根據個人喜好準備香料，放入紗布袋中備用。將冰糖炒至有糖色后加水轉大火燒開，放入紗布袋、醬油、花雕酒和適量的鹽大火燒開后轉小火熬制四十分鐘，過濾渣滓便完成了鹵水的制作。
鹵水做法
準備食材：小茴香、花椒、八角、香葉、桂皮、草果、紅辣椒干、冰糖、鹽、醬油、花雕酒、食用油
1、鍋里倒入少許油加熱，放入冰糖后小火翻炒，至冰糖融化出現糖色后，加入適量的清水，轉至大火燒開
2、將準備好的香料放入紗布袋，將紗布袋放入鍋中，再加醬油、花雕酒和適量的鹽再用大火燒開
3、蓋上蓋子，小火慢煮四十分鐘左右，把鹵水中的渣滓過濾掉后，鹵水便完成了。
