本篇文章給大家談?wù)勊饽嘈↓埼r做法，以及蒜泥小龍蝦做法作文對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

蒜蓉小龍蝦做法

蒜蓉小龍蝦的做法如下：

蝦放清水，在水池里清洗幾遍。洗好把頭上長(zhǎng)長(zhǎng)的胡須剪掉，放籃子里瀝水。配料：大蒜切成末，蔥切成蔥花。

冷鍋熱油，下花椒炸香。再下入蒜蓉，一點(diǎn)蔥白，炸香后，倒入小龍蝦。馬上拿鍋蓋蓋上：因?yàn)槲r會(huì)往鍋外爬。

燜一分鐘，開蓋翻炒，一直到蝦全變紅色。倒入啤酒。大火燒開，噢酒會(huì)有些泡沫，沒(méi)關(guān)系。

蓋上蓋子，中大火煮8-10分鐘，中間可揭開翻炒一下。10分鐘后，湯少了很多，加一勺鹽和蔥花。翻炒讓鹽入味，再蓋上蓋子，小火燜5分鐘。

蒜蓉小龍蝦怎么做

問(wèn)題一：蒜蓉小龍蝦的做法，蒜蓉小龍蝦怎么做 主料

小龍蝦三斤 大蒜一斤（約5個(gè)）

小蔥一小把（約5、6根） 醬油適量

白砂糖少量 花椒50g

耗油少量 橄欖油準(zhǔn)備多一些吧

黃酒少許

蒜蓉小龍蝦的做法步驟

1. 首先可以切好蔥花、剁好大蒜（大蒜要很多的，圖上只是示意了一下用料），準(zhǔn)備好花椒。把一斤大蒜全部切碎，使用搗蒜器將大蒜搗爛成蒜泥。我們最近口味比較清淡，就沒(méi)有在蒜泥里放鹽，喜歡重口味的可以適當(dāng)放點(diǎn)鹽，在翻炒時(shí)還可以放點(diǎn)辣椒。

2. 洗好小龍蝦，備用。可以在蝦球背后來(lái)一刀，這樣更入味兒。

3. 將鍋燒熱，放入和蒜泥同等容量的橄欖油，待油燒熱后加入花椒，再放入蒜泥和2～3小勺醬油改成小火不停翻炒。變色并且出味兒后，放入約2～3勺白砂糖，可以提鮮噢！再用小火翻炒一會(huì)就可以盛出盤了。

4. 洗鍋后，燒熱大鍋放入橄欖油，再放入少量花椒煸香，倒入小龍蝦，加兩勺耗油用大火翻炒至變色。

5. 接著，放入約兩小瓶蓋的黃酒，燜一分鐘。（開蓋那一會(huì)就超級(jí)香的～）

6. 倒入之前炒好的蒜泥，翻炒五分鐘，中間覺(jué)得味道聞起來(lái)特別辣的話，可以加一勺白砂糖。

7. 出鍋前撒入蔥花，鐺鐺鐺～熱騰騰、香噴噴的蒜蓉小龍蝦就做好啦！

小貼士

① 如果是生抽醬油，就別放鹽了。 ② 最好準(zhǔn)備黃酒，實(shí)在沒(méi)有白酒也行。 ③ 蒜泥如何不辣的秘訣就是白砂糖哦！

問(wèn)題二：蒜蓉小龍蝦怎么做 準(zhǔn)備材料: 小龍蝦、蒜、姜、大蔥、調(diào)料。

01、將買回的小龍蝦用清水養(yǎng)1個(gè)小時(shí)以上，這樣可以清潔小龍蝦身上的臟東西，一些它關(guān)節(jié)中的泥沙可以用牙簽挑出來(lái)。

02、用刷子將小龍蝦洗刷干凈，特別是它腳的部分，要多刷幾次。

03、將小龍蝦的腸子扯掉，用剪刀、牙簽等工具調(diào)出在龍蝦背上的腸子。

04、用清水將處理妥當(dāng)?shù)男↓埼r反復(fù)清洗，還有姜、蒜、大蔥都需要清洗干凈。

05、將洗好的姜、蔥、大蒜都切成小顆粒狀，放到一旁備用。

06、將鍋里燒開水，將小龍蝦放到水里去煮兩分鐘。

07、將過(guò)水的小龍蝦撈起來(lái)滴水。

08、將油鍋熱好，（要多放一些油，小龍蝦要油多爆炒才好吃），將切好的蒜、蔥顆粒放入鍋中爆炒，吃的比較辣的朋友可以加些干辣椒。

09、放入小龍蝦，將小龍蝦的水分抄干后加入料酒、白糖、鹽反復(fù)翻炒。

10、炒到小龍蝦金黃時(shí)，向鍋里加入清水。

11、用大火將湯汁燒制沸騰后改用小火，將鍋蓋蓋上，燜20分鐘。

12、等到燜好后將蒜、姜、蔥顆粒全部加入到鍋中用大火收汁。

13、美味的蒜泥小龍蝦就做好啦。

[小龍蝦身上多有寄生蟲，一定要處理干凈才能食用。]

問(wèn)題三：蒜香龍蝦怎么做 蒜香小龍蝦

主料:龍蝦1500g

輔料:蒜50g,姜10g,蔥10g,醋5ml,料酒10ml,白糖10g,鹽30g

步驟:

1.先把龍蝦泡水中3個(gè)小時(shí)，讓其吐去雜質(zhì)

2.將一個(gè)個(gè)的龍蝦用刷子刷洗干凈后

3.鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜末

4.倒入小龍蝦，趕緊蓋蓋，不然會(huì)跑出來(lái)

5.依次放入料酒，醋，白糖，鹽，煮一龔兒即可。起鍋前撒入蒜末增香。

問(wèn)題四：蒜蓉小龍蝦怎么讓湯汁更濃稠 蒜蓉小龍蝦的做法大全 1.首先要將準(zhǔn)備好的小龍蝦去頭去線，去頭就是去除它的蝦頭殼，去線就是去完頭殼以后從龍蝦尾部的中間的那片抽出龍蝦的蝦線，不抽線的龍蝦會(huì)有明顯腥臭味，所以一定要去線哦！

2.切取生姜兩片，大蒜20瓣，大蒜切碎哦！

3.材料準(zhǔn)備好以后，就開始熱鍋倒油，油量比平時(shí)燒菜的稍多一點(diǎn)點(diǎn)即可。放入蒜末，用國(guó)內(nèi)熱油爆炒，至蒜香味完全散發(fā)，顏色往金黃色靠近即可。

4.倒入處理好的龍蝦至鍋內(nèi)，并爆炒一分鐘。

5.炒至蝦殼全部泛紅

6.接著將事先準(zhǔn)備好的清水倒入鍋內(nèi)，并將生姜片、生抽、料酒、白糖放至鍋內(nèi)，中火收湯

7.收湯入味的過(guò)程需要10-15分鐘具體可以看湯的多少來(lái)決定，在過(guò)半時(shí)間過(guò)程中放入鹽和味精（由于生抽用于提味調(diào)色，所以鹽是必須另外放的哦?。?

8.這就完成啦

問(wèn)題五：蒜蓉小龍蝦做法 蒜香龍蝦：

1先把龍蝦泡水中3個(gè)小時(shí)，讓其吐去雜質(zhì)

2將一個(gè)個(gè)的龍蝦用刷子刷洗干凈

3鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜末（10克）

4倒入小龍蝦，趕緊蓋蓋，不然會(huì)跑出來(lái)

5依次放入料酒，醋，白糖，鹽，煮一會(huì)兒即可。起鍋前撒入蒜末增香。

請(qǐng)采納答案，

問(wèn)題六：蒜蓉龍蝦怎么做 食材用料：

龍蝦[圖]龍蝦適量

油[圖]油適量

鹽適量

醋[圖]醋適量相克食物

醬油[圖]醬油適量

十三香適量

啤酒適量

生姜[圖]生姜適量相克食物

蔥[圖]蔥適量相克食物

蒜泥適量

菜譜做法：

蒜蓉龍蝦的做法圖解11.龍蝦洗凈備用

蒜蓉龍蝦的做法圖解22.辣椒切好備用

蒜蓉龍蝦的做法圖解33.油燒熱

蒜蓉龍蝦的做法圖解44.加入辣椒

蒜蓉龍蝦的做法圖解55.倒入龍蝦翻炒

蒜蓉龍蝦的做法圖解66.倒入醋，醬油，十三香

蒜蓉龍蝦的做法圖解77.加入生姜

蒜蓉龍蝦的做法圖解88.加鹽

蒜蓉龍蝦的做法圖解99.倒入啤酒，沒(méi)過(guò)龍蝦即可，大火

蒜蓉龍蝦的做法圖解1010.加入蔥

蒜蓉龍蝦的做法圖解1111.加入蒜泥，大火收一下汁即可

蒜蓉龍蝦的做法圖解1212.裝盤

問(wèn)題七：盱眙龍蝦蒜蓉做法和過(guò)程 (1)原料的選擇

①挑選

盱眙龍蝦，生長(zhǎng)在國(guó)家生態(tài)示范縣的盱眙境內(nèi)的洪澤湖區(qū)域，陡湖區(qū)域，貓耳湖、八仙湖、天泉湖、天鵝湖以及125座水庫(kù)內(nèi)。挑選時(shí)，選擇鮮活體健爬行有力的。手抓活蝦時(shí)，它雙螯張開，一副與人決一雌雄的架勢(shì)，此為好蝦。通常雌蝦比雄蝦好，青殼蝦比紅殼蝦好，個(gè)大的比個(gè)小的好。

②洗刷

采購(gòu)回來(lái)的龍蝦，先是倒在盆里吐污，讓它自由爬行，通過(guò)運(yùn)動(dòng)呼吸，吐出泥土氣息；第二步，剪掉觸須和大鉗后面的爪子；第三步，將剪好的龍蝦放人盆內(nèi)，注人流動(dòng)的活水，讓蝦子不斷地吸水，沖走蝦子體內(nèi)排出的污水，一般要半個(gè)小時(shí)；第四步洗刷，把龍蝦一個(gè)個(gè)用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特別多刷幾次；第五步清洗，洗刷好的龍蝦放進(jìn)清水，配上微量的廚房用的洗潔凈，搓洗后撈出再用流水沖洗干凈。

(2)輔料準(zhǔn)備

①準(zhǔn)備少許切好的生姜片，剝凈的大蒜瓣，切成碎塊的青辣椒、蔥段。

②每2公斤左右的龍蝦準(zhǔn)備50克左右的十三香龍蝦調(diào)料。

③準(zhǔn)備胡椒粉、花椒粉、川椒備用。

④啤酒

(3)燒制過(guò)程

盱眙十三香龍蝦，目前烹飪方法有兩種，一種是炒，一種是炸。炒的龍蝦口感細(xì)膩，炸的龍蝦口感細(xì)嫩，都好吃，現(xiàn)分別介紹。

①炒制龍蝦

取鍋燒熱，放入菜籽油（菜籽油比色拉油、豬油都好，菜籽油清涼、解毒）油熱時(shí)放入花椒，炸出香味后撈出花椒，再放入蔥姜，炸出香味，倒入龍蝦。 用鏟、勺翻炒龍蝦炒到發(fā)黃時(shí)，放人料酒，接著炒，放入紅醋，待有香味發(fā)出即可。

在炒出有香味的蝦中，加入啤酒、鹽、味精、糖、辣椒粉，大火燒開。

放入十三香龍蝦調(diào)料。要辣，多放一些紅油；要麻，

多放一些花椒；小火燉10分鐘。

待湯汁快要燒干入味時(shí)，放入青椒塊、蔥、蒜，燒5分鐘，澆上麻油(麻油具有香味，還滋潤(rùn)咽喉)出鍋。裝盆上桌。

②炸制龍蝦

菜籽油燒至七成，將洗好的龍蝦氽入油中，炸至紅色，撈出。

另起鍋，放人適量的菜籽油燒熱，放入蒜瓣、生姜、蔥等適量爆炒。

放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至見紅油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。

加入適量的高湯和十三香龍蝦調(diào)料，燒開，放人白糖、味精、鹽、醋。

加入炸好的龍蝦，燒15分鐘左右，放入青椒，倒入啤酒，澆適量麻油，略煮一下，即可出鍋。

問(wèn)題八：蒜香小龍蝦怎么做 主料：龍蝦1500克

調(diào)料：食鹽2湯匙(30克)，醋1茶匙(5ml)，蔥10克，姜10克，蒜50克，料酒2茶匙(10ml)，白糖2茶匙(10克)蒜香小龍蝦的做法

1.先把龍蝦泡水中3個(gè)小時(shí)，讓其吐去雜質(zhì)

2.將一個(gè)個(gè)的龍蝦用刷子刷洗干凈

3.如果有漏網(wǎng)的怎么捉呢？

4.用手把龍蝦的背部抓住，這樣它再?gòu)堁牢枳Γ矝](méi)用。

5.鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜末（10克）

6.鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜末（10克）

7.依次放入料酒，醋，白糖，鹽，煮一會(huì)兒即可。起鍋前撒入蒜末增香。

問(wèn)題九：蒜蓉龍蝦怎么做 新鮮小龍蝦放在清水中吐水至少半天，流水沖洗，并用牙刷仔細(xì)刷干凈蝦體，特別是腹部泥多的地方。從背后捏住小龍蝦頭，緊緊捉住，剪去兩只大夾的前端尖鉤，一是為了防止它夾人，二是為了好入味。

2

蝦的尾部有三片尾殼，捏住中間一片，一擰一拉，腸子就出來(lái)了。 從蝦頭部頂端沿著蝦子眼睛下面的剪開蝦殼，順帶往外一拉，可將蝦頭部的黑黑的一團(tuán)沙囊一起帶出，注意保留蝦黃。最后從拉掉的尾翼處直線剪至頭部，一是為了好入味，二是吃的時(shí)候好剝殼。

3

大蒜一頭半，剝好，剁碎成蒜末待用。油鍋爆香蒜末后，放蝦子翻炒，加醬油和鹽調(diào)咸淡，加高度酒少許，慢慢搜干汁，加雞精和胡椒調(diào)味起鍋。

4

很簡(jiǎn)單吧，只要蝦子新鮮干凈，一定會(huì)好吃。

5

蝦子的選購(gòu)訣竅：做油燜大蝦，蒜蓉大蝦和麻辣蝦球所用的蝦子與清蒸的不同。個(gè)頭上, 蒸蝦子要選個(gè)頭大的，鉗子大的，剝開蝦殼是樂(lè)趣，蝦黃蝦肉蘸著吃，特別是挖蝦鉗子里的肉最過(guò)癮。而做口味蝦類，要選頭小尾巴大鉗子小的，因?yàn)橹饕晕舶?。顏色上，黑紅的蝦子肉質(zhì)比較老，殼子也厚硬。顏色青紅的是嫩蝦子，殼子是薄的，用力掐一下殼子就手感上就能試出差別。殼子薄顏色淺而青的是嫩蝦子，口感更好而且殼子不壓稱。清潔程度上，稻田里養(yǎng)出來(lái)的蝦子一批是均勻地干凈，臟水里出來(lái)的蝦子有的看著干凈有的十分臟。新鮮度上，新鮮蝦子都很警惕，你拿東西碰一下他們反應(yīng)激烈而迅速。蔫兒蝦子買回搞不好就死了。延續(xù)新鮮度的方法：蝦子買回去放盆子里，水只需要稍微沒(méi)過(guò)盆底，有時(shí)候我們會(huì)在盆里放一小塊姜片，延續(xù)蝦子鮮嫩度。天氣熱的時(shí)候，拿一瓶?jī)龀杀鶋K的礦泉水丟到蝦子盆里，也幫助能保持活蝦子的新鮮。

問(wèn)題十：蒜蓉香辣小龍蝦怎么做 蒜蓉小龍蝦

主料

小龍蝦一斤 大蒜一頭 小蔥一段 鮮味生抽適量 白砂糖少量 耗油少量 料酒少許

蒜蓉小龍蝦的做法步驟

1. 用鹽和少量的水水反復(fù)抓洗，我大概洗了兩次，沖洗干凈，這樣蝦肉會(huì)很干凈也能去腥

2. 蒜末和姜絲煸出香味，稍微變金黃色

3. 放入洗好的小龍蝦尾，煸炒到卷起來(lái)，倒入耗油一勺，白糖一勺，鮮味生抽兩勺，炒到?jīng)]有多余的湯汁即可

4. 出鍋前放點(diǎn)蔥花，因?yàn)橛行∨笥阉詻](méi)放花椒，放點(diǎn)花椒會(huì)更好吃，放涼了也非常好吃入味

蒜泥小龍蝦做法步驟

方法如下：

小龍蝦2.5斤。

大蒜500-700克。

小米泡椒50-200克。

啤酒1瓶。

鹽比平常要咸一些。

白糖7湯勺。

步驟1

先用水泡泡，讓小龍蝦吐吐臟。注意水不要放太多，淹沒(méi)一半即可，中間換幾次水。然后用刷子清洗干凈小龍蝦。

步驟2

剪掉頭上的觸須。

步驟3

剪掉大爪子前方的小觸角。

步驟4

尾部中間那個(gè)片拉出可以把腸線去除。這步也可以省略，有說(shuō)法這樣做尾部肉會(huì)松散。飯店都是不去除的。

步驟5

這是拽出來(lái)的腸線。

步驟6

想要入味深一點(diǎn)可以把尾部中間剪開。兒子說(shuō)反正都是剝出肉要蘸鹵汁吃的，不用剪。

步驟7

所有的蒜頭剝好，這是個(gè)大工程。

步驟8

將一半的蒜放入料理機(jī)，放50-200克泡小米泡椒（喜歡辣的多放）加入啤酒淹沒(méi)大蒜頭，打成糊。

步驟9

打好的狀態(tài)。蒜泥小龍蝦是否好吃的關(guān)鍵。

步驟10

另一半大蒜切成粗顆粒。

步驟11

起油鍋，放平時(shí)炒菜略多的食用油，大火略冒煙時(shí)放入瀝干水分的小龍蝦。翻炒至變色。

步驟12

將大蒜糊倒入鍋中，翻炒均勻。

步驟13

加入剩余啤酒機(jī)會(huì)沒(méi)過(guò)小龍蝦即可，不夠可以加水。多放鹽才入味，我大約是放了兩湯勺鹽。放入7湯勺白糖。蓋蓋，大火煮開改小火煮15分鐘。不喜歡吃甜味的，可以酌情減糖。

步驟14

放入大蒜碎，拌勻。再小火繼續(xù)煮5分鐘。想要吃大蒜碎口感硬一點(diǎn)有顆粒感，就煮短一點(diǎn)時(shí)間。

步驟15

盛出來(lái)時(shí)先將龍蝦盛出，再將湯汁倒在小龍蝦上，這樣蒜碎就在表面了。

蒜泥龍蝦的做法

原料：新鮮小龍蝦、大蒜、大蔥、西芹、青椒、花椒、8角、香葉、紫蘇、啤酒、小龍蝦料、生抽、色拉油、料酒、鹽。

做法步驟：

第1步、新鮮的小龍蝦清洗干凈洗到水不渾濁為止，用料酒，清水泡一會(huì)。

第2步、準(zhǔn)備好蒜蓉。我這個(gè)用了足足一碗，清水浸泡一下，蒜蓉如果不用清水泡，很容易糊，容易有苦味兒。

第3步、把小龍蝦下水焯水。

第4步、小龍蝦，瀝干水分備用。

第5步、大蔥切段。

第6步、西芹和青椒切成斜刀。

第7步、熱鍋起油。放入八角?；ń?。香葉以及紫蘇炒香。再放入大蔥爆香。

第8步、泡好的蒜蓉用一多半。小火慢慢炒香。

第9步、放小龍蝦料。炒出香味以后，放入小龍蝦翻炒均勻。

第10步、放入一罐啤酒，余下的蒜蓉，青椒以及西芹翻炒均勻。煮開以后，大火轉(zhuǎn)中火燜20分鐘。

第11步、大火收汁。沿著鍋邊淋點(diǎn)生抽

第12步、蓋上鍋蓋燜十分鐘，更加入味。