本篇文章給大家談?wù)匊u鴨翅的做法及配料，以及鹵味配方和用料對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
鹵鴨翅做法？
鹵水鴨翅的做法如下：
1、鴨翅去雜毛，洗干凈。
2、放入開水中煮2分鐘除血水，去浮沫，撈起瀝干。
3、撕開廖排骨濃縮鹵汁內(nèi)袋后，注水加熱，味道淡了可多加鹵汁。
4、鴨翅入鹵水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鐘。
5、關(guān)火，讓鴨翅在鹵水中浸泡1小時(shí)，充分入味。
鴨翅膀怎么鹵
鹵鴨翅膀的做法：
食材：鴨翅膀500g、姜一塊、蒜、香料包。
輔料：鹽、醬油。
步驟：
1、把食材準(zhǔn)備好。
2、水燒開后放入鴨翅。
3、煮兩三分鐘后撈出。
4、鍋里放入配料，把鴨翅放入加適量的水。
5、上火慢火燉煮。
6、最后下適量的醬油繼續(xù)鹵，浸泡入味即可。
7、這樣鹵鴨翅就做好了。
鹵鴨翅的做法及配料
鹵鴨翅的做法及配料是：
主料：鴨翅8個(gè)、熟鵪鶉蛋12個(gè)、姜幾片。
輔料：萬家香腌料40克。
步驟：
1、鴨翅洗凈，冷水下鍋，加幾片姜，焯下水。
2、水開后，再煮幾分鐘，我煮了五分鐘左右。然后將鴨翅撈起，沖洗干凈。
3、稱20克腌料粉，加100克水，攪勻。
4、用一個(gè)結(jié)實(shí)一點(diǎn)的保鮮袋，將鴨翅和腌料水倒入，扎緊口袋。用袋子裝，是方便翻面，讓鴨翅腌制入味。放冰箱腌制一晚上。中間要記得翻一下面。
5、煮好的熟鵪鶉蛋剝殼。
6、將腌制好的鴨翅和鵪鶉蛋放入電飯煲中，連腌料水一塊倒入。
7、再次稱量20克粉。
8、加入500克水，混合均勻。因?yàn)槲沂怯脕睇u制菜品，所以沒有完全按使用說明。粉料的量稍微加多了一點(diǎn)，因?yàn)辂u東西水量要多一些。
9、倒入電飯煲中，要能淹過材料。正常煮飯程序，我家煮飯程序在45分鐘左右。鴨翅一般不用煮很久，一個(gè)煮飯程序差不多了。時(shí)間太長，煮爛了，沒嚼頭。到時(shí)間后，將鴨翅撈出，就可以吃了。
10、完成。
鴨翅怎么鹵才好吃 鹵鴨翅的做法及配料
鹵鴨翅是很多人都非常喜歡的一種食物，除了可以在外面買到之外，我們也可以自己在家做，只需要準(zhǔn)備好所需要的鹵料，然后和鴨翅一起煮就可以了。
鹵鴨翅的做法及配料
材料：鴨翅10只(分量可按自家需要決定)，桂皮兩段，八角三個(gè)，香葉兩片，草果兩個(gè)，丁香7-8顆，陳皮一小撮，干辣椒50克，胡椒粉、雞精、蠔油、姜、鹽、糖、老抽適量。
做法：
1、鴨翅洗凈，姜切片，待用。
2、用牙簽或者其他尖銳的東西把鴨翅扎上細(xì)孔。抹一些鹽、少許糖、一勺蠔油、少許料酒和一些姜片，提前腌制一天。如果是夏天還可以用保鮮膜蓋好入冰箱保存。
3、往鍋內(nèi)加入適量清水，加上姜片、適量老抽、一匙冰糖、適量鹽、少許胡椒粉和雞精調(diào)成鹵湯。
4、將桂皮、草果、丁香、八角、香葉、陳皮、干辣椒一起用紗布包起來，放入鹵水鍋中，將鴨翅倒入，點(diǎn)火燒開。
5、將鹵水燒開后，再用中火煮7-8分鐘后關(guān)火。讓鴨翅在湯水中浸泡到?jīng)?，再點(diǎn)火燒開，燒開后，馬上關(guān)火，讓鴨翅在鍋中繼續(xù)浸泡。
6、待鹵水再次涼了之后，將鴨翅撈出，即可食用。也可將鴨翅放入冰箱自然風(fēng)干后再食用，味道更佳，喜歡辣口味的，可以淋上辣椒油食用。
鹵鴨翅小秘訣
1、如果有已經(jīng)做好的鹵水或者先煮過其它肉類的鹵湯的話，可以用這些鹵水來制作這道鹵水鴨翅。因?yàn)轼喅崽貏e容易煮爛，新做的鹵湯煮的時(shí)間太短，香料和鹵水的味道還沒有完全發(fā)揮融合，這樣煮出來的鴨翅會不夠味道。
2、鹵水一定要沒過所有材料。鹽的多少就根據(jù)材料的量來定，比平常稍微要咸一些比較好。
3、鹵水中不要加蔥，因?yàn)槭[容易使湯汁變酸。
4、草果最好用刀壓一下，香味會更好的揮發(fā)出來。
5、鴨翅一定要提前腌制，能讓鴨翅入味上色。
鹵鴨翅可以經(jīng)常吃嗎
不建議經(jīng)常吃。
1、一般來說，動(dòng)物的毒素都會囤積在神經(jīng)末梢，也就是鳳爪、鴨翅等部位。
2、雖然鴨翅是沒有什么太大的壞處，但是鹵水中一般都會添加比較多的香料，而香料對身體有一定的影響。
3、若是包裝的鹵水鴨翅，那就更應(yīng)該少吃了。包裝的鹵制品為了防腐都要加相對較多的食鹽，而如果長期吃太多食鹽，對身體也是不好的。而且一些冒牌鹵制，為減少成本，以亞硝酸鹽代替食鹽添加到食品中，會誘發(fā)癌癥。
鴨翅禁忌人群
1、氣郁體質(zhì)，特稟體質(zhì)。
2、高血壓，膽固醇者少食或者勿食。
3、腦炎，中風(fēng)，高血壓，冠心病，動(dòng)脈硬化，心腦血管系統(tǒng)疾病患者。
