本篇文章給大家談?wù)勛龅案獠襟E，以及做蛋糕的過程對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

做蛋糕需要哪些步驟

做蛋糕需要哪些步驟

做蛋糕需要哪些步驟。蛋糕的做法是多種多樣的，而且很多小伙伴都希望能自己親手給家人做生日蛋糕，一方面體現(xiàn)一份愛心，另一方面也確實比買來的更健康。下面是做蛋糕需要哪些步驟。

做蛋糕需要哪些步驟1

電飯煲做蛋糕，建議做全蛋海綿的更容易成功，因為電飯煲的鍋壁比較光滑，分蛋的戚風(fēng)蛋糕是需要沿著鍋壁來往上爬進行膨脹，但如果鍋壁非常光滑，蛋糕是無法膨脹的，所以成品就很容易塌陷，如果自家的電飯煲鍋壁不是那種很光滑的，當(dāng)然也可以嘗試分蛋的做法。

另外就是有”蛋糕“功能鍵的電飯煲更容易成功，沒有這個功能的話用煮飯鍵就要反復(fù)多按幾次煮飯鍵來熟透，當(dāng)然這一步需要完全了解自家電飯煲的特性。

【食材】

雞蛋三個、低筋面粉70克、白砂糖35克、蔓越莓干25克

【制作步驟】

1、準備好原材料。

2、蔓越莓干切碎。

3、雞蛋打入干凈的容器里。

4、中速打到蛋糕糊用打蛋器提起滑落的速度較慢，用打蛋器劃紋路時紋路很穩(wěn)定。這一步很重要，好一點的打蛋器大約十來分鐘，我一直用的中速打的，這樣蛋糕糊的穩(wěn)定性強些，一定要打到位，但是也不能打過頭，注意看圖的狀態(tài)。

5、分次

篩入低筋面粉，加入蔓越莓干。

6、用刮刀采取切拌的方式拌勻，這一步特別重要，切拌就是將刮刀當(dāng)作一把刀，一刀一刀切的方式來拌，切記不要轉(zhuǎn)圈，動作還要快，既要仔細拌勻不殘留干粉，又不要反復(fù)太久以免消泡。

7、將拌好的糊倒入電飯鍋膽里，震動幾下，使其平整去掉大氣泡。

8、啟動“蛋糕”鍵。

9、時間到后用橡膠刮刀在邊緣輕輕劃一圈，蛋糕就脫離內(nèi)膽了，切塊食用。

【小貼士】

一、打蛋一定要到位，打到很穩(wěn)定的糊狀；

二、加入面粉后拌的手法一定要注意，拌好的蛋糕糊感覺很輕盈很均勻，那也就成功了；

三、加入蔓越干可以去腥增甜，也可以加葡萄干碎末或紅棗末；

四、有檸檬汁的話在打蛋的時候滴幾滴，沒有的話就不加，也不太影響成品。

做蛋糕需要哪些步驟2

配料：

白糖 15克、玉米油 15克、低筋面粉 90克、雞蛋 3個 、橙 1個

烹飪步驟：

1.1、雞蛋打入盆里加白糖

2.2、電動打蛋器攪打，打發(fā)至打蛋器提起紋路黏稠，打發(fā)就全部完成了。

3.3、將低筋面粉過篩倒入，用刮刀切拌均勻

4.4、蛋糕糊切拌均勻后，加入玉米油，將切開的橙子擠入50克入蛋糕糊中，再用刮刀切拌均勻。

5.5、橙子洗凈，用鹽把外皮搓洗干凈，再用水沖洗干凈，切成片取小碗放入，在碗中刷層油防粘。

6.6、拌好的蛋糕糊倒入碗中，用刮刀把蛋糕糊抹勻，放入鍋中大火蒸15分鐘。

7.7、成品看著是不是很小清新，給人一種簡約的時尚感覺，還在等什么趕快做起來吧

做蛋糕需要哪些步驟3

原料：

美玫低筋面粉84g；雞蛋4個；牛奶50g；玉米油58g；白砂糖60g；鹽1g；檸檬汁3滴；淡奶油350g；白砂糖35g

草莓半斤；芒果1個；藍莓適量

做法步驟：

1、分離蛋清蛋黃（盛蛋清的容器內(nèi)保證無油、無水，蛋清中不要有一絲蛋黃），蛋黃放入牛奶、玉米油中

2、低筋面粉稱重、過篩

3、用手動打蛋器把蛋黃打散，與油、牛奶充分攪打至無油粒，篩入低粉，用打蛋抽Z字形攪拌至無面粉顆粒，蛋黃糊就做好了，靜置待用

4、蛋清中加入檸檬汁，分三次加入細砂糖（鹽可以和糖一起放入），用電動打蛋器中速將蛋白打散。第一次當(dāng)?shù)鞍状虻紧~眼粗泡時加入1/3的糖，打至細泡時再加入1/3糖中速打至蛋白一倍大，繼續(xù)加入剩余的糖（或者一次性入糖都可以）之后打至蛋白起紋路，尖峰下垂。

停下來看看蛋白尖峰長而不挺立呈大彎鉤狀（這叫中濕性發(fā)泡，蛋白有紋路，但不是非常明顯，手感較軟，有光澤，9分發(fā)）。繼續(xù)打，停機可見蛋白尖峰短而直的小尖角（這叫硬性發(fā)泡，蛋白紋路非常明顯，攪打時感覺手沉），蛋白就打好了。

5、取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中翻拌，1點到7點的翻拌手法，千萬別畫圈，否則會消泡

6、再加入其余的蛋白糊翻拌均勻。此時烤箱開始預(yù)熱，上管135度，下管135度，（溫度僅供參考，因為各烤箱溫度不同）請根據(jù)自己烤箱調(diào)節(jié)溫度

7、翻拌均勻的面糊倒入模具，表面刮平，從上到下輕震幾下，震去面糊里面的大氣泡

8、放入烤箱倒數(shù)第二層，烤60分鐘。

9、大概20分鐘的.時候蛋糕開始長高，蛋糕會經(jīng)歷一個長高到回落的過程，過程中千萬別打開烤箱，否則戚風(fēng)蛋糕會縮水。如果蛋糕取出還能聽到沙沙聲，證明還沒烤熟，需要再烤幾分鐘。檢測蛋糕是否烤熟了，用長的竹簽插入內(nèi)部，沒有蛋糕屑帶出就證明熟了

10、準備蛋糕切刀和抹刀

11、蛋糕取出后從上到下震一下，震出熱氣，然后立刻倒扣，如果蛋糕高出模具很多，兩邊各架一個碗，使蛋糕懸空或者用專門的晾蛋糕支架。等蛋糕完全晾涼后脫模。戚風(fēng)蛋糕還有余溫，證明沒有真正涼透，如果心急脫模，會塌陷、或者塌腰。蛋糕晾涼后，從中間橫向剖開切成三片，切片攤開

12、晾蛋糕的過程中就可以準備水果，草莓洗凈切塊；芒果切開劃十字刀，用勺子挖下來；藍莓洗凈用紙巾擦干表面水份

13、取200克淡奶油（我用的藍風(fēng)車）加入20g白砂糖，用電動打蛋器打至紋路越來越明顯，提起打蛋頭頂端呈彎鉤，立刻改低速（出現(xiàn)紋路后要改為低速攪打，否則很容易打過）打至紋路越來越明顯，用手動打蛋器攪拌幾下，提起打蛋頭頂端是直立的尖峰，繼續(xù)用手動打蛋器攪拌幾下，至奶油更加堅挺，奶油會成團在打蛋頭上，此時為十分發(fā)，適合做裱花和夾層。

14、先在底部的蛋糕片上抹上奶油，不用刮很平，在奶油表面均勻擺上切好的芒果

15、再在水果上面覆蓋一層奶油，蓋上上面那層蛋糕片，重復(fù)剛才的步驟，在奶油表面均勻的擺上切好的草莓

16、在草莓上再抹一層奶油，最后蓋上頂部的蛋糕片

17、再取150克淡奶油加入15g細砂糖，用電動打蛋器打至紋路越來越明顯，提起打蛋頭頂端呈彎鉤，用手動打蛋器攪拌幾下，提起打蛋頭頂端是直立的尖峰，此時為八分發(fā)，適合做抹面

18、把蛋糕表面抹平，側(cè)面也刮平，這需要些耐心

19、最后挑幾顆漂亮的草莓，一切兩半，擺在蛋糕表面做裝飾，再點綴幾顆藍莓就好了。

做生日蛋糕的方法步驟

有人過生日時，自己親手送上一個生日蛋糕最好不過了，而且外面買的都是植物性奶油相比下還是自己家里做用動物奶油健康。以下是我為你整理的做生日蛋糕的方法步驟，希望能幫到你。

做生日蛋糕的方法步驟1

難度：配菜(中級) 時間：1小時以上

主料

雞蛋5個 低筋粉85g

食用油40g 牛奶40g

檸檬汁適量 蛋白用糖60g

蛋黃用糖20g 各種水果自定義

淡奶油300ml

1. 食材都準備好 這里先做八寸的戚風(fēng)蛋糕底噢?

2. 蛋黃分離 分別盛放開

3. 蛋黃加入白砂糖用手動打兩分鐘左右

4. 均勻后加入食用油繼續(xù)攪拌至充分融合

5. 加入牛奶 我后來用的是自己的奶粉沖泡成的

6. 篩入低粉

7. 上下切板或左右十字滑動 切記不能畫圈攪拌 至充分融合放一旁待用

8. 蛋白里滴入幾滴檸檬汁 沒有也可用白醋替代或者不用

9. 打蛋器高速打發(fā)至粗性泡沫后放入三分之一白砂糖

10. 繼續(xù)打發(fā)加入白砂糖 分三次加入

11. 第三次加入白砂糖 蛋白打發(fā)到提起有尖勾

12. 可用筷子測試 能插著不倒就打發(fā)好了

13. 把打發(fā)好的蛋白糊分次放入蛋黃糊中 也是上下切拌或者左右劃 烤箱預(yù)熱上下火150度

14. 充分攪拌好以后倒入八寸磨具中 五厘米高往下摔使它震出氣泡

15. 放入烤箱上下火150度 50分鐘 可在最下層放盆水防止蛋糕開裂

16. 戚風(fēng)蛋糕完成后倒置放涼脫模

17. 這個時間用來打發(fā)奶油和準備水果 我用的是安佳淡奶油個人認為雀巢的不好打發(fā) 300ml淡奶油用高速打發(fā)四五分鐘即可 自己看著點別太過了 看有阻力有紋路就可以了

18. 把戚風(fēng)切三層準備開始裝飾啦

19. 最后一層抹上奶油放上水果 水果可按自己的喜好阿

20. 然后再抹上奶油蓋上一層蛋糕開始第二層水果再蓋上

21. 最后一層放好后在表面抹上奶油 用裱花嘴弄出花邊可自定義

22. 我又放了水果上去 然后撒了可可粉裝飾

23. 完成啦 奶油容易化沒吃完要放冰箱冷藏

做生日蛋糕的方法步驟2

材料

低精面粉100克，牛奶250ml，雞蛋4個，奶油400克，草莓醬1瓶，水果，巧克力蛋卷，白糖、牛油各適量。

做法

1.將蛋黃、蛋白分離在兩個無水的盆里，蛋黃加糖打散，加入牛奶、面粉一起攪拌至無顆粒，有顆粒過篩就可以了，試下甜度備用。

2.接著將蛋清倒入白糖中，用打蛋器將它打成奶油狀，直到蛋白能夠豎立成形為止。

3.電飯鍋預(yù)先加熱，在內(nèi)膽底部和四周涂牛油，防止粘鍋。

4.把蛋白倒入蛋黃液中，不要用打圈的方式攪，用勺子沿著碗邊向中心舀，拌均勻后倒入電飯鍋，加蓋按煮飯鍵，排氣孔用濕毛巾蓋住，25分鐘后用筷子插入蛋糕，筷子干凈沒有稠液就熟了。

5.接著就等蛋糕涼了之后拿出來放入冰箱中降溫，只有這樣做放奶油的時候才不會被融化掉。

6.蛋糕涼后用刀削一層下來，涂一層奶油再把那層蛋糕放上去，這樣就有夾心了，奶油涂滿整個蛋糕，用刀削成心形，用巧克力蛋卷圍滿蛋糕一圈，把草莓醬涂在蛋糕上面，放上水果裝飾一下就完美了。

結(jié)語：以上就是為大家介紹的關(guān)于自制生日蛋糕的做法的全部內(nèi)容，從文中我們知道了生日蛋糕的制作過程，知道了生日蛋糕的制作方法。如果想要給壽星一個驚喜的朋友不妨自己制作一個蛋糕，來表達自己的誠意吧。

自制蛋糕方法步驟

提拉米蘇

提拉米蘇（Tiramisu）香醇濃沉的口感，將意大利咖啡的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽，完美的融合在一起。

這種做法是用巧克力戚風(fēng)蛋糕做的，口感更加柔潤。

具體制作方法

第一步：準備食材。

蛋糕用料：雞蛋四個、低筋面粉70克、可可粉15克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白砂糖80克、檸檬汁少許。

芝士糊用料：馬斯卡彭芝士250克、動物性淡奶油150毫升、水75毫升、細砂糖75克、蛋黃2個、朗姆酒15毫升、意大利濃縮咖啡15毫升，吉利丁片10克。

裝飾：可可粉適量、櫻桃適量。

第二步：將蛋清和蛋黃分離。

第三步：往蛋黃里加入20克糖，然后打蛋器打至糖融化，分三次加入牛奶與玉米，攪拌勻均。

第四步：篩入可可粉與面粉。

第五步：用橡皮刀輕輕翻拌勻均。另外，這個時候要將烤箱開始預(yù)熱。上下火180度預(yù)熱。

第六步：蛋清中加少許檸檬汁，然后將其打發(fā)。

第七步：取三分之一蛋白放到面糊中翻拌勻均。

第八步：將剩下的蛋清分兩次加到面糊中翻拌勻均。

第九步：將蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中，放入預(yù)熱好的烤箱，上下火160度烤60分鐘。

第十步：烤好的蛋糕從烤箱中取出迅速倒扣，晾涼后脫模切片。然后用6寸的方形慕斯模具壓出兩個蛋糕片備用。

第十一步：在方形慕斯模具外包一層錫紙，油紙也可以。

第十二步：吉利丁片剪成小片，然后放到冷水中泡軟。

第十三步：開始制作芝士糊。先將蛋黃用打蛋器打發(fā)到濃稠的狀態(tài)。

第十四步：水、細砂糖一起放到鍋中煮開后關(guān)火。

第十五步：將糖水緩緩的倒入蛋糊中，一邊倒要一邊攪打蛋糊。全部糖水倒完后，再用打蛋器繼續(xù)攪打五六分鐘，直至蛋黃糊的溫度降下來，和手心的溫度差不多就可以了。

第十六步：另取一個盆，倒入馬斯卡彭芝士，用打蛋器攪打至順滑。

第十七步：馬斯卡彭芝士打好以后，和蛋黃糊混合翻拌勻均。

第十八步：吉利丁片隔水融化。然后將吉利丁液倒入芝士糊中翻拌勻均。

第十九步：將淡奶油打發(fā)到軟性發(fā)泡，剛剛出現(xiàn)紋路即可。然后倒入到芝士糊中，翻拌勻均。

第二十步：將意大利濃咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒備用。

第二十一步：在模具底部放一片蛋糕片，然后往蛋糕上刷一層咖啡酒。

第二十二步：倒入一層芝士糊，然后再重復(fù)上一步，最后往模具里倒?jié)M芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7個小時或者過夜。

第二十三步：吃的時候，將蛋糕從冰箱中取出，脫模，表面撒上巧克力粉，切塊即可。

小提示

1、這款是用巧克力戚風(fēng)蛋糕做的。傳統(tǒng)提拉米蘇是用手指餅干做的。二者相比，我更喜歡戚風(fēng)蛋糕的口感。

2、如果有咖啡酒就不用混合朗姆酒和意大利濃縮咖啡了。

3、脫膜的時候，用熱毛由在模具周圍捂一會，就比較容易脫膜。

4、提拉米蘇需要冷藏保存。

5、櫻桃只是用來裝飾的，可以不用。

6、吃的時候再撒可可粉最好，這樣可可粉不會受潮，影響口感。

做蛋糕的步驟

新手做蛋糕詳細步驟：

1、先準備好蛋糕食材，純牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉80g，白砂糖42g（甜度可按個人口味添加減少），帶殼雞蛋260g，檸檬汁少許。

2、雞蛋分離蛋清和蛋黃（我一般不選用土雞蛋，土雞蛋的蛋清比例要少一點）。

3、將牛奶和玉米油混合在一起，打至完全融入看不到油點，有點稠。

4、牛奶與玉米油打好后如上圖所示。

5、牛奶和玉米油混合物中逐個加入蛋黃，攪拌均勻，可以很自然流動。

6、篩入面粉，不規(guī)則攪拌均勻至沒有顆粒，做成濃稠有光澤的蛋黃糊（要從不同方向攪拌以免生筋）。

7、打發(fā)蛋白（分三次加入糖粉或砂糖）（圖上是我已經(jīng)刮了三分之一到蛋黃糊中了）。

8、將打好的蛋白分三次加到蛋黃糊中拌勻（最終形態(tài)是稠稠的，若很稀即為失?。?。

9、蛋糕糊在不高出緩緩倒入蛋糕模具中，用橡皮刀將表面抹平，輕震幾下，震出大氣泡。

10、放烤箱上火120度，下火100度烤70分鐘（四層就放倒數(shù)第二層，三層就放最下面一層）。

11、烤好后放涼一點脫模，淡奶油加少許糖打發(fā)好后抹上奶油放上喜歡的水果即可

做蛋糕的方法和步驟(自做蛋糕的方法)

1、做蛋糕的方法和步驟詳細。

2、做蛋糕的方法和步驟視頻。

3、做蛋糕的方法和步驟文字。

4、做蛋糕的方法和步驟視頻電飯煲。

1.用料：雞蛋3個、糖10克、油35克、低筋面粉50克、水40克。

2.蛋清蛋黃分離，蛋黃中加35克油、10克白糖、40克水，攪拌均勻。

3.篩入面粉，畫Z字拌均勻。

4.蛋清中滴幾滴檸檬汁，加5克白糖打發(fā)。

5.出魚眼泡加5克糖，打發(fā)至細膩的泡沫繼續(xù)加5克糖打發(fā)出小尖勾。

6.取三分之一蛋白倒蛋黃糊中翻拌，翻拌好的全部倒回蛋白中繼續(xù)翻拌。

7.全部拌好后倒入模具中，震出氣泡。

8.蓋上錫紙或保鮮膜。

9.扎幾個小孔水開上鍋蒸30分鐘悶10分鐘即可。

做蛋糕的步驟 方法

蛋糕的制作方法如下:

做蛋糕的配料

雞蛋5個，低筋面粉80g，純牛奶40ml，白糖40-50g，檸檬汁2滴，油40ml。

第一步

準備好你需要的所有材料。

第二步

五個雞蛋，從蛋清和蛋黃中分離出來，分別放入兩個容器中。

第三步

往這碗蛋黃里加牛奶。請查看數(shù)量清單。

第四步

小貼士，加入面粉，用篩子過濾一次。

第五步

攪拌糊狀物

第六步

在這碗分開的五個蛋清中，加入白糖顆粒，擠兩滴檸檬汁，用打蛋器打成棉花狀。不要打它，這樣打它也不會倒。

第七步

蛋黃分兩次混合攪拌在一起。

第八步

像這樣混合它。

第九步

刮干凈，放入模具，放入烤箱，(烤箱預(yù)熱10分鐘)，調(diào)到150度，20分鐘左右，看到成型就可以出烤箱了。

第十步

無添加，香甜可口，健康美味。