五步。把蔬菜洗干凈，切開。
第六步。熱鍋放油，放入腌制好的肉絲，爆炒至肉變白。
第七步。放入青菜，炒至變軟。
第八步。加入面條、糖、鹽、生抽和老抽。
第九步，翻炒均勻。
第十步，一盤好吃的炒面出鍋了！
炒面的做法
導(dǎo)語：在現(xiàn)代的社會中很多的女生其實是不會做飯的，怎么辦呢，以下是我介紹的炒面的做法大全，大家可以嘗試下哦。
炒面的做法大全
1.香辣炒面
食材：
面條 200克、豬肉 100克、生抽 2茶匙、黃酒 1茶匙、蠔油 1茶匙、拌飯醬 1茶匙、蔥 1小段、干辣椒 2個、鹽 1茶匙、洋蔥 1個、青辣椒 1根、植物油 2.5湯匙、淀粉 2茶匙
做法：
1、洋蔥、青辣椒洗凈切絲備用
2、豬肉洗凈切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙淀粉上漿
3、起油鍋，放2湯匙油，燒熱后，下肉絲翻炒，8分熟之后盛出，留少許油
4、另起鍋燒水下面條，接兩次冷水燒開后，過涼開水后瀝干，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻
5、將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將干辣椒剪碎放入煸香
6、下面條，翻炒均勻
7、加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開
8、面條翻炒均勻，剪入蔥花，關(guān)火
2.醬油炒面
食材：
面條 1小把、紅蔥頭 1/5個、卷心菜 2片、胡蘿卜 半根、雞蛋 1個、醬油 適量、海苔 適量、花生油 適量
做法：
1、將包菜、胡蘿卜和洋蔥切成細絲
2、鍋內(nèi)燒滾水，把面條放入煮至七成熟后撈起
3、在撈起的.面里加花生油拌勻，以便粘結(jié)
4、不粘鍋放油，將胡蘿卜絲、洋蔥絲和包菜絲炒散
5、把剛剛拌了油的面放過濾網(wǎng)上用水淋散
6、面條放入炒鍋內(nèi)，與三絲一起炒勻
7、加入醬油炒勻入味，關(guān)火裝盤
8、煎鍋放少量油，用小火煎一個整蛋，蓋在炒面上，再撒些海苔碎
3.青椒肉絲炒面
食材：
面條 120克、柿子椒 50克、豬肉(瘦) 80克、植物油 適量、食鹽 5克、白糖 半小匙、蠔油 1大匙、水淀粉 1小匙、醬油 2小匙、蔥 1段
做法：
1、瘦肉切絲，加入水淀粉、鹽、1小匙醬油，拌勻待用，青椒洗凈切絲
2、鍋內(nèi)放入適量的清水，加入一小匙鹽、一大匙油，煮開，下入面條
3、然后待鍋內(nèi)沸騰后加入小半碗冷水，再次煮開，再加入小半碗冷水(也就是常說的點兩次冷水)
4、待鍋內(nèi)再次煮沸后將面條撈出，立即放入冷水中將面條徹底過涼，然后撈出瀝干(如果不馬上炒，可以在面條中再拌入少許油防粘)
5、起油鍋，下入腌制好的肉絲，炒至肉絲變色
6、下入青椒絲，炒勻
7、放入煮好的面條，用筷子炒勻(大廚都是用顛勺的方式來炒的，力氣小的筒子們顛不起來就用筷子來炒吧，用鍋鏟不容易炒勻)
8、加入蠔油、鹽、白糖、醬油，快速炒勻后關(guān)火
9、最后放入蔥段，炒勻即可
炒面的做法配方大全竅門 炒面怎么做
1、家常炒面
食材：熟面500克；洋蔥顆；胡蘿卜1根；豬肉250克；生粉適量；醬油多點；五香粉適量；孜然粉適量；胡椒粉適量；鹽適量。
做法：燒開一鍋水把生面放入煮到7成熟，快速撈出過一下冷水盛盤加入植物油用筷子翻松散就是熟面了；豬肉切細絲加入生粉、油、胡椒粉、五香粉、醬油拌均勻入味30分鐘，把胡蘿卜、洋蔥切絲、蔥切段、蒜頭剁成泥備用；冷鍋放入蒜末 洋蔥煸香（冷鍋目的是使蒜末洋蔥慢慢加熱過程把香味融到油里）；洋蔥炒到5成熟就加入胡蘿卜絲；胡蘿卜絲炒到微軟就把肉絲放進去快火快速炒肉絲五成熟就把面放進去；按順序放入醬油、鹽、五香粉、胡椒粉、孜然粉后快火用筷子快速把面翻松散幾下，倒入熱開水邊燜邊翻拌放蔥幾下即可。
2、肉絲炒面
食材：切面250克；五花肉50克；蔥10克；姜5克；蒜10克；青椒10克；紅蘿卜10克；洋蔥20克；鹽5克；味精5克；雞粉3克；白糖5克；胡椒粉3克；香油5克；生抽10克；料酒10克；米醋5克。
做法：五花肉去皮頂?shù)肚衅?，然后切絲，切好放盤中備用。蔥、姜、蒜切沫，青椒、胡蘿卜、洋蔥切絲。鍋中放入清水300克，大火燒開，放入切面煮熟，撈出漏勺備用。鍋中下油15克，大火燒熱下入五花肉煸熟。加蔥姜蒜爆香。加洋蔥、青椒、紅蘿卜繼續(xù)煸炒。放入生抽上色，放入煮好的切面。加鹽、味精、雞粉、白糖、胡椒粉、料酒。大火翻炒均勻，放入米醋翻炒，最后淋香油，大火翻炒幾下出鍋。
3、蒜苔炒面
食材：面條350克；豬肉100克；蒜苔120克；胡蘿卜40克；料酒1湯匙；生抽2湯匙；老抽1湯匙；玉米淀粉1湯匙；鹽適量；食用油適量。
做法：準備好所需食材和調(diào)味料。豬肉切細絲放入碗中，調(diào)入一湯匙生抽、一湯匙料酒、一湯匙玉米淀粉和少許鹽，再調(diào)入一小勺食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。蒜苔掐去根部，洗凈后切成小段，胡蘿卜去皮切粗絲備用。鍋中燒開水，放入面條煮3-5分鐘，具體時間也要看面條的粗細程度，撈出過涼水后瀝水備用。鍋中倒入適量食用油燒熱，再放入腌制好的肉絲劃散，炒至發(fā)白斷生狀態(tài)。將炒好的肉絲盛出，就鍋中底油放入蒜苔和胡蘿卜，大火快速翻炒一分鐘左右。接著放入面條，用筷子將面條與蔬菜拌炒均勻，炒約一分鐘左右。調(diào)入一湯匙生抽、老抽和適量的鹽，拌炒至面條上色。最后放入炒好的肉絲，與面條混合翻炒均勻，盛出裝盤即可。
炒面的做法大全家常 家常炒面的做法好吃到爆
1、香辣炒面
面條200克、豬肉100克、生抽2茶匙、黃酒1茶匙、蠔油1茶匙、拌飯醬1茶匙、蔥1小段、干辣椒2個、鹽1茶匙、洋蔥1個、青辣椒1根、植物油2.5湯匙、淀粉2茶匙。
做法：洋蔥、青辣椒洗凈切絲備用；豬肉洗凈切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙淀粉上漿；起油鍋，放2湯匙油，燒熱后，下肉絲翻炒，8分熟之后盛出，留少許油；另起鍋燒水下面條，接兩次冷水燒開后，過涼開水后瀝干，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻；將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將干辣椒剪碎放入煸香；下面條，翻炒均勻；加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開；面條翻炒均勻，剪入蔥花，關(guān)火。
2、土豆炒面
雞蛋面300克、土豆3個、五花肉200克、色拉油2湯匙、姜適量、小蔥適量、老抽2湯匙、生抽1湯匙、八角2個、食鹽少許、大蒜適量。
做法：土豆去皮切小塊，五花肉切小塊；熱鍋涼油，加入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜炒香；加入土豆翻炒均勻后倒入沒過土豆的水，加入八角，大火燒開后加入老抽和生抽轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉。這時另起一鍋煮面至8成熟。燉至土豆酥軟，湯汁收至剩余1/3；這時加入煮至8成熟的面，繼續(xù)翻炒均勻，根據(jù)自己的口味調(diào)入適量鹽。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出鍋。
3、日式咖喱炒面
面條（生）300克、蝦6個、卷心菜200克、洋蔥100克、西紅柿1個、食鹽2克、咖喱1塊、橄欖油2湯匙、蒜4瓣、蠔油1勺。
做法：洋蔥、番茄、卷心菜分別切絲，蒜去皮，切片；面條放入鍋煮至八成熟，沒有硬芯即可；放入盤中，加橄欖油、一勺蠔油；將面拌勻，鍋中倒入橄欖油；放入洋蔥絲炒香；再下番茄、卷心菜炒勻，放入咖喱，加鹽調(diào)味；炒勻，若是水少可淋少許水；將煮過的面條放入鍋中；翻炒幾下，最后放入煮熟的蝦，拌勻即可出鍋。
炒面做法大全
炒面的做法有哪些？
面條的做法多種多樣，炒面也是其中的一種，炒面主要以面條、雞蛋、或者肉為主，其實除了這些，大家還可以加各種各樣自己喜歡的菜在里面，都非常美味。
下面為大家分享三種美味的炒面做法，蔥油蝦仁炒面、肉絲包菜炒面、雞蛋火腿炒面，每一種都超級超級好吃！趕快學(xué)起來吧！
1.蔥油蝦仁炒面
需準備食材：
面條：2人份
蝦仁：20個左右
小蔥：一大把
無味食用油：約50毫升左右
生抽：2勺
老抽：1勺
鹽：適量
糖：一小撮
白芝麻：一小把
具體做法：
1.準備好所有的食材
2.鍋中放足量水燒開，把面條煮熟后迅速撈出過冷水備用
3.鍋中放稍多的油，加入蔥花小火熬制蔥油
4.熬到蔥段變干變金黃，即可把蔥段撈出備用，油留在鍋里
5.鍋中蔥油燒熱，把蝦仁煎到兩面金黃，九成熟的樣子即可
6.蝦仁中介入生抽老抽蠔油迅速翻炒
7.加入前面撈出的蔥段和煮好的面，迅速翻炒均勻，并加鹽糖調(diào)味
8.最后撒上白芝麻就可以出鍋啦！香噴噴～
2.肉絲包菜炒面
需準備食材：
堿面：200克
包菜絲：100克
紅辣椒：4個
五花肉：100克
蔥末：10克
姜絲：10克
具體做法：
1.準備材料：堿面200克，包菜絲100克（包菜絲一定要夠細，不然不入味兒），紅辣椒四個，切好的肉絲100克，十克姜絲，十克蔥末。2.煮面，煮到六成熟就行了，用中火煮，煮大概六七分鐘。3.煮完之后就放到?jīng)鏊锩孢^一遍水。
4.撈出，然后灑上一勺食用油攪拌均勻。
5.鍋里熱油，先放入肉絲和姜絲煸炒，由于肉是五花肉，所以要炒的時間稍長一些，把五花肉里的豬油煸炒出來。
6.五花肉出油后，放辣椒炒，辣椒炒出香味后，就放包菜。
7.包菜炒軟之后，再入面條。面條下鍋之后容易粘連，此時可以調(diào)小火，慢慢炒，以免炒糊。
8. 再加入兩勺醬油、半勺糖、半勺辣椒油、半勺醋9.最后撒上蔥花裝盤就可以啦。
3.雞蛋火腿炒面
需準備食材：
鮮面條：100g左右
雞蛋：2個
小青菜：3顆
綠豆芽：50克
洋蔥碎：10克
蒜末：15克
具體做法：
1.青菜，豆芽洗凈，雞蛋打散、火腿切片、水開下面條煮2分鐘撈出，過涼白開備用
2.鍋中適量油，倒入雞蛋液炒散盛出，鍋中底油，下洋蔥末蒜末編香，加1勺老干媽炒香，下火腿、青菜、豆芽炒軟
3.倒入面條，加1勺生抽、1勺蠔油、1丟丟老抽或一點鹽、倒入炒好的雞蛋翻炒均勻，即可出鍋
Tips：
1.如果面條量少就不需要加鹽2.面條別煮太熟了，要不炒的時候會碎的
家常炒面的做法
家常炒面的做法如下：
主料：面條250克、黑木耳30克、豬肉100克、白菜100克、豆干50克、大蒜葉30克。
輔料：大蒜2瓣、姜絲3克、料酒5克、老抽5克、生抽5克、蠔油3克、鹽3克、白糖3克、油適量。
步驟：
1、豬肉切成絲，放入適量生粉，倒入一點點料酒。
2、再加入一點點清水，攪拌均勻，腌制10分鐘，使其肉質(zhì)更嫩。
3、準備好面條，圓的扁的都行。
4、鍋中煮開水，下入面條。
5、加入一勺鹽，這樣面條不容易軟爛。
6、調(diào)碗汁：老抽，生抽，白糖，蠔油，鹽，攪拌均勻。
7、準備好配菜，都清洗干凈。
8、大蒜去皮，切碎。
9、大蒜葉切段，豆干切絲。
10、白菜葉切成絲。
11、黑木耳如果比較大的話，也切一下，蘑菇切片。
12、起鍋熱油，下入姜絲和腌制好的肉絲，翻炒至肉熟透，撈出待用。
13、鍋中留底油，下入豆干翻炒一下。
14、倒入蒜粒，炒一下，會很香。
15、然后倒入白菜絲，翻炒。
16、倒入黑木耳和蘑菇，繼續(xù)翻炒一下。
17、將調(diào)好的碗汁倒入鍋中，炒均勻，蓋上蓋子燜一下。
18、待所有食材熟了后，倒入炒好的豬肉絲，翻炒均勻。
19、然后下入大蒜葉，翻炒至變軟。
20、倒入面條，翻炒均勻，即可出鍋。
