今天凡太百科給各位分享怎么煮毛豆的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)怎樣做毛豆簡(jiǎn)單又好吃進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
煮毛豆怎么做好吃
夏天夜晚，吃點(diǎn)毛豆喝點(diǎn)啤酒，這就是偷得浮生半日閑，舒服的不得了。以下是我整理的煮毛豆怎么做好吃，歡迎閱讀。
煮毛豆怎么做好吃1
食材： 毛豆，皮，八角，花椒，干紅辣椒，小茴香，香葉，鹽。
做法：
1、先準(zhǔn)備上述所需食材；
2、毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會(huì)后，用雙手把它搓洗干凈后漂水；
3、鍋中燒鍋開水，加入桂皮，八角，花椒，干紅辣椒，小茴香，香葉煮開后再煮幾分鐘；
4、待聞得到香料的香味后，往鍋里滴幾滴食用油，加入適量鹽，再倒入毛豆煮開后繼續(xù)用中火保持沸騰；
5、煮5-8分鐘，我煮了8分鐘剛剛好不會(huì)很爛，如果你喜歡吃熟些的可以再多煮2分鐘，關(guān)火，浸泡幾個(gè)小時(shí)待入味后即可食用！
煮毛豆怎么做好吃2
食材：毛豆、蔥、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、精鹽。
制作方法：
1、將毛豆用清水洗凈后備用。
2、蔥、姜切片備用。
3、用紗布將香料包好制成香料包后備用。
4、鍋中做水，水開后下入毛豆、精鹽后大火煮開。
5、變小火后敞蓋煮7分鐘左右關(guān)火。
6、毛豆在鍋中繼續(xù)浸泡半天（6小時(shí)左右）后撈出即成。
溫馨提示：
1、煮毛豆不要蓋鍋蓋，敞開蓋煮，這樣能保持毛豆青翠的顏色。
2、不要煮太長(zhǎng)時(shí)間，斷生即可，煮時(shí)間長(zhǎng)的毛豆沒有嚼頭，還失去了豆子醇香的滋味。
3、煮毛豆的時(shí)候不要加鹽，煮好了趁熱撒鹽，撒一層顛翻幾下，讓鹽分布均勻，然后再撒再顛，直至入味。
煮毛豆怎么做好吃3
1. 淘米水中加入精鹽，將毛豆放入，稍加浸泡后反復(fù)搓洗干凈；
2. 將搓洗干凈的毛豆瀝水，用剪子剪去兩頭尖角備用；
3. 鍋內(nèi)注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入2勺精鹽，大火煮開后，再煮3分鐘左右即可；
4. 準(zhǔn)備好加入冰塊的涼白開備用；
5. 將毛豆撈出瀝水后迅速放入4中的冰水中浸涼，撈出控水備用；
6. 調(diào)味碗中放入蒜末，姜末，蔥末及剪碎的干紅椒；
7. 鍋內(nèi)注少許油，下花椒中小火爆香后撈出扔掉，將花椒油繼續(xù)加熱；
將滾油“沖”入6中的調(diào)味碗中，拌勻，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油（辣椒油）、純香麻油后，將混合調(diào)味汁倒入5中的毛豆中，掂勻即可。
烹飪技巧
1、 洗：用淘米水+精鹽（含2%-3%食鹽水溶解），稍加浸泡再洗滌，可以有效去除外殼毛層附著的污物及附著的蟲卵。
2、 煮：煮的時(shí)間要把握好，不要太長(zhǎng)，成品毛豆殼內(nèi)豆粒質(zhì)地脆爽狀為佳。此外毛豆不易入味，煮的`時(shí)候最好加入精鹽同煮；
3、 拌：涼拌毛豆，蒜末要多一點(diǎn)，有濃濃的蒜汁味的毛豆才夠味。拌好的毛豆，最好擱冰箱冷藏一會(huì)再端上桌，更入味口感也更清爽。
小提示
1、 毛豆，就是新鮮連莢的黃豆。莖粗硬而有細(xì)毛，扁平形莢，莢上有細(xì)毛，所以稱為毛豆，新鮮的豆莢呈嫩綠色。
2、 毛豆含有多種有益的礦物質(zhì)、豐富的植物蛋白、維生素及膳食纖維。
3、 毛豆可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇，是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。
4、 毛豆中含有天然卵磷脂，對(duì)女性保持苗條身材作用顯著。
5、 毛豆適合于高膽固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年癡呆、癌癥等現(xiàn)代文明病患者，是現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦的食療食材。
【拓展延伸】
毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
毛豆是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。
毛豆是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有細(xì)毛，它的莢作扁平形，莢上也有細(xì)毛，所以人稱為毛豆，新鮮時(shí)，豆莢嫩綠色，青翠可愛。
營(yíng)養(yǎng)分析
1、 毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇；
2、 毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平；
3、 毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低；
4、 毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降；
5、 毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松；
6、 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用；
怎樣煮毛豆
煮毛豆的做法：
主料：毛豆500克、水適量。
輔料：大料2個(gè)、花椒1勺、小茴香1勺、香葉2片、干辣椒2個(gè)、鹽適量、食用油1勺。
步驟：
1、準(zhǔn)備材料。
2、毛豆洗凈，用剪刀剪去兩頭，便于入味。（如果懶也可以不剪）。
3、鍋?zhàn)疅_后，加入調(diào)料，轉(zhuǎn)小火熬煮5分鐘，把香料的味道激發(fā)出來。
4、倒入毛豆，用筷子攪拌兩下。
5、加入適量鹽。
6、加入食用油攪拌均勻。
7、煮5分鐘后關(guān)火，全程不要蓋蓋子，容易變黃。
8、裝盤上桌。吃不完的可以連湯一起裝進(jìn)保鮮盒放入冰箱冷藏。
毛豆怎么煮
煮毛豆的方法：
主料：毛豆500克。
輔料：八角2顆、桂皮兩塊、干辣椒10個(gè)、香葉7片、丁香4個(gè)、干花椒一小撮、小茴香一小撮、鹽少許。
步驟：
1、清洗毛豆。
2、毛豆剪掉兩頭，這樣更容易入味。
3、剪毛豆時(shí)別剪太淺，太淺不容易入味。
4、干辣椒10個(gè)，香葉7片，桂皮2小塊，小茴香一小撮，丁香4顆，干花椒一小撮，八角兩顆。
5、冷水入鍋，將辣椒剪成小段，大火煮開后中火煮5分鐘，毛豆準(zhǔn)備撈出前放少許鹽。
6、毛豆煮好后，馬上撈出用過涼水，用冰水冰鎮(zhèn)。
7、毛豆撈出后，繼續(xù)將鹵水小火煮5分鐘，煮好后晾涼。
8、用已經(jīng)晾涼的鹵水侵泡毛豆。
9、將侵泡的毛豆用保鮮袋封好口，以免串味，放入冰箱冷藏一夜。
10、毛豆經(jīng)過一夜鹵汁的侵泡已經(jīng)很入味了，隨吃隨取。
