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臘月初五吃五豆什么來(lái)歷

關(guān)于“五豆節(jié)”的來(lái)歷，民間有很多種說(shuō)法，其中一種是與秦始皇有關(guān)。傳說(shuō)秦始皇在修筑長(zhǎng)城的時(shí)候，有不少勞役被餓死、凍死。

之后人們?yōu)榱擞怵?，就把帶?lái)的雜糧湊在了一起，熬成一鍋粥眾人圍著一起喝。后來(lái)長(zhǎng)城修完了，這些存活的人幸運(yùn)的返回了家鄉(xiāng)。

為了銘記這段經(jīng)歷，這些人在每年的臘月初五都會(huì)喝“五豆粥”憶苦思甜。再到后來(lái)就慢慢的發(fā)展成了一個(gè)名叫“五豆節(jié)”的節(jié)日。

各地風(fēng)俗

“吃五豆”的風(fēng)俗，在陜西各地的農(nóng)村，都普遍地流傳著。具體的吃法，因條件不同，大同小異。如關(guān)中平原地區(qū)，主要以大米或小米為主，配以五樣豆熬成粥，每人早飯必須喝上一碗粥，再吃鍋盔、饅頭、油餅等主食。

富裕人家還炒菜、喝酒，有葷有素，各顯其能。銅川地區(qū)的農(nóng)村，把臘月初五日，稱“五豆日”，早飯做“大麥仁粥”，配以五種豆子，表示本年麥、豆豐收。

五豆粥是用哪五種豆

五豆粥是用黑豆、扁豆、黃豆、赤豆、綠豆和大米熬制而成的粥。制作方法如下：1、把各種豆洗凈，用清水浸泡各種豆子，至少4小時(shí)。2、泡好的豆子放在高壓鍋里，加入適量的水，大火開(kāi)始煮，煮開(kāi)鍋了蓋閥，等閥呲氣了再中火煮15分鐘后，關(guān)火。然后放在鍋里悶著，悶15到20分鐘。3、五豆湯中，加入紫米和大米，再加入適量的水，煮粥。

各豆類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：黑豆具有活血解毒、祛風(fēng)利水、補(bǔ)腎滋陰、解表清熱、養(yǎng)肝明目等功效。扁豆具有健胃和中、消暑化濕、益脾下氣、補(bǔ)虛止瀉等功效。古《延年秘胃》曰：“扁豆粥和中補(bǔ)五臟。”

黃豆具有健脾寬中，潤(rùn)燥消水、消炎解毒，除濕利尿功效。是心血管病患者的佳食，對(duì)于糖尿病有一定的療效。實(shí)踐證明，經(jīng)常吃黃豆或豆制品的人，患糖尿病者較少。赤豆具有利水除濕、和血排膿、清熱解毒、寬腸利氣、調(diào)經(jīng)通功效。對(duì)于貧血虛腫、胃腎虛弱、年老體弱者尤宜。

綠豆具有清熱解毒，消暑利尿，止渴解煩、明目降壓、利咽潤(rùn)膚、祛脂保肝功效。常用于暑熱煩渴、腎炎水腫、瘡瘍腫毒、腸胃炎、咽喉炎、角膜炎等防治。把此五豆共煮成粥，能聚植物蛋白之精華，經(jīng)食物互補(bǔ)、生物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大提高。

5豆湯是哪5種豆子

五豆湯分別為：紅小豆、綠豆、黑豆、白扁豆、生甘草。

1、紅小豆，中國(guó)南北均有栽培。美洲及非洲的剛果、烏干達(dá)亦有引種。種子供食用，煮粥、制豆沙均可。干豆含蛋白質(zhì)21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。

2、綠豆也稱青小豆，為豆科植物綠豆的種子，含有淀粉、蛋白質(zhì)、膳食纖維，具有較高的營(yíng)養(yǎng)與保健價(jià)值。

3、黑豆，黑豆來(lái)源于豆科植物大豆的干燥種子，在我國(guó)各地栽培品種很多，僅列入《中國(guó)大豆品種志》和《福建大豆品種志》的就有65個(gè)。

4、白扁豆，一種農(nóng)作物，可曬干，炒后可食用。原產(chǎn)印度、印度尼西亞等熱帶地區(qū)，約在漢晉間引入我國(guó)。秋、冬二季采收成熟果實(shí)，曬干，取出種子，再曬干。

5、生甘草，甘草屬多年生草本植物；根與根狀莖粗狀，外皮褐色，里面淡黃色，具甜味。分布于中國(guó)東北、華北、西北各省區(qū)及山東。蒙古及俄羅斯西伯利亞地區(qū)也有。

參考資料來(lái)源：百度百科-五豆湯

養(yǎng)生中所說(shuō)的五豆粥，是哪五種豆？

養(yǎng)生中所說(shuō)的五豆粥，是指赤豆、黃豆、綠豆、扁豆、黑豆。

紅豆補(bǔ)血，赤小豆消腫，扁豆健脾化濕，綠豆清熱解毒，黃豆健脾壯骨，陳皮益氣。常吃五豆粥，能健脾、和胃、補(bǔ)腎、益肺、祛脂、保肝、寬腸、利氣、健身強(qiáng)體。

把此五豆共煮成粥，能聚植物蛋白的精華，經(jīng)食物互補(bǔ)、生物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大提高。

擴(kuò)展資料：

不宜食用五豆粥的人群：

1、急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過(guò)多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

2、豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。

3、胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質(zhì)，其代謝產(chǎn)物會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，宜禁食。

4、豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會(huì)加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者也不宜食用。

5、黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質(zhì)，因此，黃豆磨成漿或破壁打成粉后，嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍。所以，黃豆對(duì)痛風(fēng)病人不宜。

參考資料來(lái)源：百度百-五豆粥

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-四款湯粥方助解暑

五豆指哪幾種豆？

五豆分別是黑豆、白蕓豆、紅豆、綠豆、黃豆五種豆子。

據(jù)《本草綱目》記載：豆有五色，各養(yǎng)五臟；綠豆益肝、紅豆養(yǎng)心、黃豆健脾、白蕓豆?jié)櫡?、黑豆補(bǔ)腎。

五豆豆?jié){是哪五豆

豆?jié){是中國(guó)人早餐常見(jiàn)的一種飲品，很多孕早期的女性朋友就會(huì)選擇喝豆?jié){來(lái)調(diào)理身體，畢竟孕媽身體健康才能孕育出發(fā)育健全的寶寶，單獨(dú)喝一種豆類磨出的豆?jié){其營(yíng)養(yǎng)不全面，容易造成某一種元素缺乏，不如五豆豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)全面，五豆豆?jié){是哪五豆？

五豆豆?jié){一般是指黃豆，黑豆，青豆，豌豆，花生。將五種豆類各取20克，然后把黃豆，黑豆，豌豆和青豆泡發(fā)，花生清洗干凈備用。把清洗好的黃豆，黑豆，豌豆，青豆和花生一起放到豆?jié){機(jī)中，添加適量的水打磨成漿。打磨完的豆?jié){過(guò)濾后飲用；也可以選用破壁豆?jié){機(jī)，免過(guò)濾。

青豆補(bǔ)肝養(yǎng)胃，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體的功效；豌豆、花生含有賴氨酸，它是一種人體必需的氨基酸，可以促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育；黑豆含有多種微量元素且含量都很高，這些微量元素對(duì)延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要；黃豆含有植物雌性激，它可以減輕女性更年期綜合癥癥狀。五種豆類完美的搭配在一起，能夠增強(qiáng)人體的免疫力，還能夠排毒、抗癌。

五豆豆?jié){雖然好，但是不能添加紅糖，因?yàn)榧t糖會(huì)破壞豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分，而且不容易被吸收。