本篇文章給大家談?wù)勧u燒豆腐，以及牛肉醬燒豆腐對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
豆腐是一種營養(yǎng)豐富又歷史悠久的食材，醬燒豆腐該怎么做？
醬燒豆腐的做法一
原材料：老豆腐350克，素肉沫80克。
調(diào)味品：姜片、黃醬、豆瓣醬、蘑菇精、干淀粉、濕淀粉各適當(dāng)。
作法：
1、老豆腐切成約0.4CM厚的片,素肉沫添加少量干淀粉抓勻；豆瓣醬切碎，姜片切割成末；
2、涼鍋下油，將豆腐逐片放入，煎至雙面金黃色后舀出備用；
3、鍋內(nèi)再添加少量油，下入素肉沫炒成掉色；
4、放入黃醬、豆瓣醬、姜沫，炒勻后添加約100mL水；
5、下入此前炒好的豆腐，炒勻后煮5分鐘；
6、添加少量蘑菇精炒勻，倒進(jìn)濕淀粉炒勻就可以。
醬燒豆腐的做法二
食物：水豆腐、豬瘦肉、平菇、青澀、大蒜、黑豆豉、郫縣豆瓣醬、韓國辣醬、雞精、生抽、白砂糖、木薯淀粉。
作法：
1、平菇提早泡浸；將豬瘦肉和平菇切小傅；豆腐切小三角預(yù)留；大蒜削皮剁末；青澀切細(xì)段；黑豆豉剁碎；木薯淀粉自來水調(diào)均勻預(yù)留。
2、菜鍋熱下油，放蒜泥、蔥根爆香，先放入肉粒、平菇丁翻炒、添加黑豆豉、郫縣豆瓣醬、韓國辣醬再次翻炒，敢吃辣椒的朋友們可加一點(diǎn)油辣子，添加生抽、白砂糖、雞精再次翻炒，加一點(diǎn)水燒開。
3、調(diào)醬后放入豆腐，煮一會(huì)兒，讓豆腐充足進(jìn)味，再漸漸地添加水淀粉勾芡，再滴少量油提升色度，翻勻后擺盤，最終在上面撒上蔥段即進(jìn)行。
醬燒豆腐的做法三
食材：豆腐、東北大醬、青椒、五花肉、蘇打、鹽、小蔥、姜片、蒜頭、五香粉、生抽
做法：
1.提前準(zhǔn)備一塊豆腐，打花刀，切割成尺寸勻稱的四方塊，五花肉打花刀滾刀塊，隨后切一點(diǎn)蔥末、姜沫、蒜泥，青椒滾刀塊，預(yù)留
2.鍋中燒開水，添加一點(diǎn)點(diǎn)蘇打，再加一點(diǎn)鹽，放入豆腐綽水，水開以后撇掉白沫子，把豆腐焯透，撈起來過一下冷水，預(yù)留
3.再次出鍋，添加植物油，下入切完的五花肉翻炒，肉粒炒嫩，肉的植物油脂炒出去后，添加五香粉、蔥末、姜沫、蒜泥，翻炒勻稱，爆香以后，添加?xùn)|北大醬
4.充足的翻炒勻稱，炒成醬香氣，添加生抽，再添加適量的冷水，隨后下入豆腐塊，文火漸漸地?zé)?/p>
5.這個(gè)時(shí)候可以按照自身口感，添加白胡椒粉、白砂糖來調(diào)料，喜愛原生態(tài)的可以沒放。
6.走紅收一下汁，撒上青椒丁，翻炒勻稱，擺盤就可以了。
醬燒豆腐怎樣做好吃呢？
原料：瘦肉、豆腐、花生油、鹽、黃豆醬、糖、蠔油、姜、蔥、玉米淀粉。
做法步驟：
第1步、準(zhǔn)備食材。
第2步、肉切條狀，用蠔油、姜、玉米淀粉、油、鹽，進(jìn)行調(diào)味。
第3步、調(diào)味料拌均勻，腌制2小時(shí)。
第4步、豆腐洗干凈，切小塊。
第5步、下油鍋，把豆腐煎至微金黃色。撈起。
第6步、再下油鍋，爆香肉。
第7步、放進(jìn)一勺黃豆醬一同翻炒。
第8步、肉炒至八九成熟里倒進(jìn)豆腐。
第9步、用少許清水、玉米淀粉、糖做一個(gè)芡汁
第10步、加進(jìn)芡汁。
第11步、再加進(jìn)少許醬油調(diào)味。
第12步、收火前加少許蔥即可。
醬燒豆腐的經(jīng)典做法？
醬燒豆腐的食材準(zhǔn)備：北豆腐 一塊；豬肉餡 少許；香芹 3棵；豆瓣醬 適量；蔥沫、姜沫、蒜末 適量；小米辣 少許；蠔油 少許；料酒 少許；生抽 少許；花椒粉 少許；食用油 適量 醬燒豆腐的制作方法：先是把豆腐切成小方塊，做醬燒豆腐我都選擇北豆腐或韌豆腐，韌勁足，燉時(shí)間長不易碎。 鍋里放水，燒開，放入切好的豆腐焯燙一下，去除豆腥味，撈出，放涼，備用。 取一個(gè)空碗，放入肉餡，倒入生抽、料酒、蠔油，花椒粉攪拌均勻，將肉餡腌制15分鐘。 香芹用鹽水浸泡15分鐘，洗凈切成小碎段；小米辣洗凈切碎，備用。 鍋內(nèi)放入油加熱，燒至5分熱，將蔥沫、姜沫、蒜末、小米辣碎放入鍋內(nèi)，爆香。 放入腌好的肉餡，炒散，再放入2小勺豆瓣醬，小火，快速翻炒，出香味。豆瓣醬選用的是黃豆醬，咸香，味道好，醬燒豆腐做好后可不在放入鹽。 鍋內(nèi)添加清水或高湯，放入豆腐，水量要與豆腐基本持平，蓋上蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火再燉燒二十分鐘左右，老話說的好：千滾豆腐，萬滾魚，豆腐最好要多燉一會(huì)好入味，并且更好吃，燉燒出香味，湯汁一直在咕嘟冒泡，加入蠔油，提鮮，燉燒1分鐘。 開大火收汁，撒入香芹小碎段，輕輕翻炒均勻，等香芹變色后，關(guān)火，準(zhǔn)備出鍋。 醬燒豆腐散發(fā)著濃濃的醬香味帶著一絲絲的微辣與甜鮮，真是好吃，中午米飯都多吃了一碗。
