本篇文章給大家談?wù)勜i肚怎么做，以及豬肚怎么做不會(huì)韌對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
豬肚怎么做
豬肚這樣做才好吃：
主料：豬肚、榨菜、蒜苗。
輔料：蠔油、料酒、鹽。
步驟：
1、將豬肚處理干凈，經(jīng)過高壓鍋煮過之后取出來切成條。
2、熱鍋下冷油，加入豬肚翻炒，加一些料酒翻炒片刻。
3、然后加一些鹽翻炒均勻，再倒入蠔油翻炒。
4、最后加入榨菜和蒜苗翻炒，蒜苗炒至斷生之后就可以關(guān)火了。
5、成品。
豬肚的做法大全
豬肚的做法有：蓮子豬肚湯、白果豬肚湯、花生白果豬肚湯、番茄豬肚湯、蟶干豬肚湯，下面是蓮子豬肚湯的具體做法。
主料：豬肚1個(gè)，蓮子1小把。
輔料：蔥2段，姜1塊，香蔥4根，花椒1湯匙，黑胡椒3茶匙，鹽5茶匙，料酒1湯匙，香油1茶匙。
蓮子豬肚湯的做法：
1、準(zhǔn)備原料。
2、豬肚切條。
3、冷水放一湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚一起中小火煮開，繼續(xù)煮一分鐘臟東西會(huì)很多，放一湯匙料酒，再次煮開，撈出洗凈，蓮子不要泡，姜切片。
4、豬肚條、蓮子、蔥、姜和足量水一起加入湯鍋，大火燒開，小火煲到湯呈奶白色。
5、調(diào)入鹽、胡椒粉繼續(xù)小火煮半小時(shí)。
6、出鍋前加入香油和香蔥即可。
7、成品。
注意事項(xiàng)
1、豬肚要選擇新鮮的，洗凈粘膜。清洗豬肚的方法有鹽洗法，面洗法和小蘇打洗法。把豬肚放在溫水里洗一遍，把水倒掉，撒上鹽或者面粉，或者小蘇打一湯匙，反復(fù)揉搓一遍，沖洗干凈，再重復(fù)兩次即可。
2、冷水下豬肚能保證后來的湯清，沒有雜質(zhì)和混濁物。放入花椒是去豬肚異味的。
豬肚怎么做好吃-豬肚的三種不同做法
豬肚怎么做好吃_豬肚的三種不同做法
我想很多人在大排檔吃過這道菜后一定會(huì)覺得余味無窮，肚尖是豬肚最美味的部位，也是最適合生炒的位置，肚尖肉質(zhì)厚實(shí)，生炒成品口感爽脆，嫩而不生，比起熟炒的豬肚更加鮮美，原汁原味。
做這道菜還是需要些小技巧的，否則炒出的成品就過硬，沒有爽脆的口感，讓人食之無味，棄之可惜了，關(guān)鍵豬肚它不便宜啊。家庭版爆肚尖份量不多，一個(gè)肚尖只能炒出一小碟，但鮮美的味道足以讓你回味一陣子了。
豬肚粘液很多。如光用水洗是不夠干凈的。洗肚前，在頂部直切一小口，將肚身反轉(zhuǎn)，用鹽擦勻肚身，再用冷水清洗粘液，后用沸水泡至肚苔發(fā)白，腳用小刀刮去粘液及白苔，再用清水洗凈便成。
豬肚煮熟后，切成長塊，放入碗內(nèi)，加上一些湯，放鍋里蒸，長塊的豬肚便會(huì)加厚一倍。不過，千萬不要放鹽，否則就象牛筋一樣硬了。
豬肚的做法一——冷水豬肚
這是一款粵式普通冷碟，其成品的嫩、爽、鮮頗受大眾喜愛，但要真正做得味道好，還要記住以下幾點(diǎn)：
材料：白凈厚的鮮豬肚1個(gè)、蔥15克、姜20克、陳皮15克、砂姜5克、蔥白末5 克、生姜末10克、炸蒜仔油15克、白蔥油50克、味精3克、雞精粉2克、胡椒粉1克、砂姜粉2克、香油12克、蠔油80克、紹酒80克、食粉(小蘇打)50克。
一、制豬肚
1、豬肚的油脂應(yīng)割除干凈，然后用精鹽、淀粉抓洗干凈，加入食粉拌抹均勻，并腌漬兩小時(shí)，放入沸水鍋中，略燙，用刀刮去白膜。再投入冷水鍋中，加入紹酒，焯熟，撈出，并用清水將內(nèi)外洗干凈，并放入清水中浸泡2-3小時(shí)。
2、鍋中加清水，放入蔥段、姜片、陳皮、砂姜、紹酒，并下豬肚，中火煮1小時(shí)左右，至用手能捏得動(dòng)時(shí)，撈出，放入盛有大量冷開水的.容器中，浸泡2-3小時(shí)，至吸水脹大，即可改刀裝盤澆上佐料或蘸佐料食用。
二、調(diào)制佐料
將蔥末、生姜末放入碗內(nèi)，炸蒜仔油放鍋中，燒至五成熟時(shí)，倒入盛有蔥、生姜末的盆內(nèi)，加入胡椒粉、砂姜粉、白醬油、味精、雞精粉、香油、蠔油調(diào)勻即成。
特點(diǎn)：豬肚色澤潔白，豐厚飽滿，細(xì)嫩爽口，味美鮮香。
三、注意事項(xiàng)
制作此菜的豬肚應(yīng)選用白凈、肥厚的;一定要用食粉或者小蘇打腌漬，成品才能脹大，細(xì)嫩爽口;要將豬肚的油脂雜物去凈;煮浸泡的時(shí)間要掌握好，冷開水浸泡的時(shí)間一定要足。
豬肚的做法二——腐竹白果豬肚湯
用料:豬肚一個(gè)，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個(gè)量，鹽少許，清水適量
做法:
(1) 先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗凈;再如法處理一次，洗干凈，放滾水中滾片刻，取出再洗凈
(2)腐竹折段，白果去心，馬蹄切片
(3) 用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，下豬肚煲約一小時(shí)，加入其他用料再煲一小時(shí)，撈出豬肚切片，與其他料同裝碟
附注:
1) 湯料可用生抽蘸食
(2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圓長棍狀的枝竹，素食中常用
豬肚的做法三——拌雞冠肚皮
主料 豬肚頭2個(gè)。
調(diào)料 香油15克，姜汁、味精各3克，料酒2克，鹽2克，胡椒粉1克。
特色： 色白，嫩脆。
操作：
(1) 把肚頭去皮，洗凈去雜質(zhì)，在肚肉上豎剞數(shù)力，然后頂頭斜著批成
雞冠型，放進(jìn)清水內(nèi)反復(fù)漂洗幾次。
(2) 將肚皮下入開水鍋內(nèi)，氽熱后撈出，瀝去水分，放容器中，加入姜汁、料酒、味精、鹽、胡椒粉、香油，拌勻裝盆即成。
