今天凡太百科給各位分享冬瓜的做法大全的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)月子餐冬瓜的做法大全進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

冬瓜的做法都有哪些

冬瓜性寒，瓜肉及瓤有利尿、清熱、化痰、解渴等功效。最常見的做法就是紅燒冬瓜和冬瓜湯。

紅燒冬瓜

主料：冬瓜 香菇 青紅椒

制作步驟：1、冬瓜去皮，切成4－5厘米的方塊；2、然后在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；3、坐鍋燒油將冬瓜小心煎香；4、將冬瓜移點(diǎn)空間出來(lái)下香菇辣椒粒炒出味，撒鹽；5、加水淹過(guò)冬瓜，噴醬油，大火燒開轉(zhuǎn)中火煨，蓋鍋蓋；6、等汁快收干時(shí)加蠔油，雞精再撒蔥花即可。

冬瓜排骨湯

材料：冬瓜200g，豬排骨100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。

做法：1 冬瓜去皮，洗凈，切塊。2 豬排骨洗凈，剁塊。3 蔥洗凈，切段。生姜洗凈，切片?；ń费屑?xì)。4 將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調(diào)味品。5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。

冬瓜的家常做法大全

如下：

主料：冬瓜500克、辣椒(紅，小)10克。

輔料：雞粉1湯匙、油適量、鹽1克、糖1茶匙、生抽1茶匙、老抽1湯匙、五香粉1克、小蔥適量、姜適量、蒜適量。

1、冬瓜去皮去瓤切大塊，然后在表皮劃花刀（不要?jiǎng)潝啵种晃恢镁秃茫?/p>

2、表皮那么朝下放入煎鍋中小火煎至微黃。

3、翻面，繼續(xù)盡量將四邊都稍微煎下，然后加入冰糖和大料。

4、待冰糖融化后加入適量的水、醬油和鹽。

5、燒開后轉(zhuǎn)中小火燜煮至熟最后加點(diǎn)雞精淋點(diǎn)香油即可。

冬瓜的做法

冬瓜是夏季人們最為喜好的一種蔬菜?？墒牵覀儜?yīng)該怎么做才好吃有營(yíng)養(yǎng)呢?其實(shí)做法有好幾種呢，冬瓜不僅含有豐富的多種維生素而且可以降火是一種很好的蔬菜喔。大家不妨也吃吃它吧，大家是不是覺得怎么做才好吃呢，以下是我精心整理的冬瓜的做法大全，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

一、海米冬瓜

原料 ：冬瓜、海米

調(diào)料 ：植物油、蔥花、姜末、水淀粉、料酒、鹽、味精

做法：

1、將冬瓜去皮、瓤及子，洗凈后切片，用少許鹽腌制5分鐘左右，瀝去滲出的水備用

2、鍋中倒入油燒熱，蔥花、姜末爆鍋

3、加水1湯勺、料酒、鹽和海米，燒開后放入冬瓜片，旺火開后改中火燜燒，待冬瓜入味后，加味精，淋入水淀粉勾芡即可

二、紅燒冬瓜

原料： 冬瓜、香菇

調(diào)料： 姜、蒜、蔥段、花椒粒、小尖椒、醬油、淀粉、料酒、雞精

做法：

1、香菇洗凈待用，冬瓜洗凈去皮切長(zhǎng)方大塊，在靠皮的一面打上小方塊刀花，把冬瓜劃過(guò)方格的一面抹上少許淀粉備用

2、起炒鍋，放少許油燒熱，冬瓜入內(nèi)炒至半熟，起鍋

3、鍋里再放少許油，下花椒粒、姜末、蒜末爆鍋，再下冬瓜略炒，放入香菇，倒入醬油、少許料酒、尖椒、半碗清水，蓋上鍋蓋燜至冬瓜熟透，用淀粉勾芡收汁，下蔥段、雞精調(diào)味起鍋即可

三、冬瓜燉排骨

原料 ：冬瓜、排骨

調(diào)料： 姜、大料、鹽、胡椒粉、味精各適量

做法：

1、冬瓜去皮切塊，將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗去血沫

2、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸

3、改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約10分鐘，撈出姜塊、大料，加鹽、胡椒粉，再燉10分鐘，加味精起鍋即可

四、金沙冬瓜條

原料 ：冬瓜400克

輔料 ：熟咸蛋黃80克

調(diào)料： 花椒3克、蔥姜末各5克、紅辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精鹽3克、料酒、食用油適量

做法：

1、冬瓜切成條后加精鹽

2、將淀粉和吉士粉拌勻成混合粉

3、熟咸蛋黃壓碎，芝麻炒熟

4、將冬瓜條均勻蘸好混合粉下六成熱油中炸至熟時(shí)撈出，待油溫回升到七成熱時(shí)復(fù)炸至外殼香脆且色澤金黃時(shí)撈起5、鍋中加少許油燒熱后加入紅辣椒、花椒、蔥姜末及咸蛋黃末煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻炒均勻后裝盤，撒上熟芝麻即成

五、干貝煨冬瓜

原料 ：冬瓜400克、干貝適量

調(diào)料 ：精鹽、白糖、黃酒、淀粉

做法：

1、將干貝泡軟、上鍋蒸熟后撕成絲

2、冬瓜切3公分長(zhǎng)的條，放在油鍋中煸炒，加入干貝絲和水、精鹽、白糖、黃酒，片刻后用淀粉勾芡即可

六、荷葉冬瓜湯

原料 ：鮮冬瓜500克

輔料 ：荷葉1張

調(diào)料 ：鹽少許

做法：

1、將荷葉洗凈，撕成碎片

2、冬瓜洗凈，去蒂把，切成片

3、將荷葉片、冬瓜片一起放入鍋中，加清水適量共煮成湯，燒沸后揀去荷葉，加鹽調(diào)味即成

七、羊肉冬瓜湯

原料 ：羊肉150克、凈冬瓜150克

調(diào)料 ：精鹽、味精、花椒水、紹酒、胡椒粉、蔥絲、姜絲、香菜、豬清油、肉湯

做法：

1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長(zhǎng)方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長(zhǎng)的段

2、勺內(nèi)放入肉湯，冬瓜，加精鹽，花椒水，紹酒，味精，胡椒粉，湯開時(shí)把羊肉，蔥絲，姜絲，香菜放入勺內(nèi)，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內(nèi)即成 。

說(shuō)了這么多大家知道了不，應(yīng)該都知道了吧。很簡(jiǎn)單的呀!只要是個(gè)有心的人，帶著他的熱誠(chéng)來(lái)學(xué)都會(huì) 的，實(shí)在不行你們也可以去餐館或者飯店去吃喔。冬瓜對(duì)人體是有很大的幫助呀，它也是一種美食只要我們想吃我們就動(dòng)動(dòng)手做做吧，只要你肯學(xué)都是可行的，加油吧，朋友們，相信自己，我能行的喔!

拓展

紅燒冬瓜的做法大全

冬瓜是我們生活中常見的一種蔬菜。富含蛋白質(zhì)、糖、粗纖維、灰分、鈣、鐵、胡蘿卜素、磷、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)元素。吃法也有很多。中醫(yī)認(rèn)為，經(jīng)常食用冬瓜可有效地穩(wěn)定血壓，并且經(jīng)過(guò)現(xiàn)代的醫(yī)學(xué)研究也證實(shí)，在冬瓜中含鈉量較低，因而是腎脹病、浮腫病、高血壓患者的理想蔬菜，并有很高的食用價(jià)值。

冬瓜營(yíng)養(yǎng)成分

每100克烹制后的冬瓜，水分占96%，含蛋白質(zhì)0.5克和碳水化合物2.9克。冬瓜含有多種維生素和微量元素，可調(diào)節(jié)人體代謝平衡。冬瓜有利尿、消腫、養(yǎng)胃生津的作用，也有抗衰老和潤(rùn)澤肌膚的作用，還有清熱化痰的療效。

冬瓜含有礦物質(zhì)和維生素，熱量極低;冬瓜子含有皂甙、脂肪、瓜氨酸、不飽和脂肪酸、油酸等成分。

冬瓜功效

1.冬瓜具有清熱解毒的功效，適用于中暑、暑熱煩悶、消渴、瀉痢、痔漏、發(fā)背欲死等癥。

2.冬瓜具有利水消腫的功效，適用于妊娠水腫、肝硬化腹腔積液、急慢性腎炎等癥。

3.冬瓜具有清熱消痰的功效，適用于肺熱咳嗽、咳痰黃稠、頸部慢性淋巴腺炎、淋巴結(jié)核、小兒燥熱咳嗽、百日咳、老年慢性支氣管炎偏燥熱者等癥。

4.冬瓜含鈉量較低，對(duì)動(dòng)脈硬化癥、冠心病、高血壓、腎炎、水腫膨脹等疾病有良好的治療作用?？勺鳛榇祟惢颊叩某Ｓ檬称分弧?/p>

做法一：

材料：冬瓜500克 ，紅尖椒5克，辣椒25克 ，鹽3克 ，味精2克， 蔥段10克，

生抽2毫升，蠔油3毫升，老抽、水淀粉各適量 ，食用油適量

做法：

洗好的冬瓜切厚快，再切成小塊

辣椒先切段，再切開兩半去籽，再切成小塊

蔥白切1.5cm小段，蔥花約1cm

方法：

一、 鍋中注入約1200毫升清水，燒熱

二、 倒入冬瓜，煮約5分鐘至7成熟

三、 撈出煮好的冬瓜，裝入盤中備用

四、 原湯裝一小碗備用

五、 熱鍋?zhàn)⒂?，倒入蔥段，姜片，蒜末爆香

六、 倒入冬瓜，翻炒遍

七、 倒入辣椒、紅尖椒快速炒勻

八、 加入鹽、味精、生抽、蠔油全部炒勻

九、 再加入少許清水

十、 小火燜煮1分鐘至軟要

十一、 快速翻炒，將炒熟的冬瓜裝盤

十二、 給裝盤的冬瓜撒上蔥花

十三、 鍋中湯汁留用，倒入準(zhǔn)備的原湯并燒開

十四、 加入老抽，攪拌片刻

十五、 倒入料酒增加香味

十六、 加入水淀粉調(diào)均勻，制成芡汁

十七、 把芡汁澆在冬瓜上即可

做法二：

材料

冬瓜500g，大蔥1段，姜1小塊，料酒10ml，蠔油10ml，白糖10g，雞精少許，鹽少許

做法

1.大蔥切小段，姜切片備用

2.冬瓜洗干凈，用圓形水果勺將冬瓜挖出一個(gè)個(gè)的球形

3.鍋中放少許油，放入白糖

4.小火將白糖炒化

5.待冒小泡泡后放入冬瓜球翻炒上色

6.放入料酒、蠔油、蔥段、姜片、加入清水蓋上鍋蓋用小火煮約5分鐘

7.見湯汁濃稠后，撒上少許蔥末即可出鍋

做法三：

材料：

冬瓜，香菇，青紅椒

做法：

1.冬瓜去皮，切成4－5厘米的方塊，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；

2.坐鍋燒油將冬瓜小心煎香；

3.將冬瓜移點(diǎn)空間出來(lái)下香菇辣椒粒炒出味，撒鹽；

4.加水淹過(guò)冬瓜，噴醬油，大火燒開轉(zhuǎn)中火煨，蓋鍋蓋；

5.等汁快收干時(shí)加蠔油，雞精再撒蔥花就OK了！

小訣竅

應(yīng)該加肉末的，冰箱里來(lái)不及解凍，你如果要學(xué)著做的話記得加上，那樣味道會(huì)更加贊滴～

排骨冬瓜湯的做法

排骨冬瓜味道清淡，利于清熱，是夏日的美味湯品。排骨冬瓜湯主要原料是排骨、冬瓜。豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，為女人較好地補(bǔ)充鈣質(zhì)。冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對(duì)痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現(xiàn)象有效。

雖說(shuō)排骨冬瓜湯一般人都可以放心飲用，但其通利之功效較強(qiáng)，因此體質(zhì)瘦弱者不宜常服此湯，孕婦也要謹(jǐn)慎食用。下面我們來(lái)學(xué)一下排骨冬瓜湯的做法。

排骨冬瓜湯的做法：

原料：冬瓜400克，排骨200克，生姜1塊，干貝丁100克，香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙

做法：

1、排骨洗干凈斬成小塊，放入沸水中焯一下去腥味和血水，撈出，瀝干水分。

2、生姜洗凈拍松。

3、冬瓜去皮切厚片。

4、砂鍋中放入清水，加入排骨、干貝丁、生姜，用大火燒開后，用小火煲40分鐘，待排骨熟透后加入冬瓜片，再燉約20分鐘。

5、冬瓜煮熟后，加入精鹽、味精、香油即可。

海米冬瓜湯的做法

海米冬瓜湯是浙江省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于浙菜系。冬瓜含有充足的水分，具有清熱毒、利排尿、止渴除煩、祛濕解暑等功效，是孕婦水腫的消腫佳品；海米是鈣的較好來(lái)源。在孕晚期，準(zhǔn)媽媽可多吃冬瓜和海米，既可去除孕期水腫，又可補(bǔ)充鈣質(zhì)。那么如此營(yíng)養(yǎng)豐富又可口的海米冬瓜湯怎么做呢？

海米冬瓜湯的做法：

主料：冬瓜適量，調(diào)料 海米適量，蔥適量，姜適量，大料一粒，香油適量，香菜適量

做法：

1、海米、蔥、姜、大料一粒。

2、冬瓜去皮去籽，切片。

3、芝麻醬一小勺，用水泄成麻醬汁，加適量鹽、雞精調(diào)味。

4、砂鍋放適量水，將冬瓜及海米、蔥、姜、大料放入，大火燒開轉(zhuǎn)小火。見冬瓜煮熟后，加入麻醬汁。

5、炒鍋放油將花椒炸糊，撈出花椒制成花椒油，將熱油澆在冬瓜湯上。

6、放入香菜即可。

羊肉冬瓜湯的做法

羊肉冬瓜湯屬于傳統(tǒng)東北菜。羊肉冬瓜湯湯色澤潔白，口味清馨，風(fēng)味鮮美，是東北地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜，羊肉酥爛，冬瓜入口即化；羊肉味甘、性熱，營(yíng)養(yǎng)豐富，是冬季里滋補(bǔ)身體的.佳品，而夏秋兩季食用容易上火；冬瓜性寒，和羊肉結(jié)合成湯，羊肉溫而不燥，冬瓜寒而不涼，使這道湯達(dá)到了盡善盡美的境界。如此一道好湯的做法又是怎樣的呢？

原料： 羊肉片160g，冬瓜240g，食鹽適量，蔥適量，姜適量，香油適量，調(diào)和油適量，胡椒粉適量

做法：

1、準(zhǔn)備食材。

2、冬瓜去皮去瓤切成薄片。

3、鍋中放少許油燒熱，炒香蔥姜絲。

4、加入適量水燒開。

5、水沸后加入冬瓜片。

6、加入適量鹽調(diào)味。

7、加入少許高湯精或雞精調(diào)味。

8、水再次沸騰后，加入羊肉片。

9、再加入適量枸杞。

10、當(dāng)湯再次煮沸，羊肉變白時(shí)，加入少許蔥花關(guān)火。

11、加入適量胡椒粉調(diào)味。

12、再加入少許芝麻油攪勻出鍋即可。

蝦仁冬瓜湯的做法

蝦仁冬瓜湯屬于川菜，是一道四川的漢族傳統(tǒng)名菜，冬瓜是夏季的主角之一，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種維生素和人體必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡，具有養(yǎng)胃生津、清降胃火的功效，使人食量減少，促使體內(nèi)淀粉、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪。冬瓜煮湯再加入蝦仁更是甘甜可口。

冬瓜蝦仁湯不僅味道鮮美，還能很好地起到清熱消暑的作用。提味秘訣在于放入冬菜，咸鮮清甜。下面學(xué)一下這都風(fēng)味獨(dú)特的蝦仁冬瓜湯的做法。

原料：冬瓜300g ，沙蝦250g，橄欖油適量，豬骨湯適量，冬菜適量

做法：

1、食材：冬瓜和沙蝦。

2、將冬瓜洗凈，去皮，切粒。

3、將沙蝦洗凈，去殼，去蝦腸，用適量的食鹽腌制一會(huì)。

4、預(yù)先煲好的豬骨湯。

5、放入蝦殼，蓋鍋蓋，大火煮15分鐘后撈起蝦殼。

6、放入冬瓜，放入蝦仁。

7、倒入適量的橄欖油，倒入適量的冬菜。

8、煮10分鐘，撈起泡沫，即可關(guān)火。

9、盛入碗中，上桌后就可美美享用

冬瓜湯的功效與作用

冬瓜是一種具有多種保健功能的蔬菜，是夏日消暑的最佳食物，用冬瓜熬制的冬瓜湯更是人們夏日消暑的最爱。中醫(yī)認(rèn)為，冬瓜味甘、淡、性涼，具有潤(rùn)肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效，那么冬瓜湯的功效與作用有哪些？

1.清熱解暑：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。

2、降血壓，利尿消腫：由于冬瓜含Vc較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低，所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。

3、保護(hù)腎臟：冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動(dòng)物排尿量，減輕由升汞引起的腎病病變程度，并具有顯著減少血清肌酐含量的作用。

4、減肥降脂：經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止體內(nèi)脂肪堆積，還能把肥胖多余的脂肪消耗掉，有良好的減肥效果。葫蘆巴堿主要存在于冬瓜瓤中，它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪也是冬瓜中的減肥降脂功能因子之一。

5、美容養(yǎng)顏：冬瓜籽中的油酸，具有抑制體內(nèi)黑色素沉積的活性，是良好的潤(rùn)膚美容成分氨基酸。冬瓜籽所含的蛋白質(zhì)和瓜氨酸更可潤(rùn)澤皮膚，還能抑制黑色素的形成。

6、降血糖：冬瓜中的膳食纖維含量很高，每100g中含膳食纖維約0.9g?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明膳食纖維含量高的食物對(duì)改善血糖水平效果好，人的血糖指數(shù)與食物中食物纖維的含量成負(fù)相關(guān)。另外，膳食纖維還能降低體內(nèi)膽固醇。

冬瓜都有哪些好吃的做法？

大家好，我是 美食 領(lǐng)域創(chuàng)做者同姐，我來(lái)回答這個(gè)問題。提到冬瓜，我相信大家對(duì)它并不陌生，無(wú)論是從南方到北方到處都有種殖冬瓜的地方，冬瓜也是人們常吃的一種疏菜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠有營(yíng)養(yǎng)。

冬瓜全身都是寶，含有多種維生素和微量元素，清熱去火，化痰止咳，排毒利尿，清火利肺等，平時(shí)多吃一些冬瓜對(duì)我們身體是大有好處的。冬瓜也是百搭食品，根它搭配的食材很多，做法也很多，比如:海米冬瓜，紅燒冬瓜，鴨架燒冬瓜等，想吃什么可以根據(jù)自己的口味和喜好來(lái)選擇。我最爱吃冬瓜氽丸子，我家隔三差五就做上一份，特別好吃，越吃越想吃。

這不今天去超市又買回一個(gè)小冬瓜和肉餡準(zhǔn)給家人做上一份冬瓜氽丸子，閑話少說(shuō)，開始動(dòng)手操作。

主要食材：冬瓜500克、肉餡250克、淀粉1份、雞蛋1個(gè)、香菜1份。

調(diào)味料：食用鹽3克、料酒少許、十三香2克、胡椒粉2克，雞精2克、香油少許、蔥姜蒜未1份。

【制作方法】

1、冬瓜去皮清洗干凈，切成薄片備用。

2、將香菜清洗干凈，切成小段。

2、把準(zhǔn)備好的肉餡放入盆里，加食用鹽3克、料酒2勺、十三香2克、胡椒粉2克，雞精2克、香油少許、蔥姜蒜未一份、雞蛋、淀粉攪拌均勻腌制10分鐘。

3、鍋中放水，大火燒開將腌制好的肉餡做成大小均勻的丸子放入鍋中，用勺了輕輕推動(dòng)。

4、煮到丸子漂起，在把切好的冬瓜放進(jìn)鍋里燒制5分鐘。

4，做好的丸子放入湯盆里上面放點(diǎn)香菜，在淋上少量香油，就可以食用了。

小提示：

1、到超市買冬瓜時(shí)要挑選質(zhì)量好的冬瓜。

2、要用七分瘦三分肥的肉餡、這樣做出的冬瓜氽丸子，清淡爽口不油膩，好吃有營(yíng)養(yǎng)。

冬瓜的做法有很多種，現(xiàn)簡(jiǎn)單介紹幾種好吃的冬瓜做法。

紅燒冬瓜

1.冬瓜去皮，切成4－5厘米的方塊，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；

2.坐鍋燒油將冬瓜小心煎香；

3.將冬瓜移點(diǎn)空間出來(lái)下香菇辣椒粒炒出味，撒鹽；

4.加水淹過(guò)冬瓜，噴醬油，大火燒開轉(zhuǎn)中火煨，蓋鍋蓋；

5.等汁快收干時(shí)加蠔油，雞精再撒蔥花就OK了！

小訣竅

應(yīng)該加肉末的，冰箱里來(lái)不及解凍，你如果要學(xué)著做的話記得加上，那樣味道會(huì)更加贊滴

冬瓜丸子湯

1.將冬瓜去皮并清洗干凈，切成小方塊待用。

2.把剁碎后的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。（不喜歡吃肥的，就用純精肉吧）

3.先將肉丸放置鍋中，并加入適量的凈水用小火燜煮。

4.20 分鐘后再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調(diào)料，撒上蔥花盛出即可。

小訣竅

捏肉丸時(shí)，一定別忘了加入少量生粉，它可以增強(qiáng)肉丸的牢固性。保持其形狀，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩，直接超市里肉丸也行。

冬瓜燒排骨

1.排骨洗凈，入開水鍋中焯去血沫，再清洗干凈

2.冬瓜去皮切塊

3.鍋中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒幾下后下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻

4.加入熱水，燒開后舀去浮沫，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉約40分鐘。（熱水要一次加夠，抹過(guò)肉面即可）

5.下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟后下入蔥段炒勻即可

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一提到冬瓜，我便會(huì)想到冬瓜盅，這是現(xiàn)代宴席上的名菜，在形式和內(nèi)容上都已經(jīng)達(dá)到了藝術(shù)的境界。 冬瓜外皮青綠，肉呈白色，經(jīng)過(guò)廚師們精心雕刻的圖案，其精美程度足以讓我們忘于下箸，內(nèi)容上有葷有素，有咸有甜，別具特色。不過(guò)在早期，冬瓜卻是經(jīng)常被忽視，據(jù)說(shuō)是因?yàn)樗呐胝{(diào)方法太過(guò)于單調(diào)，家常大多數(shù)都是素燴或者燉湯，盡管它可以配豆腐、粉絲或者肉丸等，也仍然是清湯。

在《隨園食單》中有一道冬瓜燕窩菜，“以柔配柔，以清入清，重用雞汁、蘑菇汁而已。燕窩皆作玉色，不純白也”。袁枚認(rèn)為此菜“甚佳”，這完全是以清淡取勝啊。而在這本書的另外一處記載的“冬瓜”卻是完全相反的：“冬瓜之用最多。拌燕窩、魚、肉、鰻、鱔、火腿皆可。揚(yáng)州定慧庵所制尤佳，紅如血珀，不用葷湯?！边@個(gè)則是重葷的，似乎這樣看來(lái)烹調(diào)冬瓜未必非清淡不可啊。鎮(zhèn)江有道“冬瓜五味鍋”就是現(xiàn)在關(guān)于冬瓜葷菜的典型結(jié)構(gòu)了。

不過(guò)個(gè)人還是喜歡做成冬瓜湯，而且各地也有不一樣的做法。像北京當(dāng)?shù)厝司蜁?huì)做冬瓜湯氽羊肉片，其做法就是將冬瓜切片煨湯，羊肉切成薄片經(jīng)香油、醬油腌制入味，氽入滾開的冬瓜湯鍋中，肉一變白就立即出鍋，另外再根據(jù)口味調(diào)料即可。在江浙一帶則會(huì)做火腿冬瓜湯，火腿需要選用金華火腿，先煨湯，然后取出切片與冬瓜同入原湯再燉，湯味清淡且醇厚，是其他湯不可并列的。當(dāng)然，也可以選擇其他的烹制方法，如腿汁扒冬瓜，燜金錢冬瓜，煎冬瓜，奶汁冬瓜絲等等。

Cola

大概三四歲的時(shí)候，被父母帶去遠(yuǎn)房姨母家中。那天的情形當(dāng)然記不太清，唯獨(dú)印象深刻的是廣東人的姨父像變戲法一樣，端出一件冬瓜盅，瓜皮上還雕著花呢。

入口，湯清甜，瓜肉一抿即化，真是上乘的食物。我年紀(jì)雖幼，不過(guò)美味當(dāng)前，從不做他想，當(dāng)日大吃大喝，留下畢生難忘的記憶。數(shù)十年后再遇姨父，一講起童年做客的經(jīng)歷，我立刻叫了出來(lái)，“??！冬瓜盅！”

我常說(shuō)自己所有對(duì)于 美食 的幼功皆源于老外婆，也是事實(shí)。但真正捅破窗戶紙，產(chǎn)生一輩子的興趣，那件冬瓜盅，絕對(duì)是我的啟蒙老師。

冬瓜，原產(chǎn)于中國(guó)南方。小時(shí)候不識(shí)字，以為既然有西瓜和南瓜，就一定有“東瓜”啰。而且冬瓜夏季大量上市，為什么會(huì)讓人聯(lián)想到冬天？原因之一是冬瓜老熟，表面覆蓋一層白霜，猶如冬雪，夏日見之，即生涼意。

老冬瓜在菜市中不怎么容易見到，大部分都是碧綠生青，求賣一個(gè)好價(jià)錢。很少看到有人買下整只的冬瓜，這家伙大起來(lái)可有數(shù)十斤，通常豎切一兩塊已夠五口之家炮制兩道小菜了。

最高級(jí)的冬瓜菜當(dāng)屬粵菜的冬瓜盅。我向那位姨父討教，得到做法如下：取肉厚的帶皮小冬瓜一個(gè)，對(duì)切開，在瓜口刻成鋸齒狀，挖去瓜瓤。瓜皮雕花就看大師傅的本事了，不雕也行。接著下沸水氽透撈出，過(guò)冷河。另邊廂，將瑤柱、鴨肉、火腿、冬菇、田雞切丁，放入瓜盅內(nèi)，下二湯、紹酒和糖，猛火蒸熟，上桌前撒鹽、胡椒粉和火腿茸即成。

所謂二湯，是粵菜術(shù)語(yǔ)。三十斤肉，得三十斤湯，叫頂湯，十五斤肉，熬四個(gè)鐘頭，還是得三十斤湯，次一等，叫上湯。剩下的湯渣，另加水熬一個(gè)鐘頭，就是二湯，又名毛湯。

冬瓜盅是夏日當(dāng)季菜，以清鮮取勝，未必要用很濃郁的頂湯和上湯，關(guān)鍵是最后來(lái)一把夜香花，香氣襲人，才能把食客的胃口吊將起來(lái)。

田雞和冬瓜的搭配是絕佳的，前者帶甜，可以彌補(bǔ)冬瓜相對(duì)平淡的味道。廣東老饕津津樂道的“太史菜”中有一道太史田雞，是冬瓜盅的升級(jí)版本，據(jù)說(shuō)燙冬瓜時(shí)，要下一塊陳皮，生青氣即除。

臺(tái)灣手信鳳梨酥，很多是冬瓜代替鳳梨做餡，不算什么新聞。冬瓜價(jià)廉是一方面因素，也怪它毫無(wú)個(gè)性，亂七八糟的添加劑一下，就可以很方便地模仿這個(gè)模仿那個(gè)了。

天底下最有個(gè)性的冬瓜菜，應(yīng)該是寧波人和紹興人的臭冬瓜。當(dāng)?shù)丶壹矣袀€(gè)臭瓫，用莧菜梗發(fā)酵，摳成臭鹵，把生冬瓜片放入浸幾個(gè)鐘頭，撈出蒸熟，淋麻油，可送飯三大碗。但是臭冬瓜的強(qiáng)烈個(gè)性，來(lái)自臭鹵，并非冬瓜本身。

夏季飲食宜清淡，冬瓜湯是最合時(shí)宜的家常菜。下小排同滾甚佳，不想吃得那么葷，切幾篇咸肉或者南風(fēng)肉，照樣能勾出味。食素的可下扁尖和番茄，出鍋淋一大勺麻油。

把冬瓜切成連刀片，夾入火腿蒸熟，是江南常見的小菜。傳說(shuō)寧波家庭做此菜招待客人，會(huì)在廚房中偷偷把火腿吃掉，因?yàn)槔弦惠厡幉ㄈ松?#24615;節(jié)儉，絕不露富的緣故。這么一來(lái)，吃火腿不見火腿，反而顯得高明，身為寧波近鄰海寧人的金庸先生，寫出“二十四橋明月夜”菜式，也許是從中得到的靈感吧。

簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，冬瓜毛豆一鍋炒之，不下醬油皆無(wú)所謂，上海小囡來(lái)得個(gè)歡喜，誰(shuí)說(shuō)上海菜只是濃油赤醬呢？

稍微下一點(diǎn)醬油，但不必很咸，撒一把蝦皮，沈宏非老師說(shuō)，上海人只要聞到紅燒冬瓜的味道，就知道夏天來(lái)了。

冬瓜的營(yíng)養(yǎng)豐富，口味清甜，口感軟糯，適合各個(gè)年齡段的人吃。冬瓜作為的消暑利器，一到夏天，在餐桌上的出現(xiàn)頻率就比較高，所以冬瓜也被叫做夏天消暑第一瓜。冬瓜不需要添加過(guò)多的調(diào)味品，簡(jiǎn)單食材的搭配，少量的調(diào)味品，才能體現(xiàn)冬瓜本身的鮮味。

冬瓜老鴨湯準(zhǔn)備

主要食材：鴨肉一斤，冬瓜一塊，薏米小半碗，荷葉兩大片，大棗3個(gè)，芡實(shí)20粒左右，食鹽1勺，老姜1塊

具體做法如下：冬瓜不去皮，洗凈后切厚塊，其它食材洗凈，老鴨洗切成小塊，將鴨皮及肥油去除，放入沸水中焯至斷血水撈出，用清水洗凈，去除鴨的腥臊味，荷葉用沸水稍焯一下，將老鴨、冬瓜、茨實(shí)、薏米、荷葉、蜜棗、姜片放入煲內(nèi)，加適量清水燒開后，轉(zhuǎn)小火煲3個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味即可！

海鮮美冬瓜湯

主要食材：排骨一斤，梭子蟹2只，冬瓜一塊，清水1.5升，老姜1塊，黃酒5克，鹽3克，雞精5克

具體做法如下：梭子蟹處理干凈，然后切成小塊，用黃酒加姜絲腌制一會(huì)，起鍋加入清水，倒入排骨，清水煮沸，加黃酒，排骨去腥去血沫，放入姜和排骨，加清水，中火煮30分鐘，放入冬瓜，梭子蟹，小火煮10分鐘，放入鹽、雞粉，攪拌均勻，盛出撒上少許蔥花即可。

娟子來(lái)分享一道冬瓜美味好吃的做法，喜歡的也可試試；

冬瓜、豬肉、蔥姜、生抽、料酒、食用油、白胡椒粉、鹽、雞精、雞蛋、香菜、香油

1；豬肉洗凈切塊，蔥和姜切碎一起放入料理機(jī)中打成肉糜，倒入容器中

2；加生抽、料酒、食用油、白胡椒粉、少許鹽、雞精和雞蛋清順一個(gè)方向攪打上勁

3；冬瓜去皮去瓤切成片，香菜洗凈切段

4；把肉糜團(tuán)成肉丸

5；鍋中加水燒開放入肉丸煮開后改中火煮五分鐘

6；放入冬瓜煮至透明

7；加鹽、雞精、和幾滴香油，撒上香菜段即可出鍋

清炒冬瓜，冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。

1.冬瓜去皮去瓤洗凈切片。

2.蔥姜分別切末。

3.熱鍋下油，先放入蔥姜末熗鍋。

4.放入冬瓜片。

5.翻炒至冬瓜開始變軟。

6.加入清水和剩余的蔥姜末。

7.翻炒均勻燒兩分鐘出鍋即可。

小貼士：炒至?xí)r加少許水稍微燉一下味道更香。

冬瓜怎么做好吃？

多年前 ，我當(dāng)時(shí)工作的那家公司，是包午餐的，公司的員工也挺多，去食堂打飯，給我的感覺好像回到校園，公司的伙食不算太差，而且廚師變著花樣給我們做午餐，將一些平淡無(wú)奇的蔬菜做的都非常美味；

比如 冬瓜，公司的廚師做的非常有水平，看上去好像是一盤燒魚塊，入口之后，卻感覺好像是一塊五花肉，味道鮮美，酥酥的，咀嚼之后，又是水水的，最后，驚喜的發(fā)現(xiàn)，其實(shí)是一塊裹上面糊炸的非常酥脆的冬瓜塊；

冬瓜 含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，同時(shí)還不含脂肪，是非常有益 健康 的優(yōu)質(zhì)食材，夏天天氣炎熱，人體水分流失快，常吃冬瓜對(duì)身體還是有一定的益處，所以，我將公司食堂冬瓜的做法，帶到了我家廚房；

這道 洋蔥炒冬瓜，冬瓜的處理很關(guān)鍵，多次失敗之后，才勉強(qiáng)掌握，用蛋液搭配面粉調(diào)制的面糊給冬瓜穿上一層外衣，炸至酥脆后，再同洋蔥一起炒，爸媽頭一次吃，非常驚訝，原來(lái)冬瓜還可以做得這么酥脆；

冬瓜怎么做好吃？

冬瓜的這種做法，香氣濃郁，成品非常下飯，下面我們通過(guò)圖文的形式，簡(jiǎn)單的給大家介紹一下這道洋蔥炒冬瓜的做法：

1、冬瓜去皮后，切成稍微大一點(diǎn)的冬瓜塊，沸水放入冬瓜，再次開鍋后，用過(guò)濾網(wǎng)勺撈出；

2、過(guò)涼水，讓焯過(guò)水的冬瓜塊，快速降溫，之后瀝干水分放入盤中待用；

3、蛋液中放入2勺的面粉、一勺的食鹽，攪拌均勻后，制作成一碗面糊；

4、將瀝干水分的冬瓜塊放入面糊之中，讓每一塊冬瓜都均勻的裹上面糊；

5、鍋中多放些色拉油，將油溫加熱至6成熱的樣子，轉(zhuǎn)中小火，用筷子夾起裹好面糊的冬瓜塊，逐一放入油鍋之中，炸至兩面金黃即可；

6、將炒鍋清洗干凈之后，放入少量色拉油，微微加熱，放入干辣椒、姜末、蒜泥炒香，之后就可以放入我們切好的洋蔥了；

7、洋蔥入鍋，多多翻炒，將洋蔥炒軟之后，放入生抽和食鹽調(diào)味，之后就可以放入我們剛剛炸好的冬瓜塊了；

8、冬瓜塊入鍋，多多翻炒，由于面糊是有咸味的，所以不用再放其他調(diào)味料，翻炒均勻之后，就可以出鍋裝盤，一盤美味的洋蔥炒冬瓜就做好了；

冬瓜怎么做好吃？

寫到最后，還想啰嗦幾句，冬瓜的這種做法，香氣濃郁，成品非常下飯，用蛋液搭配面粉調(diào)制的面糊給冬瓜穿上一層外衣，炸至酥脆后，再同洋蔥一起炒，您會(huì)驚訝的發(fā)現(xiàn)，原來(lái)冬瓜還可以做得這么酥脆；

看上去好像是一盤燒魚塊，入口之后，好像是一塊五花肉，味道鮮美，酥酥的，咀嚼之后，又是水水的，最后，驚喜的發(fā)現(xiàn)，其實(shí)是一塊裹上面糊炸的非常酥脆的冬瓜塊；

在川渝兩地大部分的農(nóng)民家里都會(huì)種冬瓜，比較冬瓜是9月里主要的蔬菜之一。冬瓜在川渝兩地是一種價(jià)格非常便宜的蔬菜，昨天買的一大塊冬瓜花了3塊錢，0.99元1斤有3斤重。川渝兩地的人都很喜歡吃冬瓜，軟嫩多汁、味道鮮美、口感清香。在四川長(zhǎng)用冬瓜燉排骨湯、燉鴨子湯、炒白油冬瓜。 前幾天在重慶的時(shí)候，到同學(xué)家里去串門，吃到了一道特別美味的冬瓜小炒菜——番茄炒冬瓜，軟嫩的冬瓜在番茄味的作用下吃起來(lái)別有一番韻味，清香美味、軟嫩酸甜。

經(jīng)過(guò)一定了解才知道番茄炒冬瓜屬于家常菜的一種，以前沒有這樣做過(guò)，這次在重慶同學(xué)家里吃了以后，覺得味道不錯(cuò)，難得的百味 美食 ，就想著自己做一做。跟同學(xué)討教一下番茄炒冬瓜的做法，雖然看似做法很簡(jiǎn)單，但也是需要一定技巧才能把這道菜做的好吃的。 回來(lái)之后，試著做過(guò)幾次，感覺沒有同學(xué)做的好吃，在幾次失敗之后，才弄明白真正的奧秘所在。愛吃辣的重慶人能搞出這么一道美味的白味菜，真是太有個(gè)性了。

《番茄炒冬瓜》

準(zhǔn)備食材： 2個(gè)新鮮的大紅番茄、冬瓜一塊（能炒一大盤就行）。

調(diào)味食材： 番茄汁一勺、一小勺白糖、一小勺食鹽、一小勺雞精、適量的植物油。

制作過(guò)程：

做法技巧分享 總結(jié)

一道味道酸甜、口感軟嫩的番茄炒冬瓜就做好了，清爽鮮香、美味下飯。 這剛在重慶學(xué)回來(lái)的一道美味家常菜，雖然不知道是不是屬于重慶菜，但卻說(shuō)不清是哪個(gè)菜系的 美食 。喜歡的朋友可以試試。

冬瓜怎么做好吃又簡(jiǎn)單

冬瓜的簡(jiǎn)單家庭做法如下：

一、虎皮冬瓜做法：

1、冬瓜去皮，切成4-5厘米的方塊，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒。

2、坐鍋燒油將冬瓜小心煎香。

3、將冬瓜移點(diǎn)空間出來(lái)下香菇辣椒粒炒出味，撒鹽。

4、加水淹過(guò)冬瓜，噴醬油，大火燒開轉(zhuǎn)中火煨，蓋鍋蓋。

5、等汁快收干時(shí)加蠔油，雞精再撒蔥花就可以出鍋啦。

二、豆豉煎蒸冬瓜

做法：

1、冬瓜去皮，去瓜瓤，洗凈后，切成冬瓜片，然后在冬瓜兩面切花刀。

2、甜椒去蒂去籽，洗凈，切丁。

3、炒鍋燒熱，倒入適量植物油;將冬瓜片放入鍋里，用中小火煎至表面微黃，即可盛出。

4、鍋里留底油，炒香豆豉。

5、盛出的冬瓜片，擺盤放在碟子里，淋入剛剛炒香的豆豉，撒上甜椒丁，并澆上一點(diǎn)點(diǎn)豆豉油。

6、淋入適量生抽。

7、撒上適量食鹽;將冬瓜放到蒸鍋里蒸10分鐘即可。

8、盛出，撒上香蔥就可以吃啦。

三、冬瓜枸杞金針菇姜絲湯

做法：

1、 冬瓜去皮洗凈切片，金針菇洗凈去根部，老姜去皮切細(xì)絲，枸杞稍稍用清水沖一下。

2、 鍋中放適量清水，煮開。

3、 放入冬瓜及姜絲，煮至冬瓜6成熟。

4、 放入金針菇煮開，放入枸杞，小火燜上一會(huì)兒。

5、 出鍋前放適量鹽調(diào)味兒。

冬瓜做法大全家常菜

冬瓜好吃的做法如下：

食材：冬瓜、青紅辣椒、大蒜、生姜、清水、油適量、鹽2克、雞精1克、胡椒粉1克、5克辣椒油、豆瓣醬5克。

1、首先準(zhǔn)備冬瓜一塊，去除外皮，和瓜瓤，冬瓜切片放入盤中備用，青紅辣椒，各半個(gè)切成菱形片，大蒜3粒，拍散后切成蒜末，生姜一小塊拍散切成姜末，干辣椒3克放到一起備用。

2、所有食材準(zhǔn)備后我們開始烹飪，鍋中燒水，水開后倒入冬瓜和青紅椒，焯水1分鐘左右，撈出控干水分。

3、鍋中燒油，油溫?zé)?成熱，倒入姜蒜末，干辣椒炒出香味，再加入豆瓣醬5克快速翻炒出紅油。

4、把焯過(guò)水的冬瓜倒入鍋中快速翻炒，然后我們開始調(diào)味，加入食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，淋入5克辣椒油提亮一下色澤，不喜歡吃辣的朋友也可以用明油代替辣椒油，快速翻炒化開調(diào)料即可出鍋裝盤。