本篇文章給大家談?wù)劧股车淖龇ù笕约岸股车淖龇页Ｗ龇▽?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

紅豆沙的兩種常見做法解說

紅豆沙是人們非常喜歡的一種食材，在很多食物中都加入了紅豆沙，一般來說很多人都會選擇用紅豆沙來作為一些餡料，比如說包子餡。那么對于紅豆沙的做法你知道嗎?很多朋友雖然說經(jīng)常吃紅豆沙，但對于做法并不清楚，接下來，將為大家做出詳細(xì)介紹關(guān)于紅豆沙的兩種常見做法。

紅豆沙做法一

制作食材

準(zhǔn)備一杯紅豆、兩百克砂糖、水1/4杯、沙律油30ml。

制作流程

1、先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水繼續(xù)煮，等它第二次沸騰后，撈出放在竹簍上瀝干。

2、將紅豆再倒回鍋中，將干凈紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時必須加水繼續(xù)將紅豆煮軟為止。

3、煮軟后，放入篩網(wǎng)上以木杓一面壓碎一面過濾。

4、把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰干。

5、鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。

6、過一段時間后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。

7、把剩余的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。

8、煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團(tuán)，放在容器中，使之冷卻即成。

可以根據(jù)個人的口味喜好放入適量的砂糖。這種方法做出來的紅豆沙比較可口濃香。

紅豆沙 做法二

制作工具：準(zhǔn)備燜燒鍋，不銹鋼濾網(wǎng)，粉碎機，菜鍋。

制作食材：準(zhǔn)備一斤赤豆，適量的砂糖，適量的食用油。

制作流程

1、先將赤豆洗凈然后放入準(zhǔn)備好的鍋中，放入適量的水，放水量以淹沒赤豆將盡2厘米為宜。

2、采用開大火煮一直到沸騰，然后開小火燜半個小時，最后關(guān)火連鍋一起放入飯堡中6小時。

3、取出煮爛的赤豆放入濾網(wǎng)中過濾赤豆，把過濾下來的豆沙皮放入粉碎機打成粉末，然后將其全部與過濾下來的細(xì)豆沙放在一起。

4、將全部細(xì)沙倒入菜鍋中(含少許水)放入砂糖少許攪拌，開大火煮到沸騰然后開小火慢煮，放入少許油(一小勺的量)，與此同時一定要用勺子不停地攪拌以免粘鍋，在水燒干之前還得在加兩到三次食用油。豆沙與油攪拌均勻以后取出鍋放入適當(dāng)器皿中待涼。

特點：制做簡單，而且不失營養(yǎng)。

以上就是關(guān)于紅豆沙的兩種常見做法介紹，平時生活中想吃紅豆沙的話，那么可以通過上文介紹的方法來進(jìn)行制作，過程并不復(fù)雜，只要把食材準(zhǔn)備好。紅豆沙的營養(yǎng)還是比較豐富的，對于身體健康是有益的，但是紅豆沙不宜過量地食用，而且必須要保證紅豆沙是新鮮的。

豆沙的做法大全

豆沙餡

“一直覺得買回來的豆沙餡總要一股防腐劑的味道?？吹胶芏嗵佑凶灾贫股仇W，就試一下自己做。果然少了一份防腐劑的味道，多了一份紅豆的天然香味。喜歡奶香的朋友可以多加一點牛奶下去哦?！?/p>

食材明細(xì)

主料

紅豆200g

輔料

糖適量

甜味口味

煮工藝

一小時耗時

簡單難度

豆沙餡的做法步驟

請點擊輸入圖片描述

1

將紅豆泡上2小時，放入鍋內(nèi)煮

請點擊輸入圖片描述

2

煮到紅豆變軟，開花，加入適量的糖

3

等到糖融化了，將紅豆加入到豆?jié){機

請點擊輸入圖片描述

4

選擇綠豆沙按鈕，待豆?jié){機處理完成。

5

將紅豆沙倒入平底鍋小火慢炒

請點擊輸入圖片描述

6

直到紅豆沙變成像豆沙餡濃稠就可以了。

請點擊輸入圖片描述

7

待豆沙餡放涼了，就可以放進(jìn)冰箱保存。

豆沙酥

工藝烤

口味甜味

時間15分鐘

難度初級入門

主料

原味手抓餅1張?豆沙適量2人份

輔料

蛋液適量?芝麻適量

用空氣炸鍋制作的中式甜點豆沙酥，制作簡單

豆沙酥的做法

步驟step

1

請點擊輸入圖片描述

取一張手抓餅，卷起來，切段

步驟step

2

用搟面杖搟平，搟成餅狀

步驟step

3

請點擊輸入圖片描述

將豆沙包入手抓餅中，包起來，然后再用手拍成餅狀

步驟step

4

用刀在餅邊切5刀，然后再每刀中間再用刀劃兩下

步驟step

5

請點擊輸入圖片描述

切的5刀，每一刀的部分都捏成一個花瓣的形狀

步驟step

6

表面涂抹上一層蛋液，撒上一些芝麻

步驟step

7

請點擊輸入圖片描述

放入空氣炸鍋中，用190度的溫度烤10分鐘，豆沙酥就完成了

怎么做豆沙

請教紅豆沙的做法~

原料：紅豆、冰糖。

紅豆泡四個小時以上，然后放入高壓鍋中，加水，不要太多，高過紅豆表面一寸多點就可以了，太多就稀了。

搟面杖壓碎，炒鍋開小火，放入壓碎的紅豆和一把冰糖。原打算試試放紅糖的，但后來又改主意了。一把冰糖的量少了點，俺家人都不是很能吃甜的，所以，如果超喜歡甜的朋友，要多加點。

倒入燉紅豆時剩的湯，那個湯經(jīng)過沉淀，豆沙在下面，稍微倒點上面的浮水出去，然后把下面的豆沙全倒入鍋中翻炒，炒到冰糖全部融化為止。

把一個漏勺放在大碗上面，取一勺炒好的紅豆放在上面過濾，去掉紅豆皮，剩下紅豆沙。

備注：

1、過濾的時候可以用紗布包住吊起來，水瀝干后就剩豆沙了

2、南方人的做法是最后放油和糖炒。偶覺得不放油更健康，所以，沒過油。

3、皮可以不過濾的，畢竟里面營養(yǎng)很多，可以打成茸后和豆沙拌在一起。

紅豆沙的吃法怎么吃好吃？

很多人都愛吃紅豆沙，不管是做紅豆豆包還是做紅豆春卷，都用得上紅豆沙，深得大家的喜愛。

紅豆沙的做法其實很簡單，自己在家就可以做。 紅豆沙的做法（餡料）。

食材準(zhǔn)備： 紅小豆500克，白糖200克，色拉油適量。 方法步驟： 1。

先把紅小豆揀凈雜質(zhì)，淘洗干凈，放在鍋中，加入適量清水，以旺火燒開后，轉(zhuǎn)中火煮約兩小時至酥爛，離火，撈出瀝汁。 2。

取一把密漏勺架在小盆上，倒入煮好的紅小豆，然后用手勺底部不停地抿壓，并沖入煮紅小豆的湯汁。 3。

待豆沙全部漏下后，讓其靜置約20分鐘，把澄在上面的水潷去，下面的即為豆沙。 4。

凈不銹鋼鍋上中火炙好，放30克色拉油燒熱，下入豆沙不停地翻炒，至無水分時，加白糖和少量油，續(xù)炒至起沙時，出鍋晾涼，即為豆沙餡。 小貼士： 1。

適宜做春卷、湯圓、點心的餡心。 2。

紅小豆泡脹后再煮，可縮短加熱時間。 3。

炒制豆沙時要用小火，并不停地翻炒，以起沙為好。 。

紅豆沙餡的做法

材料：

紅豆 300g

蘇打粉 1/2茶匙

砂糖 150g

麥芽糖 100g

奶油或沙拉油 100g

做法：

1. 紅豆洗凈，以水浸泡約6小時后，濾乾水份。

2. 將紅豆放入鍋內(nèi)，加入4杯水及蘇打粉，煮至熟爛。

3. 用攪拌機打爛紅豆（連水），用布袋隔去水份。

4. 將豆沙放入鍋內(nèi)，加入糖及麥芽糖，再加入奶油或沙拉油，炒至糖融化即可，

你也可將奶油與糖及麥芽糖先炒至融化后再加入豆沙，這樣炒出的豆沙會更黑更亮。

step 3. 原著要用湯匙壓爛豆，再過篩，我改左用攪拌機。

---------------------------

豆沙泥 （改自甜食新主張）

豆沙泥 （From 比比媽媽）

豆沙泥

材料 ：

紅豆 300 克

砂糖 180 ~ 240 克

鹽 一小撮

做法 ：

紅豆略洗一下， 除去蟲咬的豆子. 和大量的水一起放入鍋中， 開中火， 煮至

滾時， 再續(xù)煮 5 ~ 6 分鐘. 倒在濾網(wǎng)上濾凈， 鍋中再加水， 以相同方式煑

2 ~ 3 次.

將紅豆連同大量的水開小火燉煮， 間中有浮沫時， 要撈去. 當(dāng)豆子浮出水面

時，便再加水. 要使豆子浸入水中， 續(xù)燉煮. 需時約1 小時.

煮過紅豆連同湯汁放涼后， 一同放入攪拌機打碎之后再用濾網(wǎng)濾掉外皮， 把

剩下的豆沙倒入紗布巾里， 擠乾水份. 放入鍋中， 加入 1/3 糖， 開小火， 以

木杓從鍋底翻攪， 燉煮， 以剩下的砂糖以同樣作法績煮， 喜歡爽口的豆沙，

便少放一點糖， 喜好甜的豆沙便可多放一點. 燉煮到鍋底中留下痕跡時， 木

杓沾上豆沙時， 關(guān)火， 放入鹽， 快手拌勻. 移到方盤攤平放涼

做后心得 ：

我只用了一半份量的糖， 因我邊燉煮邊試味.

我沒有做去豆皮的動作， 因我煮到開火， 變成豆蓉.

自己家里怎么做 豆沙？

用料：紅豆500克，細(xì)砂糖（冰糖粉）110克，古法紅糖80克，玉米油150克，玫瑰醬（可忽略）少許，堿面1小撮 步驟： 1，紅豆用流水沖洗幾遍放入大一點的容器中，加足量的水充分浸泡，將浸泡的水倒掉，紅豆在水龍頭下流水再洗過后加入適量水，捏一小撮堿面加入。

2，煮好的豆子。 3，稍冷分次用料理機打成泥漿狀。

4，倒入不粘鍋，加入兩種糖。 5，中火加熱開始炒，要用刮刀不停翻拌防止糊底。

6，持續(xù)用中小火翻炒，炒的過程中分多次加入油。每一次都翻炒至將油完全吸收后再加下一次。

7，不停的翻炒使水分慢慢揮發(fā)，豆沙會逐漸濃稠，這時可加入少許玫瑰醬。 8，翻炒均勻，干濕度可以隨自己喜好，冷卻后將其分別裝入保鮮袋封好冷凍保存即可 擴展資料小貼士 1、紅豆浸泡后的水一定要倒掉，多洗幾遍，去除澀味。

關(guān)于豆沙有澀味的問題，除了跟紅豆本身有關(guān)，也跟個人味覺的敏感度多少有些關(guān)系，特別敏感的可以將豆沙泥漿過篩去掉皮。 2、配方中的糖量還有油量都可酌情增減，依個人喜好即可。

糖可以只用一種糖，紅糖白糖皆可。也可以做無油的，完全不加油也是可以的哦，熱量可以少很多 3、臨時起意加的玫瑰醬，沒有或者不喜可不加 4、豆沙說簡單了無非是浸泡-煮熟-壓泥-加油糖炒制。

若著急用壓力鍋煮的話浸泡也可以省了，喜歡有豆子顆?？诟械脑捴笫炀涂梢灾苯由襄伋戳耍恍枰獢嚧虺蓾{。如此在炒制過程中會有一部分翻炒成泥而少部分仍保留顆粒，口感也是很好的。

5、加少許堿面可以使紅豆的色澤更加漂亮，也更容易煮熟 參考資料：百度百科-豆沙。

自己怎么做豆沙啊 ？

自制紅豆沙 原料∶（成品約1600克） 紅豆∶2包（700克） 糖∶250克 麥芽糖∶150克 鹽∶1/8小匙 butter∶4~7大匙 （如果沒有麥芽糖，就用350克白糖） 做法∶ 1、紅豆用冷水泡隔夜。

把紅豆放入高壓鍋中，加水蓋過紅豆，大火煮開上汽后，小火15~20分（看高壓鍋性能），關(guān)火。待涼。

2、把紅豆連湯帶水放入food processor或blender中打碎，然后用用濾網(wǎng)過濾至容器中（把濾網(wǎng)底部浸在水中比較好過濾）。過濾不掉的豆皮扔掉或做其他用途。

3、濾好的豆沙沉淀幾個小時，輕輕倒去上面的水。然后把豆沙放入鍋中大火煮開，中火一直煮到豆沙變粘稠，加入糖、麥芽糖和鹽，繼續(xù)翻炒至豆沙變干。

關(guān)火，加入butter攪拌均勻，放涼即可。 注∶ 1、紅豆沙嘗起來應(yīng)該稍微甜一點兒才對，因為是用于做餡，如果空口吃起來甜度剛好，包上皮之后甜度會不夠。

2、糖和butter的用量可以根據(jù)自己喜歡調(diào)整，不過建議butter多放一些，這樣紅豆沙餡的口感才不會太干太澀。 3、紅豆沙放冷藏可以放3天，如果一次做得太多暫時吃不完，密封后放冷凍，幾個月都沒問題。

怎么自己做豆沙餡簡單

原料：

紅豆、冰糖、白砂糖、葷油（豬油）。

做法：

1、將紅豆洗凈，浸泡一夜；

2、將紅豆放入燉鍋，放水沒過紅豆半指并加入冰糖，大火燒開后，改小火將紅豆煮爛；

3、將煮好的紅豆取出，分次放入篩子中，用勺子將沙擠壓出（以前，俺外婆是用塊沙布包好，再擠的，俺愣沒找到塊干凈沙布）；

4、好了，第一步完成；

5、將豆沙放入炒鍋內(nèi)，文火，不停的用勺子攪動，以去除大部份的水份；

6、看豆沙餡已經(jīng)開始發(fā)干，表面的水份沒有了時，加入白糖；

7、繼續(xù)不斷攪拌使糖完全融化后，分次加入葷油。攪勻；

8、好了，口感細(xì)膩，香純，甜度適中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出來包時候不容易難堪到漏餡。

紅豆沙餡的做法 紅豆沙怎樣做

紅豆沙餡的做法步驟

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：1 1準(zhǔn)備好原材料。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：2 2將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜，（現(xiàn)在天要熱的話可以放進(jìn)冰箱冷藏室）。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：3 3把泡好的紅小豆放進(jìn)高壓鍋里，倒入清水沒過紅豆一指節(jié)多一點點。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：4 4蓋上鍋蓋加閥，開火大火煮紅豆，上氣后轉(zhuǎn)中火高壓30分鐘。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：5 5煮熟后幾乎水就煮的沒了。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：6 6準(zhǔn)備一盆清水。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：7 7把漏網(wǎng)擔(dān)在盆邊沿上面，放進(jìn)煮好的紅豆，用左手拿住漏網(wǎng)右手揉搓爛紅豆，豆沙就會漏進(jìn)水里。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：8 8過濾后剩下的豆皮。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：9 9全部搓完紅豆后的豆沙和水的混合物。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：10 10取一塊紗布，（有條件的話可以用兩三塊紗布）墊在漏網(wǎng)里，底下放一個接水的容器。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：11 11將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過濾掉。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：12 12提起紗布包，使勁用手?jǐn)Q出水分。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：13 13過濾好后的豆沙，已經(jīng)幾乎沒有水了。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：14 14用搪瓷鍋或者是不銹鋼鍋里倒入植物油一勺，油熱后把豆沙和一部分紅糖倒進(jìn)去翻炒。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：15 15一直開最小火不停地翻炒（考驗?zāi)土δ睾呛牵?，紅糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分揮發(fā)完，有些粘稠即可。（攪拌的時候會感到阻力大了）。

自制細(xì)膩紅豆沙餡的做法步驟：16 16炒好的豆沙涼涼后盛在密封的容器里，放進(jìn)冰箱冷藏。

豆沙的家常做法

月餅、面包和其它甜品很多時候都用到豆沙，但豆沙怎么制作就有很多人不懂了，下面分享豆沙的做法分享給大家看看。

工具/材料

紅豆400克，土紅糖150克。

01

首先把紅豆泡一個晚上，紅糖準(zhǔn)備好。

02

把泡了一個晚上的紅豆撈起來放到鍋里，加1碗水進(jìn)去煲40分鐘。

03

40分鐘后紅豆已經(jīng)煲的松松的了。

04

然后撈上來放到打漿機打成豆醬。

05

倒到碗里備用。

06

把紅糖放到鍋里，加小半碗水進(jìn)去煮融化。

07

然后放紅豆醬進(jìn)去，加50克的植物油進(jìn)去翻炒5分鐘左右。

08

再加50 克的植物油進(jìn)去翻炒到豆沙油亮軟滑為止。

09

香滑清甜的豆沙就做好了。

家用豆沙的制作方法

1、準(zhǔn)備400g的紅豆，放一個大些的平盤里，篩一下看有沒有雜質(zhì)，畢竟煮熟一旦嚼到會硌牙的，要仔細(xì)的從一邊慢慢篩查一下。然后放盆里用涼水浸泡一晚上，浸泡后的紅豆有的已開裂。

2、把紅豆洗凈，放電飯鍋里，加水，水量沒過紅豆上方有1厘米的距離，打在煮粥檔，一個半小時，煮紅豆。

3、時間到，紅豆已膨脹，水幾乎吸收的差不多了，把紅豆倒一個大點的盆里。

4、用勺子把豆沙壓一下，壓到大部分的豆沙已碎，留有部分呈現(xiàn)很粗的顆粒狀即可。愿意吃細(xì)膩的豆沙的，可以加點水用料理機打至成泥。

5、把壓碎的豆沙放不粘鍋里，加10g白砂糖，炒制一下，去去水分。

6、炒制水分已干，豆沙能攢成團(tuán)即可。

7、把炒好的豆沙放保鮮盒，蓋上蓋，放冰箱冷藏，現(xiàn)成現(xiàn)拿。暫時不用的，直接冷凍保存，用的時候提前解凍，回至常溫后使用。這種豆沙的制作，口感不甜，有濃郁的紅豆香和飽腹感，可以替代精細(xì)的主食。

擴展資料：

豆沙，或稱作豆茸，是東亞常用的甜點材料，是由磨成茸狀的豆混合了糖而成。通常以紅豆或綠豆作為餡料。中國北方的豆沙餡的做法是將紅豆去掉豆皮，弄碎煮爛，加糖，再用油炒一炒。