今天凡太百科給各位分享野雞怎么做的知識，其中也會對進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！
野雞怎么做好吃？
野雞也被叫做山雞，野雞由于平時的運動量比較大，因此野雞和一般的雞相比較，肉質是非常緊實的，野雞肉的味道也是非常美味的，野雞和一般的家養(yǎng)的雞相比較營養(yǎng)價值也是非常高的斌口感鮮嫩，而且吃了之后對身體還有好處，那野雞怎么做好吃又營養(yǎng)？下面介紹野雞的做法。野雞愛菇菇
主料：野雞1只，蘑菇6朵，香菇3朵輔料：油適量，鹽適量做法：1、先將買回來的野雞洗凈剁成塊狀；蔥和姜都切成絲；蒜切成蒜蓉；辣椒切碎。2、準備一大鍋，放入可以浸沒野雞塊那么多的水，燒開，放入野雞肉，倒入料酒，繼續(xù)燒開水后就撈出野雞備用。3、蘑菇和香菇提前泡發(fā)，如果新鮮的就洗凈表面灰塵，切成滾刀塊。4、準備炒鍋，熱鍋后加入油，油熱到6、7成熟的時候就加入姜、蔥、蒜和辣椒，爆香。5、倒入野雞肉，爆炒干水分，加入料酒、老抽，翻炒直到雞肉上色。6、用一個紗布袋將八角、桂皮、香葉包好，放入炒鍋中。7、往炒鍋里面加入適量的水，開中大火煮到雞肉熟了，加入蘑菇和香菇。8、最后放入食鹽和胡椒粉、辣椒油就可以出鍋了，如果不喜歡那么辣的話，就不要加辣椒油！香菇豆豉蒸野雞的做法主料：野雞肉1只輔料：干香菇6朵，豆豉1大匙調料：姜5克，蒜5克，干辣椒3個，料酒適量，生抽2湯匙，老抽1湯匙，蠔油半湯匙，姜汁適量做法：1、野雞宰殺后要反復洗凈，去掉血污和血水，瀝干水分后斬
件，如果怕胖的話可以將雞油順便去掉。2、往野雞肉里面加入全部調料，抓均勻后，腌漬1小時，最少也不要低于20分鐘哈！3、腌漬的這段時間，可以將豆豉切碎，和干辣椒一起放入腌漬好的野雞肉里面，攪拌均勻。4、干香菇最好提前用溫水泡發(fā)，姜切片，蒜切片。5、準備一個容器，放泡發(fā)的香菇和姜片、蒜片墊底，放腌漬好的野雞連同豆豉、辣椒放在上面。6、在封口處包裹2-3層保鮮膜。7、準備蒸鍋，燒開水后，就放入包著保鮮膜的容器，開大火蒸30-120分鐘。8、到鐘后，就打開保鮮膜，稍微攪拌一下，使汁液和野雞肉以及香菇混合均勻，靜置3分鐘然后才出鍋食用。野雞肉有什么營養(yǎng)
首先，野雞肉的蛋白質非常高，占據40%左右，而且都是優(yōu)質的蛋白質，但是它的脂肪卻少得不能再少，竟然是豬肉的1/45，是雞肉的1/15。其次，野雞里面的鈣、磷、鐵等微量元素相對于家雞來說也多出了不少，還有豐富的氨基酸。還有，野雞中基本沒有膽固醇，維生素倒挺多。再有，吃野雞肉可以健脾養(yǎng)胃，補腦安神，幫助提高人們的的胃口，有止瀉、祛痰、預防老年癡呆癥的功效。
野雞怎么做好吃又營養(yǎng)
1.野雞剁小塊，洗凈后焯水，撈出后沖洗干凈。木耳去根洗凈、蔥切段、姜切大片。
2.炒鍋放少許植物油燒熱，放入雞塊中火炒幾分鐘，放入蔥姜和料酒炒片刻
3.加入沒過雞塊的水和八角大火燒開
4.小火燉約2個小時，至雞塊爛加入木耳和鹽再燉二十分鐘。
5.出鍋前5分鐘加入枸杞，即可
擴展資料：
《本草綱目》記載：野雞補氣血，食之令人聰慧，止瀉痢，除久病及五臟喘息等。經北京醫(yī)科大學測定：它含有人體所必需的氨基酸28種之多，其中有多種是人體自身所無法合成的，符合世界衛(wèi)生組織規(guī)定的氨基酸模式。
并富含鍺、硒、鋅、鐵、鈣等多種人體必需的微量元素，對兒童營養(yǎng)不良、婦女貧血、產后體虛、子宮下垂和胃痛、神經衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的療效，對人體的滋補功能遠遠高于久負盛名的甲魚、鰻魚等。野雞中鍶和鉬的含量比普通雞高15%，還有防治癌癥的作用。
野雞為歷代的皇家貢品，清代乾隆皇帝食后贊嘆不已，寫下“名震塞北三千里，味壓江南十二樓”的名句。全國政協(xié)副主席葉選平食后評價：“好看、好吃、有野味”；著名營養(yǎng)學家于若木也對野雞的營養(yǎng)成份給予很高的評價。
野雞送人是高檔禮品，待客是珍稀野味，還是英國皇室招待國家元首的保留菜肴。正因為如此，每年春節(jié)前后，市場上都掀起一股送野雞的熱潮。
參考資料：野雞--百度百科
野雞肉的做法 家常
野雞肉燉湯
主料：野雞肉1只
輔料：黑木耳30克，枸杞子1小把
調料：食鹽6克，蔥10克，姜4片，八角2個，料酒10克，植物油適量
做法：
1、野雞處理干凈切小塊洗凈，放入燒開的水中焯水后撈起沖水。
2、木耳去根洗凈；蔥切段；姜切片。
3、準備炒鍋，熱鍋后放入少許植物油燒熱，調成中火，放入野雞肉翻炒3分鐘，放入姜蔥和料酒翻炒1粉紅總。
4、準備燒鍋，將材料全部轉入，用中小火燉2.5小時，直到野雞肉變軟爛。
5、燉2.5小時后加入木耳和食鹽，繼續(xù)燉20分鐘。
6、在出鍋之前的5分鐘，加入枸杞，攪拌均勻繼續(xù)煮到時間結束就可以了。
營養(yǎng)價值：
1、蛋白質高。野雞肉里面的蛋白質豐富大家都知道，但是其含量卻高達40%，這卻讓人大為吃驚！野雞的蛋白質已經是普通雞肉和豬肉的2.5倍了，而且脂肪量非常低，僅僅是豬肉的1/45。
2、鈣磷鐵多。野雞肉里面的鈣、磷、鐵含量比普通雞肉要高出很多，而且氨基酸也非常貼近人體。是身體虛弱的人以及貧血患者的保健食品。
3、維生素豐富。在野雞肉里面有著維生素A、維生素B1、維生素B2以及為維生素C等成分。食用野雞肉可以健脾養(yǎng)胃，促進食欲，而且還有止瀉的功效。此外，野雞肉還能祛痰和補腦，有效預防老年癡呆癥。
野雞怎么做好吃?
做法一，野雞燉土豆
材料
主料：野雞750克，土豆（黃皮）350克，
調料：醬油20克，鹽8克，味精5克，大蔥10克，姜10克，豬油（煉制）30克，花椒5克，白砂糖20克
做法
1.將山雞肉剁成塊，用清水沖凈后，用沸水焯透，撈出備用；
2.將土豆去皮，切成滾刀塊；
3.將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，加上白糖熬成糖色，急速將山雞肉塊放入煸炒上色，添上高湯（1000克），加上醬油、精鹽、味精、花椒水、蔥段、姜片；
4.燒開后改小火燉半小時左右；
5.放入土豆塊再燉15分鐘，加上味精即可。
做法二，板栗山雞
材料
主料：野雞500克，栗子（鮮）200克，
輔料：蠶豆淀粉8克，
調料：姜30克，八角5克，料酒10克，白砂糖30克，醬油20克，鹽6克，花生油50克，大蔥30克，花椒5克，味精2克
做法
1.將山雞宰殺、去毛、取出內臟、沖洗干凈，剁成2.5厘米見方的塊；
2.板栗洗凈，用刀割上十字口，用沸水煮至開口時撈出，剝去外殼及毛皮；
3.蔥切段，姜切片；
4.山雞肉放入碗內，加醬油稍腌；
5.炒勺加油燒至七成熱時，放入山雞塊，炸至金黃色撈出；
6.再放入板栗炸至淺黃色撈出；
7.炒勺內加油25克，加白糖炒至棗紅色時，加入清湯250毫升、蔥姜、山雞、板栗、花椒、八角、精鹽、料酒燒開，撇去浮沫；
8.再改小火慢慢煨燒，待湯汁剩1/3時，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋上花椒油即成。
做法三，紅扒野雞
材料
凈野雞1只約750克，豬五花肉520克，大白菜幫100克，水發(fā)香菇25克，蔥結、姜塊各25克，醬油75克，白糖20克，紹酒50克，精鹽2克，八角2克，雞湯750克，濕淀粉10克，芝麻油10克。
做法
1、將豬肉切成片。野雞從背部開膛去除內臟洗凈，雙爪別在腹內，翅膀一只從口內穿出，一只別在背后。
2、野雞下入沸水鍋內汆燙，去凈血污撈出。
3、鍋內加雞湯、紹酒、白糖、精鹽、八角、蔥、姜，下入雞燒開。
4、下入豬五花肉、水發(fā)香菇燒開，撇凈浮沫，另將沙鍋內墊上白菜幫，將野雞及湯倒在沙鍋內，小火燜至野雞熟爛，去掉白菜幫及調料渣，野雞裝盤，湯汁入炒鍋燒開，加味精，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油，澆在野雞上即成。
做法四，野雞肉湯
材料
主料：野雞肉1只
輔料：黑木耳30克、枸杞1小把
調料：食鹽6克、蔥10克、姜4片、八角2個、料酒10克、植物油適量
做法
1、野雞肉剁小塊，洗凈后焯水，撈出后沖洗干凈。
2、木耳去根洗凈、蔥切段、姜切大片、野雞肉。
3、炒鍋放少許植物油燒熱，放入雞塊中火炒幾分鐘，放入蔥姜和料酒炒片刻。
4、加入沒過雞肉塊的水和八角大火燒開。
5、全部轉入燒鍋，中小火燉約2個小時，至雞塊爛。
6、加入木耳和鹽再燉二十分鐘。
7、出鍋前5分鐘加入枸杞，一鍋美味滋補的靚湯即可。
