本篇文章給大家談?wù)勊岫菇堑淖龇?，以及酸豆角的做法大全怎么炒好吃對?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

酸豆角怎樣做法才好吃

1.首先，我們準(zhǔn)備長豆角500克，放入清水中，洗凈豆角表面的雜質(zhì)后，控水備用，豆角不要去頭尾，以免生水進(jìn)入，容易變質(zhì)。

2.鍋內(nèi)燒水，加入食鹽20克，攪拌化開食鹽，水燒開以后起鍋，把鹽水倒入裝有豆角的盆中，加入白醋50克，鹽水的量要沒過豆角，用盤子蓋住，密封浸泡24小時以上，密封腌制能阻止細(xì)菌和雜質(zhì)進(jìn)入方便保存。

3.泡好的酸豆角，用肉末炒一下口感更好，我們把豆角取出，切成兩厘米左右的小段，準(zhǔn)備五花肉一小塊，剁成肉末，生姜一塊切成菱形片，大蒜幾粒切成片，和生姜放在一起，再抓入一小把干辣椒備用。

4.食材全部準(zhǔn)備好以后，我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒肉片時不易粘鍋。

5.把肉末倒入鍋中，肉末炒白炒香以后，倒入準(zhǔn)備好的小料，翻炒出香辣味，然后把酸豆角倒入鍋中，顛鍋翻炒均勻。

6.加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮轉(zhuǎn)大火，快速翻炒1分鐘給食材入味，從鍋邊淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤。

好了，這道酸爽開胃的酸豆角就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

腌酸豆角的正確做法

正宗酸豆角的腌制方法如下：

食材：長豇豆5斤、小米椒20個、食鹽250g。

1、長豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到戶外晾干表面的水分，再準(zhǔn)備一個沒有碰過油的鍋，然后在鍋里加滿水，將它煮沸，用于湯豆角用。

2、等長豇豆晾干表面的水分之后收回來，然后一扎一扎地放到開水鍋里燙，但不需要燙太久，長豇豆轉(zhuǎn)成翠綠色之后，馬上出鍋，這樣才能保持長豇豆脆爽的口感。

3、燙過的長豇豆放盆里放至微涼，在燙過長豇豆的水里面加入250克食鹽，然后攪拌均勻，將食鹽攪化，再盛出來放涼備用。

4、準(zhǔn)備一個干凈無水無油的壇子，先將長豇豆一層一層地放到壇子里面，中途兼帶著把小米椒也放進(jìn)去，盡量地壓緊實(shí)一點(diǎn)最好。

5、等鹽水放涼之后，再將鹽水罐到塞滿長豇豆的壇子里面，鹽水一定要沒過長豇豆，這樣在腌制的過程中，長豇豆才不會遇到空氣氧化腐爛，然后將壇子密封好，放到陰涼干燥處，發(fā)酵15-20天即可。

6、這樣一道脆爽可口，好吃又開胃的【酸豆角】就制作完成了，拿來炒雞雜吃特別過癮，喜歡的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。

酸豆角怎么做好吃

酸豆角好吃做法如下：

食材：酸豆角150克、豬肉15克、大蒜2瓣、蔥2根、食用鹽一勺、生抽5克、料酒5克。

1、先用水把洗好的豆角焯水煮熟，煮好后再放到壇子里面用醋腌制。

2、把腌好的酸豆角切成顆粒狀，如下圖

3、準(zhǔn)備好大蒜以及蔥，切好裝盤。

4、將豬肉洗凈切成塊，因為豬肉可以讓豆角變得更香。

5、食材準(zhǔn)備好以后，將油倒入熱鍋中，放入豬肉煎炸至金黃，放入大購舍蒜，再把豆角倒進(jìn)去翻炒，食鹽、生抽、料酒依恩礦速次放入，再將蔥花撒入霜茄，炒熟后即可出鍋。

酸豆角怎么制作好吃？

自制酸豆角應(yīng)該怎么開始的呢，首先我們要認(rèn)識一下什么是酸豆角，酸豆角就是采用豆角來腌制而成，酸豆角是一道非常出名的家常菜，酸豆角的營養(yǎng)價值很高，因為酸豆角里面含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和很多碳水化合物，酸豆角還含有多種維生素和微量元素，能起到很好的養(yǎng)生保健作用。

酸豆角可以直接食用，也可以用來與其它食材搭配做出很多美味的菜肴，我們可以用酸豆角做成酸豆角炒雞胗以及酸豆角炒肉末等這樣的菜來，酸豆角的作用和功效在于可以維持我們身體里面消化液的分泌并增進(jìn)食欲。

酸豆角，就是腌制過的豆角。豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。

方法1

1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干

腌豆角的罐子

腌豆角的罐子

(如果有大壇子，整條豆角腌也可以)

2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天，既可食用。

方法2

【原料】

豇豆、鹽、涼開水或者是礦泉水。

【做法】

1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥。

2、新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分。

3、準(zhǔn)備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進(jìn)去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了。

4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。

5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續(xù)腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制。

上文我們介紹了什么是酸豆角，酸豆角是一道家常菜，酸豆角的制作非常簡單，我們是有能力自制的，酸豆角的營養(yǎng)價值很高，能提供給我們?nèi)梭w優(yōu)質(zhì)蛋白和碳水化合物等，上文也給了我們酸豆角的具體做法，希望對大家有幫助。

怎么自制酸豆角

今天教大家腌一次酸豆角，天氣越來越熱，腌上一大罐放家里，沒有胃口的時候就吃上一些，也是非常的不錯的。

酸豆角

食材準(zhǔn)備：

豆角 600克，食鹽 50克，八角 3粒，桂皮 1段，干辣椒 適量，白酒 適量，野山椒 適量，冰糖 40克

做法步驟：

1、豆角洗凈晾干；

2、準(zhǔn)備腌料：食鹽、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。

3、煮鍋加入清水，加入食鹽、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等調(diào)料大火煮沸轉(zhuǎn)小火燒幾分鐘關(guān)火。

4、煮好的鹵水晾涼備用；

5、晾去水份的豇豆角三四根盤在一起；

6、盤好的豆角放入無油無水的密封容器中；（可以切成段做也可以直接塞進(jìn)去哦）

7、全部放好后倒入晾涼的鹵水和野山椒、少許泡山椒的水，加入大約15毫升高度白酒；

8、蓋緊蓋子，密封發(fā)酵。

9、腌漬十天左右的酸豆角可以打開看看，有酸酸的微辣就可以自己做菜了哦。