今天凡太百科給各位分享筍燒肉的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)筍燒肉用的是什么筍進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

冬筍燒肉怎么燒

冬筍燒肉

材料：冬筍300g，五花肉250g，蔥，姜，八角，醬油，料酒，鹽，糖適量

做法

1、冬筍剝皮切塊在開(kāi)水鍋里燙一下?lián)瞥?/p>

2、鍋加一勺油3勺糖開(kāi)中小火慢慢攪拌炒出糖色，至糖溶化起黃泡倒入肉煸炒，加蔥姜，八角，炒肉出油加料酒，醬油煸炒上色，加開(kāi)水漫過(guò)肉開(kāi)鍋后改中小火熬30分鐘后加筍燒至肉爛加鹽，糖調(diào)味，收湯汁少許即可。

我們都知道冬筍是食用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常高的食材，我們食用是非常的滋補(bǔ)身體的，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。所以冬筍燒肉是非常的滋補(bǔ)的美味。

冬筍燒牛肉

材料：牛肉250克、冬筍250克、紅辣椒個(gè)、青辣椒個(gè)、香蔥1棵、生姜1小塊、花椒適量、食用油30克、香油1小匙、料酒2小匙、高湯10大匙、豆瓣醬1小匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精0。5小匙

做法

1、把牛肉放在清水鍋里，加入洗凈的部分蔥、姜，大火燒開(kāi)，除盡血水后撈出切絲；用溫水把冬筍泡軟、洗凈，切絲；辣椒洗凈，切絲；

2、往鍋里放油，燒熱后下入豆瓣醬、辣椒絲、花椒，炒出香味時(shí)加入剩余的姜、蔥，烹入高湯燒制出香味后去掉料渣；

3、接著把牛肉絲投入鍋里，放酒、香油、胡椒粉、鹽、味精，改小火，牛肉燜至七成熟時(shí)加入冬筍，燒入味后即可裝盤。

注意

香味濃郁，肉質(zhì)鮮嫩。切牛肉絲時(shí)要細(xì)心點(diǎn)，刀工不好可以多練習(xí)幾次，這樣才能做出更完美的菜肴。

冬筍燒肉的家常做法？

主料4人份

五花肉/冬筍適量

輔料

蔥段/八角/姜片適量

黃冰糖適量

桂皮/香葉/蔥結(jié)適量

料酒/老抽/生抽適量

步驟1

『食材』 五花肉/冬筍/蔥段/八角/姜片 桂皮/香葉/蔥結(jié)/黃冰糖/料酒/老抽/生抽

步驟2

五花肉切小塊，焯水撈出備用

步驟3

冬筍剝殼后切滾刀塊

步驟4

鍋中水加鹽，冬筍焯水撈出

步驟5

熱鍋冷油，倒入黃冰糖，炒出糖色

步驟6

下五花肉，迅速翻炒上色

步驟7

淋入料酒、老抽、生抽炒勻

步驟8

加入蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉炒勻

步驟9

加入干辣椒、冬筍炒勻

步驟10

沿著鍋邊倒入熱水，與食材持平

步驟11

燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)左右

步驟12

大火收汁即可

步驟13

冬筍酥香脆爽、五花肉肥而不膩，一定要多吃哦~

成品圖

筍燒肉的做法是怎樣的？

筍燒肉的做法：

原料：肉，筍干（也可以用鮮筍，但是筍干燉肉其實(shí)更好吃，有咬勁）。

配料：老抽，料酒，蔥，角，桂皮，冰糖。

步驟：

1、如用筍干，但要事先泡軟。大約泡一兩天才行。

2、筍干切塊。五花肉切塊。洗干凈。

3、鍋里放點(diǎn)油，放入五花肉炒至變色。倒入老抽給肉上色。4、多翻炒一會(huì)兒，讓肉的顏色完全上好，再讓料酒、水。水一次加足，沒(méi)過(guò)肉就好了。

5、放一段蔥，半顆八角，一段桂皮就好。不要放太多香料，要充分發(fā)揮肉本身的味道。

6、鍋再開(kāi)后，即轉(zhuǎn)小火慢慢燉吧。

7、大約兩三小時(shí)，肉爛了，再加鹽、冰糖，并轉(zhuǎn)中火收汁。

筍絲燒肉怎么做好吃？

熏筍燒肉

【食材】

煙熏筍500g、五花肉400g、老姜、大蒜、蔥、老抽、白糖、鹽、香葉、八角、白扣、花椒粒

【做法】

1.提前將原材料準(zhǔn)備好

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2.將五花肉燒毛洗凈，切成小塊冷水下鍋焯水?dāng)嗌?/p>

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3.待水煮沸肉塊變白，即為斷生撈出瀝干水待用

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4.老姜、大蒜拍破（不要切碎）

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5.鍋內(nèi)倒少量油（放置豬肉粘鍋）

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6.將瀝干水分的肉塊下鍋（一定要瀝干水，不要油會(huì)四濺容易造成傷害）

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7.把肉塊多余的油煸炒出來(lái)后，放入老姜、大蒜炒出香

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8.然后下入所有香料煸炒

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9.再到適量老抽上色（這樣顏色會(huì)更好看）

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10.再將泡好的竹筍放進(jìn)鍋內(nèi)翻炒均勻

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11.最后倒水沒(méi)過(guò)所有食材

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12.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為中火直至收汁

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13.出鍋前撒適量鹽調(diào)味，撒上蔥花作為點(diǎn)綴

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廚房小貼士

1.煙熏筍一定要提前2-3天浸泡，中間勤換水保證水質(zhì)干凈，尤其是夏天水更容易變壞，更需要勤換水，我一般上午兩次、下午兩次，竹筍浸泡得越好，口感越好，發(fā)的好的話，體積會(huì)變成以前的2-3倍

2.新鮮五花肉一定要燒毛，不然特別影響口感，燒毛后還需要斷生

3.炒肉的時(shí)候?yàn)榱朔乐拐冲?，少放一點(diǎn)油，如果怕油膩，可以把多余的油到出來(lái)

4.竹筍容易吸油，建議油可以多一點(diǎn)

5.如果為了節(jié)省時(shí)間，可以用高壓鍋壓，但是最后還是要放入鍋中收汁，因?yàn)楦邏哄佒回?fù)責(zé)壓熟食物，不能收汁，最好還需要回鍋收汁

筍子燒肉的家常做法

竹筍、五花肉、姜，冰糖，料酒，生抽，老抽，干紅辣椒，鹽，胡椒粉，蔥花。

做法編輯

1、竹筍去皮洗凈后，放入少了少許的沸水中焯燙后撈出用淡鹽水浸泡；

2、五花切塊入鍋中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黃；

3、把煎好的五花肉拔到一邊，用鍋內(nèi)的油煸香姜片加幾顆冰糖炒至糖化油變成黃色；

4、把五花肉炒勻，翻炒到肉上色；

5、倒入瀝過(guò)水的筍丁翻勻，加入干紅辣椒，調(diào)入料酒，生抽，老抽翻炒；

6、加入沒(méi)過(guò)材料的開(kāi)水，大火燒滾后轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜煮30分鐘左右，至肉軟糯后收汁。根據(jù)各人口味調(diào)入適量鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入蔥花后起鍋。 筍子酥香脆爽、肉軟糯肥而不膩。

原料：豬五花肉500克，干竹筍25克。

調(diào)料：精鹽25克，冰糖（或白糖）100克，鮮湯800克，色拉油50克（實(shí)耗10）克，大蔥白粒8克，香菜葉1片。

制作方法編輯

制作：1、將干竹筍用冷水浸泡24小時(shí)至軟透，改刀成菱形節(jié)，在沸水大火煮3分鐘后取出透涼；冰糖（或白糖）放入鍋中小火炒成糖色。

2、豬五花肉切成1厘米見(jiàn)方的丁，下五成熱油鍋中中火煸炒5分鐘至炒出五花肉的肥油溢出后加鮮湯、糖色、干竹筍，調(diào)入精鹽燒沸后改小火燒煮約10分鐘，下蔥粒裝入竹筒形的陶器中用香菜點(diǎn)綴即可。

制作關(guān)鍵：1、用冷水浸泡干筍時(shí)間一定要充足，期間可換水2-3次。2、煸炒肉時(shí)要將肉煸干；燒制時(shí)間要充足。

春筍燒肉怎么做

主料

春筍

適量

五花肉

適量

姜

幾片

輔料

稻米油

適量

老抽

少許

鹽

適量

雞精

適量

料酒

適量

生抽

適量

咸香

口味

燒

工藝

三刻鐘

耗時(shí)

普通

難度

春筍燒肉的做法步驟

春筍燒肉的做法步驟：1 1春筍剝殼洗凈切成塊備用。

春筍燒肉的做法步驟：2 2鍋內(nèi)焯水后撈出過(guò)冷水瀝干備用。

春筍燒肉的做法步驟：3 3五花肉加料酒焯水后切成塊備用，姜片備好。

春筍燒肉的做法步驟：4 4熱鍋冷油，下姜片煸香。

春筍燒肉的做法步驟：5 5下肥點(diǎn)的五花肉小火煸香至出油脂，盛出多余油脂。

春筍燒肉的做法步驟：6 6放入瘦肉翻炒片刻，倒入適量生抽炒勻至上色。

春筍燒肉的做法步驟：7 7放入焯好水的春筍翻炒均勻。

春筍燒肉的做法步驟：8 8加入適量熱水，少許老抽，及鹽大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燜煮半小時(shí)。

春筍燒肉的做法步驟：9 9待湯汁快收干時(shí)，調(diào)入適量雞精調(diào)味即可。