本篇文章給大家談?wù)勗鯓訜踟i蹄，以及怎樣燉豬蹄好吃家庭做法對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
怎樣燉出美味的豬蹄
豬蹄湯的正確做法
準(zhǔn)備食材：豬蹄一個，黃豆一小碗，蔥花少許，老姜一塊，料酒，干辣椒段，精鹽，食用油。
操作步驟：
1.首先將準(zhǔn)備好的豬蹄一個，我們用刀將其剁成小塊兒。我們在熬豬蹄湯的時(shí)候，一定要使用小火慢慢熬制。所以一定要將豬蹄剁成小塊才可以。也可以直接讓商家給剁塊，然后拿回家直接燉就可以了。
2.黃豆一小碗，將其放在清水中泡發(fā)。我們在熬豬蹄湯的時(shí)候，一定要配點(diǎn)黃豆才可以。這樣做出來的豬蹄湯才更好喝。黃豆一定要提前泡發(fā)四五個小時(shí)。這樣就能減少熬制黃豆的烹飪時(shí)間了。
3.準(zhǔn)備料頭：老姜一塊將切切片備用。大蔥一根切成蔥花備用。干辣椒五個放入碗中備用。
4.炒鍋中放入適量的清水，然后將準(zhǔn)備好的豬蹄放在里面。不用蓋蓋子，用大火將其煮開。然后在里面加入老姜幾塊去腥，料酒幾滴同樣給豬蹄去腥，水燒開之后再次焯水兩分鐘。這時(shí)候就可以將豬蹄撈出來。然后將其放在溫水中多沖洗兩到三次。洗掉豬蹄表面的異味。
5.炒鍋再次燒熱，在里面加入適量的食用油。油燒熱之后，將洗好的豬蹄放在里面翻炒出里面的水分。將豬蹄炒干，然后將老姜幾片放入里面炒出香味。同樣在里面放入幾個干辣椒段。然后加入適量的清水蓋上蓋子。大火將其煮開。
6.水燒開之后，我們在將豬蹄轉(zhuǎn)入砂鍋中。將湯汁同樣也倒在里面。這里的水分一定要加足量。然后將泡好的黃豆放在里面，蓋上蓋子大火燒開。水開后，改為中小火燉煮兩個小時(shí)。
7.兩個小時(shí)過后，在里面加入適量的精鹽調(diào)味兒。再次燉五分鐘。臨出鍋前再撒入少許的蔥花就可以出鍋裝盤啦。
燉煮豬蹄的小技巧
1.燉豬蹄的時(shí)候，豬蹄一定要記得是冷水下鍋焯水。在里面加入適量的料酒以及老姜去腥。這樣豬蹄在燉煮出來的時(shí)候就沒有腥味兒了。
2.豬蹄再開始燉的時(shí)候，大家一定要記得放在炒鍋中炒出里面的水分。將豬蹄里面的水分炒干，這樣燉的豬蹄又白又濃了。
3.燉豬蹄用的黃豆，一定要記得提前泡發(fā)。放精鹽的時(shí)候，一定要記得最后放。這樣既有利于肉質(zhì)軟爛，同時(shí)還能掌握精鹽的用量。
燉豬蹄的做法
導(dǎo)語：豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后,能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分,防止皮膚干澀起皺,使面部皮膚顯得豐滿光澤。下面是我給大家整理的燉豬蹄的做法大全相關(guān)內(nèi)容，希望能給你帶來幫助!
1、生姜燉豬蹄的做法
材料:豬蹄2只、老姜2大塊、麻油少許、椰糖1大塊(可以不要)、紅片糖1片、醬油1/4cup、添丁甜醋1.5cup、黑醋1.5cup、水4cup。
做法:
姜去皮后,洗凈切厚片或者拍裂;豬腳切塊飛水,炒鍋下麻油翻炒豬腳;砂鍋放清水、黑醋、甜醋和老姜煮滾,倒入炒好的`豬腳中火燉1小時(shí)。
再加片糖、椰糖和醬油加燉1小時(shí)。次日再煲一次,待豬腳沸透并綿爛,即可食用,加雞蛋數(shù)個同煲,更佳。
2、黃豆燉豬蹄的做法
材料:豬蹄200克、水發(fā)黃豆100克、芹菜10克、生姜1塊、食用油15克、料酒2小匙、胡椒扮1小匙、精鹽2小匙、味精1小匙。
做法:
豬蹄洗凈剁成塊,生姜洗凈切片,芹菜洗凈去葉切段。
鍋內(nèi)加水燒開,放入豬蹄塊、料酒,用大火煮去豬蹄的血水,撈起待用。
鍋內(nèi)下油,待油熱時(shí)下生姜片、豬蹄爆炒,盛入砂鍋內(nèi),加入水、黃豆,用小火燉約30分鐘至湯汁白。
放入精鹽、味精、芹菜,撒入胡椒粉,出鍋即可。
3、白蕓豆燉豬蹄的做法
材料:豬前蹄1000克、白蕓豆100克、姜4片、蔥少許、八角1枚、香菜少許、陳皮1小塊、辣椒粉1湯勺、米醋少許、花椒1小勺、白糖1小勺。
做法:
將豬蹄清洗干凈,剁小塊倒入涼水中浸泡出血污,再瀝干。
白蕓豆提前浸泡1天,再淘洗干凈,瀝干水分。
香蔥、香菜擇洗干凈,均切碎末,裝小碗內(nèi),加白糖、辣椒面、生抽、米醋調(diào)勻。再放入冰箱冷藏入味,備用。
處理好的豬蹄倒入燉鍋中,加水沒過,再放八角、姜片、花椒,旺火煮開后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘。撈起豬蹄,用清水沖洗去浮沫,瀝干。
燉鍋置火上,倒入煮過的豬蹄,放入蕓豆、姜片、陳皮和適量的清水。
開大火燒沸后再燒15分鐘,再轉(zhuǎn)小火燉1個半小時(shí)至爛。最后撒上蔥花,蘸上調(diào)好的料汁即可食用。
豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值
每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì),尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后,所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
從醫(yī)學(xué)的角度來看,豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì),是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。在人體內(nèi),膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的三分之一。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常,就會引起“膠原性疾病”。
豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后,能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分,防止皮膚干澀起皺,使面部皮膚顯得豐滿光澤。漢代名醫(yī)張仲景有一個“豬膚方”,就指出豬蹄上的皮有“和血脈,潤肌膚”的作用。經(jīng)常吃豬蹄,能使面部長得勻稱、豐滿。
豬蹄怎么燉好吃又簡單
怎么燉豬蹄好吃又簡單做法如下：
干黃豆提前三小時(shí)用水泡著
豬蹄拔毛，可以用火燒，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下鍋飛水，煮至水開，撇去浮沫，用冷水沖凈（冰水更佳，這樣一冷一熱使皮更Q）。
炒糖色：小火，一點(diǎn)底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的顏色深了，就把汆好的豬蹄倒入鍋中快速炒糖色，中火三分鐘，把顏色裹濃，加入少許白酒和老抽，翻炒一會兒，顏色就很好了。
高壓鍋中倒入沒過豬蹄的水，放入豬蹄和黃豆，加一勺鹽（酌情嘗嘗），加一點(diǎn)桂皮八角，高壓25分鐘。
所有東西倒入剛才炒糖色的鍋中，大火收汁，每個豬蹄身上都裹著濃稠的醬汁，禮成。
家常燉豬蹄最簡單做法
如下：
主料：豬蹄1000克。輔料：花椒少許，八角1顆，蔥1段，姜3片，食用油5毫升，冰糖10克，料酒3克，老抽3克，鹽3克。
1、豬蹄切塊放入有水的鍋中，加入花椒、八角、蔥、姜、中火慢燉15分鐘。
2、另起鍋放油、冰糖、姜片，倒入處理好的豬蹄。
3、加料酒、老抽，倒入涼水直至沒過豬蹄。
4、小火慢燉1小時(shí)。
5、加鹽，出鍋即可。
燉豬蹄怎么做？
豬腳的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且吃豬腳還對皮膚好，味道也軟糯鮮香特別好吃，所以深受大眾喜愛。但是豬腳對不怎么會做菜的人來說卻是又愛又恨，因?yàn)樨i腳弄得不好，不但咬的時(shí)候特別硬，而且還有一股異味，簡直無法忍受。以前小時(shí)候我老媽自己煮的豬腳，感覺就吃外面一層皮，里面筋什么的完全扯不動，而且吃著吃著就味道不對了，我那時(shí)候都在想，有異味還這么大的骨頭的豬腳有什么好吃的，不過后面吃過在超市買的鹵豬腳之后，就感覺完全是老媽在浪費(fèi)食材，這么好吃的東西不會做真的就是兩個極端了。
分享兩道家常菜，省事還好吃。
一、火腿燉豬蹄
用料：豬蹄（豬手）700g、黃豆、40g、火腿片50g、生姜2片、清水1500ml、鹽2g
制作步驟 1
黃豆提前一夜浸泡。
制作步驟 2
豬蹄冷水入鍋，煮至大量浮沫漂起～
制作步驟 3
鍋中依次加入焯好水的豬蹄、姜片、黃豆、火腿片、鹽，加入清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘至豬蹄軟爛即可。
二、電飯鍋燉豬蹄
用料：豬蹄（豬手）1500g、料酒15g、生姜2片、新奧爾良腌料70g、蠔油20g、生抽20g、紫洋蔥1個
白酒40g
豬蹄切塊，洗凈放進(jìn)鍋里，加足量冷水，放入料酒和姜片，大火燒開后再煮5分鐘。撇去浮沫，把豬蹄撈出來，洗凈血沫，瀝干水分。
在豬蹄中加入奧爾良腌料、生抽和蠔油，抓揉均勻，腌制2小時(shí)以上。
洋蔥切成大片放在電飯鍋里鋪平，豬蹄皮朝上放進(jìn)電飯鍋里。加入1罐白酒，開煮飯鍵，煮45分鐘。一個程序結(jié)束后，再開一次煮飯鍵，煮30到45分鐘就好。
豬蹄怎么燉好吃
1.胡蘿卜燉豬蹄。
主料豬蹄750克，輔料大棗20克，胡蘿卜100克。調(diào)料、味精、料酒等。先將豬蹄的發(fā)根燒焦，用溫水浸泡，然后用刀刮干凈，用刀將豬蹄從中間劈開；將炒鍋放在火上，加水，燒開水，將豬蹄放進(jìn)去，燙透，撈出，然后用刀刮干凈；胡蘿卜洗凈，切塊；坐在火上的大砂鍋里，加清水燒開，放入豬蹄和紅棗，小火煨至八成熟，放入胡蘿卜；豬蹄軟爛，湯汁濃稠時(shí)，加鹽、味精、料酒、胡椒面，調(diào)好口味，用砂鍋盛出。
怎么燉豬蹄？
2.土豆醬燉豬蹄。
豬蹄刮凈，刮干凈，剁碎，血水沖洗干凈，放入開水鍋中，撈出瀝干，趁熱加入醬油拌勻，然后放入五成熱的油鍋中炸至表面酥脆呈金黃色，撈出瀝干備用；將植物油放入干凈的鍋中加熱，將姜片、蔥爆炒，將辣椒醬、香辣醬、花生醬、蠔油翻炒，將料酒煮熟，加入鮮湯，加入鹽、雞精、糖色、白糖，煮至入味，得湯；將炸好色的豬蹄放入蒸盆中，加入姜片、蔥結(jié)、五香粉、十三香粉，然后與煮好的湯料拌勻，再送入蒸籠，大火蒸1小時(shí)左右。豬蹄變軟入味時(shí)，撈出備用；將煮好的植物油放在高壓鍋的火上，燒熱，放入姜片和蔥白使其變香，先放入甜玉米使其變香，然后放入土豆塊，將豬蹄放在上面，加入蒸豬蹄原湯，加鹽、雞精和白糖，然后蓋上蓋子壓10分鐘左右。當(dāng)湯變得又干又稠時(shí)，關(guān)火，揭開蓋子，撒上一些香菜。
3.四川酸菜燉豬蹄
酸菜魚100g，豬蹄2只，蔥、姜、蒜各少許，料酒、醬油、八角、糖、鹽。先將豬蹄切塊，蔥切段，姜切片，魚和酸菜用斜刀切段。2.鍋中倒入清水，將豬蹄倒入，倒入適量白酒，焯水，涼水洗凈。3.鍋中放油，放入蔥姜片，放入八角翻炒，然后將豬蹄倒入鍋中，翻炒至顏色微黃，倒入適量料酒和醬油，加入一勺白糖，翻炒上色，加入一勺鹽調(diào)味，倒入清水，以與豬蹄均勻?yàn)橐?。燒開后倒入砂鍋，煮一個小時(shí)。4.鍋里放油，放入魚酸菜，炒香，倒入煮好的豬蹄，再煮20分鐘，更入味。
