今天凡太百科給各位分享豆腐的制作方法的知識，其中也會對豆腐的制作方法視頻全過程進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
如何做豆腐
豆腐的制作方法首先準備黃豆米醋清水等材料進行備用豆腐可以用內(nèi)酯和鹵水進行制作也可以使用米醋進行制作，如果想要制作水豆腐可以使用內(nèi)酯進行制作首先將黃豆浸泡好黃豆最好泡發(fā)一晚上6到8個小時左右，然后將黃豆加水分次打出豆?jié){。如果想要豆腐口感更加細膩一般豆?jié){需要打兩遍，這樣制作出來的豆腐會比較嫩滑，打好的豆?jié){過濾以后將豆渣過濾出來，最好過濾兩遍過濾好的豆?jié){大火煮開以后煮的時候要不停的攪拌以免防止糊鍋而且煮開后需要小火再煮五分鐘將豆?jié){完全煮透。
煮好的豆?jié){靜置五分鐘以后待豆?jié){溫度降到80到90度左右，將六克的內(nèi)質。放入30克的溫水調開以后倒入豆?jié){內(nèi)快速的攪拌均勻，加好的內(nèi)酯豆?jié){倒入電飯鍋中開啟保溫鍵蓋上蓋子保溫20分鐘左右就會成為豆腐腦如果想要比較滑嫩的豆腐將豆腐腦倒入模具中下面放入盆子過濾水蓋子上放重物壓一個小時就可以制作出來嫩豆腐如果喜歡吃老豆腐可以多壓久一點，這樣制作出來的豆腐比較滑嫩
豆腐也可以使用米醋進行制作這樣制作出來的豆腐會比較有一定的酸度由于醋是比較酸性的所以制作出來的豆腐味道會有一點點的醋味，制作豆腐的時候一定要撇出浮沫這樣才可以防止豆腐出現(xiàn)，有氣泡體而且要小火慢慢的熬煮。邊煮邊用勺子攪拌以免糊鍋等到豆?jié){出現(xiàn)沸騰以后關火即可而且豆腐上面會有豆皮需要撈出然后將豆腐使用重物進行按壓這樣制作出來的豆腐會比較緊實而且食用的時候口感會比較好，豆腐模具里面最好放入紗布進行制作這樣制作出來的豆腐形狀會比較好，而且沒有太多的細孔食用的時候比較嫩滑。
怎么制作豆腐
豆腐的制作方法
自制豆腐
備用食材：黃豆300克，醇米醋50毫升，清水1300毫升；
制作過程：第一步，干黃豆準備出需要的量，將其仔細清洗干凈，重新加上干凈的水浸泡一個晚上，泡好后，將其中泡不發(fā)的豆子撿出不要；
第二步，泡發(fā)的豆子放入原汁機中，將清水全部倒入，啟動磨豆?jié){的程序，豆?jié){用干凈的紗布過濾，放在不粘鍋中，將表面的浮沫撇干凈；
第三步，大火將豆?jié){煮開，轉至小火，看到鍋面不沸騰的時候再次用大火煮開，煮至沸騰，就可以關火了，靜置一會，將看到表面有一層豆皮，挑出；
第四步，豆?jié){需要晾至85度的時候，米醋快速倒入豆?jié){中，輕輕攪拌下，靜置15分鐘，可以看到豆花和水分離，這個時候將豆花撈出在豆腐盒中；
第五步，蓋上紗布，將蓋子加上，輕輕壓出水分，再在蓋子上壓一個重物，差不多2個小時的時間，豆腐就成型了。
小技巧：
1、黃豆一定要充分泡發(fā)，完全泡發(fā)后，做豆腐更成功，而且打豆?jié){也不會損壞豆?jié){機的刀片，黃豆中壞掉的豆子一定要撿出，不然會影響豆腐的品質，打豆?jié){，黃豆和水的比例要掌握好，干黃豆：水按照1：10的比例即可；
2、打好的豆?jié){一定要過濾，去除雜質，做好的豆腐口感更加細膩，煮豆?jié){的時候盡量用不粘鍋，否則鍋很難以清洗，而且煮豆?jié){的過程中一定要多攪拌，將豆?jié){充分煮開后，晾至85度左右，沒有溫度計的，可以關火后靜置3分鐘。
如何制作豆腐?
豆腐制作方法如下
第一：首先準備500g的黃豆，然后將里面的豆子挑出來，清洗干凈，放在清水中浸泡，大約浸泡一晚上即可，然后將泡好的黃豆沖洗干凈
第二：將清洗好的黃豆倒入破壁機中，然后加入清水，水和黃豆的比例大約是6：1，然后用果蔬鍵打碎
第三：在盆中放入一個籠布，將打碎好的豆?jié){倒入籠布上，將豆渣過濾出來；將過濾好的豆?jié){倒入鍋中，用中火慢慢煮開，中間要不斷的攪拌，防止糊鍋，撇去表面的浮沫，燒開之后繼續(xù)煮2分鐘
第四：碗中倒入準備好的石膏粉，加入20ml的清水，攪拌均勻備用
第五：將準備好的石膏水加入豆?jié){中，輕輕的攪拌，直至煮成豆花，關火，將里面的清水撇出來，將豆花放入籠布中，過濾出多余的水分，放入模具中，用籠布包扎整齊，上面壓一些重的東西，大約一個小時左右就可以了。這樣豆腐就做好了
