本篇文章給大家談?wù)劧寡孔龇?，以及豆芽做法大全菜譜對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
豆芽的做法竅門
一、水煮
這其實(shí)是最平常的一種方式，對于水煮來說能夠更加好地保留住它的原來味道，尤其是對一些原本就是口味比較清淡的人來說，能夠讓自己的胃更好地得到保護(hù)，只要稍微加點(diǎn)水和油，等到豆芽熟了以后再加上鹽，最后還能再撒上一些蔥，雖然簡單，但是也十分的美味。
二、豆芽水煮魚
在南方地區(qū)，一般都會把豆芽和魚一起燒制，而且豆芽一定是墊在魚肉的底部，這樣一來不但能夠吸走多余的油分，其實(shí)大部分的的味道也都在豆芽當(dāng)中。所以，很多人在吃這道菜的時候，都會覺得豆芽要比魚肉好吃，當(dāng)然這也和個人的口味有很大的關(guān)系。
三、胡蘿卜炒豆芽
一開始有這道菜的原因，其實(shí)是因?yàn)檫@兩種蔬菜搭配起來的顏色比較好看，但是讓人沒有想到的是，居然兩個搭配起來的味道也是很美味的，于是，這道家常菜也就越來越流行了。
以上就是關(guān)于怎么吃黃豆芽的幾個小建議，大家在平常的時候其實(shí)還是可以多琢磨一些別的，或許還會有驚喜的。
四、吃火鍋
火鍋的配菜有很多，有的人喜歡吃肉，有的人喜歡吃菜，像是什么菠菜、白菜或者是生菜之類的，也有一些人喜歡在火鍋里面放黃豆芽，也是一種非常好吃的菜，只需要提前將黃豆芽洗干凈，然后再火鍋中稍微的煮一小會就可以了。
豆芽的做法
豆芽的做法有：
食材：豆芽200克、粉條100克、食用油8毫升、蒜片5克、生抽5克、雞精3克、鹽3克、蔥花適量、辣椒少許。
1、鍋中加水，放入粉條，大火煮沸。
2、炒鍋加食用油，放入蒜片，爆香。
3、放入豆芽，大火翻炒2分鐘，加生抽、雞精、鹽，繼續(xù)翻炒2分鐘。
4、倒入粉條，翻炒均勻，加入蔥花適量。
5、最后出鍋裝盤，撒蔥花紅辣椒點(diǎn)綴。
豆芽怎么做好吃又簡單
綠豆芽怎么做好吃又簡單的方法如下：
食材：面條，豆芽，胡蘿卜，小蔥，鹽，干辣椒，醬油
做法：
1、紅蘿卜切片，辣椒香蔥切小。
2、鍋里放油，燒熱。
3、放入豆芽、紅蘿卜、辣椒爆香。
4,放入細(xì)面翻炒均勻,滴入醬油，繼續(xù)翻炒。
5、加食鹽，翻炒2分鐘即可出鍋。
豆芽怎么做才能好吃
做法一：肉末炒黃豆芽
食材：瘦肉一塊、黃豆芽250克、大蔥一根、大蒜幾粒、生姜一小塊、干辣椒幾個、食用油少許、鹽適量、生抽適量、雞精少許。
做法：
1、準(zhǔn)備一塊瘦肉，切成大一點(diǎn)肉丁，放入碗中備用。
2、準(zhǔn)備大蔥一根切成蔥花備用。準(zhǔn)備幾粒大蒜切成蒜片。準(zhǔn)備一小塊生姜，切成姜絲備用。準(zhǔn)備幾個干辣椒切成圈。
3、干鍋把黃豆芽炒軟，這樣做可以很好的去除豆芽的豆腥味，而且營養(yǎng)不流失，炒軟后盛出備用。
4、鍋中加入少許食用油，油熱后，下入肉丁翻炒。肉丁變色后加入蔥、姜、蒜、干辣椒炒香。加入適量鹽、適量生抽，翻炒均勻。放入黃豆芽大火爆炒3分鐘。加入少許雞精，翻炒均勻后就可以出鍋了。
做法二：炒綠豆芽
食材：青紅椒各一個、大蒜幾粒、綠豆芽250克、食用油少許、食用鹽適量、醋適量。
做法：
1、豆芽洗凈后，摘去頭尾，嫌麻煩的也可以不去，主要是為了好看。
2、青紅辣椒洗凈后去籽切成絲。大蒜去皮切成末。
3、鍋內(nèi)倒油，油溫稍微高點(diǎn)的時候，倒入青紅椒絲翻炒，再倒入豆芽，翻炒均勻。
4、加入適量的食用鹽調(diào)味，炒勻后加入蒜末，大蒜一定要后面加，生蒜的蒜味才更足。關(guān)火后，倒入適量的醋。炒勻后就可以出鍋了，喜歡吃辣的，也可以加點(diǎn)小米椒。
做法三：熗炒綠豆芽
食材：綠豆芽250克、韭菜一小把、生姜一小塊、大蒜幾粒、小米辣2個、食用油適量、鹽少許、白糖少許、雞精少許、香油少許。
做法：
1、準(zhǔn)備250克豆芽，清洗干凈后，放在一邊備用。準(zhǔn)備一把韭菜，清洗干凈后，切成小段。準(zhǔn)備一小塊生姜切成姜絲。準(zhǔn)備幾粒大蒜切成片。準(zhǔn)備小米辣2個切成段。
2、把鍋燒熱，加入一勺油，下入姜、蒜、小米辣，煸炒一下，炒出香味，倒入清洗好的綠豆芽，開大火翻炒一下。一定要開大火煸炒，這樣炒出來才比較脆，口感更好。
3、調(diào)味一點(diǎn)點(diǎn)鹽，加入少許白糖提鮮，加入一點(diǎn)點(diǎn)雞精，不喜歡的可以不放。翻炒一下，把豆芽炒至入味，加入韭菜，開大火繼續(xù)翻炒，韭菜炒至斷生就可以了。
4、出鍋之前淋入一點(diǎn)香油，再次翻炒均勻即可，時間不能過長，否則會出水，出鍋裝盤即可。
做法四：涼拌豆芽菜
食材：綠豆芽250克、胡蘿卜1根、大蒜幾粒、香蔥一棵、香菜1棵、鹽適量、食用油少許、辣椒面一勺、白糖半勺、生抽適量、白醋適量、香油少許。
做法：
1、準(zhǔn)備250克綠豆芽，我們用清水給它沖洗兩遍，準(zhǔn)備一個胡蘿卜，洗凈后切成絲。準(zhǔn)備大蒜幾粒，剁成蒜末。準(zhǔn)備一棵香蔥切成蔥末。準(zhǔn)備1棵香菜洗凈后切成小段。
2、鍋內(nèi)加水，加入少許的鹽，滴入幾滴食用油，大火把水燒開。水燒至冒小泡，下入豆芽，用筷子攪動一下，讓豆芽受熱均勻，煮開，將豆芽煮熟以后把它撈出。
3、放入涼開水中過涼，胡蘿卜絲下鍋焯水，水再次燒開以后，關(guān)火，把胡蘿卜絲撈出。放到?jīng)鲩_水中過涼。
4、碗中加入一半蒜末，加入一勺辣椒面，起鍋加油，把油燒熱，油燒熱以后，稍微放涼，稍微放涼以后，澆在辣椒面和蒜末上。我們往辣椒油內(nèi)，加入半勺鹽、半勺白糖、適量的生抽、適量的白醋、滴幾滴香油，用筷子攪拌，攪拌至白糖和鹽充分溶解。加入剩余的一半蒜末和香蔥末，再次攪拌均勻。
5、我們將豆芽和胡蘿卜絲控水后，裝入碗中。把調(diào)好的醬料汁也倒進(jìn)碗中。碗底的料汁用豆芽擦干凈。用筷子攪拌均勻后，裝入盤中，加入少許香菜點(diǎn)綴一下，就可以食用了。
做法五：胡蘿卜雞蛋拌豆芽
食材：綠豆芽250克、胡蘿卜半根、大蒜幾粒、香菜一棵、青椒一個、雞蛋兩顆、水淀粉少許、食鹽適量、生抽適量、香醋適量、白糖少許、香蔥兩棵、食用油適量、炸好的花生米少許。
做法：
1、準(zhǔn)備胡蘿卜半根去皮洗凈后，切成薄片，再切成細(xì)絲。準(zhǔn)備幾粒大蒜，切成蒜末。準(zhǔn)備一棵香菜，洗凈后切成段。準(zhǔn)備一個青椒，切成圈。
2、碗中打入兩顆雞蛋，用筷子將雞蛋攪散，加入一點(diǎn)水淀粉，攪拌均勻。
3、熱鍋涼油，下入雞蛋，煎至一面凝固的時候，給它翻個面。稍微放涼一點(diǎn)，放入案板上面，然后切成細(xì)絲。
4、燒一點(diǎn)開水，水開下入胡蘿卜絲、豆芽，等水開后，立馬撈出，倒入一個大碗中。加入辣椒圈，加入蒜末，調(diào)入一點(diǎn)食鹽、生抽、香醋，加入白糖一點(diǎn)點(diǎn)，加入蔥末。澆上燒開的熱油。將雞蛋絲鋪在上面，蓋蓋燜一分鐘。讓里面的調(diào)料散發(fā)一下。
5、然后加入香菜，加入炸好的花生米，用筷子拌勻。拌勻之后給它裝盤。豆芽這樣做不僅簡單而且特別有營養(yǎng)，想減肥的朋友可以試一下。
做法六：肉末黃豆芽
食材：五花肉一塊、韭菜一小把、食用油適量、豆瓣醬一勺、生抽適量、鹽少許、白糖少許。
做法：
1、準(zhǔn)備一塊五花肉，切成肉丁。準(zhǔn)備一小把韭菜洗凈后切成小段。
2、鍋里放油，油熱以后，下入肉末炒一下，肉末炒至變色，加入一勺豆瓣醬，豆瓣醬炒出紅油。
3、把控干水的豆芽下入鍋中炒，炒個兩三分鐘就可以，把豆芽里面的水分炒出去。然后加入適量生抽，少加點(diǎn)水，燉一下。少加入一點(diǎn)鹽，再加入一點(diǎn)白糖。蓋上蓋子燉5分鐘。
4、5分鐘后，揭開蓋子，開大火收一下汁，把湯汁燉干以后，然后下入韭菜，翻炒一下就可以出鍋。
小貼士：
說完了豆芽的做法，下面給大家說一下豆芽的挑選技巧：
1、正常的豆芽呈淡黃色，不太粗，水分適中，沒有異味；不正常的顏色發(fā)白，豆粒發(fā)藍(lán)、芽莖粗壯，水分較多，聞上去就濃濃的化肥的味道。
2、挑選豆芽的時候，最好選擇5-6公分長的，太長了要么不嫩了，要么可能用了藥了。
3、自然培育的豆芽根須發(fā)育良好，無爛根、爛尖現(xiàn)象，化肥浸泡過的根短、少根或無根。
4、自然培育的豆芽芽身挺直稍細(xì)、芽腳不軟，脆嫩、光澤白，而化肥浸泡過的綠豆芽芽桿粗壯發(fā)水，色澤灰白。
5、自然培育的豆芽豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發(fā)藍(lán)。
6、折斷豆芽桿的斷面是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。
7、如果豆芽大量使用了增白劑、保鮮粉等硫制劑，二氧化硫一定會超標(biāo)，拿一小把豆芽用開水燙一下，用鼻子聞一聞，如果有臭雞蛋味，則表示含有大量的硫制劑。
豆芽做法
豆芽菜的家常做法：
1、豆芽拌粉皮。
綠豆芽去根洗凈，放入開水內(nèi)焯一下，放涼水內(nèi)泡涼，瀝去水分。將粉皮在涼水內(nèi)泡軟后切成絲，再放開水鍋內(nèi)焯透再撈涼水內(nèi)淘涼和豆芽放在一起，加入精鹽、醋、醬油，調(diào)拌均勻后放入盤內(nèi)，灑上香油上桌食用。
2、豆芽炒面。
紅蘿卜切片，辣椒香蔥切小。鍋里放油，燒熱。放入豆芽、紅蘿卜、辣椒爆香。放入細(xì)面翻炒均勻,滴入醬油，繼續(xù)翻炒。加食鹽，翻炒2分鐘即可出鍋。
3、豆芽炒韭菜。
將韭菜擇洗干凈，切成3厘米長的段。綠豆芽去根，洗凈。蝦皮洗凈，備用。炒鍋上火，注入植物油燒熱，放入蝦皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下，烹入醋，加入精鹽、味精，快速炒至熟即成。
豆芽介紹：
也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。品種豐富，營養(yǎng)全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。
常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。
