今天凡太百科給各位分享尖椒兔的知識，其中也會對尖椒兔子的川味做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
尖椒兔的做法 最正宗的做法
尖椒兔
重慶人愛吃兔，尤其在璧山區(qū)，有著“無兔不成席”的說法，紅燒兔、白砍兔、藤椒兔火鍋、尖椒兔……品類眾多，手法各異。餐廳購入活兔，當(dāng)餐現(xiàn)殺現(xiàn)炒，一只兔子可以做出香辣和鮮辣兩種味型，后者使用與兔肉等量的青小米椒炒制，賣相清爽，清香麻辣，這道尖椒兔在店里已經(jīng)賣了9年，桌桌必點(diǎn)。
〖做法〗活兔現(xiàn)殺，剝皮后去骨，將兔肉改刀成0.5厘米見方的丁，沖洗干凈，一只4斤重的兔子宰殺后約得兔肉2斤，取一斤做成尖椒兔，另外一半加干紅椒炒成香辣兔。
2、兔肉納盆，加雞精、鹽抓勻，入四成熱的寬油中滑散，大火浸炸7-8秒至九成熟，撈出瀝凈油分待用。
3、鍋入菜籽油燒至五成熱，下青小米椒圈、蒜末、老姜絲、鮮花椒翻勻炒香，倒入滑好的兔肉，調(diào)入雞精、白糖、鹽少許，淋入熟菜籽油顛鍋翻勻，起鍋將兔肉丁倒在盤里即可走菜。
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尖椒兔
〖備料〗兔子肉 (1000克)，老抽，白糖，大蒜 大蔥，老姜，美人辣椒，長尖椒 料酒，胡椒粉，豆瓣醬，青花椒， 茴香，鹽。
〖做法〗兔肉洗凈切丁，切小一點(diǎn).切好丁的兔肉加入料酒、鹽、淀粉、白胡椒粉和老抽拌勻去腥入味
2.美人椒和長尖椒切成小段.青花椒和茴香適量，（花椒可以多一些）.大蒜，老姜切成片，大蔥切成段
3.熱鍋下寬油.成熱時滑入兔肉，大火炸2分鐘，改中火再炸5分鐘.多炒一會兒，把兔肉中的水分炒出來，乘出瀝干，兔肉才干香
4.鍋中留底油，入蔥姜蒜煸香.入青花椒稍炸至出香味.再下豆瓣醬，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一會兒
5.再下入美人椒和長尖椒.下兔肉，翻炒幾分鐘.調(diào)入適量鹽和雞精，起鍋裝盤。
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尖椒兔怎么做
兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質(zhì)高達(dá)70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有“葷中之素”之稱；而尖椒兔是一道四川省的傳統(tǒng)名菜，屬川菜系。
四川是一個美食天堂，許多的游客都會到此打卡，四川也是八大菜系中“川菜”的發(fā)源地，下面我就教大家一道川菜——尖椒兔。
詳細(xì)內(nèi)容 01
步驟一：先把兔肉切成丁用碗裝好，再加入花椒、淀粉、料酒、耗油、食鹽等調(diào)料進(jìn)行腌制，時間大概在30分鐘左右。
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步驟二：將尖椒、小米椒、蔥和生姜等輔料切好備用。
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步驟三：待兔肉腌制好后，將油倒入鍋中燒至七成熱，放入兔肉炸至變色，記住炸兔肉的時間不要過長，否則兔肉就不鮮嫩了，最后將兔肉瀝油盛出。
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步驟四：接著用炸兔肉所剩的油，將備用的豆瓣醬、生姜和辣椒倒入鍋中爆炒小會兒。
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步驟五：最后將之前炸好的兔肉倒入鍋中一塊爆炒，大約5~7分鐘左右，撒上蔥花之后就可以出鍋了。
尖椒兔的做法
用料
主料；兔子300克
輔料；鹽1／2勺、油50毫升、生抽1勺、味精1勺、青椒5個、干海椒5個、花椒10粒、蒜2個、姜3片、白糖少許、老抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺。
尖椒兔丁的做法：
1、準(zhǔn)備材料：兔洗凈切丁、辣椒切斷、姜、蒜切片。
2、兔丁放入鹽、料酒、淀粉拌勻，腌制20分鐘。
3、熱鍋倒油燒7成熱，放入兔翻炒發(fā)白。
4、盛入碗里備用。
5、鍋留適量底油、放入姜、蒜、花椒、海椒炒香。
6、放入兔肉、生抽、老抽、雞精、白糖炒勻，起鍋盛入盤里。
