今天凡太百科給各位分享雞丁的家常做法的知識，其中也會對雞丁的家常做法大全菜譜進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

宮保雞丁的家常做法

材料

雞胸肉200g，花生仁100g，調(diào)料：白糖7g，醬油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，干辣椒20g

做法

1、雞胸肉洗凈擦干水分，切成1.5cm見方的小丁，再調(diào)入水淀粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘。大蔥洗凈，切成1cm長的小段。干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。

2、在小碗中調(diào)入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味欠汁。

3、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用。

4、繼續(xù)中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分。

5、鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最后調(diào)入芡汁，待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數(shù)下即可。

小訣竅

1、花生仁炸制時間不宜過長，待顏色稍有變化即可，隨即取出放涼后顏色還會略微加深。

2、炸好的花生仁一定要在臨出鍋前再放入，以保持花生仁的香脆口感。

宮保雞丁最簡單的家常做法

1、清遠雞或者三黃雞一只，一塊姜一半切片、一半去皮備用，香蔥兩根，蒜一瓣，八角兩個，花椒十幾粒。

2、冷水下蔥姜片八角花椒粒，煮開鍋后，下入清遠雞，中小火微微沸騰煮兩分鐘。

3、翻個身，另一面再煮兩分鐘。然后加蓋，小火煮十分鐘。

4、做了兩個口味的，一個是標配版蔥姜花椒油蘸汁，一個是姜蒜生抽汁。香蔥切蔥末，姜蒜擦茸。

5、鍋里適量油，一小把花椒冷油下鍋，最小火炒至花椒深棕色（大約六七分鐘），這時候會聞到食指大動的花椒油香氣。

6、過濾掉花椒，滾油熗香兩碗蘸料，蔥姜里加兩勺鹽適量煮雞的雞湯，姜蒜里加幾勺生抽。

7、把清遠雞撈出馬上用涼水浸泡，冰水更好，急劇的冷熱變化，會讓雞皮驟然收緊，口感更加柔脆。

8、最后控凈水，撈出斬塊。9、非常好吃的雞肉，蘸上汁，開吃吧。

三黃雞1只（約1000克），香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣。注：可酌情配料。

調(diào)料：香油2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

制作流程：

1、雞宰殺洗凈，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然后把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋里的水不會沸騰，利用水的熱度把雞浸透、泡熟，這樣雞肉會比較嫩。

2、蔥、姜洗凈切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調(diào)勻。

3、接著把雞拿出來剁小塊，放入盤中，把調(diào)好的汁澆到雞肉上即可。

蔥、姜切成細絲并與精鹽分盛二小碟，拌勻。用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，取出，分別淋在二小碟上，供佐膳用；

將雞洗凈，放水中凈煮，中間提出兩次，倒出腔中的水，以保持內(nèi)外溫度一致。

約浸十五分鐘至熟，用鐵鉤勾起，再放在冷開水中浸沒冷卻，并洗去絨毛、黃衣，隨即撈起。燜著十分鐘，晾干表皮，掃上熟花生油，斬成小塊，盛入碟中，擺成雞形。

以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調(diào)料吃。

雞丁的做法大全家常

用料

主料：雞丁60克、蔥段5克、干辣椒2克

輔料：姜2克、蒜3瓣、料酒1毫升、姜粉2克、鹽3克、淀粉3克、油50毫升、花椒1克、生抽3毫升、糖1克、白芝麻1克

1、蔥5g切成段， 姜2g切成片，蒜3瓣切成片。

2、在雞肉中倒入料酒1ml，姜粉2g，鹽2g，淀粉3g。

3、起鍋在鍋中中倒入50ml油，放入雞丁60g小火炸兩分鐘，大火炸至金黃。

4、另起鍋，倒入干辣椒2g，花椒1g,倒入蔥段、姜片、蒜片，倒入雞丁，生抽3ml，鹽1g，糖1g，撒上白芝麻1g。

5、大火收汁，出鍋即可。

6、出鍋裝盤即可。

雞丁的做法大全家常有哪些？

宮保雞丁，辣子雞丁，腰果雞丁，蔬滑雞丁，雞丁炒黃瓜，醬爆雞丁，洋蔥燒雞丁等，以下是宮保雞丁的做法：

準備材料：胡蘿卜、雞肉、生抽、花生米、淀粉、花椒、姜末。

1、黃瓜、胡蘿卜、雞肉切丁。

2、雞肉用生抽、淀粉腌制15分鐘。

3、用空碗調(diào)汁，放入生抽、料酒、糖、鹽、水淀粉攪拌均勻。

4、鍋中放油，倒入姜末、干辣椒、花椒，倒入雞肉丁，過油30秒。

5、倒入黃瓜丁、胡蘿卜丁、調(diào)好的汁。

6、倒入適量油炸花生米即可出鍋。

7、宮保雞丁成品圖。

宮保雞丁的做法家常菜簡單的做法

宮保雞丁的做法如下：

主料：雞胸肉1塊、黃瓜半根、胡蘿卜半根、大蔥半根、花生米1大把。

輔料：干紅辣椒5個、食用油適量、花椒適量、鹽適量、生抽1勺、香醋1勺、紅薯淀粉少許。

1、準備好所需的食材，分別清洗干凈。

2、雞胸肉用刀切成大小均勻的丁，大約0.3cm左右厚和寬。

3、花生米放烤箱中150度上下火烤13分鐘左右取出去掉外層紅皮。家里沒有烤箱可以直接放鍋里炒熟或油炸熟。

4、胡蘿卜、黃瓜分別切丁備用，大蔥切段備用。

5、切好的雞丁中加入紅薯淀粉、生抽、鹽和少許清水拌均勻腌制3~5分鐘入味。

6、煤氣灶開火，鍋里倒入適量的食用油，油燒熱后放入大蔥段小火慢慢煸炒出香味。

7、炒香后加入干紅辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味。

8、加入胡蘿卜翻炒至表面稍稍變色。

9、放入腌制過的雞丁大火快速翻炒。

10、大約炒30秒左右后雞肉表面全部變成白色。

11、放入香醋快速翻炒幾下入味。

12、加入黃瓜、花生米和少許鹽。

13、翻炒均勻后關(guān)火出鍋。