今天凡太百科給各位分享線椒做法的知識，其中也會對線椒的各種做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

新鮮線椒的腌制方法

所需食材：線椒、食用鹽、食用油、花椒、八角、香葉、醬油、生抽、陳醋、冰糖、生姜、大蒜等 。

具體步驟：

第1步，買來了線椒清洗干凈，用剪刀把辣椒蒂剪去，注意不要把線椒剪破，防止里面進水。

第2步，鍋中燒水，加入一勺鹽，水開后把線條放入焯水25秒左右，不需要煮太久，焯過水的辣椒顏色更加翠綠，腌制時也更容易入味，撈出來控干表面水分。

第3步，起鍋熱油，倒入100克的食用油，油熱后倒入6克的花椒，4克8角和6片香葉，食用油可以有效的隔絕空氣，還能使腌出來的辣椒更加香，花椒的作用可以減少亞硝酸鹽的形成，炸出香味。

倒入三斤醬油，兩斤生抽，300克的陳醋，30克冰糖，40克的鹽，攪拌一會兒，讓冰糖完全融化，料汁煮開后，再煮兩分鐘左右，倒入一個無水無油的干凈盆子中，晾涼備用。

第4步，200克大蒜切成蒜片，生姜100克也切成片，晾干水分的線椒，用牙簽在線椒上面扎一些小孔，方便入味。

第5步，準備一個無水無油的干凈玻璃容器，先在底部裝上一層辣椒，再在上面鋪上一層蒜片和姜片，像這樣一層辣椒，一層蒜片姜片，直到把辣椒全部裝入罐中，用手盡量的壓緊實一些，然后倒入放涼的料汁，最后加入20克的高度白酒，蓋上蓋子密封保存，放在陰涼處存放5天，就可以開吃了，我家一直用這種方法腌制辣椒，吃到明年春天都不會壞。

再嘮兩句：

①辣椒加鹽焯水，腌制出來的辣椒顏色更加翠綠，也能更加的入味好吃。

②辣椒晾干水分后，整個制作過程都要盡可能的干凈衛(wèi)生，避免生水接觸，這樣腌制出來的辣椒才不會容易變壞。

③料之中加入食用油，腌制最后的步驟加入白酒，都能起到為辣椒蒸箱防止變質(zhì)的作用。

④在取食腌制的辣椒時，一定要用干凈的工具，千萬不要倒進去生水和生油。

以上就是我們家每年腌制線椒的做法，趁著秋季線椒價格便宜買上一些，趕緊也腌制起來吧，天氣轉(zhuǎn)涼時吃上一些，開胃下飯的同時，吃著渾身暖暖的，特別的過癮。

線辣椒的做法大全

辣椒是做菜時必不可少的，它可以作為主菜也可以作為配菜，辣椒的種類有很多，不同的品種可能辣度也不一樣，而線辣椒就是其中的一種，什么是線辣椒呢，它就是一種長長的辣椒，看起來和杭椒非常的像，不過它的顏色要比杭椒深很多，那么線辣椒怎么樣做才好吃呢？

家常的做法:

做法：1把鮮辣椒切小或也可以整個的放進醬油里面，喜歡的話還可以放些大蒜啊。再想比較香些的話就可以把醬油處理一下，在鍋內(nèi)燒油，放些花椒大料，煸炒一下出香后把油倒入醬油里或者把醬油放進鍋里一起翻炒一下，最后把花椒大料挑出來待油涼后放入辣椒就OK啦，很香的哦。吃之前還可以把拌好的菜放入冰箱腌制，吃的是后很爽口哦。

做法2：鮮椒法凈后涼干水份備用，其它腌制料分別為：辣椒∶醬油：1∶1.0-1.20(即1kg鮮椒加入醬油1.0-1.20kg);豆油：80-120g(每500g鮮椒的加入量);

生姜：20-30g(每500g鮮椒的加入量);大蒜：20-30g(每500g鮮椒的加入量);五香粉：10-15g(每500g鮮椒的加入量);味精：10-15g(每500g鮮椒的加入量);白酒：20-30g(每500g鮮椒的加入量);紅糖：10-15g(每500g鮮椒的加入量);

醬油煮開涼置，生豆油燒開沫消后涼置，生姜洗凈涼干水份(去皮不去皮均可)后切片，大蒜去皮后洗凈涼干水份后切片，白酒60度以上，醬油涼置常溫后，倒入洗凈涼干水份的腌椒容器中，再將姜片、蒜片、五香粉、味精、白酒、紅糖及熟豆油(常溫)依次倒入醬油中，稍加攪拌，再將涼干水份的鮮椒倒入其中后封蓋(最好水封)置于陰涼處。

根據(jù)以上的說法，我們一般都是把辣椒制成辣椒醬，這樣對于我們菜的調(diào)料是非常的重要，看了健康簡單的制作辣椒的方法，肯定很多的同學在蠢蠢欲動的準備材料去制作了，要記得做完后要放在陰涼的地方，這樣才能使辣椒不會變質(zhì)，希望大家能學會。

線椒怎么做好吃 線椒好吃的做法

1、食材：線椒2斤，蒜頭3個，姜100克，花生油300克，大蔥半根，八角3個，花椒10克，桂皮1塊，小茴香1把，香葉3片，香菜2根，鹽適量，干辣椒適量，陳醋100克，老抽150克，洋蔥20克，糖50克。

2、選擇晴朗的日子腌制線椒，線椒洗凈放在有太陽的地方曬干水分，用剪刀剪或者切菜到做成一個圈一個圈的形狀。

3、姜蒜洗干凈，用刀一直切，切成碎末。

4、準備一個大盆，開始把切好的辣椒圈放在盆里，放入適量食用鹽，蓋住蓋腌制一夜，第二天后把掀開蓋，盆地會有很多鹽水，把鹽水倒出來，單獨放在一旁，放入切好的姜蒜末，并攪拌均勻。

5、鍋中放入少于油，油燒八成熱放入大蔥、姜蒜片、花椒、八角、小茴香、桂皮、香葉、香菜、洋蔥這些食材，全部炸焦后撈出扔掉。然后倒入干辣椒段，炸1分鐘并倒入醋、老抽、生抽燒開，關(guān)火晾一下，完全涼以后，用油罩子撈出干辣椒放入線椒中攪拌均勻，把拌好的線椒圈放入一個密封罐里。

6、密封罐里倒入腌制線椒的辣椒湯，剛才熬制的料汁也要放入里面，密封嚴嚴實實的，放冰箱一周左右即可以食用，腌制好的也不要單獨放在外面，一定要放冰箱，這樣才能保存得更久。

線椒最好吃的十種做法

線椒豬肉的步驟：

主料：線椒200克、豬肉（瘦）1塊。

輔料：姜適量、蒜適量、白糖適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量。

1、線椒洗凈切片，豬肉切好肉先下鍋炒至變色，盛出備用。

2、姜蒜切末放到鍋里面爆香。

3、辣椒放入鍋里面，大火快炒，然后加少許的白糖。

4、接著倒入剛剛炒好的肉片，接著加入老抽、食鹽、生抽快速翻炒出鍋。

5、裝盤，開飯。

線椒怎么做好吃家常做法

面煎線椒

用料

鹽 ? ?兩克 ?

線椒 ? ?三個 ?

雞蛋 ? ?一個 ?

面粉 ? ?100克 ?

雞精 ? ?一勺 ?

蠔油 ? ?適量勺 ?

麻辣鮮 ? ?適量。 ?

小米椒。 ?一顆個

面煎線椒的做法

所有材料混合在一起。

攪拌均勻，適當?shù)脑黾用媪?。加了一個小米椒，為了增加辣度。如果不喜歡吃辣就用不辣的線椒。

鍋熱放油倒入鍋里煎。

開小火。注意翻炒，不要糊了。

開火大概六七分鐘就可以了。

線椒辣子雞

用料

花椒 ? ?20粒 ?

獨蒜（切片） ? ?2個 ?

姜 ? ?2片 ?

老抽醬油 ? ?15ML（左右，我是估計隨便倒的） ?

料酒 ? ?2勺 ?

雞腿 ? ?4只 ?

鹽 ? ?2克（我其實都是根據(jù)雞肉量自己估計加的） ?

二荊條辣椒 ? ?15個（我喜歡多一點） ?

植物油 ? ?適量 ?

線椒辣子雞的做法

將雞腿去骨切小丁，然后放入鹽、料酒、蒜片、生姜絲、花椒粒、老抽，用手抓勻腌制約20分鐘

趁腌制雞腿肉的同時，把辣椒洗凈切成小段

熱鍋里倒入適量植物油（我用的菜油），燒熱至有輕微冒煙把腌制好的雞肉下鍋快速翻炒（炒散，擔心粘鍋就稍微多放點點油。如果是不粘鍋就請忽略），此時保持中火，慢慢的雞肉會出水，一直炒至水分很少幾乎沒有的狀態(tài)

此時加入切好的青椒一起翻炒，蓋上蓋子燜半分鐘，打開繼續(xù)翻炒勻，再蓋上蓋子燜半分鐘。再揭開蓋子翻炒一會兒，此時幾乎沒有水分了，看到的其實是植物油，待看到青椒有點起皮（微微炸過的感覺）的效果，就可以關(guān)火盛盤啦！

成品就是這個樣子的啦

線椒牛柳

用料

牛肉 ? ?200克 ?

線椒 ? ?8 ?

料酒 ? ?適量 ?

淀粉 ? ?1勺 ?

蠔油 ? ?適量 ?

生抽 ? ?適量 ?

白糖 ? ?少許 ?

鹽 ? ?適量 ?

線椒牛柳的做法

牛肉逆著紋路粗絲

放入碗中加生抽，料酒，糖，蠔油，淀粉，少許清水抓拌均勻，這步可不用放鹽

線椒斜刀切絲

我家里不太能吃辣，我就把線椒的種子去掉了。

準備好蔥姜蒜

油燒熱下入蔥姜蒜爆香

大火下入鍋中快速扒拉，扒拉到牛肉變色迅速下入線椒

放生抽，料酒，蠔油，糖，鹽快速翻拌到線椒變軟

盛出開動

炒線椒

用料

食用油 ? ?克 ?

鹽 ? ?克 ?

醋 ?

姜 ? ?片 ?

蒜 ? ?瓣 ?

十三香 ? ?勺 ?

炒線椒的做法

備菜：先把辣椒切成環(huán)，生姜和蒜切好放在辣椒末上。冷鍋入油，油熱下菜，攪動二三秒，里面加水，喜歡吃湯汁的多加水，然后放鹽，醋，十三香。出鍋時撒幾顆雞精。

家常版線椒炒肉

用料

豬肉 ? ?250克 ?

蒜 ? ?5瓣 ?

線椒 ? ?250克 ?

蔥白 ? ?1段 ?

辣椒醬 ? ?適量 ?

辣椒面 ? ?適量 ?

醬油 ? ?適量 ?

料酒 ? ?適量 ?

鹽 ? ?適量 ?

家常版線椒炒肉的做法

五花肉 洗凈 切片 浸泡

洗凈后 加料酒 少許鹽 拌勻

放冰箱靜置一個小時 讓料酒入味去腥

熱鍋冷油 倒入鍋中煸炒

快熟時開小火繼續(xù)炒 待肉呈金黃色 豬油都熬出來之后 關(guān)火 盛肉 留油

線椒洗凈切段 斜切 容易出辣味兒

蔥白切段切碎 蒜瓣切片

開火熱油 把蔥白 蒜瓣 辣醬 辣椒面一起煸炒

調(diào)料炒勻

放線椒 繼續(xù)煸炒

把之前炒過的五花肉放入鍋中繼續(xù)煸炒 放入適量醬油 鹽

煸炒完畢 出鍋 盛盤