本篇文章給大家談?wù)勀鸽u湯做法，以及怎樣燉雞湯對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
老母雞湯的做法
家常燉老母雞湯的做法：
用料：老母雞300克；山藥250克；生姜；蔥；芝麻油少許；胡椒粉少許。
老母雞洗凈斬件，山藥去皮后切成厚塊，姜切片，蔥切花。將切好的老母雞、山藥、姜片一同放入高壓鍋內(nèi)，加入適量的水，水至少要完全沒(méi)過(guò)雞肉，如果喜歡喝湯可以稍微多放一點(diǎn)水。
再滴入幾滴芝麻油，放入少許的胡椒粉，扣上鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒氣后轉(zhuǎn)小火煲二十分鐘關(guān)火。待高壓鍋內(nèi)的空氣排完后打開(kāi)鍋蓋，加入適量的鹽，撒入蔥花即可。
老母雞湯怎么燉
原料：雞1只（約800克）、紅 棗4粒、枸杞子20粒左右、花旗參片十幾片、參須幾條。
1、烏雞洗干凈后切去雞頭和屁股；
2、紅棗4粒，枸杞子20粒左右，花旗參片十幾片，參須幾條；
3、烏雞斬成6塊，生姜一塊拍扁。
4、把所有材料放進(jìn) 鍋里，加足清水，大火煮開(kāi)10分鐘后小火煮1個(gè)半小時(shí)，放鹽調(diào)味即可。
原料：麻50克、紅棗20 克、枸杞10克、烏雞半只、老姜10克。
1、天麻用溫水泡24小時(shí)，泡軟后就可以切成片；
2、烏雞洗凈切成大塊，氽水；
3、取砂鍋，加入 適量冷水，放入姜片、天麻片、紅棗烏雞一起大火燒開(kāi)10分鐘，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)；
4、加入枸杞、白胡椒粉、鹽再燉20分鐘起鍋。
冬蟲(chóng)夏草4~ 6根；烏雞一只；枸杞和紅棗適量；
生姜切個(gè)四五片就行了（煲雞湯就不要放大蒜了，要不然味道就不正了）；黃酒少許；
鹽少許（主要看個(gè)人的口味輕重，不要個(gè)人推薦煲燙類(lèi)的東西，最好還是少放鹽）；
紅糖或冰糖少許（紅糖主要有補(bǔ)血的功效，不過(guò)要那種純紅糖，不是那種砂糖）；
其他一些像當(dāng)歸啊沙參啊，麥冬的之類(lèi)的東西，可按自家材料來(lái)看，也不用放太多，只要稍稍放一點(diǎn)就行了，要不然煲出來(lái)的燙就只剩一股子藥味了。
具體操作
1、 將烏雞洗干凈，將雞身上一些未清除干凈的雞毛都弄干凈了，
順便將紅棗、蟲(chóng)草、枸杞等材料也清洗一下，
然后將鍋（瓦罐，砂鍋）里盛 滿(mǎn)水，依次將生姜、紅棗、蟲(chóng)草、枸杞等倒入鍋內(nèi)，
然后再加鹽（鹽最好是在快關(guān)火前的十幾二十分鐘左右加）和黃酒，
最后將雞入鍋（烏雞入鍋前最好能先用開(kāi)水燙焯個(gè)幾分鐘，以除膻味脂血）。
2、 等水燒開(kāi)后，最好先讓它滾個(gè)幾分鐘，然后將湯汁的那些漂浮物去除，
然后就用文火清燉，大概需要1~2個(gè)小時(shí)
（所以在最開(kāi)始加水的時(shí)候，水位最好能漫過(guò)雞身，煲燙最主要就是慢功出細(xì)活兒，要慢慢的燉著，那樣，雞的味道才會(huì)慢慢地跟出來(lái)）。
3、到最后起鍋的時(shí)候，最后是不要加任何的調(diào)鮮品，因?yàn)榇藴旧砭陀幸欢ǖ孽r度了。
母雞湯的美味做法
母雞湯也可以幫助你增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，在燉母雞湯的時(shí)候，如果可以加入一點(diǎn)香菇，那口味又是不同了。香菇和母雞混合燉，對(duì)于小孩的免疫力和身體的成長(zhǎng)都是比較好的。你想了解好吃美味的母雞湯要怎么做嗎?下面是我給你精心整理，僅供參考。
1
材料
老母雞1只約兩斤，干黃花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽
做法
1、老母雞洗凈瀝乾，剁成塊，姜切片，黃花菜和干香菇泡好濾干，燒一壺開(kāi)水待用。
2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。
3、將雞塊、姜片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開(kāi)水蓋過(guò)肉塊一倍高。
4、大火燒開(kāi)，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時(shí)以上只雞肉松軟。
2
材料
雞1只最好是土雞，花菇10朵，生姜，蔥，料酒，鹽
做法
1、雞清洗處理干凈。
2、花菇用溫水泡發(fā)大概一小時(shí)左右
3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開(kāi)，撇去浮末。
4、放入姜片和蔥段。
5、倒入少許料酒。
6、倒入泡花菇的水注意下面會(huì)有臟的沉淀，不要一起倒進(jìn)去哈
7、放入泡發(fā)好的花菇。
8、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)左右。
9、待雞肉能輕松用筷子穿透，加入鹽調(diào)味即可。
3
菜譜簡(jiǎn)介 老母雞一般指，母雞散養(yǎng)400天以上，生過(guò)蛋、孵過(guò)小雞的為老母雞。中醫(yī)認(rèn)為，母雞的雞肉屬陰，比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。老母雞脂肪含量比較高，燉出的湯香濃一點(diǎn)。
材料
老母雞1只，蔥姜、料酒、鹽、味精適量。
做法
1、老母雞宰殺后去毛、頭、 *** ，連同內(nèi)臟清洗干凈剁塊。
2、雞塊放入大砂鍋放清水淹沒(méi)，加蔥姜、料酒小火燜煮4小時(shí)左右。
3、雞肉爛時(shí)加鹽調(diào)味即可。
小訣竅
先用壓力鍋燜煮15分鐘，再用砂鍋燉，可節(jié)省許多時(shí)間，味道差不很多。
4
材料
3-4人份
走地雞：1只
水：8碗
鐵觀(guān)音：30克
做法
做法：
1. 洗凈宰好的光雞，斬件，汆水撈起;
2. 取15克茶葉放入茶杯，淋入熱水隨即倒掉，是為洗茶;
3. 煮沸清水，倒入大燉盅，放入雞塊和洗好的茶葉，隔水燉3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量的鹽。
4. 剩下的15克茶葉同樣先洗一遍，放入湯里，待泡好即可品嘗。
老母雞湯的燉法
燉老母雞湯的步驟如下：
步驟一：將雞宰殺后用開(kāi)水去除雞毛，用刀剁去雞爪，去除內(nèi)臟和臟物（燉雞湯一般是不要內(nèi)臟的，但是自己吃的就不要浪費(fèi)了），內(nèi)臟切幾刀（內(nèi)臟包括雞胗、雞肝、雞心）放在旁邊備用。
步驟二：接著把內(nèi)臟和母雞用清水洗凈（這一步一定要清洗干凈，特別是雞肺要去除），一起放在沸水鍋中，加入料酒焯水一分鐘撈出（焯水時(shí)間要長(zhǎng)一些，這樣更好地去除腥味）。
步驟三：砂鍋內(nèi)放入竹網(wǎng)（放入竹網(wǎng)的目的是為了讓雞燉的時(shí)候不會(huì)粘鍋），放入老母雞和雞油、雞胗、雞肝、雞心一起放入（有的人可能不想放入雞油也可以不放，放多了喝起來(lái)確實(shí)膩人）。
步驟四：最后一步放入清水（水要蓋過(guò)雞身許多才行），然后加入生姜蔥，蓋上砂鍋蓋，轉(zhuǎn)中火燒開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)微火上燜兩個(gè)小時(shí)以上（這一步一定要燉爛），最后放入適量鹽、雞精、味精甜口，即可出鍋食用。
老母雞湯的做法大全
家常燉老母雞湯的做法：
用料：老母雞300克；山藥250克；生姜；蔥；芝麻油少許；胡椒粉少許。
老母雞洗凈斬件，山藥去皮后切成厚塊，姜切片，蔥切花。將切好的老母雞、山藥、姜片一同放入高壓鍋內(nèi)，加入適量的水，水至少要完全沒(méi)過(guò)雞肉，如果喜歡喝湯可以稍微多放一點(diǎn)水。
再滴入幾滴芝麻油，放入少許的胡椒粉，扣上鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒氣后轉(zhuǎn)小火煲二十分鐘關(guān)火。待高壓鍋內(nèi)的空氣排完后打開(kāi)鍋蓋，加入適量的鹽，撒入蔥花即可。
