首先將毛豆、蔥、姜(切片)用清水洗凈后備用。用紗布將香料包好制成香料包后備用。鍋中水開(kāi)后下入毛豆、精鹽后大火煮開(kāi)。變小火后蓋鍋蓋煮7分鐘左右關(guān)火。毛豆在鍋中繼續(xù)浸泡半天(6小時(shí)左右)后撈出即成。
毛豆
毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。
毛豆是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有細(xì)毛，它的莢作扁平形，莢上也有細(xì)毛，所以人稱為毛豆。
毛豆在我國(guó)約有5000多年的栽培歷史，起源于中國(guó)南方地區(qū)。中國(guó)種植約有九成是黃大豆，也稱為蔬菜中的纖維冠軍。
