本篇文章給大家談?wù)勽~頭，以及魚頭豆腐湯的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

魚頭怎么做？

是將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。

去鱗，清理干凈內(nèi)臟，把魚鰓去掉，即可。

鸦片魚肉質(zhì)鮮美，含油脂量較高，特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質(zhì)，為許多食客所推崇。鸦片魚(牙鲆)的魚身很多都出口日本做生魚片了，國(guó)內(nèi)常見(jiàn)鸦片魚頭。

鸦片魚生活于水的中下層，有江湖洄游習(xí)性。產(chǎn)卵期4~7月。為底棲性冷水性魚類，肉食性，幼魚期攝食甲殼類，成魚則捕食小魚、蝦等。

鸦片魚肉質(zhì)細(xì)嫩而潔白，中醫(yī)認(rèn)為，鸦片魚味甘，性平，無(wú)毒;能補(bǔ)虛益氣。味鮮美而肥腴，補(bǔ)虛益氣，但不宜多食，有動(dòng)氣作用。

魚頭有何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

一、魚頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，一般為1-3%（較多的魚為8-15%），含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。 尤其是富含兩種不飽和脂肪酸：22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA），它們對(duì)清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。

二、食用注意事項(xiàng)：

魚頭在烹飪前需將魚鰓挖除并徹底清洗，以減少感染華枝睪血吸囊蟲的機(jī)率。魚頭一般對(duì)半剖開(kāi)以利煮熟，魚頭較大時(shí)應(yīng)將魚頭切開(kāi)成幾小份再進(jìn)行各種烹飪，如魚頭湯、魚頭火鍋、紅燒魚頭等，總之要牢記一定要煮透、燒熟后方可食用。

擴(kuò)展資料：

魚頭的功效：

1、健腦益智

有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)魚頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值做過(guò)分析，發(fā)現(xiàn)它們含有比其他食物更為豐富的不飽和脂肪酸，它們對(duì)于孩子大腦的發(fā)育、對(duì)緩解中老年人記憶衰退都有很好的作用。另外，魚頭中還含有豐富的dha，能改善大腦功能，老年人常吃魚頭可以預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)病率。

2、防止心腦血管疾病? ? ? ??

魚頭美味，很容易被身體消化和吸收，它含有豐富的維生素A、維生素D及維生素k。還含有epa，這種物質(zhì)能夠和血液中的膽固醇結(jié)合，把高比例的膽固醇從血液中帶走，可以降低膽固醇和血液黏稠度，對(duì)防止心、腦血管疾病的發(fā)生有很大的好處。

參考資料：魚頭營(yíng)養(yǎng)豐富 吃魚頭注意3點(diǎn)-人民網(wǎng)

魚頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，一般為1-3%（較多的魚為8-15%），含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。 尤其是富含兩種不飽和脂肪酸：22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA），它們對(duì)清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。

擴(kuò)展資料：

1、吃魚頭時(shí)注意三點(diǎn)：

煮燙火候：先用大火燒至鍋底沸騰，之后改中旺火煮3分鐘，然后再用中細(xì)火煮2分鐘后即可食用！

2、食用方法：

吃時(shí)應(yīng)按照魚唇、魚腦、魚頭的順序進(jìn)餐，作以小料，品味魚香、辣香。吃魚皮時(shí)要細(xì)細(xì)品味，講究一個(gè)慢字；吃魚唇、魚腦時(shí)要快，一吸而入，停在口中，松軟嫩滑，順喉而下，妙不可言。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)—魚頭營(yíng)養(yǎng)豐富 吃魚頭注意3點(diǎn)

魚頭是什么意思

題庫(kù)內(nèi)容：

魚頭的解釋

比喻 為人 剛直、辦事不肯通融的人。 宋 歐陽(yáng) 修 《歸田錄》 卷一：“ 魯蕭簡(jiǎn)公 （ 魯宗道 ）立朝剛正，嫉惡少容， 小人 惡之，私目為魚頭?！?

詞語(yǔ)分解

魚的解釋 魚 （魚） ú 脊椎 動(dòng)物 的一類， 生活 在水中，一般有鱗和鰭，用鰓呼吸，冷血：魚蝦。魚蟲。魚網(wǎng)。魚躍。魚貫（像魚游一樣先后相續(xù)）。 魚雁 （書信，信息）。魚米鄉(xiāng)。魚尾紋。魚目混珠。魚質(zhì)龍文（喻虛有其表）。 姓 頭的解釋 頭 （頭） ó 人身體的最上部分或動(dòng)物身體的最前的部分：頭骨。 頭腦 。頭臉（a．頭和臉；b．指面貌；c．指面子， 體面 ）。頭角（僶 ）（喻 青年 的氣概或 才華 ）。 指頭發(fā)或所 留頭 發(fā)的樣式：留頭。 剃頭 。

魚頭的功效以及制作方法

魚頭似乎被人們所忽視，小魚食用前就會(huì)把魚頭扔掉。吃大塊頭的魚頭還是有講究的哦，其實(shí)魚頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)都不輸給魚肉哦，你知道魚頭的功效嗎，其實(shí)魚頭的制作方法也是有很多的，可以煲湯啊或者是燉著吃，來(lái)看看這道魚頭的做法吧。

魚頭豆腐湯

材料

魚頭1個(gè)、豆腐2方塊、蔥2根、香菜2棵、姜1塊、油20ml、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、酒10ml

做法

1、魚頭洗凈斬半，豆腐劃成小方塊，生姜切片，香菜、蔥切段。

2、鍋熱下油，爆香姜片、蔥段，放入魚頭稍煎一下，加入酒，煎至魚頭呈金黃色。

3、倒入清水沒(méi)過(guò)魚頭，加蓋大火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煮至湯呈乳白色。

4、放入豆腐塊輕輕攪勻，煮沸后加鹽、雞精調(diào)味，放上香菜和蔥花，出鍋。

魚頭的功效

秋冬季是體弱者進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，魚則是進(jìn)補(bǔ)的好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。可抗衰老、養(yǎng)顏，有利于血液循環(huán)，開(kāi)胃，滋補(bǔ)，防止腫瘤。芋頭和豆腐一起吃，可以有開(kāi)胃健脾的作用，對(duì)于促進(jìn)代謝有好處，而且魚肉中的蛋白質(zhì)和人體所需的微量元素是比較多的，可以提高免疫力，和豆腐一起吃，還可以補(bǔ)鈣。

魚頭的功效以及它的制作方法大家都知道了吧，可以煮湯啊或者是做魚頭泡餅都是不錯(cuò)的美味之選哦，可以有促進(jìn)代謝的作用，還可以補(bǔ)充鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，是不錯(cuò)的養(yǎng)生保健的食材之一，可以經(jīng)常吃的哦。