本篇文章給大家談談咸肉粽子，以及咸肉粽子的做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

制作咸粽子要什么材料

一、咸肉粽子配料

咸肉粽選用五花肉、糯米、綠豆為主原料制作的粽子。咸肉粽是漢族傳統(tǒng)小吃,端午節(jié)食俗。外層粽葉以大量清水刷洗,糯米口感綿密軟嫩,內餡用上選的五花肉,經(jīng)過腌浸的程序,與生米、綠豆包里起來入水煮熟而得。咸肉粽子氣味郁香,油潤適口,是一款口味獨特的甜品。

二、咸肉粽子的做法

做法一:咸肉粽子

食材:

主料:糯米1000克,小蘇打10克,五花肉400克,粽葉1把

輔料:鹽12克,醬油1湯匙,生抽3湯匙,蠔油1湯匙,香油1/4湯匙,黑胡椒粉1/2茶匙,料酒2湯匙,五香粉1/2茶匙,水適量,棉線適量

做法/步驟

1.準備食材:糯米、去皮的五花肉、粽葉、小蘇打。

2.用清水淘洗兩遍,將水潷出去,重新加入清水浸過糯米3厘米以上,將糯米浸泡一夜。

3.五花肉切小塊。

4.切好的五花肉放入容器中,加入調料(輔料里面除水和棉線以外的料全部加入,鹽只放2克)。

5.抓勻提前腌制一晚,天熱要入冰箱冷藏腌制。

6.用小刷子將粽葉一片一片刷凈后放開水中煮5分鐘,撈出待用。

7.泡好的糯米瀝干水待用。

8.小蘇打放入碗內,加少許水融解成蘇打水。

9.將瀝干水的糯米重新倒入泡米的盆內,加入蘇打水和10克鹽。

10.拌勻并靜至半小時。

11.取一片粽葉卷成一個圓錐狀(葉片比較窄的要用兩片重疊再稍微錯開一點以便增加葉片寬度),注意尖部要緊閉,以防漏米。

12.用勺子往圓錐狀的筒中舀入1湯匙糯米并用筷子捅一桶。

13.加入一塊腌好的咸肉。

14.再蓋上一層糯米,九分滿即可。

15.左手虎口處握住錐形,右手將上層糯米用手指稍微壓平,然后將多余的葉子翻折下來包住米,隨即用手將葉子的兩側捏下去,之后的粽葉尾端向一側折疊,然后綁上棉線。

16.包好的粽子放入電高壓鍋,加水與粽子平行或淹沒過粽子1厘米左右。

17.蓋緊蓋子,接通電源后按蹄筋鍵(系統(tǒng)自動顯示時間為40分鐘)開始煮粽子,聽到高壓鍋發(fā)出"滴滴滴"提示音后表明時間已到,粽子已煮好。即可切斷電源,繼續(xù)燜半小時后再開蓋取出,也可以燜幾個小時等粽子涼了再出鍋。

咸肉粽的做法？

咸肉粽子的制作材料：

主料：糯米1000克,豬肋條肉（五花肉）350克

輔料：香菇（鮮）70克,蝦米100克,花生仁（生）200克,洋蔥（白皮）75克,雞蛋400克

調料：鹽15克,味精4克,醬油70克,胡椒粉2克,花生油80克

咸肉粽子的特色：

此粽子氣味郁香，油潤適口。

教您咸肉粽子怎么做，如何做咸肉粽子才好吃

1.雞蛋煮熟、剝殼，先用半杯醬油浸泡10分鐘上色。 2.肉臊醬（肉餡加香菇、洋蔥以及各種調料做成的醬）盛在沙鍋內，放入雞蛋，以小火鹵20分鐘，關火后任由其浸泡，食用時撈出即可。3.將洋蔥去皮，洗凈，切碎，鹵蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡；五花肉為紅燒后的，香菇洗凈用水浸泡，待用。4.炒鍋內倒入花生油，燒熱后放入少許洋蔥末爆炒，然后加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，加入適量清水，放入紅燒五花肉，炒至汁收干。5.將糯米淘洗干凈，用涼水浸泡約2小時，干馬蘭用涼開水浸泡。6.將粽葉300克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。7.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入紅燒五花肉、香菇、鹵蛋瓣、蝦米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蓮草攔腰捆系好，即為粽子。8.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。

咸肉粽子的制作要訣：

需準備干馬蘭草50克，作捆系粽子用。

五香豆豆咸肉粽的常見做法？

1.白豆去衣打碎，糯米提前浸泡1小時瀝干水份，糯米加入鹽拌均（看米的份量加鹽）咸蛋黃，五花肉切塊

2.臘腸切片

3.棕葉用枧水煮開再用開水沖洗干凈（用枧水煮出來已很凈了）

4.海米浸小會，蒜頭跺碎，鍋內放油，倒入海米爆一下倒出，再放油，倒入錫好的蒜頭末爆香，海米回鍋內跟蒜?；旌希派僭S醬油，少許鹽

5.出碟備用

6.五花肉入五香粉，少許胡椒粉，鹽，腌2小時

7.棕葉折出角形，放入少許糯米，依次放入白豆，海米蒜粒，肉，臘腸，蛋黃

8.再蓋上一層米，周邊再圍上棕葉子

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9.把高出的葉子兩邊合起折合過去，尾部的葉子跟底下的角斜對折起來，用棕草扎起來，棕草捆綁時一定要手握實棕子，用力捆，這樣的的棕子扎出來煮好的棕子棉糯。

10.包好的棕子

11.鍋里下水，放入棕子，水要沒過棕子為好，煮三時半

12.約三時半后，開蓋，立馬從開水中撈起棕子，這時撈起的棕子棕身干爽

咸肉粽子的做法

咸肉粽

材料

【食材】：糯米1500g，無殼綠豆400g，小紅豆250g，五花肉500g，咸蛋黃20個，香菇10朵

【腌肉調料】：南乳 一塊，南乳汁3小匙，食鹽1小匙，白酒1小匙，生抽4小匙，五香粉1小匙

【糯米調料】：食用堿8小匙，食鹽6小匙，生抽3小匙，五香粉2小匙

【包粽材料】：粽葉 90張（實際用了88張），水草5束（每束10根左右）

做法

1、把粽葉稍微洗洗，放入蒸鍋，加水蓋過粽葉，煮沸10分鐘。然后倒掉熱水，換上清水來浸泡粽葉（我是晚上煮完換清水一直浸泡到第二天再包粽子的）；

2、泡過的粽葉，用刷子把兩面都刷干凈，剪掉根部位置。水草在包粽子當天和粽葉一起用水浸泡軟，以便易于捆綁粽子（水草不用提前一晚浸泡，以免浸泡時間過長導致容易斷裂）；

3、糯米、紅豆、綠豆分別用清水浸泡，浸泡時間根據(jù)食材的多少而定（這次的糯米和紅豆浸泡了8個小時，無殼綠豆浸泡了約4個小時）；

4、香菇的根部剪掉，泡軟，每朵切4切塊備用；

5、豬肉洗凈切成合適大小，加入腌肉調料，攪拌均勻，腌制入味（包粽子的豬肉要肥多瘦少才好吃，老公這次買的豬肉不好，太瘦了）；

6、咸鴨蛋全部磕出蛋黃，每個蛋黃切成兩半備用，蛋清倒掉（我覺得整個蛋黃太大了，于是切開來用。有人可能喜歡把蛋清用來煮湯，我就直接倒掉）；

7、撈起糯米瀝干水分，加入8小匙堿水，糯米的顏色會變成淡淡的黃（堿水可放可不放的，我見媽媽包的時候有放，那我也放一點兒）；

8、加入6小匙食鹽，攪勻；

9、加入3小匙生抽，攪勻；

10、加入2小匙五香粉，攪勻；

11、把浸泡好的紅豆和綠豆撈起瀝干水分，倒到糯米里，把豆子和米攪勺，可以包粽子了；

12、取兩片粽葉，重疊在一起，在接近根部約1/4處折起（視粽葉大小看兩片粽葉是否需要完全重疊）；

13、在粽葉里倒入1/3糯米，用筷子插幾下，讓米充盈在尖角處；

14、中間放入餡料豬肉、咸鴨蛋和香菇；

15、再鋪上糯米，約八九分滿；

16、左手握緊糯子，用無名指和小指固定粽子底部，用食指和中指扶著粽子右側，用食指捏著粽子左側，讓糯子上表面呈現(xiàn)倒三角形狀，把上面的粽葉蓋下來；

17、多余的部分包緊三角形的兩邊，在下三角處捏緊，重合的粽葉尾折過來；

18、綁上水草，把多余的粽葉剪掉，粽子就包好了；

19、電磁爐上放蒸鍋，鍋里加入足夠水燒開，然后放入粽子，加蓋中火煮100分鐘（我是沒有概念要煮多久，就直接定時100分鐘了）；

20、還有一部分蒸鍋放不下，就用高壓鍋煮了，選擇五谷米飯，壓力4檔，時間18分鐘就煮好了，相當快。

小訣竅

1、所有調料按各人口味選擇適量增減，一般得比平時炒菜放得要咸一些，因為在水里煮這么長時間，味道肯定會變淡。這里的小匙就像調味盒里頭配的那種一般大小。

2、包粽子的豬肉是肥肉更好吃，盡量別買瘦肉。

怎樣包咸肉粽子

端午節(jié)，粽子是少不了的美食，在節(jié)前，家家戶戶都會張羅著做各種口味的粽子：傳統(tǒng)灰水粽、咸香肉粽，海鮮粽等。

今天我來跟大家分享這一款：客家咸肉粽，喜歡吃咸香粽的朋友可以試試，配料與做法步驟都很簡單哦。

食材準備：糯米3斤，綠豆2斤，雞半只，五花肉1塊，干香菇1碗，鹽，胡椒粉，生抽等。

詳細做法步驟如下：

第一步：提前一晚把綠豆和糯米浸泡好，綠豆浸至可以脫殼就差不多了，用手抓和捏，把綠豆殼都去掉，也可以到市場上買那種脫好殼的綠豆來浸泡，泡發(fā)后瀝干水分，加上少許的胡椒粉和適量的鹽攪拌均勻。

第二步：糯米泡好后，瀝干水分，倒入大盤中，也加入少許胡椒粉，少許的鹽，把它攪拌均勻。

第三步：準備半只雞，一塊稍微肥一點的五花肉，把雞和五花肉都切塊，切好后放到盤中，加入適量的鹽，稍微放咸一點點，再加入少許的胡椒粉和生抽，把它攪拌均勻腌制半小時。

第四步：待肉腌制得差不多時，把泡發(fā)好的一碗香菇洗凈切片，切好后加到腌制好的雞肉和五花肉中，把它攪拌均勻。

第五步：準備一把粽葉和草繩，刷干凈后一起放入鍋中煮兩分鐘，這一步的目的是為了粽葉和草繩更有韌性，也可以殺蟲卵，煮好后再刷一遍，然后瀝干水分就可以開始包粽子了。

第六步：取兩片大粽葉，剪掉一端的硬蒂，然后一半重疊再從中間折成一個封底的漏斗形，加入2勺糯米，加1勺綠豆，再夾兩塊雞肉兩塊五花肉和一兩片香菇片，裝好后再裝1勺綠豆和2勺糯米，不要裝太滿哦，八分滿就行了，根據(jù)自家的粽葉大小來裝料。

第七步：裝好材料稍微壓實后，把它包起來，包成4個角沒有漏孔就行了，最后用草繩綁起來。

第八步：準備一個大鍋，把包好的粽子裝進鍋中，加入沒過粽子再稍微多一點的冷水，水一定要加足一點哦，因為煮至糯米軟爛需要幾個小時的。加好水，蓋上鍋蓋，燒柴火煲3個小時。柴火煮的粽子才是最香的。

第九步：煮粽子的中途，要加一次開水，加至沒過粽子的就行了。經(jīng)過柴火煮了3個小時的粽子，非常香，香味都可以飄好幾條街呢，煮好就可以開吃了，軟糯咸香，中間的肥肉是我最爱吃的，我一口氣能吃掉三個這樣的咸肉粽子。

這一款客家咸肉粽就做好了，喜歡的朋友可以試試哦！簡單好吃，咸香味美，每吃一口都讓人好回味，特別解饞。

此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭

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