今天凡太百科給各位分享涼拌皮蛋怎么做的知識，其中也會對涼拌皮蛋怎么做進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
涼拌皮蛋的做法
導語：涼拌皮蛋相信大家都很熟悉，作為夏季飯桌上的涼菜受到不少人的寵愛，那么涼拌皮蛋應該怎么做呢，下面就跟著我一起來了解一下吧！
涼拌皮蛋的'做法
對涼拌皮蛋的做法都有什么呢，它的制作方法也不是很難，在對這樣食物制作上，都是有著很好方法，下面就詳細的介紹下，使得對這樣問題，也是有著很好了解。
涼拌皮蛋的做法：
材料
主料： 松花蛋(鴨蛋)200克，
調(diào)料： 醬油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克
做法
1.皮蛋去殼，每個切成8瓣，放入盆中;
2.加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤即可。
涼拌皮蛋雞肝
材料：
皮蛋3個，雞肝3個，蒜末1大匙，蔥末2大匙，辣椒末1/2大匙，醋2大匙，醬油1大匙，糖1/2大匙，香油1大匙
做法：
1.)將皮蛋放入水中加熱 ，改中火煮12分鐘后取出，汆燙過的皮蛋較易切片，不會破損，沖涼去殼并切成八等分。
2.)雞肝洗凈汆燙去血水，再次洗凈后蒸20分至熟，切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。
3.)將所有調(diào)味料拌勻，再將作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌勻，入味即可盛盤食用。
通過以上介紹，對涼拌皮蛋的做法也是有著一些認識，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，對這樣食物吃的時候，也是要適量，雖然它含有的蛋白質(zhì)豐富，但過多的吃，也是會產(chǎn)生肥胖問題。
涼拌皮蛋怎么做好吃 又簡單
首先，取出一個圓形的皮蛋，剝?nèi)サ皻?，切成月牙形。然后，準備一份醬料:先切一些蔥花，小米椒，姜末，蒜粉，然后放在碗里，加一些鹽，生抽，老陳醋，辣椒油，給他攪拌。然后澆在皮蛋上，一個美味的涼皮蛋就做好了。
小貼士:
1.做涼皮蛋，一定要選擇優(yōu)質(zhì)的皮蛋。
2.涼拌皮蛋的三大必備食材:辣椒、蒜、姜。
變蛋怎樣涼拌好吃
涼拌變蛋的方法如下：
1、準備好變蛋、大蒜、香菜、小米辣、生抽、陳醋、白糖、鹽、線椒。
2、先調(diào)碗醬汁：一勺蒜末，一勺辣椒粉，一勺熟芝麻，線椒，小米辣。
3、淋上熱油，加入兩勺生抽，三勺陳醋，一勺白糖，少許鹽，攪拌均勻。
4、皮蛋切小放入碗中。
5、淋上醬汁，加入香菜。
6、抓拌均勻后美味的涼拌變蛋就完成了。
涼拌皮蛋是一道傳統(tǒng)名菜，也是一種常見的涼拌菜，家常菜，具有獨特風味，能促進食欲。
檢驗皮蛋的方法主要是：一觀、二掂、三搖、四照。
一觀：觀看包料有無發(fā)霉，蛋殼是否完整，殼的色是否正常（以青缸色為佳）。
二掂：將蛋放在手中，向上輕輕拋起，連拋幾次，若感覺有彈性顫動感，并且較沉重者為好蛋，反之為劣質(zhì)蛋。
三搖：用拇指和中指捏住蛋的兩頭，在耳邊上下左右搖動，聽其有無水響聲或撞擊聲，若聽不出聲音則為好蛋。
四照：用燈光透視，若蛋內(nèi)大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黃色或淺紅色者為優(yōu)質(zhì)蛋。若大部分呈黃褐色透明體，則為未成熟松花蛋。
怎么做涼拌皮蛋 如何做涼拌皮蛋
1、準備：松花皮蛋、香菜、蒜泥、香醋、香油、生抽、白糖、姜末、小米辣、鹽、油。
2、松花皮蛋準備5-6個，鍋里放入水上蒸架，然后把皮蛋放入鍋里蒸六七分鐘取出，因為皮蛋在制作過程當中容易受沙門氏桿菌的污染，在高溫攝氏度下他就會被殺死，蒸過之后，不會影響口感的，切起來也非常方便。
3、等皮蛋冷卻后剝殼，剝殼后，用切蛋神器把皮蛋切開，切好后把皮蛋擺整齊。
4、把香菜，蒜，小米辣洗干凈剁碎。
5、鍋里燒熱油冒煙，把熱油倒入蒜泥里。
6、加入香菜、熱油燙過的蒜泥，紅尖椒、生抽，香醋、香油，白糖、姜沫少許，鹽少許。
7、把醬汁攪拌均勻后，淋在皮蛋上即可。
