本篇文章給大家談談牛皮糖，以及牛皮糖by故橋?qū)闹R點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

牛皮糖是什么意思

形容一個人皮很厚，軟磨硬泡，糾纏不休。

牛皮糖號稱“揚州一絕”，是揚州特產(chǎn)，在海內(nèi)外享有盛譽，早在清朝乾、嘉年間就以面世揚州，后因戰(zhàn)爭頻繁而失傳于世。

牛皮糖作為揚州特產(chǎn)，有核桃味、桂花味、花生味、松子味、提子味、金桔味、草莓味、香橙味和哈密瓜味，新的口味更加獨特，柔軟適中，老少皆宜。

牛皮糖有綠葉牌牛皮糖、五一牌牛皮糖、霧中花牌牛皮糖和薛記牛皮糖、其中以綠葉牛皮糖為首。

擴展資料

牛皮糖是揚州休閑文化的縮影。它是清朝康乾年間揚州經(jīng)濟發(fā)展的一個寫照。那時，揚州已成為中國鹽運和漕運的中心，達官貴人、風流才子云集揚州。

其中牛皮糖在眾多小吃中因越嚼越有勁而備受人們喜歡，被稱之為“揚州一絕”。后因戰(zhàn)爭頻繁而失傳于世。

上世紀70年代起，經(jīng)過科技人員和制糖技师對前人的制糖工藝進行挖掘整理，終于使傳統(tǒng)產(chǎn)品得以重新問世，使口感達到了彈性、韌性、柔軟性三性為一體的最佳狀態(tài)。

參考資料來源：百度百科-牛皮糖

"牛皮糖"代表什么意思?

形容一個人的臉皮非常厚，柔軟而堅硬，并且糾纏在一起。

皮糖被稱為“揚州義州”，是揚州的特產(chǎn)。作為揚州的特產(chǎn)，牛皮有核桃，桂花，花生，松樹，葡萄干，金橘，草莓，橙和哈密瓜。新口味更獨特，柔和適中，適合所有年齡段。

擴展資料：

家常版牛皮糖制作方法：

主料：芝麻100克

輔料：桂花10克，小麥面粉200克

調(diào)料：白砂糖500克，豬油（煉制）100克，蜂蜜600克

工藝

1、將面粉放入容器中，取冷水700克，逐漸加入面粉中。邊加入邊用鏟攪拌，調(diào)制成粉漿，不得有面渣。

2。將白砂糖和1／3的豬油入鍋，加250克水煮沸，然后倒入粉漿一同熬煮。大約過半個多小

牛皮糖

時，濃度為薄漿糊狀時，加入飴糖繼續(xù)熬煮。1小時后，加入剩余的豬油，繼續(xù)熬約30分鐘。然后拌入桂花，攪拌均勻后，端鍋離火。整個過程要不斷鏟拌。

3、在鐵盤中鋪一層芝麻，將糖漿倒在芝麻上面，并在糖漿上面撒一層芝麻。待其稍涼后（一般冬季半小時，夏季約1小時）。用搟面杖壓成厚約0．8厘米的薄片，切成長條，再切成塊。

參考資料來源：百度百科-牛皮糖

什么叫牛皮糖？

牛皮糖是江蘇揚州傳統(tǒng)名點之一，號稱揚州一絕。牛皮糖口味香甜，外層芝麻均勻，切面棕色光亮，呈半透明狀，富有彈性，味香，細嚼不粘牙，在海內(nèi)外享有盛譽。牛皮糖以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等為原料，制作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多種口味。（望采納）

牛皮糖的做法 牛皮糖的做法介紹

1、牛皮糖。做法：麥芽糖120g、白砂糖100g、面粉50g、豬油20g、清水180g、桂花適量、芝麻適量。

2、做法：將面粉放入碗中，分少量多次將150克的清水倒入、要不時用筷子攪拌，至面漿完全均勻無結塊、把白砂糖全部放入小鍋中，加入30克清水和6克豬油煮沸、接著面漿全部倒入、開中小火不停攪拌至稀薄的面糊狀、此時倒入麥芽糖繼續(xù)熬煮、全程要不停用木鏟朝一個方向攪拌、加入麥芽糖的面糊會越來越濃稠，此時將剩余的豬油倒入、至麥芽糖面糊變得不易流動且不時冒泡時，撒入桂花拌勻后關火、在保鮮盒中鋪上一層熟芝麻、將熬好的濃稠麥芽糖糊倒入事先鋪有熟芝麻的容器中、用木鏟將其平鋪均勻后，在撒上一層熟芝麻，帶起完全冷卻、用抹有食用油的小刀，將牛皮糖取出，用搟面杖將其搟成厚度約0.5公分的片狀、用廚房剪剪成條狀即可食用。

牛皮糖是？一般指？

分類: 社會民生 其他社會話題

解析:

牛皮糖被用來形容那些死皮賴臉、說話不聽的人。

牛皮糖

牛皮糖號稱"揚州一絕"，是揚州特產(chǎn)，在海內(nèi)外享有盛譽，早在清朝乾、嘉年間就以面市揚州，后因戰(zhàn)爭頻繁而失傳于世。該廠科技人員和制糖技师決心要讓失傳已久的牛皮糖重見天日，對前人的制糖工藝進行挖掘整理，通過千百次的嘗試，終于使傳統(tǒng)產(chǎn)品得以重新問世，并使其在保持原有特色的基礎上加以創(chuàng)新，使口感達到了彈性、韌性、柔軟性三性為一體的最佳狀態(tài)。目前已有多種口味面世。甜度低、色澤明、香甜味美、口味適中、老少皆宜。

牛皮糖由白砂糖、淀粉，并輔以桂花、橙皮、芝麻熬煮而成。具有韌而柔軟、香味濃郁、甘甜如蜜、食不粘牙、回味無窮等特點，被評為省級特優(yōu)產(chǎn)品。1985年后，牛皮糖發(fā)展為中卷型、小卷型、小條型和顆粒型多口味系列產(chǎn)品。1987年先后開發(fā)姜汁、松子、橙子、山檀、橄欖等5種果蔬菜原汁牛皮糖，銷往國內(nèi)26個省、市、區(qū).

原料配方 砂糖10公斤 飴糖8公斤 綠豆淀粉3公斤 香油5公斤 桂花0.5公斤 熟芝麻5公斤 水4公斤

制作方法

1.熬糖：將糖和水放入鍋內(nèi)熬制，糖溶化，水沸后，將淀粉用水溶解，用羅濾入鍋內(nèi)，隨入隨攪動。熬成粘糊狀時加入飴糖混熬，大約1小時加入香油，快熬好時加入香料（桂花，如用桔餅或鮮桔皮更好），熬制時須用鏟子不停的鏟動。全部熬糖時間約為2個小時，糖熬好時（糖膏取樣浸入冷水冷卻，磕碰即斷裂為成熟）移離火源。

2.成型：在案子上鋪上一層芝麻，把糖膏倒在上面，在糖膏上面再撒一層芝麻，待溫度稍降低，有一定硬韌度時，用走錘壓平。厚約6毫米，再用刀切成寬約1.2厘米的條，用木板尺3只，將糖條的兩側和上面軋緊成長方形，再用刀橫切成2～2.5毫米厚的糖片，即為成品。