今天凡太百科給各位分享年糕怎么炒好吃的知識，其中也會對雞蛋炒年糕怎么炒好吃進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

年糕怎么炒好吃又簡單 簡單好吃的家常炒年糕

1、首先切好年糕，將年糕放在水里浸泡一段時間后，將年糕瀝干放在一旁備用。

2、然后是將切大白菜，肉丁和蔥末。如果家里還有其他食材，比如香菇、蘑菇，切末加進去味道更贊哦。

3、接下來是炒年糕最關鍵的一道程序，就是醬料的配制。將適量的鹽、少許白糖、少量胡辣粉、少量黃酒、少量醬油和少量美味鮮一起加入碗中，其實醬料可以根據(jù)自己喜歡的味道配制，比如喜歡吃辣的朋友可以放辣醬，也可以放蠔油，豆瓣醬，都可以。放完作料后再加少量開水將作料攪拌好。

4、然后就可以開始熱鍋了，鍋要熱一點再放少許油，然后先后下肉末、大白菜。

5、待到大白菜六七成熟的時候，將年糕倒入平鋪在大白菜上，記得先不要鏟鍋，大白菜可以很好的起到防止年糕粘鍋的作用。蓋上鍋蓋燜個一分鐘左右，揭開鍋蓋可以翻炒年糕了。

6、這時候，可以將剛才配制的醬料倒入鍋中，有了這些醬料的水分，年糕也不容易粘鍋了，記得要勤翻炒。最后撒上切好的蔥末。裝碗即可。

年糕怎么炒

如何炒好年糕

根據(jù)材料和制作方法的不同，年糕也有不同的品種。炒年糕最好選擇黏度低的水磨年糕。黏度高的年糕口感糯軟，煎、炸、蒸、烤宜作為點心。黏度較低的年糕更加韌性，適合炒菜、水煮和下湯。

由于年糕是用糯米制成的，糯而黏，所以切片的厚度一定要適中（一般是3mm左右），切太厚了不易入味，太薄則軟了沒有咬勁。年糕要炒得好吃，跟年糕片的大小厚薄有很大的關系。

年糕本身味道很淡，需要搭配其他味道濃烈的食材或醬料才會好吃，蔬菜和肉類都可以，醬汁則可以依自己口味選擇豆瓣醬、韓式辣醬等等。

炒年糕前，將年糕切片入鍋中煮開，關火撈出后用冷水沖涼可以防粘連。年糕受熱就容易粘鍋，需要不斷地翻炒。炒時鍋中放油用中火加熱，翻炒年糕則要改用小火，小火炒年糕不粘鍋并且能幫助年糕吸飽濃稠的湯汁。

年糕怎么炒

主料

年糕 （一袋）

輔料

胡蘿卜 （一根）

尖椒 （一個）

番茄 （兩個）

洋蔥 （半個）

廚具

炒鍋

分類

熱菜 微辣 炒 廿分鐘 簡單難度

所需蔬菜 *** 。

年糕掰好后放入清水內(nèi)泡著。

胡蘿卜和尖椒切丁。

番茄和蒜米切丁。

洋蔥切絲。

拿一個碗，放入適量番茄醬和蒜蓉辣醬。

鍋內(nèi)熱油爆香蒜米。

倒入胡蘿卜絲翻炒。

加少許鹽。

倒入洋蔥翻炒。

倒入尖椒絲入鍋內(nèi)。

加入適量醬油。

倒入番茄丁翻炒。

泡在水里的年糕片瀝干水分也倒入鍋內(nèi)。

把年糕跟菜一起翻炒均勻。

之前拌好的番茄醬和蒜蓉辣醬碗內(nèi)加入半碗水倒入鍋內(nèi)。

加入適量鹽和味精。

大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮15-20分鐘至年糕熟即可。

年糕怎么炒

炒年糕材料條狀年糕300g，韓國泡菜150g，青、紅辣椒各1個，番茄沙司適量做法1、年糕切成條條，辣椒切圈圈。

2、熱油鍋，放入年糕炒炒，倒入泡菜汁，繼續(xù)炒一分鐘。 3、這時年糕變軟了，還變大了一點呢，加入適量番茄沙司，倒入泡菜辣椒一起炒。

4、加適量水煮1分鐘就OK了！八寶炒年糕材料主料：雞丁，豬肉丁，香菇丁，年糕丁（有筍丁最好，我這沒有，就沒放）蝦仁（裝飾用的，不過這么大的蝦仁好久沒吃了，爽！），還有松仁，沒有的話可以換成花生，不過松仁比花生好吃好多做法豆瓣醬和姜末炒出紅色，豆瓣醬是咸的，別放太多，然后放入豬肉丁雞丁炒的斷生，下香菇丁一起炒，然后放甜面醬（沒有甜面醬的可以用醬油和糖代替，不過味道差一點），繼續(xù)炒，炒到醬色都均勻裹在各種丁上了，然后放水（有雞湯什么的更好，也可以放泡香菇的水，也挺好），水別放太多，到料的2/3左右可以了，然后放年糕丁，松仁，年糕熟的同時汁也收的差不多了，起鍋。韓國料理之韓式炒年糕自從去吃過韓國料理后，特別對炒年糕情有獨鐘，甜甜辣辣的炒年糕，真是色香味俱全。

比較特別的是，韓國炒年糕不用油炒，而是利用水煮方式，我覺得這樣很好，熱量又低了，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富哦。材料年糕（我選的是長條的火鍋年糕），泡菜（自己做的韓國泡菜），魚餅（沒有也沒關系，我沒放），洋蔥，胡蘿卜，大蔥，韓式辣椒醬，魚露（韓國產(chǎn)的，清靜園這個牌子）做法1、洋蔥、胡蘿卜、泡菜切塊，大蔥切寸段； 2、洋蔥、胡蘿卜用油稍微爆出香味，接著倒入適量的水，再加泡菜一起放入鍋中； 3、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬（想吃辣的朋友可以多加點）韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，再加上一勺魚露，主要是提鮮用的； 4、繼續(xù)煮到滾，接著放入年糕，一直煮到湯汁收至濃稠為止，最后加上大蔥段翻炒均勻起鍋，一盤香噴噴色澤誘人的韓式炒年糕出爐咯！小訣竅請注意辣椒醬一定要選用韓國原產(chǎn)的如清靜園（大型超市都有的賣），這樣做出來的味道更正宗，魚露可放可不放，這樣在家就可以吃到好吃的韓式炒年糕咯！肉片炒年糕材料年糕500克，豬肉400克，韭黃/蒜苗適量，油麥菜適量，蒜，生抽，白糖，胡椒粉，生粉/淀粉（玉米，豌豆，綠豆，紅薯淀粉都可以，不要用馬鈴薯淀粉）做法1、年糕切片，備用。

2、把豬瘦肉切片，肥肉也切片備用。 3、把瘦肉加入生抽，加入適量糖拌勻，然后倒入油抓勻，然后倒入適量的淀粉拌勻。

4、把肥肉煸出肥油，然后倒入蒜片。 5、倒入瘦肉片翻炒，然后倒入切好的年糕片。

6、中火炒到年糕變軟，倒入油麥菜，加入適量鹽和生抽，再加入少量白糖，調(diào)和生抽的味道。 7、倒入白胡椒粉，最后加入切好的韭黃/蒜苗。

8、翻炒幾下，就可以出鍋了。小訣竅1、要有適量的肥油，或者豬板油，來炒年糕才香。

2、油不能太少了，否則年糕粘鍋，炒熟后，多余的油可以倒出來，炒別的菜。 3、可以用大白菜，生菜，別的蔬菜配年糕來炒。

青菜炒年糕材料年糕半袋，青菜一小把，鹽，醋，胡椒粉，雞粉做法1、青菜切寸段，炒鍋加少許油燒六成熱，把年糕翻炒一下，加少許水； 2、年糕稍軟盛出來，鍋留底油燒熱加入青菜炒幾下，放入年糕翻炒； 3、調(diào)入鹽、胡椒粉、醋、雞粉炒勻即可。韓國辣白菜炒年糕材料年糕片250克，韓國辣白菜醬適量，糖2克，生抽適量，孜然適量做法1.年糕片先用水焯五分鐘，撈出過涼。

2.鍋內(nèi)放少許底油，把年糕片下入翻炒，加入辣醬，炒得時候加少許水，用小火炒勻。 3.需要咸點可加入一些生抽，炒三四分鐘后加白糖，孜然炒勻出鍋。

加入香菜。小訣竅喜歡吃洋蔥的可以加些洋蔥一起炒。

荷蘭豆炒年糕材料年糕，番茄醬，鹽，白糖，油，荷蘭豆，瘦肉做法1年糕用開水鍋煮熟，出鍋控干水分.鍋上火，油溫6成熱時下瘦肉，荷蘭豆加入鹽炒熟出鍋備用. 2鍋中底加熱下入番茄醬炒出紅油.加入鹽，年糕.炒至顏色均勻，加入白糖，荷蘭豆，瘦肉，翻炒均勻出鍋即可。小訣竅油溫別太高，要不年糕要沾鍋的。

年糕怎么炒

配 料： 年糕、洋蔥、小油菜、蔥、白沙糖、油、辣腸。 操 作： 1、洋蔥、小油菜、蔥切寸段； 2、加油將年糕煮半熟取出； 3、放油半熱加適量白沙糖上色，將洋蔥、蔥爆炒，放入年糕翻炒上色，加適量的水煮開； 4、加入洗干凈的小油菜，放少量十三香、雞精翻炒一下出鍋。

韓式炒年糕

主料：年糕12片，甜不辣或竹輪8個，開水240cc，白芝麻2小匙。 醬料：韓式辣椒醬4小匙，砂糖8小匙，洋蔥1/4顆（切絲），蔥1根（切段）， 韓式炒年糕

[1]高麗菜1碗（切成小方塊）。 特色： 甜甜辣辣的炒年糕，是韓國年輕人的最爱。比較特別的是，韓國年糕不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。 做法： 1.將開水240cc、調(diào)味料及年糕放入鍋中。 2.開火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒。 3.待水減少到1/2時，熄火，放入洋蔥、蔥及高麗菜拌拌即可。食用時撒上芝麻。 貼士：蔬菜最后放，可以保持鮮脆。

年糕怎么炒

首先準備材料有：年糕[條形、片形都可以]、青椒、胡蘿卜、圓蔥、魚丸[因為買不到韓國炒年糕中放的那種片形的魚餅，我就用中國的魚丸代替，味道差不多]、韓式辣椒醬、蜂蜜[或糖]、牛肉粉[大喜大]、

步驟：1、先把青椒、胡蘿卜、圓蔥、魚丸都改刀，量少許。

2、在就是調(diào)配料：辣椒醬用水調(diào)稀，放入蜂蜜或糖，在放入大喜大，根據(jù)自己的味口放醬就行了。調(diào)的不要過于稀，根據(jù)你的年糕量和蔬菜量而定。

3、先把切好的青菜在燒好的油鍋中炒一下，然后倒出。

4、在放油炒年糕，年糕變軟即可放入剛炒好的青菜一起回勺。

5、最后倒入調(diào)好的醬汁，在炒勻就行了。

年糕怎么炒才好吃

蟹黃焗年糕的做法詳細介紹

菜系及功效：家常菜譜

蟹黃焗年糕的制作材料：

主料：年糕400克，蟹黃適量。

調(diào)料：（1）蔥，姜，黃酒，色拉油各適量。（2）高湯，鹽，味精，雞精，香油各適量。

教您蟹黃焗年糕怎么做，如何做蟹黃焗年糕才好吃

1.年糕切成菱形塊，下油鍋煎至表面淡黃色。

2.蟹黃、蔥、姜、黃酒入油鍋煸炒香。

3.原料入鍋，加調(diào)料（2）調(diào)味，燒至成熟即可。

蟹黃焗年糕的制作要訣：

成品湯汁不宜過多，年糕不能焗得過爛，否則會粘連失形。

江米年糕的做法詳細介紹

菜系及功效：甜品/點心 補氣食譜 補虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜

口味：甜味 工藝：蒸

江米年糕的制作材料：

主料：糯米500克

輔料：小棗（干）125克

教您江米年糕怎么做，如何做江米年糕才好吃

1. 將糯米淘洗干凈，用涼水浸30分鐘，瀝凈水分；

2. 糯米上籠用旺火蒸60分鐘后，取出放入盆中，立即澆上500克開水，用木棒順一個方向不停地攪拌；

3. 待米與水融合一起，再上籠蒸30分鐘；

4. 仍放回盆內(nèi)攪4~5分鐘，直到成為黏稠狀的糯米團；

5. 接著再蒸10分鐘取出，蓋上濕布餳12小時；

6. 小棗洗凈煮熟，上籠蒸30分鐘，待顏色深紅發(fā)亮時，取出晾涼；

7. 把糯米團分成相等的3塊，放在案板上；

8. 雙手蘸著涼開水，逐塊按揉光潤，拍成5厘米厚的方塊；

9. 先在一塊糯米團上均勻地鋪上1/5的小棗，覆蓋上第二塊糯米團；

10. 接著在第二塊糯米團上鋪同樣多的小棗，再覆蓋上第三塊糯米團，即成為三層糯米團夾著兩層小棗的切糕；

11. 最后，將余下的小棗全部碼在糕面上，蓋上一塊濕布，四周掖在糕身下面；

12. 雙手沿著糕的邊緣，一手平著摁壓，一手立著推擠，待將切糕壓擠時間成約10厘米厚；

13. 揭去蓋布，切成菱形小塊，可撒上白糖或澆上桂花糖吃。

年糕湯的做法詳細介紹

菜系及功效：精品主食 肺調(diào)養(yǎng)食譜 利尿食譜 清熱解毒食譜

口味：甜味 工藝：煮

年糕湯的制作材料：

主料：赤小豆100克

輔料：年糕150克，銀耳（干）5克

調(diào)料：白砂糖25克

教您年糕湯怎么做，如何做年糕湯才好吃

1. 將紅豆用水泡兩個小時再和銀耳加水燉；

2. 紅豆湯快熟時放入年糕條；

3. 等年糕條煮軟就可以了，加糖即可食用。

小帖士-食物相克：

赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好，但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異。

年糕怎么炒

炒年糕原料；肉。

蒜黃，辣椒，水磨年糕輔料；油。鹽。

醬油，料酒，糖，蔥，姜做法；先將年糕用水泡上，肉切片上漿，辣椒切碎，蒜黃切寸段 熱鍋放油，爆香蔥姜，下入肉片依次放入輔料，入年糕翻炒，使年糕粘軟。下蒜黃翻炒片刻，起鍋。

毛蟹炒年糕 原料：毛蟹（六月黃）、年糕、蔥、姜、面粉。調(diào)料：酒、豆瓣醬、白糖、老抽。

做法： 1、將六月黃蟹洗凈，從背部切成兩半，去除蟹胃，腸，腮等不可食部分； 2、年糕切片備用； 3、熱鍋入油， chihe.woyo/待油溫后逐一將蟹切開的一端沾上干面粉，放入油鍋中煎至金黃色； 4、全部煎好后放入蔥段姜片煸炒，烹入黃酒除腥； 5、加一勺豆瓣醬煸炒，調(diào)入白糖和老抽； 6、加水蓋過螃蟹，大火燒開，改中火約5分鐘； 7、倒入年糕片不停翻炒，以免粘鍋； 8、至年糕軟糯，湯汁濃郁即可出鍋。 蕃茄炒年糕做法： 1、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟） 2、番茄切小塊 3、熱鍋下油，把番茄炒一下 4、加入番茄醬繼續(xù)炒 5、加入年糕，炒勻 6、加一點點鹽和醬油調(diào)味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調(diào)味品不要放太多。

年糕怎么炒好吃

1》上海炒年糕 材料： 年糕、大白菜、豬肉絲、小的香菇、糖、醬油、鹽、米酒（白蘭地） 烹調(diào)步驟 1.先將豬肉絲用醬油和酒腌個數(shù)分鐘 2.起油鍋，將肉絲爆香，5分熟即可起鍋 3.大白菜鋪在鍋底，再把年糕放在白菜的中間，最后再放上肉絲，蓋下鍋蓋燜一下 4.起鍋前稍微拌炒一下即可 2》炒年糕 原料： 年糕、蒜黃、豬肉、香菇、沙拉油、糖、醬油、鹽、料酒、甜面醬、淀粉、雞精、胡椒粉 制作： 1、年糕切片，豬肉切絲，蒜黃切段。

2、先將豬肉絲用醬油、雞精、淀粉和料酒腌數(shù)分鐘。 3、年糕入開水煮軟，撈出浸入涼水備用。

4、鍋燒熱，加沙拉油，入肉絲拌抄變色，裝盤備用。 5、起油鍋，加甜面醬爆香（鍋不要太熱），再加醬油、糖、料酒、胡椒粉、高湯（或水），加入年糕，煮一會兒，收汁，讓年糕入味、軟化，加蒜黃、肉絲，加點沙拉油，拌炒，裝盤即可。

3》炒年糕 原料：肉絲，青菜（一般用油菜），年糕 做法： 一、肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進去拌好；青菜切成合適的長度 二、鍋里放油，炒肉絲和青菜，下點鹽，炒好撈出備用 三、再放油，下年糕，快炒，并不斷加點水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點鹽，雞精，可再加點水，等湯基本收干起鍋。 4》寧波炒年糕（圖） 所需材料： 年糕6條、白菜225公克、筍片225公克、豬肉113公克、鹽1/4茶匙、味精1/4茶匙、醬油1/2茶匙、水2大匙、油1大匙 作法步驟： 1、年糕洗凈切片；白菜、筍片、豬肉洗凈切絲。

2、熱鍋加油，倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒，加醬油、鹽、味精、水，小炒；年糕平鋪至菜料上，燜煮 3 分鐘后，翻炒數(shù)下，即可。 備注： 年糕放置鍋中時需先鋪在菜料上，待燜軟后才可翻炒，以免黏鍋。

5》步步高升（XO醬炒年糕） 材料 ● 免治豬肉/剁碎豬肉90克 ● 椰菜[切片]90克 ● 甘筍[切片]50克 ● 新鮮冬菇[切片]5只 ● 上海年糕[真空包裝]2條[約250克] 調(diào)料 ● 李錦記XO醬3湯匙 ● 李錦記舊莊特級蠔油1湯匙 ● 上湯125毫升[1/2杯] 制法 ● 用2湯匙油將上海年糕略炒，下所有材料炒勻。 ● 拌入調(diào)味料加蓋慢火煮約5分鐘至汁濃。

八寶年糕 原料：糯米1000g，白糖、麻仁、青梅、葡萄干、瓜條、白蓮、桃脯、豬油20g。 做法：先將糯米淘洗干凈，水浸24小時后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼，把白糖等搓勻成餡，在方盤內(nèi)刷豬油，鋪上搗爛的1cm厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層，蒸熟后用刀切為小塊即成。

夾心年糕 原料：糯米1000g，青紅絲、小豆、白糖各50g。 做法：將糯米洗凈浸泡24小時后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛后展切成兩塊，把小豆煮爛加糖再加青紅絲做成餡撒于其中一塊，再將一場放在餡上壓實壓緊，用刀切成塊即可。

炸白年糕 原料：糯米1000g、茶油100g。 做法：將糯米洗凈浸透后瀝去水上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓展成塊，用刀切成約50g的小塊，將年糕放入燒沸的油鍋中，待炸成年糕翻白浮起時，即可撈出。

炸花年糕 原料：糯米1000g、粳米250g、白糖、桂花醬、豬油各50g，花生油200g。 做法：將糯米和粳米洗凈浸透后加水磨成粉漿裝入布袋內(nèi)壓干水粉，放在盆內(nèi)加入豬油、白糖和桂花醬攪勻。

在方盤內(nèi)刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內(nèi)攤平，上屜用旺火蒸約30分鐘便熟。涼后切成長方塊，然后放入花生油鍋中以中火炸透即行。

蟹粉炒年糕 材料： 上海年糕一粒，蟹粉六湯匙（可于蟹店購買預先拆好的）。 做法： 1.將年糕切片，以冷水浸過夜后，再煮四分鐘。

2.以及姜起油鍋，放入年糕以猛火炒。 3.放入蟹粉再炒，加兩湯匙雞湯、半湯匙鎮(zhèn)江醋、少許胡椒粉撈勻，上碟前，以一湯匙生粉水勾芡即可。

超市里面有已經(jīng)切好的年糕片或者年糕條，片不用再切，條根據(jù)自己具體情況定可切2-3段，做的時候不用泡，因為炒年糕需要放些水防止沾鍋，所以，用鍋中的水就可以將年糕煮熟，自己常常這樣做來吃。

炒年糕的10種家常做法有哪些？

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炒年糕的10種家常做法有：韓式炒年糕、番茄炒年糕、梭子蟹炒年糕、白菜肉絲炒年糕、泡菜牛肉炒年糕、臘肉炒年糕、年糕燴排骨、火腿玉米年糕、青椒肉絲炒年糕、八寶炒年糕。

炒年糕的10種家常詳細做法如下：

1、韓式炒年糕

準備材料：年糕片（或年糕條，自己個人口味準備），辣白菜（宗家府牌，本人認為這個牌子的味道正宗），圓白菜，韓式辣醬，洋蔥，蒜。做法：洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲（不要太細），蒜四瓣切片；熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟后放入辣醬翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片繼續(xù)煮，煮沸后繼續(xù)加入圓白菜，待圓白菜變軟后加入辣白菜繼續(xù)煮（小火）；大概五分鐘后嘗一下年糕片，如果口感很Q的話就OK了，這時可以調(diào)成大火讓菜開始收汁，收汁后即可出鍋裝盤了。

2、番茄炒年糕

原料：番茄2個，年糕少許，番茄醬少許。做法：番茄1~2只，年糕、番茄醬少許；先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）；番茄切小塊，熱鍋下油，把番茄炒一下；加入番茄醬繼續(xù)炒；加入年糕，炒勻；加一點點鹽和醬油調(diào)味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調(diào)味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。

3、梭子蟹炒年糕

原料：梭子蟹一只，年糕若干。做法：年糕買回來先撕開(我買的條狀的)，泡在水里(這樣不會粘在一起)；梭子蟹洗干凈，去腮和胃還有腸，切成塊；把年糕從水里撈出瀝水；燒熱油鍋，放年糕煸炒至軟身，盛出備用；用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，蔥姜一起煸炒至蟹變色；把剛才的年糕倒進去一起翻炒，然后加少許水稍煮，至湯汁收干就可以加鹽(喜歡有點顏色的可以加點生抽)和雞精出鍋了。

4、白菜肉絲炒年糕

原料：上海年糕一條半400克，紅蘿卜一小截30克，豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆，姜絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油。做法：

年糕切成小片，放水里浸泡備用，防止粘連；豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻；紅蘿卜切成片，白菜切成小塊，蔥切段；把油燒熱后，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來。鍋里倒點油把姜絲爆香后，先把紅蘿卜放下炒兩下，然后下白菜梗，接著把年糕撈起放進同炒，因為年糕很容易粘鍋，這時一定不能偷懶，要不停的翻炒，途中還要時不時溜點水，年糕開始有點軟的時候把白菜葉放進同炒，接著把炒過的肉絲也放進同炒，等年糕變軟后，下鹽和一點醬油，拌勻后即可上碟。

5、泡菜牛肉炒年糕

原料：牛里脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韓國原產(chǎn)辣椒醬三大勺，蔥絲，姜絲適量，黃酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，鹽適量，香油適量。做法：牛里脊切薄薄片，加入姜絲、蔥絲、黃酒、生抽拌勻，腌10分鐘；杭椒去蒂、掏凈籽和白色內(nèi)絲，切成約1公分的斜段。水磨年糕片沖凈控干、泡茶切粗段備用；鍋內(nèi)油熱后，倒入腌過的牛肉及蔥姜絲起翻炒至變白，再將剩下的腌料汁一起倒進去翻炒一分鐘；倒入年糕片、泡菜、韓產(chǎn)辣椒醬、糖、接著翻炒，將加入一點兒水以免粘鍋；約四五分鐘后看年糕片變軟，加入杭椒快炒一分鐘后關火，倒入香油拌勻，出鍋。

6、臘肉炒年糕

原料：年糕，臘肉，豆瓣醬，青蔥，蒜片。做法：把年糕焯下熱水，然后過下涼水，備用；冰箱里拿出的臘肉要在涼水里化下凍，洗干凈。然后上鍋里蒸至肥肉軟透，瘦肉變軟一些，切片備用；鍋內(nèi)放油燒熱，下蒜片至泛黃，加入豆瓣醬和少許糖、鹽，加入年糕炒下，再放入臘肉，加入少許熱水稍微燉下，最后加入蔥段，淋點香油~翻炒出鍋。

7、年糕燴排骨

原料：排骨，手指年糕，油，蔥，姜，蒜，辣椒粉，香葉，八角，鹽，糖，雞精，料酒，番茄醬。做法：排骨沖洗凈后漓水；鍋中倒少許色拉油，將排骨放入多焙出油；放入蒜、蔥、姜、八角、香葉、辣椒粉；炒勻后放糖、料酒和醬油；加水（淹沒鍋中的仔排），蓋蓋燜燒；先大火后小火，燒至排骨軟爛；再放適量的鹽，番茄醬，最后放入年糕再燒五分鐘就可關火出鍋了，盛盤。

8、火腿玉米年糕

原料：玉米粒適量，火腿4小片，圓青椒一個，洋蔥半個，年糕100G，油適量，甜辣醬一大勺。做法：玉米粒過水煮熟，圓青椒洋蔥火腿切丁，鍋燒熱，倒油適量；放入兩顆干辣椒炸出香味，倒入洋蔥請教丁爆出香味，倒入火腿玉米粒翻炒；倒入年糕，加水，沒過年糕，放入甜辣醬，蓋鍋蓋；等水收干就好了，香噴噴的年糕，甜甜辣辣，很好吃。

9、青椒肉絲炒年糕

原料：新鮮肉絲，料酒少許，老抽少許，姜汁，淀粉，青椒絲，鹽少量，圓白菜絲，水磨年糕。做法：新鮮肉絲（肉絲先用少許料酒，老抽少許，姜汁，淀粉，攪拌后淹制15分鐘）青椒絲，（一個大青椒的量）切好后撒少量的鹽，作用是青椒絲炒完后比較脆。還有一些圓白菜絲。水磨年糕（要用清水先炮半個小時，軟了就可以了）；鍋中放油，把肉絲先煸炒，肉絲熟了以后把青椒絲，圓白菜絲放入炒；3分鐘后在放入一些老抽和一些水，水的作用就是不粘鍋這時候把年糕放入，不停的翻炒，最后在放些鹽和雞精就可以出鍋了。

10、八寶炒年糕

原料：火腿20g，雞肫20g，冬筍20g，香菇20g，蝦仁20g，青豆20g，豆腐干20g，胡蘿卜20g，年糕200g，海鮮醬1茶匙（15g），白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），鹽1茶匙（5g），油30ml。做法：火腿、雞肫、冬筍、豆腐干、香菇和胡蘿卜分別洗凈，切成0.5cm的小丁，年糕切成0.5cm厚的片，備用；將湯鍋置于電磁爐上，倒入清水，按燒水鍵燒開，分別放入火腿丁、雞肫丁、冬筍丁、豆腐干丁、香菇丁、胡蘿卜、青豆粒和蝦仁汆燙至熟，盛出泡入冷水中浸涼，撈出瀝凈水分；另起一炒鍋置于電磁爐上，倒入油，按煎炒鍵，將油燒至六成熟，放入年糕片稍煎，待兩面煎至金黃色盛出，待用；鍋中留底油燒熱，放入汆燙好的八寶料煸炒至香，倒入煎好的年糕片拌炒均勻，調(diào)入海鮮醬、老抽、白砂糖和鹽翻炒片刻裝盤即可。

年糕怎么炒才好吃

年糕怎么炒才好吃

年糕怎么炒才好吃，年糕是糯米制的東西，而且年糕深受很多人的喜歡，年糕，是過年必不可少的賀年糕點的，再加上年糕有著變化多端的口味，以下是年糕怎么炒才好吃。

年糕怎么炒才好吃1

原料：年糕、圓白菜、蔥花、植物油、醬油、蠔油、番茄醬、鹽、雞精、十三香。

做法步驟：

第1步、買回來的年糕，放在碗內(nèi)，把所有黏在一起的年糕分開。

第2步、鍋內(nèi)燒水，水開下入年糕。不到1分鐘。年糕就軟了熟了。

第3步、煮好的年糕撈出過涼水。

第4步、鍋內(nèi)加油，爆香蔥花。

第5步、加入少量圓白菜，翻炒變軟。

第6步、加入醬油耗油翻炒變色。

第7步、加入煮熟的年糕翻炒。

第8步、加入鹽，雞精，番茄醬快速翻炒出鍋。年糕已經(jīng)熟透，時間久會粘鍋。

第9步、成品。

第10步、成品。

年糕怎么炒才好吃2

食材清單：

番茄 1個 / 年糕 400g / 番茄沙司 25g / 白糖 2勺 / 小番茄 適量 / 鹽 適量 / 蔥花 少許

烹飪步驟

- step1 -

番茄在頂部劃十字刀口，加沸水浸泡5分鐘去皮。

- step2 -

去皮的番茄切對半再去蒂切小丁備用。

- step3 -

鍋中燒開水下年糕煮2分鐘后瀝出放進冷水里浸透。

- step4 -

另起鍋下適量油燒熱，下番茄丁炒出紅油色，可以調(diào)入適量鹽更容易出粉。

- step5 -

接著加入番茄沙司，倒入年糕繼續(xù)翻炒均勻。

- step6 -

然后加入白糖和去皮小番茄拌勻。

- step7 -

出鍋前撒上少許蔥花，裝盤后再點綴蔥花就可以開吃啦。

年糕怎么炒才好吃3

韓式酸菜炒年糕

材料

酸泡菜50克(大約)，洋蔥1個，胡蘿卜1小個，花生油少許，年糕。

做法

1、把油燒熱，炒洋蔥、胡蘿卜到炒軟為止，加一碗水，放入酸泡菜，年糕，放一大勺蔥伴侶的甜辣醬，其實這種醬味道與進口韓國辣醬差不多，價錢卻只有一半，很實惠噢。

2、燒至汁漸漸收干就可。

這里跟大家提醒一下，放了洋蔥和胡蘿卜在里面是為了去除異味，讓菜的味道更鮮美的，所以一定不要少了它們哦。

小訣竅

年糕選用小棍式口感更好，如果想要更辣點的`，可以放入點辣椒面。

辣炒年糕

年糕，卷心菜，洋蔥，胡蘿卜，香蔥，肉絲、韓式甜辣醬，白糖，少許鹽。

1、將除了調(diào)味料之外的所有東西都清洗干凈，然后切成小片或者絲狀，放在盤子里面?zhèn)溆?，肉可以用豬肉、雞肉、牛肉都是可以的。

2、炒鍋倒少許油，燒熱后，放入洋蔥絲炒香，然后放入胡蘿卜片，再在鍋的中央放入肉絲，待肉絲大致變色后，倒入適量的清水，這時放入卷心菜，燒開，然后放入甜辣醬，需要的話再放入些白糖和鹽，攪勻，繼續(xù)煮開，放入年糕片，待湯汁濃稠后即可收汁出鍋。

經(jīng)典炒年糕

年糕，甜不辣(如果沒有也無妨)，洋蔥，胡蘿卜，白菜，蔥，韓式辣椒醬。

1、甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。

2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)。

3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中。

4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷!因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃!

5、繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。

6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。

吃年糕會胖嗎

炒年糕的熱量比高。我們這里以100克可食部分計算，每100克炒年糕的熱量為154卡。1塊年糕大約450.0克，其含有熱量693大卡，需要我們走樓梯88分鐘才能夠消耗完。

而且每100克炒年糕中含脂肪0.60克，鋅1.36克，鈉56.40克，磷52.00克，鐵1.60克，蛋白質(zhì)3.30克，維生素E1.15克等。由以上數(shù)據(jù)我們可以看出炒年糕的熱量不僅比較高，其營養(yǎng)價值也不低。

大部分年糕是甜的。甜年糕中除了含有大量的碳水化合物和甜份以外，堿味年糕中所含的碳水化合物和鈉也是很高的，以上這些營養(yǎng)物質(zhì)對于體重過重、糖尿病或其他有慢性病，如高血脂、高血壓等人群就非常不利，大量食用后就可能加重病情，所以要小心及適可而止的食用炒年糕。

而且炒年糕所含的水分少，食用以后不容易被人體消化吸收，吃了以后容易生痰。因此，患有胃、腸疾病、消化不良及哮喘的人不宜常吃年糕。少吃年糕不膩，既可補充營養(yǎng)，又對身體好。

特別是年糕若再裹淀粉油炸，因為面粉的吸油率非常高，那么這時攝入的熱量就相當可觀了。

年糕怎么炒好吃又簡單

炒年糕的方法是：

食材/輔料/調(diào)料：

年糕、生粉、番茄醬、白糖、白醋、蒜蓉辣椒醬、水淀粉、熟芝麻。

步驟一：

準備一個小盆，倒入番茄醬260克，白糖200克，白醋150克，食鹽2克，蒜蓉辣椒醬100克（超市有賣的），用筷子攪拌均勻備用。

步驟二：

年糕一包，用手掰開，掰散后放在盆里。加入一小勺水，以便粘勻生粉，然后加入適量生粉拌勻。

步驟三：

鍋中倒入菜籽油，油溫燒至5成熱（微微冒煙時），倒入年糕，炸至大約一分半鐘，外皮炸至金黃色，撈出年糕控油備用。

步驟四：

鍋中留少許底油，倒入調(diào)好的醬汁，快速攪拌，湯汁起泡后，淋入少許水淀粉。倒入炸好的年糕，迅速翻炒，湯汁裹勻年糕后，就可以出鍋裝盤了。

炒年糕時的注意事項：

1、在切年糕的時候不要將年糕切的太厚了，太厚了不好入味，也不能切太薄了，太薄了會讓年糕很軟，很容易影響年糕的口感。

2、在炒年糕時，可以先把年糕放入油鍋里面炸一些，這樣的口感會好一些。

3、在炒年糕時可以加入不同的調(diào)味料，使年糕的口感更好一些。