今天凡太百科給各位分享皮蛋湯的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)皮蛋冬瓜湯的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
皮蛋能做什么湯
皮蛋做湯的菜列舉以下三個(gè)：
冬瓜皮蛋湯
菜譜簡(jiǎn)介：這道菜冬瓜和皮蛋都是帶涼的，可以消暑祛濕，制作簡(jiǎn)單。
材料：冬瓜、皮蛋、鹽、蔥花
做法：
1、冬瓜去皮切成小塊，放入加水的鍋中煮。對(duì)湯要求高的人可以用事先熬好的排骨湯。
2、冬瓜半軟的時(shí)候加入切好的皮蛋。
3、湯再次開(kāi)的時(shí)候加少許鹽、蔥花就好了。不用加味精，皮蛋很鮮的。
上湯皮蛋豆苗
材料：豆苗、皮蛋兩個(gè)、姜片、油少許
做法：
1.皮蛋去殼，切成小方塊，備用。
2.豆苗用清水過(guò)一下水，控干水分，備用。
3.湯鍋加適量的水煮開(kāi)，放入姜片，倒少許油，加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水開(kāi)即可。
備注：切皮蛋前，可在刀口抹一層薄薄得油，這樣切出來(lái)的皮蛋會(huì)很完整，不黏刀。
香菜皮蛋魚(yú)片湯
材料：皮蛋1個(gè)、草魚(yú)肉100公克、香菜15公克、蔥絲5公克、高湯600㏄、鹽1/2茶匙、雞精粉1/4茶匙，、白胡椒粉1/2茶匙、香油1/2茶匙
做法：
1.草魚(yú)肉切片；香菜洗凈切長(zhǎng)段；皮蛋切小瓣備用。
2.熱鍋，加入高湯、鹽、雞精粉以及白胡椒，以中火煮至滾沸后放入作法1的皮蛋塊及草魚(yú)片，轉(zhuǎn)至小火煮約半分鐘，加入作法1的香菜段及蔥絲后熄火，灑上香油后即可。
皮蛋湯是否放油?
皮蛋湯是否放油，做法如下：
主料
番茄150克
皮蛋1個(gè)
綠色蔬菜100克
輔料
油適量
鹽適量
姜適量
雞精適量
清湯500克
番茄皮蛋湯的做法步驟
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1、皮蛋洗凈剝?nèi)ネ馄?，然后?duì)半切開(kāi)，再切成薄片。姜切姜末備用。
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2、番茄洗凈去皮然后切成片，蔬菜洗凈切5厘米長(zhǎng)的小段備用。
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3、炒鍋倒油燒熱，放入皮蛋炸酥起泡。
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4、倒入清湯，放入姜末煮至湯色微白。
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5、放入鹽和雞精調(diào)好味。
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6、放入蔬菜煮熟。
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7、放入番茄片煮沸即可關(guān)火食用。
小竅門(mén)
皮蛋片在油鍋中要炸酥并起大油泡時(shí)才能倒入清湯。番茄片下鍋后不宜久煮，以免酸味太重。
皮蛋湯怎么做好吃
皮蛋是蛋類(lèi)通過(guò)強(qiáng)堿的作用下制作而成的，強(qiáng)堿使蛋白質(zhì)及脂質(zhì)分解，變得較容易消化吸收，膽固醇含量也減少了。同時(shí)，強(qiáng)堿的作用使皮蛋含有鉛，鉛攝入過(guò)量會(huì)導(dǎo)致中毒。因此，在食用的時(shí)候不可過(guò)量。
不過(guò)，皮蛋的口感還是挺好的，下邊給大家推薦5種皮蛋的制作方法。
1.涼拌皮蛋
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原料：
皮蛋6顆、姜5克、香油5克、醋10克、辣椒適量、蒜蓉適量、其他
做法：
1. 皮蛋去殼，每顆切成8片擺盤(pán)
2. 燒熱鍋，倒油，旺油，將辣椒粉分三次倒入熱油里
3. 根據(jù)口味加自己喜歡量將生抽、耗油、香油、蒜蓉、蔥花等調(diào)味
4. 將調(diào)好的辣椒醬淋上皮蛋即可
2.皮蛋豆腐
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原料：
內(nèi)脂豆腐 300g、皮蛋 50g、醬油 適量、老醋 適量、香油 適量、芝麻 適量、蔥花 適量
做法：
1. 內(nèi)脂豆腐去掉包裝，不用切，成盒條狀放在碟子上
2. 皮蛋去殼，切成小粒然后鋪在豆腐上
3. 在豆腐和皮蛋粒上撒上蔥花，把醬油、老醋、香油調(diào)勻淋上，再撒上點(diǎn)香芝麻即可
3.上湯娃娃菜
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原料：
娃娃菜1棵、皮蛋1個(gè)、紅尖椒1個(gè)、清水500ml、濃湯寶1個(gè)
做法：
1. 娃娃菜剝開(kāi)洗凈，然后對(duì)切開(kāi)；皮蛋、辣椒切丁，蒜切沫
2. 鍋里燒熱油，爆香蒜蓉，兌入清水，煮開(kāi)
3. 取一個(gè)豬骨味的濃湯寶，放入鍋中，煮至融化
4. 放入娃娃菜，煮至軟熟后撈出，鍋中留湯，放入皮蛋、辣椒，再次煮開(kāi)
5. 煮至濃稠后淋在娃娃菜上即可
4.皮蛋火腿干貝苦瓜湯
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原料：
苦瓜 2個(gè)、干貝 一小把、皮蛋 1個(gè)、圓火腿 1塊、鹽 適量
做法：
1. 準(zhǔn)備好材料。干貝用溫水浸泡1小時(shí)
2. 所以材料切成大一點(diǎn)的丁。我個(gè)人比較喜歡苦瓜塊，不喜歡的話就選擇切片吧
3. 將干貝連同泡干貝的水一起倒進(jìn)鍋里，加入適量清水，開(kāi)鍋之后中小火煮30分鐘。多煮一會(huì)兒會(huì)更好喝
4. 將苦瓜、火腿和皮蛋一起倒入鍋中，煮到苦瓜開(kāi)始變得發(fā)黃。這時(shí)加入適量鹽調(diào)味，關(guān)火
皮蛋瘦肉湯的做法竅門(mén)
第一步:首先根據(jù)家人的飯量，準(zhǔn)備足夠的淘米，把米放在鍋里，多倒一點(diǎn)水，開(kāi)大火燒開(kāi)。中間多攪拌幾次，避免粘鍋底。煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮30分鐘。
第二步:將兩個(gè)皮蛋去皮切成小塊，瘦肉切成小塊，胡蘿卜洗凈切成小塊備用。
第三步:米飯煮好后，把切好的瘦肉丁放進(jìn)去，用勺子快速翻炒，然后把切好的皮蛋和胡蘿卜放進(jìn)去拌勻。
第四步:攪拌均勻后，加入適量的鹽和姜絲。一般鹽的量不好控制，可以一次少放一點(diǎn)。如果沒(méi)有咸味，可以分多次放進(jìn)去，或者開(kāi)小火慢燉6分鐘。這6分鐘要不斷攪拌，避免粘鍋底，時(shí)間到了就可以出鍋了。
【溫馨提示】
1:做皮蛋瘦肉粥的時(shí)候，里面的米量完全是根據(jù)家人的飯量來(lái)添加的。大家要記得洗干凈?？梢杂秒婏堝?，也可以用湯鍋。
2:先將米飯放入鍋中，多加水開(kāi)大火燒開(kāi)。煮飯過(guò)程中不斷攪拌，防止米飯粘鍋。煮沸后轉(zhuǎn)小火再煮30分鐘。
3:米飯煮好后，把瘦肉放進(jìn)去，快速攪拌，防止瘦肉粘在一起。然后把皮蛋和胡蘿卜放進(jìn)去攪拌均勻。最后加入鹽和姜絲，小火燉6分鐘。不斷攪拌，防止鍋底粘鍋。
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