今天凡太百科給各位分享叉燒包的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)叉燒包在線(xiàn)視頻觀看進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
叉燒包的做法最正宗的做法
叉燒包的做法：
主料：低筋面粉500克、溫水270克、白糖50克、豬油20克、酵母3克、臭粉3克。
輔料：叉燒肉300克、清水100毫升、叉燒醬2勺、生抽1勺、水淀粉半碗。
步驟：
1、3克酵母提前用溫水化開(kāi)。500克低筋面粉，50克白糖，豬油20克，臭粉3克（要想叉燒包開(kāi)花流蜜汁臭粉必須有）放到盆子里。
2、加入270ml 酵母水。先用筷子攪拌。
3、揉成面團(tuán)蓋保鮮膜發(fā)酵到2倍大。
4、提前做好的叉燒肉切小塊兒（叉燒肉做法前面我有詳細(xì)做法菜譜）。
5、燒熱鍋，加入100克清水，一勺生抽，兩勺李錦記叉燒醬熬開(kāi)，再用半碗淀粉水勾芡，做成蜜汁。
6、加入肉丁拌勻，蜜汁多捏包子不太好操作，做好的餡料可以放冰箱冷藏凝固一下便于操作。
7、發(fā)好的面分成小劑子，大小隨意。
8、搟成包子皮，放上餡料。
9、捏出包子褶。
10、冷水上鍋，醒15分鐘再開(kāi)火蒸15分鐘，根據(jù)包子大小決定時(shí)間。
11、成品。
叉燒包的做法
廣式叉燒包做法：
材料：
面皮A：4公克，水160公克。
面皮B：280公克，豬油40公克，玉米粉120公克，細(xì)砂糖80公克。
面皮C：10公克。
內(nèi)餡A：200公克，蠔油1大匙。
內(nèi)餡B：1／2茶匙，水1杯，香油1大匙，細(xì)砂糖1大匙，醬油2大匙。
內(nèi)餡C：少許，水少許。
具體做法：
1．將面皮材料A加在一起攪拌至溶化，再加入面皮材料B所有材料攪拌均勻后，輕輕揉成光滑的面團(tuán)，靜置松弛約1－1.5小時(shí)。
2．在做法1的面團(tuán)內(nèi)加入面皮材料C揉勻后，靜置松弛約15分鐘。
3．將叉燒切成小丁，將內(nèi)餡材料C調(diào)成玉米粉水備用。
4．取一中華鍋，熱鍋后倒入少許油將做法3的叉燒肉及蠔油一起炒香，再加入內(nèi)餡材料B所有材料以中小火煮沸后，淋上玉米粉水勾薄芡，放涼后即可。
5．取做法2的面團(tuán)每個(gè)30公克橄成圓扁狀，包入適量做法3的叉燒餡成圓狀，收口朝上放于墊紙上。
6．將做法5的叉燒包放入水已煮沸的蒸籠，用中火接近大火的火候蒸約10分鐘即可。
叉燒包是廣東地區(qū)具有代表性的特色傳統(tǒng)西關(guān)名點(diǎn)之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、干蒸燒賣(mài)、叉燒包、蛋撻）”之一。叉燒包是因面皮內(nèi)包入叉燒肉餡，故使用此名。
在阿濃的《叉燒包和漢堡包》中，叉燒包是祖父的象征，而漢堡包代表了孫子。在廣東，叉燒包不僅僅是一種小吃，它還象征著團(tuán)結(jié)和諧，還有有內(nèi)涵的意思。
也有的說(shuō)法是從叉燒包的外包內(nèi)陷結(jié)構(gòu)上體現(xiàn)包容的意思。但是年輕一代又賦予了它另類(lèi)的意思，即是說(shuō)一個(gè)人思想、行動(dòng)不敏捷，遲鈍的意思。
叉燒包的做法是怎樣的
叉燒包的做法是怎樣的
叉燒包的做法是怎樣的？叉燒包在日常生活中是很常見(jiàn)的食物，很多人都很喜歡吃的，其中也有一些人會(huì)在家里自己做叉燒包，但是叉燒包的做法是講究方法的，下面我分享叉燒包的做法是怎樣的，一起來(lái)看下吧。
叉燒包的做法是怎樣的1
包子南方北方都有，而南方最為代表的就是號(hào)稱(chēng)茶樓“四大天王”之首的叉燒包，廣州人的早餐印象最深的就是早茶，一句早晨，兩張報(bào)紙，三五個(gè)人一起“飲啖茶食個(gè)包”，這個(gè)場(chǎng)面已經(jīng)融入了廣州人的日常生活吃著叉燒包方寸間談天說(shuō)地開(kāi)始全新的一天，包身松軟，香而不黏，肉餡酥爛，醬汁濃郁，裂口均勻是叉燒包典型的特色，不過(guò)自家制作完全不必在意包子的開(kāi)口是否漂亮，茶樓里為了讓叉燒包有完美的開(kāi)裂使用了大量的添加劑。自家吃美味健康才是最重要哈
食材清單
叉燒餡材料
梅花肉 300克
叉燒醬 50克
蠔油 10克
生抽 10克
老抽 5克
料酒 10克
蜂蜜 20克
生姜三片
蒜瓣2個(gè)
生粉 5克
食用油 20克
包子皮材料
中筋面粉 400克
水 220克
干酵母 7克
泡打粉 7克
細(xì)砂糖 70克
制作步驟
步驟1、梅花肉切片切條再切成小塊。
步驟2、叉燒醬，蠔油，生抽，老抽，料酒，蜂蜜一起放入小碗中。
步驟3、鍋中倒油，放入姜蒜小火炒出香味。
步驟4、倒入鍋中翻炒，炒至變色。
步驟5、將小碗中調(diào)好的料倒入炒勻炒至上色。
步驟6、加熱水至沒(méi)過(guò)肉面，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蓋好鍋蓋慢慢燉。
步驟7、燉至肉酥爛后，生粉加少許水調(diào)勻倒入鍋中大火收汁至粘稠，放涼備用叉燒餡就做好了。
步驟8、包子皮材料混合均勻后揉成光滑的`面團(tuán)，蓋保鮮膜醒15分鐘。
步驟9、醒好的面團(tuán)，用搟面杖搟開(kāi)折疊再搟開(kāi)反復(fù)三次后搟成長(zhǎng)方形。
步驟10、從長(zhǎng)邊卷起成長(zhǎng)條。
步驟11、分成大約50克每個(gè)的劑子。
步驟12、搟成邊薄中間厚的圓面皮中間放上叉燒餡。
步驟13、將面皮放在掌中將叉燒餡往下輕壓，包成圖中形狀。
步驟14、手指按在中芯，將三個(gè)角往中間收。
步驟15、至三個(gè)角都收在頂部。
步驟16、將折合部位輕輕捏在一起，不要捏的太緊。
步驟17、依次做好全部，底部墊油紙放在蒸鍋中醒發(fā)。
步驟18、加蓋室溫醒發(fā)50分鐘，開(kāi)大火蒸15分鐘即可，蒸好后關(guān)火燜5分鐘再開(kāi)蓋。
步驟19、外皮松軟，內(nèi)餡微甜的咸香，好好吃。
小貼士
1、叉燒包是咸甜口的，包子皮中的糖量不要懷疑沒(méi)有寫(xiě)錯(cuò)。
2、叉燒醬和蠔油生抽都有咸味，所以不用再額外放鹽了，叉燒包是甜在前過(guò)咸會(huì)搶味兒的。
3、叉燒包不要皮薄餡大的感覺(jué)，皮要稍厚一點(diǎn)更好吃。
叉燒包的做法是怎樣的2
叉燒包下面為什么有紙
1、吸水分
其實(shí)墊在叉燒包下面的紙并不是普通的紙張，而是雙面硅油紙，這種紙可以很好的吸收水分。由于包好的叉燒包需要放在蒸鍋上面去蒸，在蒸的時(shí)候，水蒸氣會(huì)全部落入到包子的底部，這樣包子底部就會(huì)吸收很多水分，影響包子皮的張力，延伸性以及口感，而且吸收了過(guò)多的水分包子皮也容易破，因此在下面墊上一層硅油紙，能夠很好的吸收水分，這樣就可以保持包子皮的韌性。
2、防止?jié)B油
叉燒包主要是以皮薄餡多著稱(chēng)，里面的餡料是叉燒，所以油脂很多。墊上一層紙可以很好的吸收滲出來(lái)的油，這樣可以把油很好的包裹在包子的底部。
3、便于二次加工
很多人會(huì)把叉燒包買(mǎi)回去放在冰箱里面速凍或者是買(mǎi)回去暫時(shí)不吃，這時(shí)包子就會(huì)變冷，想要在吃的時(shí)候必須二次加熱。那么在加熱的時(shí)候有這一層紙能夠保護(hù)好整個(gè)叉燒包的外形，這樣包子的表皮也不容易破，而且蒸的時(shí)候包子皮也不會(huì)黏連在蒸鍋上面，便于二次蒸煮。
4、干凈衛(wèi)生
叉燒包下面墊了一層紙，這樣在吃的時(shí)候可以直接用手抓住紙的部分，這樣既可以很快的吃到叉燒包，又不會(huì)擔(dān)心叉燒包上的油弄到手上全是，比較干凈衛(wèi)生。
叉燒包有何特色?
更新1:
沒(méi)有清楚說(shuō)明特色,我不會(huì)給分的!
,叉燒包是廣東具代表性的點(diǎn)心之一。以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調(diào)味成為餡料，外面以面粉包裹，放在蒸籠內(nèi)蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個(gè)。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟后軟滑剛好，稍為裂開(kāi)露出叉燒餡料，滲發(fā)出陣陣叉燒的香味。又有一說(shuō)傳統(tǒng)叉燒包[1]的標(biāo)準(zhǔn)要求是：「高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露餡」。
叉燒包是飲茶時(shí)必備的點(diǎn)心。叉燒包亦有急凍后放在超市出售。不過(guò)其風(fēng)味與茶樓內(nèi)新鮮供應(yīng)的相去頗遠(yuǎn)。
叉燒包的民間傳說(shuō)
叉燒包作為其中一種最常見(jiàn)和最受欢迎的飲茶點(diǎn)心，很受小孩子歡迎，亦成為不少坊間傳說(shuō)的主角。中國(guó)香港流傳的一些傳說(shuō)有：
叉燒包用的餡料來(lái)歷不明。除了是賣(mài)剩的叉燒以外，還可能加入其他不明物料。這項(xiàng)傳說(shuō)后來(lái)更被拍成一部電影。
蒸叉燒包時(shí)要灑上水以令包面平滑。以前的酒家沒(méi)有噴水的水壺，點(diǎn)心工人會(huì)把水吞入口中，然后噴到包上。因此吃叉燒包時(shí)要把最表面一層皮剝?nèi)ァ?
[編輯]
文化象征
在阿濃的《叉燒包和漢堡包》中，叉燒包是祖父的象征，而漢堡包代表了孫子。,
圖片參考：upload.wikimedia/ *** /mons/8/80/Dimsum_breakfast_in_Hong_Kong
右下角蒸籠內(nèi)的為叉燒包
叉燒包是廣東具代表性的點(diǎn)心之一。以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調(diào)味成為餡料，外面以面粉包裹，放在蒸籠內(nèi)蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個(gè)。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟后軟滑剛好，稍為裂開(kāi)露出叉燒餡料，滲發(fā)出陣陣叉燒的香味。又有一說(shuō)傳統(tǒng)叉燒包[1]的標(biāo)準(zhǔn)要求是：「高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露餡」。
叉燒包是飲茶時(shí)必備的點(diǎn)心。叉燒包亦有急凍后放在超市出售。不過(guò)其風(fēng)味與茶樓內(nèi)新鮮供應(yīng)的相去頗遠(yuǎn)。
叉燒包的民間傳說(shuō)
叉燒包作為其中一種最常見(jiàn)和最受欢迎的飲茶點(diǎn)心，很受小孩子歡迎，亦成為不少坊間傳說(shuō)的主角。中國(guó)香港流傳的一些傳說(shuō)有：
蒸叉燒包時(shí)要灑上水以令包面平滑。以前的酒家沒(méi)有噴水的水壺，點(diǎn)心工人會(huì)把水吞入口中，然后噴到包上。因此吃叉燒包時(shí)要把最表面一層皮剝?nèi)ァ?參考: 《信報(bào)》2006年05月9日《飲情食趣》專(zhuān)欄，作者唯靈，中國(guó)香港知名權(quán)威食評(píng)家。,
叉燒包什么意思
叉燒包是廣東地區(qū)具有代表性的特色傳統(tǒng)西關(guān)名點(diǎn)之一。
叉燒包是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、干蒸燒賣(mài)、叉燒包、蛋撻）”之一。叉燒包是因面皮內(nèi)包入叉燒肉餡，故使用此名。
手工制作的叉燒包，中心會(huì)開(kāi)出一朵花，微微露出內(nèi)餡。內(nèi)餡里包著半肥半瘦的叉燒所以稱(chēng)為“叉燒包”，寓意花開(kāi)富貴。
