今天凡太百科給各位分享磅蛋糕的知識，其中也會對磅蛋糕和馬芬蛋糕的區(qū)別進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
磅蛋糕的配方比例是多少？
說起磅蛋糕，英國確實是它的起源地，“出生于”18世紀的磅蛋糕，屬于一款重油蛋糕，用料實在，口感扎實。經(jīng)典的配方只有四種材料，即：糖、面粉、雞蛋、黃油，因為比例為1:1:1:1，因每種材料都為1磅而得名。
隨著大家對于甜品清爽口感的追求，英式磅蛋糕配方也進行了升級變化，在油脂和糖的用量上逐漸減少，同時加入果仁、果干等豐富口感，也可以加入一些酸酸甜甜的果汁，比如百香果汁、檸檬汁，讓口感變得更清爽美味喲。
下面分享一款我個人比較喜歡的檸香磅蛋糕的做法，口感清爽美味，糖和油的量用量也做了減少，希望大家喜歡喲！
檸香磅蛋糕
用料：蛋糕體：、黃油80g、糖粉80g、低筋面粉100g、雞蛋（液）2個、檸檬1個、泡打粉2g、鹽1g
細砂糖5g、涂抹糖漿、糖粉150g、檸檬汁35g
制作步驟 1
模具內(nèi)四周涂抹黃油。
制作步驟 2
檸檬皮擦成皮屑，加入白砂糖，混合均勻。剩下的果肉用榨汁器擠壓成汁。
制作步驟 3
黃油中撒一點鹽，將糖粉篩入其中，用刮刀將其混合，用電動打蛋器打發(fā)至黃油發(fā)白。將雞蛋液少量多次加入到黃油中，用電動打蛋器攪打均勻。
制作步驟 4
倒入泡打粉，篩入低筋面粉，用刮刀翻拌均勻。倒入檸檬皮屑和檸檬汁，刮刀翻拌均勻。
制作步驟 5
將面糊用裱花袋擠入磅蛋糕模具中，震一下。
制作步驟 6
將模具放入烤箱2號層，合上烤箱門，選擇“餐點-蛋糕-烤模內(nèi)蛋糕”程序，點擊啟動。
制作步驟 7
視頻中使用的是博世蒸汽烤箱，其烘焙感應功能可以自動調(diào)節(jié)烘焙進程，無需開箱查看，一次成功。
制作步驟 8
糖粉中倒入檸檬汁，用手動打蛋器攪拌成質(zhì)地均勻的糊狀。
制作步驟 9
將烤好的蛋糕從模具中倒出，在蛋糕頂層抹上糖漿，放上檸檬片、堅果、迷迭香裝飾。
1磅蛋糕是幾寸
1磅蛋糕約454克，適合4人食用，相當于普通6寸蛋糕。
1磅蛋糕是大概厚度6厘米、直徑20厘米左右的圓形蛋糕。但是如果蛋糕原料是重油或者芝士這種密度較大的，1磅蛋糕的尺寸會小一點，反之亦然。通常適用于生日聚會、情人節(jié)、母親節(jié)等各種節(jié)慶。
其他常見蛋糕尺寸和適用情況
1、8寸：圓形蛋糕直接20公分，方形達到18公分，4-6人食用，適用于生日聚會、各種節(jié)慶，探親訪友。
2、10寸：圓形蛋糕直徑25公分，方形達到22公分，6-10人食用，適用于生日聚會、各種節(jié)慶，探親訪友。
3、12寸：圓形蛋糕直徑30公分，10-12人食用，方形達到了25厘米，適用于生日聚會、各種節(jié)慶，探親訪友。
4、14寸：圓形蛋糕直徑35公分，12-14人食用，適用于公司、同學聚會。
5、16寸：圓形蛋糕直徑40公分，14-16人食用，適用于各類中型慶典活動。
磅蛋糕的做法
黃油 230克
低筋面粉 170克
雞蛋 4個
白糖 200克
鹽 2克
水 一小勺
橙子皮
磅蛋糕的做法
把不打蠟的橙子用鹽擦試后清洗干凈
用刨子刮下最表面的那層皮，里面黃色的那一層不要
刮半個橙子的量就夠了
四個雞蛋攪拌均勻
黃油室溫軟化
加入白糖
用打蛋器打到有點發(fā)白就可以
雞蛋液要分十次左右慢慢加入
邊倒邊不斷用打蛋器攪拌
打均勻后可以磨點香草進去(沒有可以省略）
加入兩克鹽
加入一小勺水
加入切碎的橙皮攪拌均勻
面粉過篩
攪拌均勻
蛋糕模具里擦點黃油，把攪拌好的面糊倒入模具（六寸或者八寸都可以）
烤箱170度預熱5分鐘后把模具放入中層，烤50分鐘左右
倒扣在網(wǎng)架上晾涼切塊
配上水果就可以吃了
小貼士
1.磅蛋糕比較油膩，加了橙皮不僅可以解膩，口感馬上提升一個檔次；
2.再配上清新的水果一起吃才夠味；
3.把磅蛋糕放在蛋糕模具里烤來得更快；
4.不一定要在中間劃一刀才叫磅蛋糕，好吃才是硬道理。
磅蛋糕做法
主料
低筋面粉120克
輔料
奶酪125克\雞蛋2個\泡打粉1小匙\蔓越莓25克\葡萄干25克\南瓜適量\杏仁適量\西梅50克\
調(diào)料
食鹽1/2小匙\黃油80克\白糖60克\檸檬汁1/2大匙\白蘭地適量
做法
編輯 播報
1.黃油、奶油奶酪室溫軟化，西梅切丁備用
2.蔓越莓+葡萄干清洗后混合，加入白蘭地浸泡，如果有時間建議浸泡1小時以上
3.黃油軟化后打散，加鹽攪拌。取1/2的白砂糖分三次加入到黃油中，用電動打蛋器打發(fā)
4.奶油奶酪室溫軟化，如果沒來得及軟化可以微波中火叮30秒-60秒，功率不同自行掌握
5.奶油奶酪加余下的1/2的白砂糖攪拌至順滑。和打發(fā)的黃油混合均勻
6.分次加入雞蛋，每加入一個雞蛋用打蛋器充分攪拌均勻。再加入檸檬汁拌勻
7.篩入低粉和泡打粉用刮刀翻版至無干粉?？捎嘞律僭S低粉，用來混合果干用
8.浸泡的果干用廚房用紙吸干水份
9.把余下的低粉和果干混合均勻，這樣方便同面粉糊混合
10.磅蛋糕模涂抹黃油，撒上薄薄的散粉
11.表面碼上南瓜子或者杏仁片放入預熱好的170度烤箱中層，約50分鐘左右即可。（加熱到10分鐘后取出可在表面縱向劃一刀再繼續(xù)入爐烤制表面上色）
12.余下的面糊可以放在紙杯中，烤箱預熱至180度，中層30分鐘左右即可
