今天凡太百科給各位分享黃瓜咸菜做法大全的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)黃瓜咸菜怎么做好吃法大全進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

腌黃瓜咸菜的正宗方法

主料：黃瓜5000g。

輔料：食鹽400g、醬油900ml、姜適量、蒜適量、元貞糖適量、白酒100ml、柿子椒適量。

步驟：

1、新鮮黃瓜洗干凈。

2、先切段，再一分四。

3、切好姜、蒜。

4、把切好的辣椒、姜、蒜、黃瓜放到不銹鋼盆里，撒上鹽，掂均勻。

5、用重物壓到上面，目的是壓出水分（我把米缸壓上了），腌12小時(shí)。

6、中小火，倒醬油放白糖，中間要不停的攪拌,待開(kāi)鍋關(guān)火。

7、熱鍋涼油，待油熱時(shí)放花椒炸出香味。

8、把黃瓜腌出的水分倒掉，倒入涼好的醬油、白酒，待花椒油不熱時(shí)倒入，攪拌均勻。

黃瓜咸菜的做法

黃瓜咸菜的做法：

主料：黃瓜1500克、精鹽250克。

輔料：醬油350毫升、白糖70克、白酒10克、姜10克、蒜10克、辣椒15克、花椒10克、大料8克、花生油30克。

步驟：

1、黃瓜大約三斤，切成如圖模樣，切好后灑鹽一層黃瓜一層，不用太多的鹽，腌制一夜。

2、把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜里的水倒出去。

3、用重物壓黃瓜，將黃瓜里的水盡量全壓出去，多壓幾個(gè)小時(shí)。醬油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入鍋中，待把醬油煮開(kāi)、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼。

4、依自己口味，準(zhǔn)備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒。

5、殺過(guò)水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中，依次加入：黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。

6、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料。

7、趁熱澆在黃瓜上，也可以涼油，腌制幾小時(shí)后食用，味道更好。

黃瓜怎樣做咸菜最好吃

黃瓜制作成咸菜首先將黃瓜切成條，然后分成四份。切好以后撒上鹽放一下最好使用重的物體壓在黃瓜上這樣可以將黃瓜里面的水分盡量擠干凈。然后將醬油糖一起放入鍋中，把醬油煮開(kāi)白糖融化關(guān)火，找一個(gè)容器晾涼，最好使用殺過(guò)菌的容器進(jìn)行使用。然后將醬湯晾涼以后放入殺過(guò)水的黃瓜姜片蒜根據(jù)個(gè)人口味可以添加辣椒進(jìn)行攪拌均勻添加白酒和味精白酒和味精可以起到殺菌防止腌制的黃瓜變質(zhì)現(xiàn)象浸泡三天以后這樣就可以進(jìn)行食用

黃瓜制作成咸菜還可以，將黃瓜洗凈擦干表面的水分切成小拇指粗細(xì)的條狀在切好的黃瓜上撒兩勺鹽翻拌均勻，腌制5到6個(gè)小時(shí)，這樣可以將黃瓜自身的水分進(jìn)行去除。將大蒜剝?nèi)テだ辖磧舯砻娴乃智谐善瑴?zhǔn)備朝天椒泡椒等將生抽白醋冰糖放在容器里。加入姜片蔥片蒜片。辣椒和泡椒放至冰糖融化將腌制黃瓜控出水分，放進(jìn)調(diào)料汁里腌制5到6個(gè)小時(shí)，腌制的時(shí)候一定要進(jìn)行攪拌，這樣可以攪拌均勻使黃瓜接觸醬汁。然后再將腌制好的黃瓜醬汁兒率出來(lái)。在小火煮五分鐘放涼，以后再倒回黃瓜條里繼續(xù)腌制五個(gè)小時(shí)，這樣腌制的黃瓜比較入味兒，而且可以腌制好的黃瓜放在玻璃保鮮盒里放在冰箱里進(jìn)行儲(chǔ)存。

黃瓜是屬于清熱解毒健身安腦而且黃瓜具有輔助治療作用可以控制血糖降低血脂控制血壓補(bǔ)充維生素可以排毒防止便秘使口氣更加清新而且如果長(zhǎng)期使用可以使指甲發(fā)亮頭發(fā)變得更好因?yàn)辄S瓜里面富含維生素。黃瓜還含有粗纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)對(duì)身體有很好的益處所以黃瓜制作成咸菜最好進(jìn)行適量食用由于鹽分過(guò)重所以不要攝取過(guò)多的鹽分。

淹黃瓜咸菜的做法大全 怎么做黃瓜咸菜

1做法一，的黃瓜洗凈，控干水分腌黃瓜，黃瓜切段腌黃瓜，辣椒切段腌黃瓜，切好了把辣椒和黃瓜拌一拌，一層黃瓜一層鹽，這樣腌12~24小時(shí)腌黃瓜，腌好了，倒出多余的水份，準(zhǔn)備編織袋用重物壓上腌黃瓜，大約壓10個(gè)小時(shí)左右，，醬油煮開(kāi)，白糖融化關(guān)火放涼（待用），鍋里放油花椒，油開(kāi)關(guān)火放涼（待用）（也可以放少許芝麻），醬油放涼的過(guò)程中就可以準(zhǔn)備其它的材料了，大蒜：切沫或者切片，姜：切絲或者切沫，準(zhǔn)備個(gè)大的容器，倒入黃瓜、姜、蒜、味精、白酒、醬油，最后倒入花椒油，攪拌均勻，倒入容器里（小壇子或者其它容器）密封入味，這樣腌制2~3天后即可食用，味道非常鮮美，好吃又下飯。

2、做法二，首先把黃瓜洗凈用大粒鹽腌制一夜，主要是把黃瓜中的水分腌出來(lái)。剝好大蒜，然后洗干凈控水備用，把姜洗干凈切片備用，線椒洗凈切段備用，熬一鍋大醬汁，這個(gè)就是醬油和醋一起熬，放點(diǎn)蒜末和姜末在里面，味道會(huì)更好熬開(kāi)關(guān)火放到撤底涼了以后備用，一層黃瓜一層辣椒一層蒜和姜中間夾點(diǎn)白砂糖這樣依次碼好，到入晾涼以后的大醬汁，擰上蓋子，7天以后就可以吃了。完成。

3、做法三，將黃瓜切成條，辣椒切成寬條，均勻抹鹽。將一層保鮮膜蓋于切好的黃瓜辣椒上，不需要密封，保鮮膜上壓一些重物，我壓了一個(gè)裝滿水的小砂鍋，目的是將黃瓜辣椒里的水殺出來(lái)，黃瓜腌好后吃起來(lái)會(huì)非常脆。大概壓3個(gè)小時(shí)。準(zhǔn)備料水。將味極鮮醬油和糖，雞精，兩片姜，一半八角，一半花椒，一半香葉燒開(kāi)冷涼備用。鍋內(nèi)倒入花生油，放入另一半花椒，香葉，桂皮，八角，兩片姜片，干辣椒，小火慢炸，炸出香味后，冷涼備用。三小時(shí)后，將黃瓜辣椒殺出的水倒掉，用手捏捏，盡可能多擠出水。然后將擠好水的黃瓜辣椒放入無(wú)水無(wú)油可密封的容器內(nèi)，將生蒜切片和剩余的生姜放入，倒入料水和炸好的油。密封好，放入冰箱冷藏，腌4小時(shí)后即可開(kāi)吃，隨吃隨取。

腌制黃瓜咸菜的配方與做法

主料：黃瓜600克、糖60克、姜適量、朝天椒適量、蒜瓣適量。

輔料：鹽適量。

步驟：

1、黃瓜選好后用清水洗干凈。

2、然后把洗干凈的黃瓜放在大盆里面，撒上鹽，多一些。

3、把鹽散好后攪拌一下，讓黃瓜全身都蘸上鹽。

4、然后就放在哪里就可以了，不需要蓋蓋。讓自然的腌制，在腌制的過(guò)程中，黃瓜會(huì)出水，隔3個(gè)小時(shí)用收翻一下，讓黃瓜上沾上鹽水，腌制的透徹。腌制12小時(shí)就可以了。

5、一直腌制到焉了吧唧的就可以了，把黃瓜撈出來(lái)晾曬，注意晾曬的時(shí)候需要翻制，不然黃瓜下面晾曬不到。

6、然后需要準(zhǔn)備別的腌制的配料，只有加上這些配料，腌制出來(lái)的黃瓜咸菜才有特殊的香味。然后稍微風(fēng)干晾曬一下就行。

7、下面需要熬制腌制這個(gè)咸菜的料汁。鍋上火，然后放入花生油和芝麻香油，比例為8比2.放入花椒、干辣椒、大回炒出香味，放入醬油、鹽、味精、白酒熬制開(kāi)鍋，然后加入清水燒開(kāi)就可以了，燒開(kāi)后倒出來(lái)放入容器中涼透再用。

8、把以上準(zhǔn)備的所有的腌制材料放置容器里面，有玻璃容器最佳。

9、然后把熬制好的料汁倒入進(jìn)去，翻裹均勻，讓自然腌制，不需要蓋蓋，自然發(fā)酵腌制就行。

10、腌制12個(gè)小時(shí)，這個(gè)小咸菜就做好了，腌制好了放入冰箱中，可以吃上好幾個(gè)月。