本篇文章給大家談?wù)劄趺?，以及烏米糕?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

黑米和烏米是一樣的嗎

黑米和烏米不是同一種東西。

1、性質(zhì)

黑米是一種藥、食兼用的大米，屬于糯米類。

烏米又稱高粱黑粉，是一種生長(zhǎng)在作物頂部的真菌。

2、形成原因

黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長(zhǎng)期培育形成的一類特色品種。

高粱烏米是由高粱絲黑穗病菌（Sphacelothecareiliana)引起的高粱絲黑穗病穗。

3、粒型

黑米粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類。

烏米屬擔(dān)子菌亞門(mén)真菌，不分粒型。

4、顏色

黑米糙米呈黑色或黑褐色。而黑米外表墨黑，營(yíng)養(yǎng)豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)。

烏米顏色多為黑色，可食用，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

5、開(kāi)發(fā)程度

黑米源于中國(guó)，我國(guó)不少地方都有生產(chǎn)，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。

烏米一般生于高粱、玉米、黍子上。美國(guó)已將其列入食用菌之列，墨西哥也將烏米視為美食佳品，而我國(guó)對(duì)其開(kāi)發(fā)利用尚屬空白。

6、營(yíng)養(yǎng)成分

黑米、食、藥用價(jià)值高，除煮粥外還可以制作各種營(yíng)養(yǎng)食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)。最具代表性的陜西洋縣黑米、自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽(yù)。

高粱烏米同樣具有很高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。

尤其是人體8種必需氨基酸、真菌多糖及膳食纖維等活性多糖、礦物質(zhì)鉀，鐵，硒、維生素A，B1，B2，B6，C，等含量較高，是理想的天然保健食品。

擴(kuò)展資料：

脾胃不好，腹瀉和便秘交替，可以試試流行于江浙一帶的烏米飯。

烏米飯并非是黑米做成的飯，而是由烏飯樹(shù)的樹(shù)葉泡制蒸熟的糯米后再曬干的米，是烏飯樹(shù)樹(shù)葉和糯米相結(jié)合的美食。

制作烏飯的米一般以糯米為主，摻入粳米，米粒用烏飯汁浸泡成黑紫色，煮好的烏米飯黑糯清香，甜潤(rùn)可口。吃之前可撒上一些白糖。

俗稱“烏飯樹(shù)”樹(shù)葉的南燭葉中含有槲皮素、花青苷、天然黑色素等微量元素，經(jīng)常食用有祛痰止咳、降血壓降血脂、增強(qiáng)抵抗力等效果。糯米營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，對(duì)食欲不佳、腹脹腹瀉有緩解作用，適合脾胃虛弱人群。

不過(guò)烏米飯飽腹感強(qiáng)，不容易消化，老人和小孩要少食用。另外，烏米飯離不開(kāi)糖，所以糖尿病人群要慎食。

參考資料來(lái)源：百度百科-黑米

參考資料來(lái)源；百度百科-烏米

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-脾胃不好試試烏米飯

烏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

烏米具有很高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。尤其是人體8種必需氨基酸、真菌多糖及膳食纖維等活性多糖、礦物質(zhì)鉀，鐵，硒、維生素A，B1，B2，B6，C，等含量較高，是理想的天然保健食品。

對(duì)于腎精衰弱所導(dǎo)致的腰膝酸軟，腰腿疼，如果適當(dāng)?shù)氖褂糜衩诪趺?，通過(guò)其滋補(bǔ)腎精的作用而達(dá)到強(qiáng)壯筋骨，緩解腰膝酸軟、腰腿疼的功效。烏米當(dāng)中還富含有豐富的碳水化合物，能夠?yàn)榇竽X快速地提供能量，因此在提高大腦反應(yīng)性，提高大腦記憶力方面，也有著積極的作用。

擴(kuò)展資料：

防治方法：

1、播種或移栽前或收獲后，清除田間及四周雜草和高粱秸稈，集中燒毀或高溫漚肥；深翻地滅茬，促使病殘?bào)w分解，減少病原和蟲(chóng)原。

2、和非本科作物輪作，水旱輪作最好。

3、選用抗病品種，選用無(wú)病、包衣的種子，如未包衣則種子須用拌種劑或浸種劑滅菌。

4、育苗移栽或播種后用藥土覆蓋，移栽前噴施一次除蟲(chóng)滅菌劑，這是防病的關(guān)鍵。

5、適時(shí)早播，早移栽、早間苗、早培土、早施肥，及時(shí)中耕培土，培育壯苗。

參考資料來(lái)源：百度百科—烏米

烏米是什么？

指高粱、黍子、玉米在孕穗時(shí)生的一種黑穗病，一般特指高粱絲黑穗病。

感染后生長(zhǎng)成的白色棒狀物，北方部分地方稱“米蛋”，其中高粱、黍子烏米幼嫩時(shí)可以食用，玉米烏米也可食用，味道尤為鮮美。

烏米也是江南比較有特色的一種食物，可以做土豆炒烏米，烏米湯以及烏米飯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有很多微量元素，維生素以及蛋白質(zhì)。

擴(kuò)展資料：

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

烏米又稱高粱黑粉真菌，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。高粱烏米是由高粱絲黑穗病菌（Sphacelothecareiliana）引起的高粱絲黑穗病穗，屬擔(dān)子菌亞門(mén)真菌。高粱烏米具有很高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。

尤其是人體8種必需氨基酸、真菌多糖及膳食纖維等活性多糖、礦物質(zhì)鉀，鐵，硒、維生素A，B1，B2，B6，C，等含量較高，是理想的天然保健食品。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-脾胃不好試試烏米飯

烏米的做法 烏米怎么做

1、烏米的第一做法，醬烏米，做法非常簡(jiǎn)單，只需要準(zhǔn)備好蔥，黃豆醬和食用油就可以了。將它們和在以上炒，然后悶一下就可以出鍋吃了。

2、土豆炒烏米。跟土豆炒其它的菜一樣，先把土豆炒熟，然后再把烏米放進(jìn)去炒，最后加點(diǎn)醬油悶一下就可以出鍋了，非常好吃，而且還很營(yíng)養(yǎng)。

3、烏米燉湯。非常食補(bǔ)，因?yàn)闉趺资蔷?，所以可以把烏米洗干凈曬干。然后放在雞肉湯，排骨湯里面燉，沒(méi)有吃過(guò)的可以嘗試著做一下。

4、烏米飯也是一道不可多得的美味佳肴。把烏米洗干凈然后切碎，放在米里跟米一起煮成飯。

5、烏米還可以和其它的蔬菜比如說(shuō)胡蘿卜之類的一起炒來(lái)吃，就跟普通的菌類一樣，非常下飯。

烏米是什么米

烏米的學(xué)名叫做大麥黑粉。

是黑粉菌科真菌麥散黑粉菌寄生于麥穗上所產(chǎn)生的菌癭及孢子堆。通常寄生于大麥和小麥等果穗上，也生于裸麥、黑麥和燕麥上。高粱和玉米也會(huì)有感染。大麥黑粉菌呈世界范圍分布，是大麥生產(chǎn)中的主要病害之一，可造成嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失，但在中醫(yī)上又具有藥用和食用價(jià)值。

后來(lái)，隨著農(nóng)科技術(shù)的進(jìn)步，大麥黑粉菌轉(zhuǎn)基因技術(shù)體系建立和大麥黑粉菌基因組研究的進(jìn)展，這種危害農(nóng)田病害基本上已經(jīng)被根除。隨著這幾年人們?cè)絹?lái)越注重健康飲食，也使得像烏米這類健康食材受到重視，所以使得烏米能夠迅速發(fā)展成為熱門(mén)種植。

在農(nóng)村中烏米還是一種不可多得的美味

尤其是許多90年代以前在農(nóng)村長(zhǎng)大的朋友，應(yīng)該還有童年時(shí)吃烏米的記憶。小孩子架不住烏米那誘人的香味，所以經(jīng)常偷摸著去麥田找烏米吃，吃的嘴丫子全是黑的，回家也得偷偷摸摸的，不然被發(fā)現(xiàn)嘴是黑的，少不了一頓臭罵。

大人們抽烏米，會(huì)注意正常的莊稼。小孩子不懂，往往為了一只烏米而踩踏莊稼。

烏米為何如此昂貴

烏米如此昂貴原因如下：

其一，價(jià)值高。烏米不僅可以作為食物食用，還可以作為藥材入藥，有著調(diào)經(jīng)止血的作用，在如今也是廣泛的應(yīng)用于醫(yī)藥領(lǐng)域，而且有專家指出，烏米本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。

其二，種植的人少。在過(guò)去的時(shí)候，不說(shuō)家家戶戶都會(huì)種植高粱，但北方絕大部分農(nóng)村地區(qū)都會(huì)種植，可如今種植高粱的農(nóng)民是越來(lái)越少了，除了東北、陜西等地還有農(nóng)民種植高粱用于采收烏米之外，其他地區(qū)幾乎都沒(méi)什么農(nóng)民種植了，這就使得烏米的產(chǎn)量極低，所謂“物以稀為貴”，其價(jià)格自然就不菲了。