毛豆洗凈后剪掉兩頭，再往鍋內(nèi)放入食鹽、食用油和毛豆，一起煮10分鐘，煮好后過一遍涼水。之后往油鍋內(nèi)放入姜末、蒜末和花椒爆香，再放入毛豆炒勻，之后放入鹽和豆瓣醬炒勻，再加水煮燜兩分鐘，毛豆就煮好了。
煮毛豆翠綠不變黃的方法
1、想讓煮熟的毛豆翠綠不便黃，首先要將毛豆清洗干凈，再用刀剪掉毛豆的兩頭，這樣可以讓毛豆更容易入味，有利于增加毛豆的食用口感。
2、往鍋內(nèi)放入食鹽、食用油，再放入毛豆煮10分鐘，煮好后撈出立即過一遍涼水。之后往油鍋內(nèi)放入姜末、蒜末、花椒爆香，再放入辣椒醬翻炒均勻。
3、往鍋內(nèi)倒入毛豆炒勻，再放入一點鹽和豆瓣醬翻炒片刻，之后加入適量水煮制一段時間，鍋內(nèi)的水煮干后，毛豆也可以煮好了。
