本篇文章給大家談?wù)勑陆疵追?，以及新疆炒米粉是貴州人創(chuàng)造的嗎對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

新疆炒米粉，在家應(yīng)該怎么做？

用料：牛肉適量，鮮米粉適量，紅辣椒半個，小青菜幾根，生姜一塊，小蔥兩根，鹽少許，味精適量，雞精少許，料酒一勺，生抽一勺，蠔油一勺，紅燒醬油適量，生粉少許。

步驟：

1，準(zhǔn)備一塊牛肉，切成細(xì)絲。

2，往牛肉絲中加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，姜絲適量，鹽少許，生粉少許，用手抓勻

3，紅辣椒切絲，小蔥洗干凈切長段，我用這種辣椒只香不辣，喜歡吃辣的朋友，可以切一些小米辣進(jìn)來

4，小青菜洗干凈，去根，切成小段備用，小青菜可以換成生菜，口感也不錯，但是生菜容易黑，炒出來不好看

5，準(zhǔn)備適量的鮮米粉，如果是干米粉，需要提前煮熟

6，油鍋燒熱，下入抓勻了調(diào)味料的牛肉翻炒

7，牛肉斷生以后加入米粉，大火快炒

8，重新加入一些料酒，生抽，紅燒醬油，把米粉翻炒均勻

9，牛肉翻炒上色以后加入青菜碎，青菜易熟，只要高溫燙至顏色變綠就可以了

10，然后加入鹽，雞精，味精，炒到最后米粉會容易被炒干水分，所以一開始油要放的多一些，最后調(diào)味料的加入也要快手，如果是新手，可以提前把料酒，生抽，紅燒醬油和鹽，味精等調(diào)和均勻，一次性倒入就快得很了

11，大火快炒將米粉和調(diào)味料混合均勻就出鍋，十分快手，大概十分鐘左右足夠完成

新疆炒米粉好吃嗎 新疆炒米粉介紹

1、新疆炒米粉是好吃的。新疆炒米粉會比較辣一點，如果你不喜歡吃辣的話，可能你吃起來還是沒有那么好吃的。但是如果你自己是比較享受吃辣的話，吃一些這個新疆炒米粉是真的非常不錯的選擇的。無論口感方面還是味道方面都很不錯的。

2、新疆炒米粉是中國新疆自治區(qū)的一道小吃，屬于西北菜-新疆菜；炒米粉使用的米粉比較粗有嚼勁，味道可以有微辣、中辣、爆辣，湯汁顏色濃郁。

3、菜品分類：有雞肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉、金針菇炒米粉、火腿炒米粉、魚排炒米粉、蟹排炒米粉、素炒米粉等。

新疆炒米粉做法最正宗的做法

新疆炒米粉最正宗的做法：煮米粉、雞肉切片、切芹菜、炒雞肉芹菜、炒米粉。

準(zhǔn)備食材：米粉，300克雞胸肉，一小塊脆脆的芹菜，一根辣椒醬，兩勺甜面醬，一勺雞精，一小勺生抽，一勺花椒粉，一小勺鹽，適量食用油。

1、煮米粉

米粉煮半個小時，用涼水泡上兩分鐘，這樣米粉會比較筋一些，我買的濕粉，因為濕粉在本來水粉的保存比較好，再制作過程中少了很多步驟，也就不容易出錯。

2、雞肉切片

把雞肉清洗干凈，平鋪在案板上，然后再把雞肉切片，放一勺花椒粉和一勺生抽腌一會。

3、切芹菜

把芹菜上面的葉子摘掉。然后放進(jìn)清水里清洗干凈。拿到案板上，切成相同大小的芹菜段。這樣做的目的，一是因為在裝盤之后會更加美觀，二是這樣它們也會一起熟，不會有的熟了，有的沒熟，這樣會特別影響口感。

4、炒雞肉芹菜

鍋里放入適量油，油熱后下雞肉片炒香，放兩勺辣椒醬，沒有辣椒醬的可以用豆瓣醬代替，炒出紅油后加一勺甜面醬，一勺生抽，適量的鹽，倒入芹菜翻炒兩下后，加一碗水煮開。

5、炒米粉

倒入米粉翻炒，讓每一根米粉都飽滿的沾上辣子湯，這樣就需要多翻炒幾下，千萬不要去做別的事情，就一直待在米粉旁邊，不斷地翻炒，使每一根米粉都能夠進(jìn)入滋味。不要以為這就完了，最后重要的一個步驟就是不要忘記，撒上一勺雞精，這樣就可以出鍋了。

青出于藍(lán)的美食——新疆炒米粉

之所以將新疆米粉放在前面，主要就是因為米粉原本就是中國南方地區(qū)非常流行的美食。他融入新疆美食的時間不過三十年，但也就在新疆這短短的三十年，米粉賦予了全新的活力，足以體現(xiàn)新疆美食的包容性。這里說的米粉，不是那種以大米為原料以研磨制成的粉而是以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的類似于面條的食品。

和其他地方以清淡口味不同的是，新疆米粉特點無外乎在辣的基礎(chǔ)上帶上些獨具特色的麻味或醬香味或甜味以彰顯自己的特色。據(jù)說新疆特辣米粉曾經(jīng)把不怕辣的川妹子吃怕過，更不要說爆辣的那種了。記得當(dāng)年第一次到鵬城要了一份桂林米粉時，才驚奇的發(fā)現(xiàn)原來正宗的米粉是這個樣子的，居然還能加個鹵蛋。呵呵

在新疆的米粉店里一般是雞肉炒米粉和牛肉炒米粉，通常簡稱雞炒和牛炒。也就是在最近的幾年新疆米粉家族才開始龐大起來，類似野蘑菇、酸菜等等配料和寬粉、馕等主料都粉墨登場了，不過最受欢迎的還是雞炒和牛炒。

時至今日，在邊城的大街小巷充斥著許多米粉的知名品牌店，類似約粉、阿臻、卓記等等不下幾十家。不知道為什么炒米粉是每個新疆女孩的最爱，反正我是無福消受的。經(jīng)常在米粉店里，聽到清脆的女聲:“雞炒，爆辣!”每當(dāng)我看到端出來的那一碗碗紅艷艷的米粉，汗水立刻就會布滿整個額頭，只能悄悄的低下頭品嘗著自己的微辣米粉，然后偷偷的望著這些小女孩或老女人一遍辣的犀利哈拉的一遍開心的享用著。

記得在2004年左右，邊城有一家最牛的米粉店，坐落在一所小學(xué)的旁邊，是一件典型的蒼蠅館子，門頭上沒有任何招牌，進(jìn)門還需要下一個臺階，應(yīng)該屬于不好的風(fēng)水格局吧。就是在這樣一個小小的破舊門臉里，卻誕生了一個新疆米粉界的神話。每天12時至17時營業(yè)，基本上都是有無數(shù)人站著，看到誰起來就立刻坐下，想和幾個好友坐在一起邊吃邊聊那是不可能的。這可能是我見過的最早的饑餓營銷吧。不單如此，此店除了賣炒米粉之外不賣其他任何東西包括餐巾紙。需要說明一點的是由于新疆米粉超級辣的特點，幾乎每個吃客都是一邊擦著汗、喝著冰鎮(zhèn)的飲料一邊消受美食的，而此店的老板就是這么特立獨行。記得有一次我算真正見識到老板的“強橫”。

一個嬌滴滴的聲音在說：“老板，給我一個雞炒”。

一個胖胖的手指指著一個小小的黑板，冷冰冰的答道：“自己看，今天只有牛炒”。

“那就牛炒吧，我的辣子要少一點的?！?/p>

“我這里一鍋抄四個，都是一個味，你要不要？”

“要——”

當(dāng)時我也才醒悟過來，為啥老板之問客人兩個字——幾個。

下面簡單說一下我的做法

1、泡粉腌肉切配料，芹菜切段不可少；

2、豆瓣醬、甜面醬，加些耗油成料汁；

3、炒肉加汁放配料，放入米粉使勁炒。

4、開吃！

新疆炒米粉怎么做好吃又簡單？

香辣過癮的新 疆炒米粉，在家就能做，醬汁濃郁，米粉勁道

繼柳州螺螄粉在網(wǎng)上大火后，又一款地方特色美食火了，它就是新 疆炒米粉，屬于西北菜-新 疆菜，同樣也是以重口味為主，分微辣、中辣和爆辣，醬汁濃郁，顏色紅火，被醬汁浸透后的米粉，吃起來香香辣辣，十分帶勁兒。不過他們的米粉和其它地方迥然不同，新 疆的米粉比較粗，形似米線，吃起來更有嚼勁。新 疆炒米粉的制作也不受限，可以任意搭配你喜愛的食材來炒，像雞肉、牛肉、蘑菇或芹菜等，不同的配菜，炒出來的風(fēng)味，也會有略微差別哦。

對于喜歡辣味美食的我來說，新 疆炒米粉自然不能錯過，每次看到那些博主們吃新 疆炒米粉的時候，總是被饞得不行，于是乎，便在我們這邊新 疆特色菜館里，也嘗試了一番，味道確實很不錯，由于本身就比較愛下廚，所以決定自己在家嘗試復(fù)刻一番，當(dāng)然復(fù)刻之前，也有在網(wǎng)上查閱過制作新 疆炒米粉的相關(guān)資料，它的重點主要在于醬料汁，在經(jīng)過多次嘗試后，也總算復(fù)刻出相似的味道。我知道愛吃新 疆炒米粉的人，一定不在少數(shù)，所以今天決定把它的做法分享出來，喜歡的朋友可以收藏試試，味道真的很不賴。

【家庭版新 疆炒米粉】

所需材料：新 疆米粉150克、芹菜一小把、火腿腸1根、大蒜5瓣、豆瓣醬60克、甜面醬40克、辣油20克、蠔油10克、細(xì)砂糖3克、胡椒粉1克

1、新 疆米粉比較難煮，所以需要提前一晚上放在水里浸泡，最好泡夠12小時，這樣煮起來比較容易熟

2、然后開始做靈魂醬料汁，把豆瓣醬、甜面醬、細(xì)砂糖、胡椒粉、辣油和蠔油倒入碗內(nèi)，攪拌均勻

3、再來準(zhǔn)備些配菜，把芹菜處理干凈后切成段狀，大蒜去皮切片，火腿腸也切成片狀。這里配菜可以任意搭配，不用完全按照我的來

4、將泡好的米粉熱水下鍋，大火煮沸后，再煮個12分鐘左右即可撈出待用。只要米粉一掐就斷，沒有硬芯就代表熟了。煮熟的米粉記得過下涼水

5、起鍋燒油，油熱后把蒜片先下鍋，中火煸炒出香味。比較能吃辣的朋友，這個時候還可以加點小米辣進(jìn)來一起炒

6、接著倒入芹菜和火腿腸，轉(zhuǎn)大火爆炒1分鐘左右

7、倒入之前調(diào)好的醬料汁，再加入半碗水，炒勻后，轉(zhuǎn)中小火煮約半分鐘

8、最后倒入煮熟的米粉，轉(zhuǎn)大火爆炒至醬料汁濃稠，就可以熄火出鍋了

9、香辣過癮好美味，不知道這款復(fù)刻版的新 疆炒米粉，你們喜歡嗎？愛吃辣的你，快來試試吧

新疆炒米粉的做法 如何做新疆炒米粉

1、原料：干米粉、芹菜桿、豆芽、青菜、蘑菇、青椒、牛（雞）肉、泡菜。豆瓣醬、番茄醬、干辣椒、醬油、料酒、味精、雞精、白糖、咸鹽、香料。

2、如果用干米粉，倒入剛燒開的開水，浸泡米粉20-30分鐘，根據(jù)米粉品種不同，如果還不夠軟，可以將水倒掉再倒入新的開水浸泡10分鐘，泡軟為止。

3、浸泡米粉的時間開始處理配菜，所有配菜洗凈，芹菜和蘑菇切小段和丁，青辣椒切絲，干辣椒切碎，肉切片備用。

4、鍋中倒油，油熱后下干辣椒小火煸出辣味，倒入肉片，小火劃熟。

5、倒入豆瓣炒出紅油后噴少許料酒加入番茄醬和所有配菜大火翻炒均勻。

6、加入綜合香料（去肉腥的）和適量的醬油后繼續(xù)翻炒。

7、可以添少許的水，蓋蓋燜煮片刻，之后倒入泡的軟硬適中的米粉。

8、保持大火，奮力翻炒，如果感覺太干中途還可加少許水直到將米粉和配菜翻炒均勻，米粉裹上濃濃的醬汁，軟硬適中，配菜也熟軟即可關(guān)火出鍋，新疆炒米粉就做好了。