今天凡太百科給各位分享鹵水的做法的知識，其中也會對鹵水的做法與鹵料配方進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
鹵水的做法
如下：
食材：八角75克、桂皮100克、甘草100克、草果25克、丁香25克、羅漢果1個(gè)、陳皮25克、紅谷米150克、姜100克、蔥250克、水3000克、生抽1500克、花雕酒1000克、冰糖1500克、鹽150克。
方法：
1、先把姜、蔥用油炸香。
2、用個(gè)紗布袋把所有的香料和姜蔥裝在一起，扎好。
3、紅谷米需要單獨(dú)包，也是用紗布袋扎好，因?yàn)榧t谷米容易讓鹵水變酸，所以把它們分開來。
4、用不銹鋼桶裝下入水，下入香料包、紅谷米燒開。
5、燒開后下入生抽、花雕酒、冰糖、鹽調(diào)味，慢火熬2小時(shí)左右，即可用。
鹵水的做法及配方
鹵水的做法與鹵料配方如下：
工具／原料：主料：口條1個(gè)、配料：紅燒醬油兩勺；料酒30克；老鹵水20克；桂皮3塊；八角5顆；香葉5片；生姜1塊；草果1個(gè)；冰糖1小塊；鹽3克。
1、把買回來的口條清洗干凈表面，舌根處切一刀，更好清洗，冷水下鍋，煮幾分鐘，撈起過一下冷水，把白色的舌苔刮干凈。
2、鍋里重新倒入清水，放入口條，倒入一部分料酒，再煮幾分鐘，去掉口條的腥味，撈起后再?zèng)_洗一遍，檢查一下有沒有刮干凈。
3、把洗凈的口條放入鍋中，放入所有的配料，再倒入適量清水，中小火鹵煮半小時(shí)，鹵好的口條別急著出鍋，浸泡半天會更入味。
老鹵水是鹵菜的靈魂，每次鹵完肉以后，要把剩下的鹵湯過濾一遍，重新燒開，冷卻后放冰箱冷凍保存，下次調(diào)鹵水時(shí)，再倒進(jìn)去，這樣不管鹵什么都好吃。沒有老鹵水，或者覺得留老鹵水比較麻煩的，可以去超市買那種瓶裝的老鹵水。
4、口條浸泡入味后，再開火煮幾分鐘，加熱一下。
5、把鹵好的口條撈起，晾至不燙手時(shí)，切成片裝盤，嘗了一塊，很香很入味，不用料汁都可以吃了。
6、我們來給鹵口條再調(diào)下味，碗里放入兩勺生抽、兩勺鹵湯、兩勺蠔油、半勺涼拌醋、半勺白糖，攪拌均勻。再準(zhǔn)備一些大蒜子和辣椒，洗凈切碎。
7、起油鍋，放入大蒜子和辣椒爆香。
8、倒入調(diào)好的料汁燒開后，淋在鹵口條上，即可上桌享用。
鹵水最簡單的做法？
家常鹵水簡單制法：
詳細(xì)配方有：香料：白蔻3克，丁香2克，甘草3克，桂皮6克，八角5克，山奈1克，草果4克，蓽撥2克，良姜5克，陳皮3克，小茴香5克，白芷1克，香砂仁1克，肉蔻3克，山楂2克，香葉5克干辣椒45克，辣椒油100克，白糖60克，青椒25克，紅椒35克，京蔥45克，生姜65克，香菜15克，小蔥35克，洋蔥150克，植物油200克，十三香20克。
1、首先鍋中倒入適量油，下入白糖，小火不停攪動(dòng)，直至鍋中的白糖融化，顏色呈棗紅色時(shí)，注入清水，制成糖色，倒出備用。
2、鍋中燒干水汽，倒入油，下入姜，小蔥，青紅椒，洋蔥，京蔥文火不停攪動(dòng)，直至鍋中的食材炸制焦黃，味道完全釋放出來，撈出殘?jiān)粝碌子汀?/p>
3、鍋中繼續(xù)下入上述中的香料，小火不停攪動(dòng)，將香料中的香味逼出來！
