北豆腐是是鹵水豆腐，在制作豆腐的過程中往豆?jié){內(nèi)使用了鹵水作為凝固劑制作而成。含有豐富的銅、鈣碳水化合物、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，口感比較醇香，具有一定硬度、彈性、韌性，比較常見的做法是燒制食用。
北豆腐是鹵水豆腐
北豆腐是鹵水豆腐，又被叫做北方豆腐、老豆腐、硬豆腐。是在制作豆腐的過程中使用了鹵水作為凝固劑，讓豆腐具有一定硬度、彈性、韌性，它的水分含量在80%～85%之間，口感比較醇香。
北豆腐里面含有豐富的銅、鈣碳水化合物、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，適量食用北豆腐對(duì)人體血液、皮膚、骨骼、肝臟等部位有一定益處，具有提高人體免疫力、調(diào)節(jié)血壓、預(yù)防貧血等作用。
北豆腐比較常見的做法是燒制食用，例如紅燒北豆腐，需要將北豆腐切塊裹上一層蛋黃放入燒熱的油鍋內(nèi)煎炒，直到兩面炒出金黃色，再把切好的小米椒、蒜瓣、青椒、紅椒放入，并倒入生抽、老抽、蠔油等調(diào)味品繼續(xù)翻炒即可。
