本篇文章給大家談?wù)動(dòng)望湶撕腿n筍，以及油麥菜和萵筍一樣嗎對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

油麥菜和萵筍的區(qū)別，你知道哪些？

? ? ?外貌上的區(qū)別。從外觀上看，萵筍的葉子很寬，莖看起來像一個(gè)圓圈，像竹筍一樣厚。萵筍屬于莖用類植物。油菜葉片細(xì)長扁平，肉質(zhì)莖細(xì)而短，似乎是萵筍的“縮小版”。從血緣關(guān)系來看，萵筍和油菜屬于萵苣屬，油菜屬于萵筍的一個(gè)變種——長葉萵苣。與萵筍相似，它也被稱為牛莉萵苣。脆、嫩、香，被稱為“鳳味”。

? ? ?營養(yǎng)物質(zhì)含量的區(qū)別。油麥菜含有大量的維生素、鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、維生素B2和其他營養(yǎng)物質(zhì)。油麥菜的營養(yǎng)略高于萵筍，但遠(yuǎn)好于生菜。相比較，油麥菜中蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、鐵、硒的含量分別高出40%、1.4倍、2倍、33%和1.8倍。萵筍有生津開胃的功效，有助于促進(jìn)消化；萵筍莖葉略帶苦味，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺、祛痰止咳等功效。油料中含有甘露醇等活性成分，具有利尿、促進(jìn)血液循環(huán)的作用。油麥菜可以多吃，燒、炒、涼拌； 生菜主要生吃，可以冷食，也可以蘸各種調(diào)料食用。如果要炒菜，時(shí)間一定不能太長。油麥菜的油籽可以促進(jìn)消化系統(tǒng)和肝功能。刺激消化液分泌，刺激食欲。改善肝功能，有助于抵抗風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)，利尿，降低心房壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。

? ? ?萵筍葉有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。萵筍的做法就有很多了，平時(shí)家常菜中萵筍炒肉是一道必不可少的菜，主要是萵筍清脆爽口，吃起來口感很棒。冒菜中萵筍也是必不可少的。以上就是油麥菜與萵筍的區(qū)別。

萵筍和油麥菜怎么區(qū)分？

一、外形區(qū)分

1、從外形來看，萵筍的葉子寬大，莖的樣子一圈一圈，像筍一樣，比較粗大。萵筍屬于莖用萵苣。

2、油麥菜的葉子細(xì)長平展，肉質(zhì)莖細(xì)短，好像是“縮小版”的萵筍。從血緣關(guān)系看，萵筍和油麥菜都屬于萵苣屬，油麥菜屬于葉用萵苣的一個(gè)變種——長葉萵苣。與生菜相似，又叫牛俐生菜。

二、營養(yǎng)價(jià)值

油麥菜脆嫩清香，有“鳳尾”之稱。它含有大量維生素和鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分。油麥菜的營養(yǎng)略高于生菜，而遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。同萵筍相比，油麥菜的蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。

三、藥用功效

1、萵筍有開通疏利、消積下氣的作用，對促進(jìn)消化有幫助；萵筍莖葉中味道微苦的萵苣素，有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效；

2、油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

四、食用方法

1、萵筍的吃法較多，燒、炒、涼拌皆可；

2、而油麥菜以生食為主，可涼拌，也可蘸各種調(diào)料，如果要炒，時(shí)間一定不要過長。

五、主要功效

1、油麥菜有促進(jìn)消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進(jìn)食欲。改善肝臟功能，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)，有利于促進(jìn)排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。

2、萵筍葉具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。

油麥菜和萵筍是一種菜嗎

不是

萵筍和油麥菜并不是一個(gè)品種。雖然它們都屬于萵苣植物，但是萵筍是一個(gè)原生態(tài)的植物品種，它是沒有經(jīng)過任何嫁接變異的，是一個(gè)古老的品種，很早就開始種植。而油麥菜是近幾年比較時(shí)興的一個(gè)蔬菜品種，是從長葉萵苣的品種當(dāng)中進(jìn)行變異而來的。所以它們不屬于同一個(gè)品種。

萵筍特點(diǎn)

萵筍的葉子寬闊，莖也較為粗壯，就像竹筍一樣一圈一圈，口感略苦澀，1-4月份成熟上市，但會(huì)因?yàn)榉N植地區(qū)、市場價(jià)格、品種的不同，價(jià)格會(huì)存在一定差異。

油麥菜特點(diǎn)

油麥菜的葉子較為細(xì)長，口感清脆可口，一般是在秋天成熟上市。

萵筍和油麥菜的區(qū)別

1.顏色的區(qū)別

萵筍葉和油麥菜葉放在一起可以非常清楚的看到，萵筍葉顏色會(huì)更加深一些，而油麥菜葉子是以青綠色為主。所以萵筍葉子會(huì)比油麥菜的葉子更深，在顏色上面會(huì)有一些區(qū)別。

2.吃法不同

萵筍由于它的莖又粗又大，去皮之后吃上去口感脆嫩，所以萵筍主要吃以吃莖為主。而油麥菜的莖又短又小，所以一般不吃油麥菜的莖，只吃它的葉。因此在吃法上一個(gè)是吃莖，一個(gè)是吃葉，是有著不一樣的地方的。

3.口感不同

如果同時(shí)將萵筍葉和油麥菜葉炒著吃，會(huì)發(fā)現(xiàn)油麥菜葉相對來說是比較脆嫩一些的，而且吃上去會(huì)有一絲絲的苦味。但是萵筍葉沒有苦味的，不過萵筍葉口感的比較差，比較毛燥，沒有那么細(xì)膩，所以很多人都不喜歡吃萵苣葉，甚至在南方地區(qū)這個(gè)萵苣都葉是扔掉不吃的。

4.市場價(jià)值不同

萵苣和油麥菜雖然看上去特別相似，但是它們的價(jià)格可是不一樣的。萵苣比較平價(jià)，平均2-3元一斤。而油麥菜其實(shí)身價(jià)還是蠻高的，一般平價(jià)的時(shí)候是在3到4元一斤，貴的時(shí)候甚至賣到七八元一斤，所以它的價(jià)格是萵苣的好幾倍。

油麥菜和萵筍有什么區(qū)別

油麥菜和萵筍葉有很大的相似之處哦，有人說是一種食材，其實(shí)它倆不是一種食材，是有卻別的，只是長相很酷似。在營養(yǎng)方面來說的話還是各有利弊的哦。你知道油麥菜和萵筍葉的區(qū)別嗎，來看看關(guān)于這兩種食材的具體的介紹吧。

油麥菜：長相似萵苣筍，但葉子細(xì)長平展，肉質(zhì)莖又細(xì)又短;它屬于葉用萵苣的一個(gè)變種——長葉萵苣，與生菜相近，又叫牛俐生菜。

油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值略高于生菜，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵苣。與萵苣相比，蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣含量高2倍，鐵、硒分別高33%和1.3倍。油麥菜少蟲害，田間生產(chǎn)時(shí)無需打殺蟲劑，無農(nóng)藥污染之慮，屬于潔凈蔬菜。于是，油麥菜成為一年四季均可食用的綠葉蔬菜。油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值高于生菜，而且含有的鈣質(zhì)，鐵質(zhì)以及微量元素都比較高，是不錯(cuò)的綠色蔬菜之一。

萵筍，又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，制作菜肴可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。選購時(shí)以肉質(zhì)呈青色為佳。

主要功效：改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進(jìn)食欲。改善肝臟功能，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。有利于促進(jìn)排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。萵筍有促進(jìn)消化的作用，而且還可以有利尿的效果，對于降壓鎮(zhèn)靜安神有好處。

上面介紹了油麥菜以及萵筍的區(qū)別，不同之處在于他們的營養(yǎng)啊機(jī)智不同，油麥菜可以有豐富的維生素，可以促進(jìn)代謝。萵筍可以有改善消化功能，對于促進(jìn)消化安神有一定的好處，而且口感也不同，大家可以根據(jù)自己的需求去選擇。