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在家自己做蛋糕的簡單方法
在家自己做蛋糕的簡單方法
在家自己做蛋糕的簡單方法，蛋糕是很多人經(jīng)常吃的糕點(diǎn)，而且我們?cè)谶^生日的時(shí)候總是少不了的就是蛋糕了，但如果我們想在自己家里面完成一個(gè)蛋糕的制作，需要準(zhǔn)備什么呢，以下是關(guān)于在家自己做蛋糕的簡單方法。
在家自己做蛋糕的簡單方法1
自己在家做蛋糕（戚風(fēng)蛋糕胚）的做法
準(zhǔn)備好材料
牛奶、油、鹽、10g糖倒入盆中攪拌至乳化
攪拌好大概是這個(gè)狀態(tài)
篩入低筋面粉和玉米淀粉，一字手法攪拌至無顆粒，沒錯(cuò)就是很像面團(tuán)，我都攪不動(dòng)了。我喜歡用蛋抽我覺得蛋抽攪拌的很快
蛋清蛋白分離，蛋清放入冰箱冷凍幾分鐘
加入蛋黃，攪拌均勻，繼續(xù)一字?jǐn)嚢琛⒉灰嬋嚢瑁?/p>
攪拌好后大概就是這么個(gè)狀態(tài)、還是很濃稠的那種。不要懷疑自己，要相信自己
蛋清加入塔塔粉高速打發(fā)（小技巧：蛋清放入冰箱冷凍幾分鐘，碗邊會(huì)有小冰晶，特別好打發(fā)，這樣的蛋白打發(fā)好還特別穩(wěn)定）
提起打蛋器有直立的小尖尖
蛋白高速打發(fā)至出現(xiàn)雞尾狀的紋路，特漂亮，很像孔雀。這時(shí)候可以開始預(yù)熱烤箱啦！上下火150度
取三分之一的蛋白加入剛才攪拌好的蛋黃糊中，攪拌均勻，我還是喜歡用打蛋器一字?jǐn)嚢?，這樣攪拌快
這是攪拌好的樣子
把攪拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白中攪拌，繼續(xù)一字?jǐn)嚢?/p>
這是攪拌好的蛋糕糊，從15厘米高處的位置倒入模具就會(huì)出現(xiàn)這樣的疊層狀態(tài)，感覺很漂亮
可以用刮刀刮平表面，輕輕震幾下，震出表面的氣泡，進(jìn)烤箱上下火150度50分鐘
這是放入烤箱20分鐘的時(shí)候。
烤好啦！出爐。裂開了
輕輕震幾下，震出熱氣，然后就可以倒扣啦！
再來一張
我是用兩個(gè)碗把烤架架起來
好啦！
脫模成功。一個(gè)戚風(fēng)蛋糕就做好啦！
下面是我自己做蛋糕。把蛋糕胚分層
打發(fā)淡奶油，我這里用的是500g奶油。不過最后還有剩就是了。白糖我加了50g，大概的比例就是1:10。忘記拍打發(fā)好的淡奶油了。
鋪上蛋糕胚，這里底部要抹點(diǎn)奶油，防止蛋糕移動(dòng)
一層薄薄的奶油，再加一層芒果肉，再加奶油。步驟多，但是用的奶油量不多
一層蛋糕胚，然后加自己喜歡的醬，我這是藍(lán)莓醬
一層奶油，加最后一層蛋糕胚
表面抹上奶油。。不是專業(yè)的，所以沒有轉(zhuǎn)臺(tái)。抹的不好看。這時(shí)候就需要手指餅干來拯救我了。
圍上一圈手指餅干。遮丑了吧！
擺上水果和小人，好啦！最后上桌的時(shí)候插上生日快樂
在家自己做蛋糕的簡單方法2
自己在家做水果果凍蛋糕，只需要三種食材，簡單又好吃的做法
小鍋里加入250毫升的純牛奶，加入20克白糖，40克白涼粉，攪勻化開，然后大火煮開
煮開后關(guān)火，倒入模具中
準(zhǔn)備點(diǎn)芒果切小塊或者其他喜歡的水果
牛奶定型后把水果擺上喜歡的形狀
再起鍋加入250毫升的清水，20克白糖，40克白涼粉，攪勻后大火煮開后就可以了
把白涼粉順著勺子倒入模具中，一定要輕輕的倒進(jìn)來，不然水果 的形狀會(huì)散開了
然后自然放涼，放涼后取出來就可以吃了，爽滑Q彈的果凍蛋糕就做好了
在家自己做蛋糕的'簡單方法3
不用烤箱，在家也能做的蒸蛋糕的做法
拿兩個(gè)干凈的盆，擦干水份，蛋黃和蛋清分離
為了突出甜味，蛋白里加入一點(diǎn)鹽
加入檸檬汁或者白醋2-3滴，也可不加（加進(jìn)去是為了除雞蛋的腥味）加入白糖3勺，我用的是這種勺子（供參考）
開始打發(fā)蛋白，中間再加2次白糖，蛋白中總共加9勺白糖，分3次加入。蛋白打到奶油狀，能提起一個(gè)尖就行
接著在蛋黃里加入三勺白糖
還有牛奶，我這里用的是藍(lán)胖子奶粉沖泡的牛奶，大概半碗多一點(diǎn)就行了，也可以用麥片沖泡起來也可以的，還有酸奶純牛奶都行
還有加入三勺植物油，面粉，我可能牛奶加的有點(diǎn)多了，所以面粉加了8勺，如果用的酸奶稠一點(diǎn)的，面粉可以少加一點(diǎn)，加個(gè)6勺就可以了。然后攪拌均勻至無顆粒
將三分之一蛋白霜加入蛋黃液中
用上下攪拌的方法將蛋白和蛋黃混合，切記不可打圈攪拌，這樣容易消泡
然后將攪拌好的蛋黃液再倒回蛋白霜中用上述同樣的上下攪拌的方法繼續(xù)攪拌均勻
一次性倒入到模具中，拿高震兩次，讓里面的氣泡震出來
蓋上保鮮膜，防止蒸的時(shí)候水會(huì)滴進(jìn)去，用牙簽戳幾個(gè)孔透氣
事先燒好水，上熱水直接蒸，水要多加點(diǎn)一次性加足，我這里蒸了30分鐘
蒸好后不要直接開鍋，以免冷空氣進(jìn)去，蛋糕回縮，先悶10-15分鐘再開鍋
待稍微冷卻以后脫模
小貼士
只要蛋白打發(fā)了，還有蒸熟的時(shí)候悶夠時(shí)間了，蛋糕就能做的蓬松柔軟
自己在家做蛋糕步驟
自己在家做蛋糕步驟
自己在家做蛋糕步驟，蛋糕是很多人經(jīng)常吃的糕點(diǎn)，而且我們?cè)谶^生日的時(shí)候總是少不了的就是蛋糕了，但如果我們想在自己家里面完成一個(gè)蛋糕的制作，需要準(zhǔn)備什么呢，以下是關(guān)于自己在家做蛋糕步驟。
自己在家做蛋糕步驟1
網(wǎng)紅巴斯克芝士蛋糕輕松在家做，再也不去排隊(duì)了的做法
1、奶油奶酪隔熱水軟化，加糖攪拌均勻。
2、雞蛋打散，分三次加入到奶酪中，每加一次都要攪勻，然后加下一次，繼續(xù)攪勻。
3、加入淡奶油和玉米淀粉，攪拌至細(xì)膩順滑
過篩到模具中，震出氣泡。
送入預(yù)熱好的烤箱、中下層，上下火210度烤25分鐘左右，取出后直接晾涼，冷藏后口感更佳！
冷藏后有冰激凌的口感
濃濃的芝士味，口感細(xì)膩柔軟。
小貼士
1、記得要過篩一下哦，口感更細(xì)膩。
2、關(guān)于顏色，就是這么焦糖，吃起來卻完全沒有焦味，濃濃的芝士香味，好吃爆啦！
自己在家做蛋糕步驟2
自己在家做蛋糕（戚風(fēng)蛋糕胚）的做法
準(zhǔn)備好材料
牛奶、油、鹽、10g糖倒入盆中攪拌至乳化
攪拌好大概是這個(gè)狀態(tài)
篩入低筋面粉和玉米淀粉，一字手法攪拌至無顆粒，沒錯(cuò)就是很像面團(tuán)，我都攪不動(dòng)了。我喜歡用蛋抽我覺得蛋抽攪拌的很快
蛋清蛋白分離，蛋清放入冰箱冷凍幾分鐘
加入蛋黃，攪拌均勻，繼續(xù)一字?jǐn)嚢?、不要畫圈攪拌?/p>
攪拌好后大概就是這么個(gè)狀態(tài)、還是很濃稠的那種。不要懷疑自己，要相信自己
蛋清加入塔塔粉高速打發(fā)（小技巧：蛋清放入冰箱冷凍幾分鐘，碗邊會(huì)有小冰晶，特別好打發(fā)，這樣的蛋白打發(fā)好還特別穩(wěn)定）
提起打蛋器有直立的小尖尖
蛋白高速打發(fā)至出現(xiàn)雞尾狀的紋路，特漂亮，很像孔雀。這時(shí)候可以開始預(yù)熱烤箱啦！上下火150度
取三分之一的蛋白加入剛才攪拌好的蛋黃糊中，攪拌均勻，我還是喜歡用打蛋器一字?jǐn)嚢瑁@樣攪拌快
這是攪拌好的樣子
把攪拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白中攪拌，繼續(xù)一字?jǐn)嚢?/p>
這是攪拌好的蛋糕糊，從15厘米高處的位置倒入模具就會(huì)出現(xiàn)這樣的疊層狀態(tài)，感覺很漂亮
可以用刮刀刮平表面，輕輕震幾下，震出表面的氣泡，進(jìn)烤箱上下火150度50分鐘
這是放入烤箱20分鐘的時(shí)候。
烤好啦！出爐。裂開了
輕輕震幾下，震出熱氣，然后就可以倒扣啦！
再來一張
我是用兩個(gè)碗把烤架架起來
好啦！
脫模成功。一個(gè)戚風(fēng)蛋糕就做好啦！
下面是我自己做蛋糕。把蛋糕胚分層
打發(fā)淡奶油，我這里用的是500g奶油。不過最后還有剩就是了。白糖我加了50g，大概的比例就是1:10。忘記拍打發(fā)好的淡奶油了。
鋪上蛋糕胚，這里底部要抹點(diǎn)奶油，防止蛋糕移動(dòng)
一層薄薄的奶油，再加一層芒果肉，再加奶油。步驟多，但是用的奶油量不多
一層蛋糕胚，然后加自己喜歡的醬，我這是藍(lán)莓醬
一層奶油，加最后一層蛋糕胚
表面抹上奶油。。不是專業(yè)的，所以沒有轉(zhuǎn)臺(tái)。抹的不好看。這時(shí)候就需要手指餅干來拯救我了。
圍上一圈手指餅干。遮丑了吧！
擺上水果和小人，好啦！最后上桌的時(shí)候插上生日快樂
自己在家做蛋糕步驟3
烤箱做蛋糕（戚風(fēng)蛋糕的做法）的做法
蛋白霜：在稍微大一點(diǎn)的打蛋盤里放入5個(gè)蛋白，用電動(dòng)打蛋器打至粗泡狀態(tài)
蛋白里加入1/3的細(xì)砂糖（共50克砂糖），轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫，再加入1/3的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)
最后把剩下的'糖都加入，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)，即是當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角
蛋黃糊：在另外一個(gè)打蛋盤里放入5個(gè)蛋黃和30克細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶
最后篩入90克低筋面粉，慢慢地?cái)噭蛑凉饣?xì)膩無顆粒
蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細(xì)膩無顆粒
把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來
烤箱預(yù)熱10分鐘，把蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘
蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了（可借助道具脫模）
小貼士
1、打發(fā)蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會(huì)影響蛋白的打發(fā)；
2、蛋白必須打發(fā)到干性狀態(tài)（打發(fā)蛋白的時(shí)候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發(fā)而且更穩(wěn)定）；
3、混合面糊的時(shí)候，應(yīng)該用從下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力攪拌，避免消泡；
4、 混合的時(shí)候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡；
5、烤戚風(fēng)蛋糕必須使用粘模，絕對(duì)不能使用不粘?；蚴窃谀＞呱贤磕ㄓ停?yàn)檫@樣蛋糕很難爬升，倒扣時(shí)也會(huì)整個(gè)掉出來縮在一起的；
6、戚風(fēng)的面糊含水量很大，因此需要低溫長時(shí)間烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾涼才可以脫模，要不然會(huì)容易塌。
自己做蛋糕怎么做？
自己做蛋糕的方法，以生日蛋糕為例做個(gè)說明。
食材準(zhǔn)備：雞蛋2個(gè) 低粉45克 牛奶35克 玉米油30克 白糖35克 奶油130克 白糖12克 奶油120克 白糖15克 檸檬汁 水果
方法步驟：
1、玉米油倒在碗中，把低筋面粉篩進(jìn)去，拌至順滑無顆粒的狀態(tài)；
2、再把蛋黃和牛奶加進(jìn)去，一起攪拌均勻；最后是這種順滑無顆粒的狀態(tài)；
3、分離蛋清的時(shí)候，盆要干凈無油無水。把蛋清放在冰箱冷凍10分鐘再打發(fā)，擠幾滴檸檬汁進(jìn)去，打至粗泡的狀態(tài)，再加入1/3細(xì)砂糖；繼續(xù)打發(fā)至蛋白霜細(xì)膩的狀態(tài)，再加入剩余白糖的1/2，繼續(xù)打發(fā)至明顯的紋路，把剩余的白糖加進(jìn)去繼續(xù)打發(fā)，最后蛋白霜是這種小尖角的狀態(tài)即可；
4、分1/3的蛋白霜到蛋黃糊里，充分翻拌均勻；倒回到剩余的蛋白盆里繼續(xù)翻拌均勻；最后是這種細(xì)膩蓬松有光澤的面糊狀態(tài)。倒在6寸的戚風(fēng)模具里面，震幾下把大氣泡震出來，烤箱提前預(yù)熱15分鐘；
5、上下火130度烤大約35分鐘左右，再轉(zhuǎn)上火145，下火150烤15分鐘左右；出爐之后震幾下把熱氣震出來，立即倒扣晾涼，完全涼透之后再脫膜。然后分成3片；準(zhǔn)備自己喜歡的水果；切碎的做夾心，整顆的草莓裝飾表面；
6、準(zhǔn)備大約200克的淡奶油，擠幾滴檸檬汁，加入15克白糖，打發(fā)至有明顯的紋路，提起打蛋器有小尖角即可；
7、把最底部的蛋糕片放在一個(gè)盤子上面，中間先鋪上一層奶油，邊緣部分留出來不要涂，然后擠上花型，中間擺放上水果顆粒；最后的一片蛋糕，表面裝飾整顆的水果，中間放上芒果，生日蛋糕就完成了。
蛋糕怎么自己做呢？
自己做蛋糕方法步驟：
主料：鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,發(fā)酵粉2.5克,生油25克。
一.將新鮮雞蛋去殼后加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕后重，先慢后快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達(dá)到發(fā)酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。 二.將發(fā)酵粉與面粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分?jǐn)嚢?，防止面粉起筋縮成塊，使蛋糕達(dá)到發(fā)松。
三.準(zhǔn)備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部涂上一層生油，以防粘底。然后把攪拌好的糊狀料倒進(jìn)盒里，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結(jié)皮，然后降低溫度（可在鍋內(nèi)加點(diǎn)冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時(shí)在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。
方法二：
簡易蛋糕的制作：
主料：
自發(fā)粉 190—200克 白砂糖 150克 特細(xì)白砂糖 雞蛋 5個(gè) 新鮮雞蛋牛油 50克 煉奶 20克
工 具：電壓力一臺(tái)
步驟：
1、 將雞蛋打到備用內(nèi)鍋中和白砂糖一起攪拌均勻(攪拌成絲狀，約10-15分鐘)。
2、 將煉奶和熱融化的牛油、自發(fā)粉一起倒入備用內(nèi)鍋中攪拌均勻。
3、 在電壓力鍋內(nèi)鍋中倒入少許植物油，均勻涂抹于內(nèi)鍋底部。
4、 把攪拌好的材料慢慢倒入電壓力鍋內(nèi)鍋中，任其自然鋪展。
5、 蓋好鍋蓋，接通電壓力鍋電源，選擇“豆類/蹄筋”檔。6、 待電壓力鍋?zhàn)詣?dòng)轉(zhuǎn)入保溫狀態(tài)后，美味可口的“蛋糕”就完成了。
